domingo, 22 de marzo de 2015

Lirios rebozados

En casa tomamos mucho este plato, a los niños les gusta mucho y a los mayores también.
La bacaladilla es un pescado muy perecedero, por lo que es importante consumirlo lo antes posible tras su compra y mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de su consumo o congelarlo una vez limpio de escamas y vísceras. Posee una carne frágil, por lo que es importante manipularla y cocinarla con cuidado.
Gracias a su suave textura y a lo fácil que se desmiga, las croquetas, las albóndigas o los flanes de pescado suponen un buen modo de aprovechar este pescado.
No obstante, si se cocina con cuidado y se manipula lo menos posible, se pueden obtener otros exquisitos platos; bacaladilla frita, al vapor, en papillote o al horno.
Su sabor es suave, por lo que se puede realzar acompañándola de guarniciones vegetales (pimientos, champiñones y setas, pisto, patatas...), salsas vegetales, como una crema de guisantes, o una salsa de tomate.
Yo lo cociné de la siguiente manera,

Ingredientes:
lirios, sal, jamón serrano en lonchas, huevo y harina de arroz.
Elaboración:
Los desespino, los salo, les pongo una loncha de jamón serrano en medio, los uno de dos en dos, los paso por harina de arroz, después por huevo, y a la sartén a freir en aceite bien caliente!
Sevir inmediatamente con limón.

Mejillones en salsa picante

Esta es la receta de mejillones que más nos gusta en casa!
Ingredientes:
1 k de mejillones frescos
1 hoja de laurel.
50 ml de vino blanco
PARA LA SALSA
1 cucharadas de tomate frito (si es casero mejor).
50 g de cebolla cortada muy menuda.
50 ml de aceite de oliva.
1 cucharada rasa de harina de arroz.
50 ml. De vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 trozo pequeño de guindilla.
1 diente de ajo y una rama de perejil.

Preparación:

Pasamos por agua los mejillones, quitamos las barbas y ponemos en una cacerola sin agua, echamos el vino blanco y la hoja de laurel.

Tapamos la olla y ponemos en fuego, los mejillones se van abrir con el vapor y el poco de vino que le hemos puesto.

Se abren rápido y todos, como vienen vivos no queda ni uno sin abrir.
Ponemos en una sartén el aceite para hacer la salsa, añadimos la cebolla picada y dejamos que se dore un poco.

Echamos a la cebolla el harina y movemos, añadimos el vino y seguimos moviendo, le echamos la cucharada de tomate frito.

Le añadimos el pimentón picante y dejamos que se sofría un poco todo junto.
Colamos el agua que han soltado los mejillones y se la añadimos, junto con el machado del diente de ajo y el perejil, echamos un poco de sal y dejamos cocer unos 8 minutos y probamos por si necesita más sal.

Quitamos una concha a los mejillones juntamos con la salsa un minuto y servimos.
Espero que os gusten, son sencillos de cocinar y ricos.

domingo, 1 de febrero de 2015

Mini donuts en donutera


Los he bautizado como los donuts de Morilands porque es la receta que más me gustó cuando busqué cuál hacer y así los llamaremos en casa a partir de ahora.
Para receta original con gluten ver
aquí.
 
Mi niña celíaca se moría por comer donuts en un cumpleaños así que de regalo por su cumple le pedí la 3 en 1, donut muffin y cake pop maker!!
Vaya ojos abrió cuando vió este genial invento.
En 4 minutos tenemos 7 donetes calentitos!


Ingredientes:
Para la masa

220 gr de harina de repostería Mix C Dolci de Schaer.
150 gr de azúcar.
1 pellizco de sal.
1/2 sobre de levadura química Hacendado.
1 cucharadita de extracto de vainilla ó un sobre de azúcar avainillado.
2 huevos.
30 gr de mantequilla.
185 ml de leche entera.

Para cubrir:
200 gr de chocolate negro 52%, chocolate con leche, y chocolate blanco. Glaseado. 


Elaboración:
- En primer lugar, vamos a preparar la masa. Tamiza la harina con la levadura y la sal y reserva. A continuación, en un bol vierte esta mezcla tamizada junto con el azúcar y mezcla bien con unas varillas manuales.
- Derrite la mantequilla en el microondas y reserva.
- Disuelve el extracto de vainilla en la leche.
- Vierte sobre los sólidos, los huevos, la mantequilla y la leche con el extracto de vainilla y mezcla bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea. No batas en exceso, sólo lentamente y hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
- Pasa la mezcla a una manga pastelera desechable. Meterla en la nevera una hora para que repose. Prepara tu máquina o molde para donuts y ve depositando la cantidad necesaria para formar los mini-donuts. Ve cerrando la máquina y en unos 3-4 minutos los tendrás listos. Saca con ayuda de un cuchillo o un palo de brocheta y déjalos enfriar en una rejilla.
- Sigue el mismo procedimiento hasta acabar con toda la masa.
- Una vez tengas todos los mini-donuts listos, derrite el chocolate (cortado en trozos) al baño maría o en el microondas con cuidado que no se queme. Viértelo en un recipiente hondo y ve mojando los mini-donuts por una o ambas caras y dejando en una rejilla para que enfríe por completo.

Anota esto:

- Si usas una máquina, no viertas masa en exceso para que queden perfectos y no se salga (en mi caso, sólo tenía que llenar hasta cubrir el hueco). Si usas un molde de aluminio, vierte la cantidad justa para que no se desparramen y puedan crecer con normalidad. Los primeros me salieron un poco más “feuchos”, pero en los siguientes vas ajustando más la medida.
- Puedes usar chocolate de postres normal, del extra negro o del blanco, como más te gusten. Si quieres usar chocolates de colores, puedes encontrar perlitas para fundir en tiendas especializadas.
Antes que el chocolate se enfríe, puedes decorar con fideos de colores, bolitas de colores, sprinkles…
Y- o he utilizado una manga pastelera desechable porque son limpias, cómodas y manejables a la hora de depositar este tipo de masas, pero si no tienes, puedes depositar la masa con ayuda de una cuchara.

Felices desayunos y meriendas!

Y Feliz cumpleaños enana!!
 

domingo, 4 de enero de 2015

Pan básico sin gluten (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Nunca había conseguido panes tan tan buenos (mejores que los de trigo) como ahora, desde que uso la panificadora, mi mano derecha en cuestión de panes. Cuando usaba mi horno no subían así, no esta esponjosidad. 
Esta receta la saqué del blog de Glutoniana, uno de mis favoritos, sin duda! Echadle un vistazo, seguro que encontráis mil cosas a vuestro gusto.
 
Ingredientes:
  • 325 ml. de leche entera (a temperatura ambiente)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 450 g. de harina blanca para pan sin gluten, yo puse Proceli
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 dado de levadura fresca Levital 25g
Elaboración:
  1. Verter la leche en un cuenco, añadir el aceite y los huevos. Mezclar todo y verter en la cubeta.
  2. Esparcir la harina por encima de la leche. En un rinconcito poner la sal y en el otro la levadura.
  3. Programa 13 de amasado  (1 hora y 10 minutos).
  4. Programa 14 para levado y cocción (2h 08 min). Tostado bajo, ya que a la peque no le gustan los panes muy tostados.

 Cuando lo saqué supe que estaría buenísimo! y cuando lo cortamos con tanta esponjosidad, menudos bocatas de nocilla va a comer Diana!




Estamos muy satisfechas con el resultado!
Hasta pronto.
 

Helado casero estilo McFlurry de OREO SIN GLUTEN


Diana ya tiene una receta para su cumple! Le ha gustado tantísimo que me la ha pedido para ese día....
Hacer helado sundae en casa es facilísimo, nata y leche condensada, no tiene truco!
Si además le añadimos ingredientes ricos y sin gluten podrán comerlo todos.
En este caso y visto que las oreos caseras nos han salido perfectas... las hemos usado para este postre.
Ingredientes para 9-10 raciones:
- 600 ml nata para montar 35% MG (para mí la mejor es Central Lechera Asturiana)
- 500ml de leche condensada desnatada o entera
- galletas estilo Oreo sin gluten, receta AQUI.
- sirope de chocolate para adornar
Elaboración:
- meter la nata al congelador unas 3 horas, así montará mucho mejor.
- en el vaso de amasadora si tenéis, y si no en el de la batidora, poner la nata fría.
- montarla hasta que suba al doble de volúmen.
- añadir la leche condensada y seguir batiendo despacio para que se mezcle.


- coger 2 paquetes de nuestras oreos caseras y aplastarlas, no triturar demasiado hasta hacerlas polvo, no es lo que se busca. Deben estar en trocitos.
- añadir las oreos a la mezcla (también puede congelarse primero el helado y a los 30 min echarle las oreos y remover, para que estén más crujientes)
- echar la mezcla en 10 vasitos para niños y meter al congelador 4 h.


 ¿Quién habrá metido la cuchara?...los ratones glotones de casa...

- sacarlas media hora antes de servir y decorar con más galletas y sirope de chocolate a vuestro gusto.
Qué rico encontrarse trocitos de oreo caseras en el helado!

También podemos decorar con lacasitos.
Hasta la próxima.

jueves, 1 de enero de 2015

Helado casero estilo McFlurry de Oreo


A mis hijos les vuelve locos este helado (a mi marido, nos piden ir al Mc Donalds todos los findes sólo para tomar el postre. Así que como Diana es celíaca he decidido hacerlo en casa para que lo tomen cuando les apetezca mientras están en casa en vacaciones navideñas.
El resultado es increíble!!

Ingredientes para 9-10 raciones:
- 600 ml nata para montar 35% MG (para mí la mejor es Central Lechera Asturiana)
- 500ml de leche condensada desnatada o entera
- 1 paquete de galletas Oreo, para la peque de Beiker sin gluten.
- sirope de chocolate para adornar
 Elaboración:
- meter la nata al congelador unas 3 horas, así montará mucho mejor.
- en el vaso de amasadora si tenéis, y si no en el de la batidora, poner la nata fría.
- montarla hasta que suba al doble de volúmen.
- añadir la leche condensada y seguir batiendo despacio para que se mezcle.


- coger 2 paquetes de oreo y aplastarlas, no triturar demasiado hasta hacerlas polvo, no es lo que se busca. Deben estar en trocitos.
- añadir las oreos a la mezcla (también puede congelarse primero el helado y a los 30 min echarle las oreos y remover, para que estén más crujientes)


- echar la mezcla en 10 copas de helado y meter al congelador 4 h.


- sacarlas media hora antes de servir y decorar con más galletas y sirope de chocolate a vuestro gusto.
Qué rico encontrarse trocitos de oreo caseras en el helado!
Lo mismo para las demás variedades, kit kat, huesitos, lacasitos, etc etc, podéis hacer tantas como se os ocurran!
Os recomiendo que los hagáis.
Hasta la próxima.

Galletas de chocolate estilo Oreo paso a paso

Las galletas Oreo han cumplido 100 años. En Estados Unidos hay muchísimas variedades, yo he probado a hacer la Oreo Clásica sin gluten y he acertado, están buenísimas. Ahora tengo que comprar el molde de silicona.

Saqué la receta de aquí

INGREDIENTES

Para unas 30 galletas dobles:
160 gr. de Harina de maiz o de arroz.
75 gr. de Cacao en polvo sin azúcar (Valor)
1 pizca de Sal
½ cucharadita de Bicarbonato
80 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
20 gr aceite de oliva
100 gr. de Azúcar glass
25 gr. de Azúcar vainillado
1 Huevo grande
Para el relleno:
50 gr. de mantequilla sin sal
50 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN (se puede usar la amasadora):

Las galletas
(1).- Poner en un bol la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato, mezclar con varillas manuales.
(2).- En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos, el azúcar glass y el vainillado. Mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla cremosa.
(3).- Añadir el huevo a temperatura ambiente y el aceite de oliva, con varillas manuales batir enérgicamente hasta que la mezcla esté homogénea.
(4) y (5).- Agregar la mezcla de harina y cacao y con la espátula mezclar todos los ingredientes.
(6).- Acabar de unir los ingredientes con las manos sin amasar demasiado.
(7).- Hacer una bola y meterla en la nevera dos horas como mínimo.
(8).- Sacar la masa de la nevera, colocarla sobre el mármol. Hacer las galletas con un corta pasta y colocarlas separadas en una bandeja forrada con papel vegetal o de silicona.
Meter la bandeja con las galletas en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
 
 
 
El relleno:
Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y agregar el azúcar. Con unas varillas remover bien hasta que esté completamente integrado.
Montar las galletas:
Rellenar una galleta.
Poner otra encima y presionar ligeramente para que queden unidas.
Dejar reposar hasta que esté seco y sólido.
 
 

Para decorarlas, podemos derretir chocolate blanco en el microondas unos 2 minutos a 600W. Las pasamos por una cara y espolvoreamos de fideos de colores. Metemos a la nevera hasta que solidifique y después por la otra parte.
Ya me diréis qué tal!!
Un abrazo