domingo, 31 de marzo de 2013

Empanada hojaldrada de bonito y huevo



Una auténtica delicia, rápida y fácil de hacer, como todas las recetas del blog.
La masa quebrada refrigerada, así comprada nos quita mucho trabajo, sólo tenemos que hacer un relleno de chuparse los dedos, y hornear!
Esta receta me la manda Montse, le quedó de lujo en poco tiempo.
El paso a paso se ve en imágenes, en este caso dicen más que mil palabras.
Un apunte, el relleno es de cebolla, pimiento rojo pochados, salsa de tomate casera, bonito (bien escurrido, sin el aceite) y 2 huevos cocidos previamente y picados. Una vez hecho lo dejamos enfriar y procedemos al montaje de la empanada.
Estiramos el rollo de masa quebrada con el rodillo, sobre un papel de hornear, y recortamos según el molde que vayamos a usar.
Encima echamos el relleno, bien extendido por toda la base. Que no sea líquido ya que humedece la masa y no quedaría bien.
Horneamos según indicaciones del paquete de masa quebrada, unos 20 min a 200ºC, hasta que dore.
 Qué corte!
Yo creo que hasta la estoy saboreando!
Madre mía qué pinta tan buenísima!!!
Montse, no me hace falta confirmar que fue un éxito y que estáis deseando repetir.....

Croquetas de jamón y empanadillas de bonito

  
¿Qué entrantes gustan más a peques y no tan peques? Los más populares siempre son las croquetas y las empanadillas, así que si todavía alguien no se ha animado a hacerlas en casa, aquí os dejo las recetas de mi amiga Carmen, qué pinta más buena y qué recetas más fáciles.

Croquetas de jamón
Ingredientes: 
-200 grs de mantequilla 
-200 grs harina 
-1 litro de leche 
-jamón al gusto 
Elaboración: 
Pongo la mantequilla a fundir en una sartén.
Cuando esté, le añado la harina. 
Cuando esté bien tostada, le voy echando la leche poco a poco.
Cuando esté la masa consistente, le añado el jamón.
Todo esto sin dejar de darle vueltas con las barillas y después de tener todos los ingredientes mezclados, sigo con ello al fuego y removiendo durante diez minutos más. 
Las dejo enfriar toda la noche. 
Al dia siguiente las preparo enharinando una superficie, hago rulos de masa y los corto al gusto.
Las paso por huevo y pan rallado, luego a una bandeja, y al congelador, para cuando estén congeladas pasarlas a bolsas para cuando las vas vaya a usar. 
Salen muy cremosas.


Empanadillas de bonito
Masa--
-una tacita(de las de café) de vino blanco
-media tacita de aceite fino
-una cucharadita de levadura en polvo
-3 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
-1 yema de huevo
-una cucharadita(de café) de sal
-harina. 
Elaboración:
En una fuente se mezcla el aceite, el vino blanco y la sal; se bate con un tenedor hasta dejarlo como una crema; entonces se agrega la levadura en polvo, la yema, la mantequilla y se remueve añadiendo harina hasta formar una masa. 
Entonces se pone sobre la mesa, se espolvorea con harina, poco a poco, hasta conseguir que la masa no se pegue a las manos. Conseguido esto se estira con el rollo, espolvoreándola de harina y se le dan dos o tres vueltas hasta lograr una masa fina que no se pegue al rollo, se pone sobre un plato espolvoreado de harina, se cubre con un paño humedecido y se deja reposar, en sitio fresco o nevera unas dos horas. Pasado este tiempo se puede utilizar.

Relleno-- Hago un sofrito con ajo, cebolla, pimiento; le añado bonito, un chorrín de vino blanco y salsa de tomate casera. Lo dejo enfriar para rellenar las empanadillas.
 
Una vez rellenas se pinchan los bordes con tenedor para cerrar y la empanadilla también, y se fríe o se hacen en el horno.
¿Por qué nos gustarán tanto?
Gracias Carmen, yo siempre compro la masa de La Cocinera, pero teniendo una celíaca en casa, tengo que empezar a hacerlas así que tu receta adaptada me va a ayudar muchisimo.
Un beso

viernes, 29 de marzo de 2013

Tarta 3 chocolates


Es la típica tarta para amantes del chocolate, con ella siempre se acierta! 
No tiene apenas truco, sólo esperar a que cuaje cada capa de chocolate antes de echar la siguiente. 
Os dejo la receta, que es de mi amiga Carmen, espero que os guste.
Ingredientes:
- 150grs chocolate negro
- 150grs chocolate con leche
- 150grs chocolate blanco
- 750ml de nata para montar
- 750 ml leche
-100 grs azúcar
- 3 sobres de cuajada tipo Royal
Para la base: 1 paquete de galletas, 65 grs de mantequilla fundida.

Elaboración:
1º- Se hace la base de galleta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla.
Forramos la base de un molde desmontable con la galleta.
2º- Empezamos con la capa de chocolate negro.
Ponemos en un cazo: 150grs de chocolate negro troceado, 250 ml de leche, 250ml de nata, 50 grs de azúcar y 1 sobre de cuajada, lo ponemos a fuego intermedio sin dejar de remover hasta obtener una crema de chocolate homogénea pero con cuidado de que no llegue a hervir (aprox 7 minutos).
Vertemos sobre la base de galletas y a la nevera a esperar a que esté cuajado. No esperéis 2 horas ya que si la hacéis así las capas se despegarán. 
En cuanto la veáis cuajada, seguimos.
3º- Hacemos el mismo proceso con el chocolate con leche, hacemos unas rayas con un tenedor y lo vertemos sobre la capa de chocolate negro utilizamos una cuchara boca abajo para que no caiga de golpe. Metemos en la nevera.
4º- Hacemos el mismo proceso con el chocolate blanco pero sin echar azúcar pues ya es suficientemente dulce.
5º- A la nevera hasta el día siguiente...si aguantáis! jajaja
La tarta de moda! Y es que la tienen en la carta de postres ya todos los restaurantes.
Sale perfecta....

martes, 26 de marzo de 2013

Pastas de té tradicionales


Las pastas de té caseras son una de las cosas que mejor quedan hechas en casa, nada tienen que ver las compradas con esta delicia.
Se tarda muy poco en hacerlas, con un poco de imaginación y maña se pueden hacer formas preciosas.
Además los niños también pueden ayudar un poco.
Esta golosa receta me la manda mi amiga Carmen, qué gran cocinera!
Os la paso para que podáis disfrutar en vuestras casas.

Ingredientes:
120grs de azúcar glass
400grs de harina de repostería
240grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes, si se tiene la thermomix programamos 20 segundos a velocidad 6. 
Si no ya sabéis, batidora.
Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha rizada. 
Sobre una bandeja forrada de papel vegetal, vamos haciendo las figuras que nos apetezcan y una vez listas, depositamos la bandeja con las pastas 15 minutos en la nevera, mientras precalentamos el horno a 180º. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos las pastas a 180º durante 20 minutos o menos, con que doren es más que suficiente. 
Sacamos del horno, dejamos templar sobre una rejilla y decoramos con azúcar glass, chocolate derretido, poniendo mermelada entre dos pastas, etc
Y este es el resultado!! Fantástico verdad?
Cuánto creéis que durarían en vuestras casas??? En la mía menos de cinco minutos!
 

lunes, 25 de marzo de 2013

Bizcocho de frutos secos y chocolate

Esta receta me la enseñó una compañera de trabajo de Suiza, lo trajo a la oficina ya hace varios años por su cumpleaños con gran éxito y desde entonces lo esperamos con impaciencia cada año, jajaja.
Es un bizcocho muy compacto, completo y calórico, y os aseguro que lo haréis en casa y repetiréis muchas veces.
Yo lo hice este finde, para los adultos de casa, los jóvenes tenían el bizcocho de desayuno hecho a su gusto, de soja y naranja.
Hice solamente la mitad de la receta en molde de plum-cake, el resultado es increíble!!! 
Os pongo los ingredientes, tomad buena nota:
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina
- 4 huevos
- medio sobre de levadura química
- una pizca de sal
- una taza de nueces y avellanas picadas groseramente, muchas avellanas iban sólo partidas por la mitad.
- una tableta de chocolate de 52% de cacao minimo, troceada.

Elaboración:
1- Separar las yemas de las claras y montar a punto de nieve estas últimas en un bol con una pizca de sal. Reservar.
2- Batir las yemas con el azúcar hasta que esponjen, añadir la mantequilla en pomada y seguir batiendo.
3- Añadir la harina con la levadura tamizadas a la mezcla y usar las varillas para homogeneizar todo bien.
4- Incorporar las claras montadas a punto de nieve a la preparación con cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje.
5- Precalentar el horno a 180º.
6- Añadir por último los frutos secos y el chocolate sin remover demasiado, ya se irán bajando durante el horneado.
7- Hornear unos 50 minutos a 170-180º, cada horno es un mundo.
Cada bocado de este bizcocho es una auténtica delicia, el encontrarte trozos grandes de frutos secos y de chocolate lo hacen exquisito.
Tambien se podrían añadir uvas pasas o ciruelas, higos, almendra, anacardos, etc a vuestro gusto.

¿Tentador?
Espero que os guste mucho.

Madalenas de nata y limón

Para esta tarde lluviosa, nada mejor que encender el horno...os traigo una receta de unas madalenas de limón deliciosas. Las ha hecho mi amiga Carmen, son fáciles y se tarda muy poquito en hacerlas.
Gracias Carmen, tienen una pinta excelente.

Animaros a probar!
Ingredientes:
- 3 huevos
- 250grs de harina de repostería
- 250grs de azúcar
- 75ml de aceite de girasol
- 125ml de nata
- 1 sobre de levadura química en polvo
- ralladura de limón
- zumo de limón.
Elaboración:
Batimos los huevos, añadimos poco a poco el azúcar, el aceite, la nata, la ralladura de limón (y el zumo), y por último la harina y la levadura mezcladas y tamizadas por el colador, si no tenéis tamizador.
Precalentamos el horno a 180º, y las metemos al horno, primero las ponemos con calor sólo abajo unos 12 minutos hasta que suban, luego calor arriba y abajo 8 ó 10 minutos hasta que doren.
¡Para empezar y no parar!

miércoles, 20 de marzo de 2013

Quesada Pasiega

La quesada es sin duda, junto con los sobaos, uno de los postres más tradicionales de la gastronomía de la Tierruca, Cantabria.
Si echáis un vistazo en cualquier buscador de la red, veréis que hay muchas recetas de quesada y que casi todas ellas dicen ser “ la auténtica”. En general, todas están buenas pero tengo que aclarar que la quesada pasiega NO lleva queso. De ahí lo curioso del nombre.
Las primeras recetas de quesada se remontan a 1895, cuando la quesada se hacía con leche de vaca y cuajo, y se cocían en los hornos de las panaderías al sacar el pan.
Hoy en día, la fórmula apenas ha variado. Los fermentos del cuajo son sustituidos por los del yogur, más cercano y accesible a todos los hogares. Por lo demás, se siguen utilizando los mismos ingredientes , que en cada casa se adaptan a los gustos personales. En mi caso, que me gusta mucho el toque de limón, pongo yogur de limón en vez de natural. O echo ralladura de uno o dos limones.
En este caso la receta que os presento la ha hecho mi amiga Carmen, en su casa la toman así. Anotad porque está riquísima!

Ingredientes:
- 300grs de azúcar
- 200grs de harina
- 100grs de margarina
- 2 huevos
- 1 yogur natural
-1/4 litro de leche.
Elaboración:
Se baten con la batidora todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea.
Se engrasa un molde y se vierte en él la mezcla.
Se introduce en el horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente.
Se desmolda y se sirve frío.
Qué buena pinta verdad??
A disfrutar!

martes, 19 de marzo de 2013

Pastel de crepes sin gluten

Un postre especial para el Día del Padre en casa. A papá le vuelven loco los frixuelos, y para comerlos de otra forma.....
Había comprado hace tiempo unos sobres en Lidl de preparado en polvo para hacer pudding de vainilla y pudding de chocolate sin gluten, marca Belbake, sin decidirme a hacer nada concreto.
Sirven para varias cosas: puede ser relleno de bizcochos, cobertura de una tarta fría, relleno de la tarta de galletas, y por qué no, de un pastel de crepes.
Nunca lo había hecho y en algún sitio había probado uno pero hace ya mucho tiempo.
Los ingredientes son:
- 10 frixuelos, ver la receta del blog frixuelos-o-crepes-rellenas-de-crema, para hacerlos.
- un sobre de preparado de pudding de vainilla Belbake
- un sobre de preparado de pudding de chocolate Belbake
- 1 l de leche entera
- 6 cucharadas soperas de azúcar
Elaboración:
Hacer los frixuelos y dejarlos enfriar.
Hacer por separado el pudding de vainilla y chocolate siguiendo las indicaciones del sobre.
Montar el pastel:  un frixuelo, unas cucharadas de vainilla, otro, unas cucharadas de chocolate, así alternando y acabando con chocolate.
El resultado es delicioso!
Decoré con un trocito de bizcocho sin gluten, desmigado.

lunes, 18 de marzo de 2013

Bundt-cake de plátano

Los bizcochos con fruta quedan muy bien, concretamente el de plátano tiene un color y sabor especial. Si todavía no lo habéis probado, aquí os dejo una receta de mi amiga Carmen, la pinta dice mucho!
Ingredientes:
- 250 grs de plátanos maduros
- 200 grs de azúcar
- 4 huevos
- una pizca de sal
- 70 grs de aceite de girasol
- 200 grs de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química.

Elaboración:
Trituramos los plátanos con el azúcar y la pizca de sal (con el pie de la batidora).
Ponemos la mezcla en un bol y añadimos los huevos batiendo durante 4 minutos aprox. a velocidad baja. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y tamizadas, y seguimos batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
Ponemos en el molde, y metemos al horno precalentado a 200º unos 40 minutos.
Tan rápido y fácil como todos, pero con un sabor bien diferente!

domingo, 17 de marzo de 2013

Flan de limón


Qué tal un flan para el postre de hoy?
Con mucho aroma a limón, ideal para niños y mayores.
Es una receta de mi amiga Carmen, os invitamos a hacerlo.
Aquí os va la receta.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 500ml de leche
- ralladura de 2 limones (también eché un poco de zumo)
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- caramelo líquido (para celíacos, hacer el caramelo casero o usar marca apta)
Elaboración:
Batimos los huevos.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Rallamos el limón.
Incorporamos la leche, y seguimos batiendo.
Caramelizamos un molde para horno.
Incorporamos la mezcla y lo ponemos al baño maría (aunque yo  esta vez no lo puse al baño maría) en el horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos aproximados hasta que cuaje.
Esperamos que os haya gustado.

Raclette de quesos suizos

En mi casa siempre hemos sido muy queseros, los mejores quesos para raclette los hemos tomado en Alsacia, Francia, y algunos de esos mismos los hemos encontrado en tiendas delicatessen aquí, pero desde que tenemos especial quesos raclette en nuestro supermercado de confianza, ya imaginaréis cuál es, lo hacemos más a menudo.
Con una buena botella de vino tinto, es una comida ideal para compartir con amigos, familia, ya que no tienes que cocinar, y además lo puedes tener ya troceado previamente.

Una de las combinaciones que hacemos es esta: 
 Hemos troceado tomate natural, cebolla, jamón york, también vale jamón serrano.
Y tenemos mínimo 3 tipos de queso diferentes para irlos alternando: en este caso de vaca, a la pimienta negra y al vino blanco con especias.
¿Qué se hace? pues pones los ingredientes a tu gusto en cada paleta y esperas que se funda el queso.
Por otra parte, y previamente hacemos las patatas cocidas al vapor en una cazuela especial microondas, las troceamos en nuestro plato y esperamos a que se funda la paleta para echarla por encima y degustar!

A nosotros nos encanta! 
Probadlo! Merece la pena.


sábado, 16 de marzo de 2013

Galletas de frambuesa

Menuda receta rica de galletas nos enseña mi amiga Carmen!
Estoy deseando hacerlas con los niños. Son muy fáciles, seguid estos pasos.
Ingredientes:
350grs de harina,
200grs de mantequilla sin sal,
1 clara de huevo,
125 grs de azúcar,
1 cucharada de zumo de limón,
una pizca de sal,
mermelada de frambuesa 
azúcar glass.

Elaboración:
Reblandecemos la mantequilla o dejamos atemperar, y la colocamos en un bol grande junto con el azúcar, la clara de huevo, el zumo de limón, la sal y la harina. 
Amasamos la mezcla, la introducimos en la nevera y dejamos que repose durante 1 hora. 
Una vez lista, extendemos la masa sobre una superficie lisa enharinada y formamos discos. 
En la mitad de discos hacemos 3 agujeritos y los demás los dejamos así. 
Los metemos en el horno precalentado a 210º durante 10-12 minutos. 
Sacamos del horno y esperamos que enfrien, y cubrimos las galletas que no tienen agujeros con mermelada de frambuesa y colocamos encima las que si los tienen. 
Espolvoreamos de azúcar glass y listas para comer!
Gracias Carmen! 
Espero que os gusten.

jueves, 14 de marzo de 2013

Frixuelos de maiz sin gluten

Os traigo una nueva receta de frixuelos, o crepes, de color amarillo si, es por el maiz que le da un buen color y sabor!
Ingredientes para 20 unidades:
- 260g harina: puse 130 gr de harina de maiz Diet Radisson y 130g de Maizena
-media cucharadita de sal
- 500ml leche entera
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla sin sal.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso de batidora y mezclar bien.
La mantequilla ponerla en una sartén a fuego bajo para derretirla y añadir al vaso. Batir bien, reposar la masa 30 m en la nevera.
Calentar la misma sartén al máximo, batir la masa y echar masa cuando humee, bajar el fuego, cuando veamos puntitos por toda la masa darle la vuelta con cuidado y terminar de hacer. Vale más que sean finitos.
 Pasar a un plato y seguir asi hasta acabar la masa.
No necesita más mantequilla o aceite, con una cucharada es suficiente para hacer todos los frixuelos.

Relleno: crema pastelera hecha con thermomix, pincha en este link.

Le eché un poquito de canela encima de la crema pastelera, le damos unas vueltas y ya tenemos el frixuelo enrollado!
Espolvoreé con azúcar glas y a disfrutar.
Así, templados o fríos están buenísimos!


martes, 12 de marzo de 2013

Bizcocho de nata


Está sacado del blog La cocina de lechuza, es fantástico, echadle un vistazo cuando tengáis tiempo.
Montse hizo la receta tal cual, así que os la copio debajo. Tiene una pinta exquisita, verdad?
Ingredientes: 
1 taza de nata sin montar
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina ( 400 grs.)
1/2 taza de aceite
4 yemas y 1 huevo entero
4 claras a punto de nieve
ralladura de 1 limón
1 sobre levadura en polvo
Elaboración:
- En un bol ponemos el azúcar, las cuatro yemas y el huevo entero. Batimos hasta formar una crema homogénea. Si tenemos robot de cocina mejor, pero si no con unas varilas queda estupendo tambien.
- A esta mezcla se añadimos la nata sin montar y seguidamente la ralladura del limón. Antes debemos lavarlo bien y evitar los que vengan encerados.
- Integramos el aceite y la harina mezclada con la levadura. Seguidamente las claras montadas a punto de nieve firme. Las agregamos con una espátula y con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
- Vertemos el contenido del bol en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina.
- Introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Luego bajamos a 150ºC durante otros 35 minutos aprox. Ya sabéis que cada horno es un mundo.
- Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo en el centro y si sale seco y limpio, apagamos el horno. Dejamos la puerta entreabierta y el bizcocho dentro durante unos 15 minutos más.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Podría haberlo espolvoreado con azúcar glas, bañado en chocolate o con una crema chantilly, pero lo que es bueno por sí solo, mejor no disfrazarlo con nada.
Es muy esponjoso, dura muchos días igual  de fresco que el primero. Delicioso!
Mmmm que alguien traiga un nesquick calentitoooo por favor!
Gracias Montse, otra receta de bizcocho para el blog. 
Un beso.


Postre de yogur con fruta y galleta

Estos postres son caseros y deliciosos, no tenemos que comprarlos envasados, como lo casero no hay nada!
La receta me la manda mi amiga Montse, se trata de hacer un puré con fresas con azúcar, o melocotones con su almíbar, usando la batidora.
En el fondo de un vaso o copa de helado, poner una capa de puré/mermelada de fresa, justo encima una capa de yogur natural azucarado, luego una capa de galletas maria (yo puse integrales) picadas en trocitos pequeños, seguidamente otra capa de mermelada de fresa y finalmete otra capa de yogur azucarado. 
Para adornar ponemos 3 láminas de fresa natural con azucar moreno por encima y en los huecos libres mas galleta triturada. Finalmente adornedamos con dos barquillos. 
Es un postre facil, fresco y muy rico. 
Si te vienen invitados aciertas seguro. 
PROBADLO!

No sabéis por cuál decidiros??? 
Está  claro entonces, haced los dos!
Ideal para niños y mayores, todos necesitamos raciones de fruta y yogur a diario.
Espero que os guste.