sábado, 27 de abril de 2013

Empanada de bonito


Una de las mejores tradiciones en lo culinario, de Asturias, es la famosa empanada de bonito.
La receta es de mi amiga Carmen, os recomiendo que la hagáis, aunque pelín laboriosa, es nada más cogerle el tranquillo al preparar la masa.

Ingredientes:
- 500grs de harina aprox.
- 150ml de agua
- 100 ml de aceite
- 50 ml de vino blanco
- 40grs levadura prensada Levital
- una cucharadita de sal
- una cucharilla de azúcar

Elaboración:
Ponemos en un bol el agua, el vino blanco y el aceite, lo metemos en el microondas unos segundos para templarlo sin que caliente, agregamos la levadura y el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva la levadura, agregamos la sal y la harina poco a poco, mezclamos y amasamos.
Formamos una bola y la dejamos reposar durante media hora en un lugar cálido para que suba la masa (yo enciendo el horno y la pongo muy cerca, tapada con un paño húmedo una hora o menos).
El relleno ya lo tengo preparado de antes para utilizarlo frío: hacemos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento rojo, añadimos 500 grs de bonito, un chorrin de vino blanco y salsa de tomate casera. Mezclamos bien y dejamos unirse los sabores cociendo unos 5 minutos a fuego muy bajo.
Cortar la mitad de la bola de masa para estirarla con el rodillo y hacer la base de la empanada. Ponemos sobre la bandeja de horno.
La rellenamos, amasamos la otra mitad de la masa, estiramos y ponemos la tapa de encima de la empanada, y horneamos a 200º durante 30 minuto hasta que dore.
Dejar enfriar y ya podemos atacarla!

miércoles, 24 de abril de 2013

Menestra rápida de verduras

Una cena rápida, se hace en 15 minutos en total, así que ya no tenemos excusa para no cenar sano!
Ingredientes:
- 1 bolsa de menestra de verdura extra Carrefour , 600 g
- 1 paquete de jamón serrano en tacos, de 125 g
- 1 cebolla pequeña
- medio vasito de tomate triturado
- sal
- aceite de oliva vírgen.

Elaboración:
1- En una cacerola apta para microondas, poner la verdura y media cucharadita de sal, con un poco de agua a potencia máxima, cerrada, 10 min.
2 -En una sartén poner aceite, cortar en rodajitas la cebolla y ponerla a pochar con un poco de sal.
3- Cuando esté pochada, añadir el jamón serrano, remover un poco hasta que dore, después echar el tomate triturado, tapar y cocer 5 min.
4- Escurrir la verdura y añadirla a la sartén para que coja el sabor del jamón.
5- Reposar tapado 5 minutos y servir.



domingo, 21 de abril de 2013

Rabo de toro estofado con verduras

Hoy en el blog una receta ideal de Domingo.
¡Qué exquisito es el rabo de toro! Cocinado de esta forma además es muy muy tierno y sabroso.
Esta receta de mi amiga Montse tenéis que hacerla (...bueno tenemos!). 
Seguro que os va a gustar muchísimo.
Ingredientes:
- rabo de toro en trozos 
- verduras: ajo, cebolla, tomate, puerro, zanahoria, pimiento rojo.
- sal, perejil, pimentón
- aceite de oliva virgen

Elaboración:
1- La noche antes de cocinarlo, ponerlo en adobo con aceite de oliva, laurel y sal.

2- En una cacerola con un poco de aceite de oliva vírgen dorar los trozos de rabo y reservarlos aparte.

 3- Picar todas las verduras, y echarlas en esa cacerola, añadir sal, perejil, pimentón y un chorro de aceite de oliva vírgen, tapamos y afuego lento unos 10 minutos.
4- Se incorpora el rabo a la cacerola, le echamos 1 vaso de vino tinto. Tapamos y ponemos a cocer a fuego lento, vigilando que no se quede seco, aproximadamente unas 3 horas en total, hay que pinchar pasadas 2 horas la carne y si vemos que se separa del hueso, ya podemos apagar.
5- Sacar la carne a una fuente y triturar la verdura. Echar el rabo de nuevo un cocer unos 15 minutos más.
6- Hacer un puré de patata y una ensalada de acompañamiento.
7- Servir, espolvoreando con perejil y degustar este fantástico plato!
Esta última foto es para qué veáis qué tierno está, se separa del hueso sólo con el tenedor.
Gracias Montse, lo estamos comiendo con los ojos!
Un abrazo.

jueves, 18 de abril de 2013

Paté de bonito

Hoy, una receta de mi amiga Carmen, un paté riquísimo de bonito!
El bonito en lata es una fuente de buenas propiedades para el organismo. Te interesa leer lo siguiente:

Beneficios del bonito en aceite

1º- Dada su alta cantidad de proteínas, el bonito en aceite es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.
2º- La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del bonito en aceite, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.
3º- El alto contenido de vitamina B3 del bonito en aceite, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este alimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.
4º- El bonito en aceite, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson.

Tablas de información nutricional del bonito en aceite:

Calorías203 kcal.
Grasa11,50 g.
Colesterol46,70 mg.
Sodio320 mg.
Carbohidratos0 g.
Fibra0 g.
Azúcares0 g.
Proteínas24,90 g.
Vitamina A26 ug.Vitamina C0 mg.
Vitamina B125 ug.Calcio8 mg.
Hierro1 mg.Vitamina B317,80 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.
Vamos con la receta, es un entrante que nada más lleva unos pocos minutos de preparación y saca de muchos apuros.
Se hace previamente y así nos quitamos trabajo el mismo día de una comida o cena.
Ingredientes: 
- 400 grs de palitos de cangrejo
- 5 huevos
- 1 pocillo de nata líquida (55 ml)
- 1 pocillo de tomate frito (55 ml)
- 500 grs de bonito de lata escurrido, aproximadamente. 
Nota: para celíacos, usar productos sin gluten. Para APLV, usar Alprosoja.

Elaboración:
Se bate todo junto con el pie de la batidora.
Se pone al fuego unos 10 minutos. 
Se saca, se vierte en un molde y se deja enfriar a temperatura ambiente, luego en nevera unas horas.
Sobre biscotes de pan y con un poco de mahonesa o salsa de tomate casera..mmmmmm
No me diréis que tiene alguna dificultad....
Pués ya no tenéis excusa para no hacerlo, además de que es rico en Omega3 y otros, excelente para nuestra salud. Sobran más motivos verdad?
Espero que os guste.

martes, 16 de abril de 2013

Pizza crujiente de pollo y queso de Cabrales


Esta ha sido la primera vez que hago pizza casera, y es que uno de mis hijos es APLV, tiene alergia a la proteína de leche, así que queríamos probar a hacer pizza sin queso...Resultado excelente! Buscando en la red, encontre esta receta (pinchad en esta Masa de pizza con cerveza).

Ingredientes (3 bases de pizza):

240 gramos de harina de fuerza
gramos de levadura fresca Levital
120 gramos de cerveza rubia
10 gramos de sal
15 gramos de aceite de oliva virgen extra
y una pizca de azúcar.

Elaboración, se puede hacer en un bol o en la thermomix.

Pon la harina en un cuenco amplio y disuelve en ella la levadura, desmenuzándola con la yema de los dedos. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la cerveza, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
Empieza a mezclar el líquido con la harina hasta que consigas una masa manejable, no debe quedar muy pegajosa. 
Enharina la superficie de trabajo y vierte la masa para amasarla unos minutos hasta obtener una masa elástica y fina 
Finalmente dale forma redondeada a la masa y puedes untarla con un poco de aceite o directamente espolvorearle un poco de harina y colocarla en un cuenco amplio para que tenga espacio para subir. 
Tápala con un paño limpio y seco y déjala reposar hasta que duplique o tripique volúmen.

Con esta cantidad de masa puedes hacer tres pizzas, depende del tamaño que les quieras dar. Cuando vayas a hacerlas, divide la masa en las porciones deseadas y enharina de nuevo la superficie de trabajo para darles forma amasando con el rodillo. Yo no enhariné y no se pegó nada.
Después cubre cada pizza con los ingredientes que prefieras.
El horneado dependerá del grosor que le des a la masa de pizza con cerveza y de los ingredientes incluidos. Lo ideal es que el horno esté bien caliente cuando introduzcas la pizza para su cocción y en un tiempo de entre 20 y 30 minutos disfrutarás de una pizza casera inmejorable y super crujiente.
Yo hice una gran pizza con marcas para diferenciar las 3 partes, para el alérgico sin queso, para mi otro hijo con queso semicurado rallado, y para mi marido con una cebolla muy picadita y queso de Cabrales. Usé los ingredientes que véis más unas salchichas pavo/pollo picaditas, cebolla y por supuesto el bendito queso.
¡¡¡Qué bien sale!!! Repetiremos muy pronto, mi hijo feliz por poder comer pizza, masa fina tipo pan, auténtica italiana. Extra crujiente y mmm con el toque de queso Cabrales...!

domingo, 14 de abril de 2013

Cruasanes (croissant) de nocilla

 
 
¡Cómo debía oler ese horno! Esto tiene una pinta que te mueres.
Es el estreno en el blog de Galindo, marido y catador oficial de los platos de mi amiga cocinillas Montse, ya veís que todo se pega, y qué nivel tiene y es que lleva cocinando mucho tiempo, al principio por necesidad, ahora por placer!.
Y tu, quieres hacer un desayuno espectacular?
Sacado del blog Mis deseos más dulces, tomad buena nota de la receta, es facilisima.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre fresco cuadrado del Lidl
- 1 cucharada de miel
- Nocilla

Preparación:
Disolvemos la miel en un poco de agua.
Extender el hojaldre, pintarlo con la miel y cortarlo en 8 trozos iguales.
Hacer un corte de unos 2 cm. en la base.
Ponerle la nocilla justo encima del corte y enrollar.
Una vez todos enrollados colocarlos en la bandeja del horno, sobre la que hemos puesto un papel para hornear.
Dejarlos hornear 10 minutos a 200º, o hasta que dore.
Esperar, si podéis, a que enfríen para comerlos!
 
 


 
¿Qué me decís? ¿Os atrevéis?
El resultado divino, tanto, que sus compañeros de trabajo ya no quieren desayunar otra cosa!
Enhorabuena Galindo, sigue así...y por favor mándame unooooo.
Un beso.

sábado, 13 de abril de 2013

Montaditos de morcilla de arroz

¡Qué gran alimento, la morcilla de arroz! Para los que no la habéis degustado, entre las morcillas de la cocina española, la de arroz es una de las más conocidas, se elabora con sangre y manteca de cerdo, arroz, pimentón, sal y cebolla, así como alguna especia más al gusto. Se embute en tripa de cerdo o también en intestino de vaca seco, más fino.
La morcilla de arroz es un alimento rico en hierro ya que 100 g. de esta carne contienen 8,22 mg. de hierro. Por tanto recomendado para personas que practican deportes intensos ya que tienen un gran desgaste de este mineral, y por supuesto ayuda a evitar o combatir la anemia ferropénica o por falta de hierro.
Es un alimento muy nutritivo, para vuestra info os detallo los principales nutrientes por 100g de producto.
Calorías256 kcal.
Grasa17,70 g.
Colesterol 64,30 mg.
Sodio680 mg.
Carbohidratos16,70 g.
Fibra1,30 g.
Azúcares2 g.
Proteínas6,87 g.
Vitamina A4,10 ug.Vitamina C0 mg.
Vitamina B120,50 ug.Calcio27,57 mg.
Hierro8,22 mg.Vitamina B34,54 mg.

Aquí en Cantabria, los pinchos de morcilla burgalesa son bastante típicos, hay varias maneras de hacerlos, con cebolla o manzana caramelizada son los que más gustan en mi casa.
Ya veréis qué fáciles son y qué éxito!
Ingredientes:
- medio rollo de masa de hojaldre fresco.
- 1 morcilla de arroz
- 1 cebolla grande
- 3-4 cucharadas de azúcar
- piñones (yo no tenía y puse cacahuetes)
- aceite de oliva vírgen extra

Elaboración:
1- Pelamos la cebolla, cortamos fina y ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva vírgen.
Cuando esté, le echamos el azúcar y removemos sin parar hasta que veamos que se pone marrón. Apagamos el fuego y reservamos.
2- Pelamos la morcilla, troceamos en rodajas finas y doramos en una sartén a fuego vivo sin aceite, vuelta y vuelta. Reservamos.

3- Desenrollamos el hojaldre y recortamos cuadraditos de masa, ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, encima una rodaja de morcilla a la plancha, y encima de esta una cucharadita de cebolla caramelizada. Toque final un cacahuete, o piñón, encima.
4- Horneamos a 220 ºC unos 15 minutos hasta que el hojaldre dore.
5 -Servimos calientes.
Me han salido 20 montaditos de "bocao", los tomamos como entrante entre dos adultos....es que nos gustan muchísimo. El picante del pimentón con el dulce del caramelizado y el crujiente del cacahuete o piñón lo hacen irresistible, y si no me creéis, haced la prueba....

Pastas de té (II)


Carmen nos ofrece otra versión de las pastas de té, y es que hay tantas como nos podamos imaginar...sólo hay que ponerse manos a la obra, claro que con las manos que tiene para la cocina....mucho ya está ganado!
No dejéis de hacerlas, son tan fáciles que hasta los niños pueden ayudar.

Ingredientes:
- 200grs de mantequilla
- 320grs de harina
- una pizca de sal
- 100grs de azúcar glass
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- 2 yemas de huevo (+1 huevo para pintar).
Elaboración:
1- Cortar la mantequilla en cuadritos y dejarla a temperatura ambiente para que ablande. 
2- Tamizamos la harina en un bol con una pizca de sal y el echamos la mantequilla ablandada. La mezclamos con la mano hasta que quede totalmente ligada.
3- Añadimos las yemas, el azúcar glass y el azúcar avainillado. Lo amasamos con las manos hasta conseguir una masa compacta. 
4- Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera por lo menos una hora.
5- Pasado ese tiempo la sacamos, enharinamos la mesa de trabajo y la extendemos con el rodillo, nos tiene que quedar más o menos de medio centímetro. Con los cortapastas vamos haciéndolas al gusto.
5- Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y las vamos colocando, no muy juntas porque en el horno ensanchan un poco.
6- Las pincelamos con huevo batido y las volvemos a meter en la nevera durante unos minutos.
7- Precalentamos el horno.
8- Mientras tanto, preparamos los ingredientes para adornarlas. 
El chocolate lo fundimos al baño maría.
La mermelada la calentamos suavemente (yo a las pastas que hago con mermelada, les hago previamente un hoyo en el centro cuando las corto, para echar la mermelada justo cuando las saco del horno).
Las que adornamos con almendra se la echamos antes de meterlas a hornear.
 9- Se hornean a 180º durante 15 minutos, sólo tiene que quedar un ligero color dorado.
10- Cuando saquemos del horno les echamos las que llevan mermelada.
11- Cuando enfríen bañamos las del azúcar glass, y decoramos las de chocolate fundido.
12- Ya podemos zampárnoslas!!
Animaros a hacerlas que es un momento!!! Vuestras familias e invitados os lo agradecerán!
Un abrazo y mil gracias Carmen.

miércoles, 10 de abril de 2013

Tarta de cumple, de galleta y chocolate


Si tenéis un cumple y no os decidís, esta entrada os ayudará mucho, y es que es la típica tarta que gusta a todos los niños, se trata de montar, sin apenas cocinar, es fácil, rápida y con pocos ingredientes.
Una receta de mi amiga Carmen, para el cumple de su hijo.
Anotad los ingredientes:
- 400 grs de chocolate para postres Nestlé
- galletas rectangulares
- 4 huevos
- 200 grs de azúcar glass
- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- baño de galletas: leche y un chorrin de coñac, poco!.
- chocolate blanco Postres Nestlé

Elaboración:
Se cubre un molde cuadrado o rectangular con papel albal.
Se derrite el chocolate en el microondas en un bol grande, se le añade la mantequilla y se mezcla bien revolviendo.
Se le echan las yemas de huevo, se mezclan y se reserva.
Se baten las claras con el azúcar glass hasta hacer merengue.
Se mezcla con la crema de chocolate con cuidado, con movimientos envolventes.
Se bañan las galletas en la leche con coñac y se colocan en el fondo del molde.
Echamos crema de chocolate por encima, después galletas y otra vez crema de chocolate, así hasta acabar con galleta.
Se cierra con el papel albal.
Se deja reposar en la nevera un día, se desmolda quitando el papel albal con cuidado.
Se funde chocolate blanco con una poca de nata y se cubre toda la tarta.
Se vuelve a meter en la nevera para que cuaje unas horas.
Listo para comer.
No diréis que no es fácil, en cuanto les digáis que es galleta y chocolate no dudarán en comer unas raciones! 
Gracias Carmen, seguro que voló!!

martes, 9 de abril de 2013

Arlequines

Una idea muy original para tomar con un café o chocolate, con amigos o solos...
Sacada del blog Entra en mi cocina, Montse otra vez nos sorprende con una receta con la que no fallaréis si queréis sorprender a alguien.
Os pongo las imágenes del paso a paso y la receta del blog original.
INGREDIENTES :
  • 1 masa rectangular de hojaldre.
  • azucar.
  • frutas confitadas en trocitos pequeñitos.
  • 1 huevo
Precalentar el horno a 200º. 
Forrar la placa del horno de papel-horno.
Extender la masa de hojaldre.
Espolvorear toda la superficie con azucar.
Aplastar ligeramente con el rodillo para que entre un poco el azucar en la masa.
Repartir las frutas confitadas encima de la masa.
Enrollar la masa para formar un rulo largo.
Recortar caracolas de masa de 1cm de espesor.
Poner en la placa del horno.
Pintar con el huevo batido.
Hornear a 200ºC, 15/20 min... hasta que empieze a dorar un poco.
Dejar tibiar sobre una rejilla. Y a disfrutar de esta delicia!
Muchas gracias Montse, a ver cuando invitas!


domingo, 7 de abril de 2013

Tejapastas de nata

Este ha sido un intento de hacer tejas, la verdad es que han salido unas pastas buenísimas!
Si no pude darles forma una vez sacadas del horno fue porque las hice creo demasiado gruesas, y quedaron esponjosas por dentro, al tiempo, he descubierto que esta receta es ideal para hacer una plancha de bizcocho super esponjoso como base para una tarta de varias capas.
Usando como base la receta de mis Galletas esponjosas de nata, y sabiendo que las tejas llevan igual cantidad de gramos azúcar, harina y nata, abajo os pongo los ingredientes que usé para hacerlas.
 
Los ingredientes son:
  • 420 gr de Harina de arroz Hacendado
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 400 gr. de azúcar
  • una pizca de sal y la ralladura de dos naranjas.
  • 2 huevos
  • 500 ml. de nata líquida para montar Central Lechera 35% MG

Elaboración:
En el vaso de la thermomix, eché los huevos, nata, sal, azúcar, canela y ralladuras y puse a velocidad máxima un minuto.
Le añadí la harina, primero sólo la mitad y mezclé bien, y luego el resto y seguí batiendo 1 minuto a velocidad 4.
Lo dejé reposar 30 minutos.
Precalenté el horno a 200ºC.
En una bandeja de horno puse papel y encima fui echando cucharadas de masa, veréis que se aplanan porque la masa es muy líqueda. Salieron redonditas algunas, otras se pegaron...En fin, para la próxima he aprendido la leccion. Las metí 15 minutos a 210º hasta que se doraron los bordes.


¡¡Vamos coged, que están deliciosas!!
Me parecen ideales para mojar en chocolate a la taza bien calientito mmm no creo que duren mucho hoy.
Un beso.