lunes, 24 de diciembre de 2012

Muffins salados y pizza!



Esta maravilla de receta ideal para que los niños sobre todo, disfruten, la cogí de este blog tan espectacular, http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/11/muffins-salados-con-gusto-pizza.html.
Por supuesto las adapté a la cocina sin gluten para que mi niña los comiera, probó un cuarto... algo es algo.
A los demás nos gustaron mucho. 

Ingredientes para 8 unidades:
- 100 g de queso tierno en cubitos o rallado, tiene que ser un queso que funda bien, elegí massdam.
- 100 de salami, vale salchicón, chorizo, jamón, bacon, etc. Elegí salchichón ibérico Cumbre Real
- 1 huevo
- 140 g de harina de arroz Hacendado
- 1 cucharadita de levadura química Hacendado
- 200 ml leche entera
- 7 aceitunas rellenas de anchoa, en rodajas
Elaboración:
Usé la thermomix para mezclar los ingredientes. 
Primero eché el salami y lo puse a velocidad máxima para triturarlo. Lo reservé. El queso lo eché picadito fino.
Eché en el vaso el huevo, harina, levadura y leche entera. Mezclé 2 minutos a velocidad 4. Después le añadí el salami y queso, y aceitunas picadas.
Dejé reposar 7 min y precalenté el horno mientras, a 200º.
Vertí la mezcla en moldes de silicona de madalena.
Horneé hasta ver dorar, a 200º 20 minutos.
Servir calientes con salsa de tomate calentita....nosotros pasamos a la barbacoa que nos encanta.

Véis el corte? muy ricos, nos encanta comer con las manos.
Ayer dia 7 de enero hice con esta misma receta una pizza esponjosa, todavía mejor que los muffins!

 

domingo, 23 de diciembre de 2012

Champiñones rellenos de marisco

Ayer en la plaza del mercado aquí en Cabezón, vi estos champiñones, los vendían por cajas de 1kg, con la pinta que tenían no me lo pensé dos veces y me vine a casa a prepararlos. 
Seleccioné los 12 más grandotes para rellenarlos y con lo siguiente hice un plato muy muy rico. Es un producto muy versátil, ya que se pueden rellenar de lo que tengas en nevera en ese momento. Este plato, por ejemplo, es muy fácil y resultón.
Ingredientes para 2 raciones:
- 12 champiñones grandes
- 2 calabacines pequeños ó 1 grande
- media cebolla
- 1 diente de ajo picado
- medio tomate
- 12 langostinos
- queso massdam
- sal y pimienta
Elaboración:
Lavar bien los champiñones, cortarles el rabito y disponerlos en una fuente de horno.
Pelar los calabacines y picarlos fino.
En una sartén poner aceite de oliva, la media cebolla picada, los calabacines, el ajo y el tomate, Añadir tambien los rabitos. Tapar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
Cuando estén, echar los langostinos, yo los tenia congelados, así que lo primero que hice al llegar a casa fue sacarlos y descongelar a temperatura ambiente. Si los conseguís frescos muchisimo mejor. Cocinar 1 minuto, salpimentar y reservar.
Precalentar el horno a 250º.
Rellenar los champiñones con la mezcla, y encima de cada uno poner una loncha de queso, elegí Massdam porque me encanta fundido, es un sabor buenísimo, muy especial. 
El queso maasdam es un queso de los Países Bajos elaborado al estilo de los quesos suizos. Se trata de un queso elaborado con leche de vaca. Es un queso que en la fermentación proporciona unas pequeñas cavidades. En algunas ocasiones se recubre de cera y da una apariencia muy similar al gouda.
Hornear a 250º hasta que esté el queso gratinado, unos 10 minutos. Listo!! Sacar, adornar con perejil y servir enseguida para que no se enfríe. Os sorprenderá.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Paté de mejillones naturales

Tenía ganas de hacer una receta de paté con ingredientes naturales, compré mejillones y me puse con ello, busqué en internet y me encontré una receta en la que inspirarme para el objetivo que tenia en mente, Paté rápido de marisco del blog La República de mi cocina

Anotarla porque el sabor es buenísimo y os va a encantar como aperitivo de una comida especial, reunión con amigos, familia, etc.

Ingredientes para 4 raciones:

1 kg de mejillones con concha, 1 lata de atún en aceite de oliva, p.e. 56 g aproximadamente, 80 g de queso crema de untar, 6 palitos de cangrejo (o bocas de mar), 50 ml leche entera y un poco de perejil.

Elaboración

La receta es extremadamente fácil de preparar. Tan sólo debemos de cuidarnos bien de que la textura sea la adecuada.
Limpié y raspé con nanas los mejillones, los puse en una cazuela con tapa, con muy  poca agua. Herví 5 minutos hasta que se abrieron, y saqué los mejillones de las conchas. Reservé en un plato.
Luego los coloqué junto con resto de ingredientes, todo todo hasta el aceite de la lata de atún, en un recipiente adecuado para la batidora y batir bien para convertir todos los ingredientes en un paté. Si se nos ha quedado poco espeso, podemos añadir más queso o mayonesa, y si por contra es poco manejable, podemos añadir leche.
Podemos servirlo en pequeños tazones decorados con perejil, y acompañados de tostaditas sobre las que untarlo.
Me ha dado para 4 cuencos como el de la foto, a mis hijos les ha encantado, usé productos sin gluten.

sábado, 15 de diciembre de 2012

Muslitos de pollo al horno

Ingredientes para 2 personas:
  • 5 muslitos de pollo
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo y otro verde, los pondría pero a los niños no les gustan.
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Pelar las patatas y cortar en rodajas finisimas. Cubrir el fondo de la bandeja con ellas.
  • Pelar la cebolla y cortarla en láminas. Cubrir las patatas con ella.
  • Cortar el pimiento y ponerlo encima de la cebolla. El ajo y perejil igual.
  • Poner los muslos encima de la "cama de patatas"
  • Rociamos con el vino y agua, y un chorrito de aceite oliva virgen, y metemos la bandeja en el horno.
  • Hornear media hora en total a 200º. Cuando una cara este dorada, dar la vuelta a los muslos y dejar unos 15 minutos más.

Bocartes al horno

Esta receta de mi amiga Belén es una gran idea para no freir pescado, la verdad es que si no comemos más pescado en casa es por el olor de fritura, siempre nos vamos más al bonito enlatado, por lo menos 2 veces por semana, pero a todos nos encantan los bocartes así que probaré hacerla esta semana. Menos mal que tenemos el horno..., pués a sacarle provecho!
Los bocartes están ricos de cualquier manera y esta es una buena receta, tomar nota!
Se limpian de espinas y cabezas, y se disponen como en la foto, en una fuente de horno. Se rocían con el zumo de medio limón.
Aparte en un mortero echar dientes de ajo, perejil, sal y aceite.
Se machaca bien y con un pincel de cocina se esparce por encima de todos los bocartes.
Se espolvorea con pan rallado al gusto.
Se hornea a 200º durante 10 minutos.
Sacar del horno y servir calientes con una rica ensalada.
Deliciosos!!! Gracias por la idea Belén! Un beso.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Osobucco a la manera de Montse

Es una receta sabrosa por las verduras y por supuesto por la carne...
Se cogen dos buenos trozos de osobucco y se frien en una cazuela con aceite, hasta dorarlos por ámbas partes. 
Se añaden las verduras picaditas, cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, se rehoga y se echa un chorro de vino blanco.
Se le da unas vueltas y se añade medio brick de tomate triturado y un vaso de agua.
Se salpimenta, echamos perejil y se tapa, dejándolo cocer hasta que esté tierno
No me digáis que no es fácil y sano....
Para acompañar, un puré de patata casero y una barra de pan con una buena miga para mojar en esa salsita tan deliciosa!!
Gracias Montse.

martes, 4 de diciembre de 2012

Bundt-cake de turrón de Jijona

Tenía una tableta de turrón blando Jijona de las navidades pasadas en el armario, y pensé qué hago con ella.....y como los niños querían merendar bizcocho calentito pensé, bizcocho de almendra...y por qué no? Bueno si se lo dejo se lo terminan hoy mismo.
Ingredientes:
Cogí un vasito de la yogurtera, de hacer yogur casero, de 120ml y con esa medida
- 120 ml de bebida de soja Hacendado, sin azúcar. Se puede poner otra, yogur o leche.
- 120 ml aceite de girasol
- 1.5 vasitos de azúcar
- 100 g turrón blando Jijona
- pizca de sal
- media cucharada de bicarbonato
- 3 vasitos de harina bizcochona Hacendado
- 4 huevos L
- ralladura de una naranja
Elaboración:
usé la thermomix para mezclar.
Eché la bebida de soja, aceite, el azúcar y el turrón, y mezclé 2 minutos a velocidad 8, hasta que se deshizo.
Aparte separé claras y yemas, las yemas en un cuenco para montar a punto de nieve.
Las yemas al vaso de la thermomix, también eche sal y bicarbonato, mezclé de nuevo 1 minuto a velocidad 6. 
Añadí la harina previamente tamizada y la ralladura de naranja, mezclé de nuevo unos segundos.
Depues con la espátula fui incorporando las claras montadas a punto de nieve, despacio con movimientos envolventes, para que no se bajen.
Puse esta mezcla en un molde de silicona con forma de flor, y por encima puse azúcar espolvoreada, para que subiera y se abriera. 
Horneé después en el horno precalentado durante 45minutos, calor arriba y abajo.
Cuando terminó apagué el horno y esperé 15 minutos, después abrí el horno y esperé otros 10 minutos, lo saqué y merendamos!!!
Muy muy sabroso!
Probadlo!
 Esta foto es de cuando lo desmoldé, todavia humeaba.


sábado, 1 de diciembre de 2012

Galletas esponjosas de nata

Acabo de inventarme estas galletas, si como lo oís, despues de hacer las pastas de té ligeras me dije están crujientes pero tengo que conseguirlas esponjositas para poder mojarlas en el nesquick. Así que le incorporé más cosas a la masa, y el resultado buenisimo!
Los ingredientes son:
  • 640 gr de Harina de arroz Hacendado
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 400 gr. de azúcar
  • una pizca de sal y la ralladura de dos naranjas.
  • 2 huevos
  • 500 ml. de nata líquida para montar Central Lechera 35% MG

Elaboración:
En el vaso de la thermomix, eché los huevos, nata, sal, azúcar, canela y ralladuras y puse a velocidad máxima un minuto.
Le añadí la harina, primero sólo la mitad y mezclé bien, y luego el resto y seguí batiendo 1 minutos a velocidad 4.
Lo dejé reposar 30 minutos.
Precalenté el horno a 200ºC.
En una bandeja de horno puse papel y encima fui echando cucharadas de masa, veréis que se aplanan, intentar hacer formas es casi imposible. Salieron redonditas.
Las metí 15 minutos a 210º.
Me han salido 2 latas de galletas de 900g de capacidad...vamos para unos días....jajaja más bien pocos!.
Así de bonitas y ricas me quedaron!
Espero que os gusten. 

En otra ocasión, cuando las hice, mezclé en un bol unas cucharadas de masa con una cucharada de nesquick hasta que se puso de color chocolate, y por encima de la masa de galletas ya en la bandeja de horno puse media cucharada de esta mezcla. Salieron galletas de nata y chocolate. Así se podrían hacer más variedades, de 3 chocolates incluso.



viernes, 30 de noviembre de 2012

Lentejas estofadas

En qué casa con 3 niños no se comen lentejas?...y me atreveria a decir que una vez por semana?? En la mia desde que tienen un año de edad, les encantan con verduras, y es que combinan con gran variedad de ellas. 
Ideal para mayores, para gente con problemas de colesterol, sobrepeso, tercera edad, etc. Lo mejor es que son tan fáciles...
INGREDIENTES
- lentejas, un puñado por persona
- 3 zanahorias
- un puerro, la parte blanca y verde clarito
- un trozo de pimientos rojo y verde
- 1 cebollita
- 1 patata
- 1 chorizo fresco
- un trozo de calabaza
- sal
- laurel
- aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN
Ponerlas a remojo 8h.
Reservarlas en la escurridera.
En la olla, echar un chorrito de aceite, seguido, una cebolla picada muy fina, un puerro en rodajitas, zanahorias y calabaza, si la teneis. Pimiento rojo y verde. Y una patata cortada en trozos haciendo chasquido para que engorde un poco el caldo.
Cuando estén pochadas las verduras, añadir las lentejas escurridas, y echarles agua fria (aproximadamente el doble de volumen de agua que de lentejas), la hoja de laurel y el chorizo troceado. Cocer a fuego medio para que las lentejas no se rompan, y espumar, si fuera necesario, de vez en cuando.
Durante la cocción añadir dos o tres veces un chorrito de agua fria para romper el hervor.
Rectificar de sal y dejar cocer hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción depende de la variedad de lentejas que se usen.
Yo en la olla express sólo 15 minutos y 5 min mas de reposo.
Y este es el resultado con las verduritas ya partidas.
 Nota: para hacerlas sin gluten recomiendo el chorizo fresco de Embutidos Vallina, es excepcional.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Croquetas de carne asada APLV

croquetas, CROQUETAS, CRO-QUE-TAS!! A quién no le gustan las croquetas, a nadie no?? En mi casa somos muy croqueteros.... vamos podríamos pasar por monstruos de las croquetas.
Aprovechando que habia hecho carne asada, como 2 kilos, usé 175 g para esta receta, asi las congelo y tengo para mi hijo alérgico a la proteína de leche de vaca.
Las hice en la thermomix, pero se puede sin ella, usé bebida de soja, pero se puede leche, ya sabeis tenemos que adaptarnos a todo...
Ingredientes:
25 g de cebolla
600 ml de bebida de Soja Hacendado
175 g de carne asada 
70 g de margarina Flora Oliva
35 ml aceite de olica
170 g de harina de trigo
una cucharada de sal
nuez moscada
pimienta blanca molia
2 huevos batidos y pan rallado para rebozarlas

Elaboración:
- En el vaso de la thermomix, triturar la carne asada, mucho. Sacar y reservarla.
- Echar ahora el aceite, margarina y cebolla y programar . minutos a velocidad 3.
- Añadir la harina y programar 2 minutos a temperatura 90º, velocidad 4.
- Añadir la soja, nuez moscada, sal y pimienta, y ponerla a velocidad 6 unos segundos para mezclar bien. Seguidamente programar a 90º velocidad 4, 8 minutos o hasta que oigamos que el sonido de la máquina cambia al espesar la masa. Añadimos entonces la carne y mezclamos bien.
- Verter en tuper, cuando enfrie cerrar y meter en la nevera para que endurezca la masa.
- Se pueden dar forma con las manos, o con dos cucharas. Pasar por huevo y pan rallado, y freir en aceite muy caliente.
Yo las congelo asi tengo para un mes.
Que aproveche!!

Madalenas y bundt-cake, de soja y naranja

Estas madalenas me las pide mi hijo de 6 años todas las semanas, desde que le diagnosticaron APLV en agosto no dejo de hacerlas, en cuanto se acaba la caja vuelta a hornear, y es que la soja con naranja combina muy bien, pues no notas nada el sabor de la bebida de soja. Esta receta da para 18 unidades, utilicé los moldes de silicona de Ikea, vienen 6 en cada paquete, para mi ideales.
Los ingredientes son:
120 ml bebida de soja, usé Hacendado.
120 ml aceite de girasol
3 huevos XL
2 vasitos de yogur pero de azúcar
3 vasitos de yogur pero de harina bizcochona
un poco de bicarbonato
una pizca de sal
ralladura de una naranja

Elaboración:
Lo hago con thermomix, pero perfectamente se hace sin ella.
Verter en vaso la bebida de soja, aceite, azucar, harina previamente tamizada, 3 yemas (aparte montar las 3 claras en un bol y reservarlas), el bicarbonato, sal y ralladura de naranja. Mezclar 2 minutos a velocidad 4.
Añadir las claras montadas con cuidado y remover con la cuchara de abajo a arriba para que no bajen.
Rellenar las cápsulas de silicona y el truco para que salga copete es meterlas en el congelador 15 minutos mientras calienta el horno.
Mientas, poner al horno a 200º, cuando esté caliente, 5 minutos, sacar los moldes de las madalenas del congelador, poner media cucharadita de azúcar sobre cada una y hornear 15 min a 190º-
El resultado excepcional, en mi casa vuelan literalmente. A cualquier hora estoy viéndoles coger una! jajajaj probadlas no os arrepentiréis.


Allá vamos con el bizcocho, son los mismos ingredientes que las madalenas a excepción de la soja, a las madalenas les puse bebida y al bizcocho un yogur de soja natural, pero perfectamente sale igualito con bebida de soja, y estas son las fotos:


Los APLV ya no tienen excusa para degustar un exquisito desayuno, postre, merienda...mmm