Ensalada de col (Coleslaw)

Hoy vamos a preparar una deliciosa ensalada de col, muy fresca y saludable. Ideal para el verano.
La col, o repollo como es llamada en muchos lugares, tiene un sabor muy ligero y una textura que la hace excelente para combinar tanto platos fríos como calientes.
En mi etapa en Irlanda comí muchísima ensalada de col o coleslaw, me la preparaban casi a diario y a no ser en restaurantes o cadenas de cocina americana que puedo pedirla...buf echaba de menos esta ensalada!
Verás que sabor tiene!! una vez que la pruebes en esta receta en particular, repetirás!

INGREDIENTES:

Cuarta parte de un repollo grande
1 Zanahoria
1 Cebolla pequeña o la mitad de una grande
1 manzana tipo Golden
3 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa
Media cucharadita de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de leche fría
1 cucharada de aceite de oliva vírgen extra
1 cucharada de mostaza americana o suave
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
 

Primeramente lavar y cortar el repollo finamente, puede emplearse un procesador de alimentos o algún utensilio que facilite el proceso, y si no puede hacerse manualmente con un cuchillo. Lavar, raspar las fina piel de la zanahoria y luego rallar o pasar por procesador, logrando obtener tiras bien finas. Pelar y lavar la cebolla, cortarla también finamente. Rallar la manzana. Mezclar todo esto en un recipiente de plástico, de cristal o cerámica. No debe usarse un recipiente metálico.

(Yo metí los vegetales y la manzana en la thermomix y en un minuto, todo trituradito).
Añadir el resto de los ingredientes poco a poco mezclando constantemente. Salpimentar al gusto. Si se desea pueden variarse las cantidades de vinagre y azúcar dependiendo del gusto particular de cada quien pues a algunos puede gustarle más dulce o más ácida.
Colocar en la nevera bien tapada y servir fría acompañando las comidas o como se desee.
Nota: comprobar que mayonesa y mostaza sean sin gluten.

Espero que os haya gustado.