martes, 31 de diciembre de 2013

Torta de llanda sin gluten

 
Mi amiga Montse adaptó está receta del blog de Ana Sevilla a la dieta sin gluten, con mucho éxito.
Ideal para celebrar cualquier cosa....jajajaja y comer a todas horas.

Ingredientes:
-4 huevos L
-250 gr. azúcar
-pizca sal
-130 gr. nata montar
-120 gr. aceite girasol
-1 sobre levadura Hacendado sin gluten
-200 gr. harina de arroz

-60 gr de Maizena
-Ralladura 1 limón

Preparación:

1- Precalentar el horno a 175º.
2- Batir los huevos con el azúcar y pizca de sal, unos minutos con varillas eléctricas para que espumen.
3- Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica, nata, aceite, levadura, harina tamizadas y ralladura y mezclar con el turmix hasta que no queden grumos.
4- Volcar en un molde encamisado (si es de silicona, sólo engrasado, si es de metal: engrasado y enharinado, golpear el molde boca abajo en el fregadero para quitar el exceso de harina), dar unos golpecitos con la fuente contra la meseta para que no queden burbujas y hornear (175º) unos 40-45 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar. Admite perfectamente la congelación.





Para empezar y no parar.....
Gracias Montse!
Un beso y hasta otra.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Magdalenas de naranja y pepitas de chocolate (sin gluten)

¿Os apetecen unas buenas magdalenas sin gluten que duren frescas y tiernas como recién hechas varios días?
Con la misma receta del bizcocho de naranja y añadiendo una bolsa de pepitas de chocolate Hacendado, podemos hacer estas magdalenas, dignas de un rey!!
Ingredientes:
- 1 yogur natural azucarado
- 3 huevos M
- 2 vasitos del yogur de azúcar.
- 2 vasitos del yogur de harina de arroz Hacendado
- 1 vasito del yogur de harina Maizena.
- ralladura y el zumo de una naranja.
- 1 vasito del yogur de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadurá química Hacendado.
- una pizca de sal.
- pepitas de chocolate Hacendado.
Elaboración:
- Primero separé las yemas de las claras, y las claras la monté a punto de nieve en un bol aparte.
- Después batí unos minutos en otro bol grande las yemas con el azúcar, hasta que doblaron volúmen.
- Añadí el aceite, ralladura y zumo de naranja y batí de nuevo con batidora un minuto.
- Por último saqué la batidora y añadí las harinas y levadura tamizados. Mezclé con las varillas unos minutos.
- Puse el horno a precalentar a 200º.
- Las claras montadas muy firmes, las añado en este momento, las mezclé con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen.
- Puse la mezcla en moldes de silicona rellenando hasta 3/4, y metí en congelador 5 minutos. Me salieron 21 magdalenas.
- Por encima le puse las pepitas de chocolate.
- Horneé 15 minutos a 180ºC  y apagué. Las dejé dentro 10 minutos más. Abrí la puerta del horno y las saqué para que enfriaran.
 
 Y voilá!!
 
Para conservarlas tiernas y frescas varios días, tenéis que guardarlas dentro de una bolsa, atadas, y si tenéis una lata bonita, podéis meter la bolsa dentro.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Doowaps caseros

Queréis una receta rica rica para desayunos, sin que esté dulce pero con algo de chocolate? venga con muy poco chocolate por aquello de cuidar la línea (curva :) ).
Mi amiga María Jesús hoy tuvo el día pastelero del mes, además de esta receta tan buena hizo un bizcocho de naranja y un arroz basmati de lujo.

Os copio la receta del blog que elegimos para hacer los doowap, podéis encontrarla paso a paso con fotos pinchando aquí

Allá vamos, tomad nota!!!
Ingredientes:
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 40 gramos de azúcar
  • 110 gramos de leche tibia
  • 12 gramos de levadura fresca
  • Una pizca de sal
  • 75 gramos de gotas de chocolate
  • fideos de chocolate para decorar
Elaboración
1.- Comenzamos disolviendo en la leche tibia la levadura fresca. Mezclamos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate con la ayuda de un robot de cocina o en la misma encimera. No es necesario ningún robot, solo os facilitará mucho el trabajo. Metemos en el congelador las pepitas de chocolate para luego incorporarlas en el segundo levado y que se queden bien integradas y duras.
2.- Una vez nos queda una masa lisa y uniforme, untamos con un poco de aceite un bol y la dejamos reposar con un poco de papel film tapando por encima. Tendremos que esperar que doble de volumen, como unas 2 horas.
3.- Una vez tenemos la masa doblada de volumen, sacamos las pepitas de chocolate del congelador y las integramos en la masa con cuidado, amasamos un poco para que se mezcle todo muy bien.
4.- Formamos bolas de unos 80-90 gramos.
5.- Ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal debajo y dejamos que vuelva a fermentar durante unas 2 horas. Para que vuelva a doblar el volumen.
 
 6.- Una vez doblado el volumen de nuestros bollitos de chocolate, los pintamos de huevo e introducimos en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
 
 
 
Buaaaa y nosotras llorando por uno!!!
A qué tiene una pinta irresistible?
A ver si se le ocurre mandarnos uno por correos...por lo menos!

martes, 19 de noviembre de 2013

Pan de ajo y orégano en Pyrex (sin gluten, sin leche, sin huevo)

 
Hacer un buen pan ya no es tan difícil si eres seguidora de Ana Sevilla, su blog tiene miles de fans, y es que cada día nos sorprende con recetas fantásticas, y nos anima a hacerlas, el resultado está casi casi garantizado. Mi amiga Montse quiso hacer esta receta de pan-de-ajo-y-oregano-en-pyrex adaptada a la cocina sin gluten.
Os dejo los ingredientes y la explicación del paso a paso.

Ingredientes:
-2 dientes ajo
-1 cta. orégano
-270 gr. agua tibia
-25 gr. levadura fresca Levital
-480 gr. harina fuerza sin gluten, en este caso un basic de Natur Improver
-30 gr. aceite oliva
-2 ctas. sal
-aceite, pincelar
-orégano, espolvorear

Preparación:
1- Picar los ajos muy menudos y reservar junto a 1 cta. orégano.
2- en un bol, disolver la levadura en el agua tibia.
3- Agregar la harina, mantequilla en trocitos (o el aceite), picada de ajo y orégano y sal, y amasar hasta que la masa esté elástica y uniforme.
4- Engrasar bien un molde y la tapa cacerola de Pyrex, de 2,5 litros de capacidad, espolvorear harina y sacudir el exceso. Introducir la masa, (no necesita un levado previo), hacer unos cortes y espolvorear con orégano.
5- Introducir en el horno, SIN PRE-CALENTAR, EN FRÍO, y hornear unos 50 minutos a 220º.
6- Sacar del molde (mucho cuidado de no quemaros, saldrá vapor), y enfriar en rejilla. Os quedará una corteza muy crujiente....y una miga mmmmm
 
 
Un olor magnífico, en definitiva un pan de miga excelente, y además sin gluten ni lácteos si usas aceite de oliva, por supuesto ni frutos secos.
La elección de la harina sin gluten ha sido un acierto, la mezcla que vende Natur Improver un 10.
Gracias Montse, seguro que habéis disfrutado, especialmente el celíaco de casa.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Bizcocho de naranja sin gluten

Justamente salió el sol cuando lo estaba partiendo para el desayuno!
Es muy muy esponjoso, para mí que he probado hacerlo con muchas harinas de distintas marcas, este es el mejor que me sale, la mejor miga y conservación (dura fresco hasta una semana si tapamos con papel film y después en un recipiente hermético).
Tiempo: 30 minutos amasado y 50 minutos de horno.
15 minutos de reposo....si podéis :)
Ingredientes:
- 1 yogur natural azucarado
- 3 huevos M
- 2 vasitos del yogur de azúcar
- 2 vasitos del yogur de harina de arroz Hacendado
- 1 vasito del yogur de harina Maizena.
- ralladura y el zumo de una naranja
- 1 vasito del yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadurá química Hacendado
- una pizca de sal 
Elaboración:
- Primero separé las yemas de las claras, y las claras la monté a punto de nieve en un bol aparte.
- Después batí unos minutos en otro bol grande las yemas con el azúcar, hasta que doblaron volúmen.
- Añadí el aceite, ralladura y zumo de naranja y batí de nuevo con batidora un minuto.
- Por último saqué la batidora y añadí las harinas y levadura tamizados. Mezclé con las varillas unos minutos.
- Puse el horno a precalentar a 170º.
- Las claras montadas muy firmes, las añado en este momento, las mezclé con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen.
- Puse la mezcla en un molde de silicona y metí en congelador 5 minutos.
- Horneé 50 minutos y apagué. Lo dejé dentro 10 minutos más. Abrí la puerta del horno y lo saqué para que enfriara.
- Desmoldé y lo partí en trocitos.
 
Mi peque también lo merienda, dos trocitos con un poco de nocilla por encima...a quién saldrá! Y es que ver esa carita disfrutando de algo tan sencillo como esto...qué os voy a decir...
Ni que decir tiene que este bizcocho es ideal para rellenar o bañar, cuidado al cortarlo, es tan tierno que se puede romper muy fácil, ya os digo, con cuidado. 
Sed felices, hasta la próxima entrada.

NOTA de interés: los también llamados polvos de hornear,vienen a ser nuestra levadura química, y la hay de la marca royal, la del tigre, Hacendado (Mercadona)....son nuestro "gasificante", y se usa para recetas dulces: bizcochos, tortitas, plum cakes, muffins, incluso galletitas.
También puedes hacerlo casero añadiendo un par o tres de cucharaditas de bicarbonato sódico a la harina, tamizarla, y cuando pongas los ingredientes húmedos, añadir un poquito de zumo de limón, nada, es un chorrito, o de vinagre de manzana para buscar la reacción gasificante....o si no, se puede incluso com agua con gas y bicarbonato. (Ojo, agua carbonatada tipo Vichy Catalán) .
 

sábado, 9 de noviembre de 2013

Pizza enrollada

 ¿Qué os parece que si cambiamos la forma de la pizza y la enrollamos? Una buena idea para niños con problemas para comerse la pizza con las manos.....ejem como mis hijos.
Queda con forma de rollito de primavera gigante.
Es superfácil.
Ingredientes:
Masa de hojaldre fresca
Tomate frito
Pechuga de pavo
Queso de cabra en lonchas
Orégano
Atún en aceite de oliva

Desenrollar la masa de hojaldre sin quitarle el papel del paquete y la untamos con el tomate, colocamos los demás ingredientes encima al gusto.

Con cuidado la enrollamos procurando que no se nos salga el relleno y no se nos rompa la masa. Así como está se puede hornear directamente, pero si tenéis tiempo y queréis hacer enrolladitos individuales, además de ser mucho más vistosos sobre todo si tenéis invitados...haced lo siguiente, ponerla enrollada en el congelador unos 15-20 minutos.
Con un cuchillo afilado se corta el rollo de la pizza en rodajas que se irán poniendo encima de una placa cubierta con ese mismo papel de hornear y se espolvorean con queso rallado.

Al horno precalentado, 180º unos 15 minutos o hasta que quede hecha y tostadita.
 
El paso a paso en imágenes...aquí os va, hice 2 enrolladas, uno para mi peque intolerante a la proteína de leche de vaca: es de pechuga de pavo, atún y queso de cabra...y la otra sólo con atún y queso rallado. Poner el tomate frito en la base de las dos enrolladas. Y separadamente, los ingredientes deseados por encima.

Pinché los bordes con el tenedor para que no se saliera el relleno
Horneé y los niños en la puerta del horno al olorcito de la cena....
 
 
 
No se la comieron con la mano que les quemaba mucho, así iban soplando cada bocado.
Está buenísima, y es que la masa de hojaldre sea fresca o congelada nos da mucho juego.
Nos ha encantado, probadla!

martes, 29 de octubre de 2013

Esponjosos de limón

¿Queréis un desayuno diferente para este fin de semana!?
Me apetecía hacer algo con mucho aroma de limón y sin usar harinas, así que pillé del armario y la nevera estos ingredientes y fué ocurriéndoseme algo super rico con lo que sorprender a mi familia al desayuno.

Ingredientes:
- rallladura de medio limón
- 1k leche condensada 9%MG
- 120g de preparado de puré de patata instantáneo.
- una tarrina 250g queso burgos
- 80 g mantequilla sin sal






Elaboración:
ya sabéis que aunque no tengáis thermomix, podéis mezclar con varillas o batidora y calentar con microondas.
Lo primero que hice fué pelar muy fino el limón y poner la piel en el vaso de la thermomix, trituré y me quedó la ralladura finita.
Después le añadí la mantequilla, puse a temperatura 40ºC unos 2 minutos, se fundió y mezcló con la ralladura.
 
Seguidamente le añadí el queso de burgos, trituré bien, la leche condensada y el puré de patata en copos.
 
Dejé reposar la masa una hora.
Precalenté el horno, sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado puse bolitas de masa que fuí sacando a cucharadas.

 Este ha sido el resultado después de hornear 15 min a 200ºC.
 El aroma un espectáculo, pero es que el sabor suave no se queda atrás.

Y aquí están dispuestas para ser devoradas! y es que comimos un plato así entre los cuatro de casa como nada....
Probadlas veréis qué grata sorpresa.
Hasta el próximo post.

martes, 22 de octubre de 2013

Pastel de calabaza y coco


Un delicioso desayuno para celebrar que papi cumple 40 añitos!!
Un pastel sin gluten ni lácteos, para toda la familia. La idea me vino de una receta de petitchef (bizcocho-de-calabaza-y-coco) que adapté a mis peques intolerantes para tener un feliz desayuno de un cumple especial!

Los ingredientes que yo usé:
400 gr de calabaza (pesada después de cocida en el microondas al vapor, serán casi 800 gr de calabaza en crudo)
100 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar (pondría hasta 200 g contando con el azúcar glass)
100 gr de coco rallado
100 gr de harina de arroz 
4 huevos talla M
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
1 limón (la piel rallada)
azúcar glass (para decorar)

 

Elaboración:
Como mi thermomix se estropeó hace días, tengo el blog un poco de capa caída, pero no por ello voy a dejar de hacer nuevas recetas, verdad?
A mano y batidora también es muy fácil. Venga, dejad la pereza a un lado!
Separé yemas de las claras en un bol. Les eché una pizca de sal y las monté. 
Aparte en el bol de las yemas, el más grande puesto que es donde se va a mezclar todo, eché el azúcar y batí bien con batidora hasta que se quedó como una crema. Después añadí todos los ingredientes restantes menos el coco, y batí unos minutos (recordad harinas y levadura tamizadas).
Por último, mezclé las claras montadas a punto de nieve y el coco rallado, cuidadosamente con movimientos envolventes para que no se bajara la mezcla. 
Como veréis, es mucho más líquida que la de un bizcocho tipo 1-2-3.
Forré un molde desmontable con papel de hornear y vertí la mezcla, metí al horno precalentado y horneé 1 hora a 170 grados, calor arriba y abajo.
Cuando acabó, abrí el horno, saqué con cuidado y dejé enfriar para decorarlo. 
Elegí esto que véis, bueno los fideos de choco negro los cambié por chocolate de cobertura negro que mezclé con margarina y metí al microondas para que se fundiera.  
Pinté toda la tarta con el chocolate fundido y decoré para papá....y también al estilo niño.  
Es un pastel húmedo riquísimo, suave por la calabaza, con el toque del coco y el chocolate, una combinación ideal. 
A todos nos gustó mucho, especialmente a la celiaquita, es la primera vez que come tarta de cumpleaños, así que estamos doblemente contentos.
 Gustáis???
Feliz Halloween, nos vemos en el próximo post.
Sed felices.