viernes, 30 de noviembre de 2012

Lentejas estofadas

En qué casa con 3 niños no se comen lentejas?...y me atreveria a decir que una vez por semana?? En la mia desde que tienen un año de edad, les encantan con verduras, y es que combinan con gran variedad de ellas. 
Ideal para mayores, para gente con problemas de colesterol, sobrepeso, tercera edad, etc. Lo mejor es que son tan fáciles...
INGREDIENTES
- lentejas, un puñado por persona
- 3 zanahorias
- un puerro, la parte blanca y verde clarito
- un trozo de pimientos rojo y verde
- 1 cebollita
- 1 patata
- 1 chorizo fresco
- un trozo de calabaza
- sal
- laurel
- aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN
Ponerlas a remojo 8h.
Reservarlas en la escurridera.
En la olla, echar un chorrito de aceite, seguido, una cebolla picada muy fina, un puerro en rodajitas, zanahorias y calabaza, si la teneis. Pimiento rojo y verde. Y una patata cortada en trozos haciendo chasquido para que engorde un poco el caldo.
Cuando estén pochadas las verduras, añadir las lentejas escurridas, y echarles agua fria (aproximadamente el doble de volumen de agua que de lentejas), la hoja de laurel y el chorizo troceado. Cocer a fuego medio para que las lentejas no se rompan, y espumar, si fuera necesario, de vez en cuando.
Durante la cocción añadir dos o tres veces un chorrito de agua fria para romper el hervor.
Rectificar de sal y dejar cocer hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción depende de la variedad de lentejas que se usen.
Yo en la olla express sólo 15 minutos y 5 min mas de reposo.
Y este es el resultado con las verduritas ya partidas.
 Nota: para hacerlas sin gluten recomiendo el chorizo fresco de Embutidos Vallina, es excepcional.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Croquetas de carne asada APLV

croquetas, CROQUETAS, CRO-QUE-TAS!! A quién no le gustan las croquetas, a nadie no?? En mi casa somos muy croqueteros.... vamos podríamos pasar por monstruos de las croquetas.
Aprovechando que habia hecho carne asada, como 2 kilos, usé 175 g para esta receta, asi las congelo y tengo para mi hijo alérgico a la proteína de leche de vaca.
Las hice en la thermomix, pero se puede sin ella, usé bebida de soja, pero se puede leche, ya sabeis tenemos que adaptarnos a todo...
Ingredientes:
25 g de cebolla
600 ml de bebida de Soja Hacendado
175 g de carne asada 
70 g de margarina Flora Oliva
35 ml aceite de olica
170 g de harina de trigo
una cucharada de sal
nuez moscada
pimienta blanca molia
2 huevos batidos y pan rallado para rebozarlas

Elaboración:
- En el vaso de la thermomix, triturar la carne asada, mucho. Sacar y reservarla.
- Echar ahora el aceite, margarina y cebolla y programar . minutos a velocidad 3.
- Añadir la harina y programar 2 minutos a temperatura 90º, velocidad 4.
- Añadir la soja, nuez moscada, sal y pimienta, y ponerla a velocidad 6 unos segundos para mezclar bien. Seguidamente programar a 90º velocidad 4, 8 minutos o hasta que oigamos que el sonido de la máquina cambia al espesar la masa. Añadimos entonces la carne y mezclamos bien.
- Verter en tuper, cuando enfrie cerrar y meter en la nevera para que endurezca la masa.
- Se pueden dar forma con las manos, o con dos cucharas. Pasar por huevo y pan rallado, y freir en aceite muy caliente.
Yo las congelo asi tengo para un mes.
Que aproveche!!

Madalenas y bundt-cake, de soja y naranja

Estas madalenas me las pide mi hijo de 6 años todas las semanas, desde que le diagnosticaron APLV en agosto no dejo de hacerlas, en cuanto se acaba la caja vuelta a hornear, y es que la soja con naranja combina muy bien, pues no notas nada el sabor de la bebida de soja. Esta receta da para 18 unidades, utilicé los moldes de silicona de Ikea, vienen 6 en cada paquete, para mi ideales.
Los ingredientes son:
120 ml bebida de soja, usé Hacendado.
120 ml aceite de girasol
3 huevos XL
2 vasitos de yogur pero de azúcar
3 vasitos de yogur pero de harina bizcochona
un poco de bicarbonato
una pizca de sal
ralladura de una naranja

Elaboración:
Lo hago con thermomix, pero perfectamente se hace sin ella.
Verter en vaso la bebida de soja, aceite, azucar, harina previamente tamizada, 3 yemas (aparte montar las 3 claras en un bol y reservarlas), el bicarbonato, sal y ralladura de naranja. Mezclar 2 minutos a velocidad 4.
Añadir las claras montadas con cuidado y remover con la cuchara de abajo a arriba para que no bajen.
Rellenar las cápsulas de silicona y el truco para que salga copete es meterlas en el congelador 15 minutos mientras calienta el horno.
Mientas, poner al horno a 200º, cuando esté caliente, 5 minutos, sacar los moldes de las madalenas del congelador, poner media cucharadita de azúcar sobre cada una y hornear 15 min a 190º-
El resultado excepcional, en mi casa vuelan literalmente. A cualquier hora estoy viéndoles coger una! jajajaj probadlas no os arrepentiréis.


Allá vamos con el bizcocho, son los mismos ingredientes que las madalenas a excepción de la soja, a las madalenas les puse bebida y al bizcocho un yogur de soja natural, pero perfectamente sale igualito con bebida de soja, y estas son las fotos:


Los APLV ya no tienen excusa para degustar un exquisito desayuno, postre, merienda...mmm



viernes, 23 de noviembre de 2012

Potaje de cuaresma

Esto es anticiparse un poco si, ya sé que no estamos en cuaresma pero esta receta nos viene bien para tomarla todo el invierno. Montse me la manda completita, con el paso a paso, lo cual nos facilita muchisimo las cosas, verdad? vamos allá.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 300 gr de garbanzos ya cocidos
  • 400 gr de espinacas
  • 1 filete de bacalao de 500g
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan de barra
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Elaboración:
Si es bacalao desmigado, desarlarlo previamente 24 h.
En este caso usé un filete de bacalao con piel al punto de sal, no hay que desalarlo.

Cocer 1 huevo con las espinacas, el bacalao y un chorro de aceite oliva.

 

Una vez cocido el bacalao, desmigar y quitar espinas.
Seguidamente echarlo en la cacerola con las espinacas y el huevo.
Retirar el huevo a los 10 min, pelarlo en frio y separar yema y clara.
Cuando empieza a hervir hay que desespumar.
Se cuece todo junto 30 m.
En una sartén se ponen 4 dientes de ajo y 2 rebanadas de pan a freir.
Una vez frito se echa en el mortero para machacarlo junto con una garcilla del caldo de la cacerola donde tenemos cociendo el bacalao y la yema de huevo.Machacarlo para que quede una crema homogénea y asi ayudamos a engordar el caldo.
 Echarlo al cocido de la cacerola, el caldo engorda considerablemente.
En una sartén aparte, se hace un sofrito de cebolla y pimentón y se echa a la cacerola. 

Se añaden los garbanzos (usé los cocidos de bote).
Finalmente la clara de huevo reservada y picadita y cocer 30m mas.
Servir y disfrutar de un plato completo y contundente.
Es una manera de comer legumbres, verdura, pescado y huevo, todo en uno. Deliciosa!!

Hoy 29 de diciembre hice esta receta, sin el huevo, están cerquita ya los análisis del colesterol y hay quien en mi casa está aterrado....pues a ponerse las pilas! Aquí la foto de mi plato,
 

martes, 20 de noviembre de 2012

Premio blog original

Este premio concedido el 16 de julio 12 por Reposteria Creativa Bego por la receta de Tarta cremosa de Mojito, fue mi primer premio a un blog recién nacido pero con muchisimas ganas e ilusión.
Las condiciones de este premio son tres.
1.Nombrar a quién te lo haya dado
2. Decir una frase que te defina: "las personas más felices no son las que tienen lo mejor de todo, son las que acaban sacando lo mejor de sí mismas"
3. Entregárselo a 10 blogs. 
Me resulta dificil conceder premio, soy bloguera novata, lo hago con la mejor intención, me ha costado mucho decidirme por los 10 blogs. Así que aquí los dejo listados, un premiazo por su dedicación, trabajo, y presentación, son todos maravillosos, y he visto cosas en ellos increibles. Enhorabuena:


1-http://recetasconencanto.blogspot.com.es/
2- http://www.comolosquesos.com/
3-http://picaskitchen.blogspot.com.es/
4-http://lamagiadesonia.blogspot.com.es/
5-http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/
6-http://lacocinadecamilni.blogspot.com/
7-http://bolitasdeanisblog.blogspot.com.es/
8- http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com.es/
9- http://tartasencantadas.blogspot.com.es/
10- http://mamakris.wordpress.com/

lunes, 19 de noviembre de 2012

Pastas de té ligeras, sin gluten

Buscando recetas de galletas con nata creo que he dado con la que me satisface aunque la tunearé a mi manera, a primera vista, impresionantes las fotos del blog de Kanela y Limón, así que me pongo con ella ahora mismo, que mi princesita celíaca tiene que desayunar!
Son las pastas más ligeras que he visto, ni manteca, ni mantequilla, margarina o aceite, la única materia grasa es la de la nata. Resultado excelente, a mi pequeña le encantaron. Son ideales para una merienda, un chocolate con amigas, hasta para regalar en una caja bonita. Vamos pués con la receta.
Los ingredientes que utilizaré son:
  • 300 gr. de harina de arroz Hacendado
  • 140 gr. de maizena
  • 200 gr. de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar Hacendado 15% MG+20 ml leche entera.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico, canela para espolvorear.
Elaboración:
Por supuesto se puede hacer sin thermomix, pero teniendo el aparato pues lo usaré.

  1. Batir el huevo con el azúcar en la thermomix 1 minuto a velocidad 4.  Añadir la nata y la leche, y mezclar, a continuación la maizena y la harina de arroz, bicarbonato y sal, y mezclarlo 2 minutos a velocidad 5.
  2. Reservar la masa en la nevera 30m.
  3. Ir echando bolitas de masa con una cuchara, veréis que es una masa bastante líquida y se aplanan enseguida, no se pueden hacer formas. 
  4. Espolvorear con azúcar y canela molida.
  5. Introducir en el horno precalentado a 190ºC unos 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  6. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Guardar en una lata hermética

Ayer 31 de enero 2013 hice una versión de estas pastas, aprovechando que tenía una lata de leche evaporada Nestlé en el armario...me salieron muy ricas!
Ingredientes:
  • 130 gr. de harina de maizena
  • 270 g de preparado panificable Beiker
  • 200 g de harina de maiz Diet
  • 350 gr. de azúcar
  • una pizca de sal
  • 2 huevos M
  • una lata de leche evaporada Ideal de Nestlé, de 410 ml
  • canela para espolvorear, azúcar glass
La misma elaboración, mezclar en thermomix e ir poniendo cucharadas de masa sobre papel de hornear. Horno a 190º 15 minutos y a la lata! Deliciosas!!!

Un kilo de galletas...o más... qué sanas son!

domingo, 18 de noviembre de 2012

Premio Dardos

Estoy ilusionadísima con este premio, no es el premio en sí, es el trabajo, la imaginación para adaptar recetas a otra manera de cocinar, adecuándome a las alergias y tratando de hacer cosas casi para todos en casa. Es un premio para continuar, para seguir haciendo más y mejor, me queda mucho por aprender pero tengo muchas ganas y eso es lo más importante.
Podéis ver el premio en este link.

EL PREMIO DARDOS me lo ha concedido:

ANA DEL BLOG MOTIVADA CON LA COCINA
http://motivadaconlacocina.blogspot.com.es/
...y es que si nos falta motivación...nunca conseguiremos lo que nos propongamos.
por la receta de Empanada de carne asada sin huevo y sin leche.

"El origen del premio Dardos permanece en la oscuridad, sin embargo se han rastreado las primeras menciones tanto en Portugal como en Brasil. El premio es otorgado en reconocimiento a valores personales, culturales, éticos y literarios que son transmitidos a través de una forma creativa y original mediante la escritura. La insignia fue creada con el afán de promover la hermandad entre bloggers, mostrar cariño y gratitud por el trabajo hecho."

Las normas a seguir son:

-Incluir la imagen del premio.

-Mencionar y hacer un link al blog o página que te ha premiado.

-Elegir 20 blogs o webs merecedoras del premio

LOS PREMIADOS SON:

1. http://desalyarena.blogspot.com.es/ 
con una receta increible Galletas de aloe vera y chocolate

2.http://www.lascosasdeana.com/
con un postre divino Tartaletas con curd de mandarina y nueces

3-http://brujitacocinera-brujitacocinera.blogspot.com.es/
una receta que apetece a cualquier hora, milhojas-de-merengue-en-thermomix

4- http://www.embajadadelahuerta.com/
 http://www.embajadadelahuerta.com/2012/11/bizcocho-de-calabaza-pasas-y-nueces.html

5-http://yola-soulkitchen.blogspot.com.es/
con un pastel que quita el sentido http://yola-soulkitchen.blogspot.com.es/2011/09/red-velvet-cake.html

6 http://recetas-mar.blogspot.com.es/
con una receta que me encanta desde que tengo uso de razón  http://recetas-mar.blogspot.com.es/2012/11/brazo-de-gitano-de-nata-y-yema-tostada.html

7http://www.menorcana.com/
y es que me vuelven loca los bizcochos, como este http://www.menorcana.com/2011/09/bizcocho-con-queso-higos-y-nueces/

8- http://www.hierbabuenaypimienta.com/
otro bizcocho que debe estar de muerte, adoro la miel con todo http://www.hierbabuenaypimienta.com/2012/11/bizcocho-de-miel-y-especias-con-nueces.html

9-http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/
pastelitos de pantera rosa caseros http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/2012/07/pastelitos-de-pantera-rosa.html

10-http://suavecomobizcocho.blogspot.com.es/ con una receta que me recuerda mi vida en Dublin, http://suavecomobizcocho.blogspot.com.es/2012/10/scones-de-calabaza.html

11- http://berta-postres.blogspot.com.es/
con una tarta extraordinaria

http://berta-postres.blogspot.com.es/2012/11/tarta-antonia-dulce-de-leche-y.html

12-www.lacasitaverde.blogspot.com.es
con unos bombones de limón que no os podeis perder.....buf que gozada, http://www.lacasitaverde.blogspot.com.es/2010/03/bombones-de-limon-bombons-de-limao.html

13-http://lacocinadeanna.blogspot.com.es/
los mejillones tigres me gustan mucho de siempre,

lhttp://lacocinadeanna.blogspot.com.es/2012/04/mejillones-rellenos-tigres.html

14-http://www.mysweetcarrotcake.com/
con un brownie super especial, www.mysweetcarrotcake.com/2012/10/pumpkin-brownies-happy-halloween.html

15-http://lacocinadetartadefresa.blogspot.com.es/
con galletas de halloween flipantes, http://lacocinadetartadefresa.blogspot.com.es/2012/10/trick-or-treat-galletas-de-halloween.html

16-http://loscerezosenflor.blogspot.com.es/
un pan que tenemos que probar, http://loscerezosenflor.blogspot.com.es/2012/11/pan-dulce-de-castanas-y-avellanas-al.html

17-http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/
un bizcocho sin gluten muy muy rico, http://bocadosdecielo.blogspot.com.es/2012/11/tarta-de-cerezas-requeson-y-almendras-sg.html

18-http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com.es/
unos panecitos tiernos, http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com.es/2012/11/panecillos-suaves-con-poolish.html

19-http://mar-todocaserito3.blogspot.com.es/
la manzana es la fruta que más como todo el año, queria dar premio a una tarta original con manzana, http://mar-todocaserito3.blogspot.com.es/2012/11/tarta-rustica-de-manzanas.html

20-http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com.es/
con una empanada esta vez dulce, http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com.es/2012/11/empanada-de-hojaldre-datiles-bacon-con-pure-de-manzanas.html

sábado, 17 de noviembre de 2012

Empanada de carne asada


 


Como buena gallega, mi madre ha hecho empanadas toda la vida, y ahora que mi familia las devora también las hago yo. Esta empanada está adaptada a la alergia de uno de los niños, a la proteína de leche de vaca, con lo que he usado margarina y bebida de soja (no se nota para nada su sabor). El resultado un éxito, se acabó en dos cenas y ya piden más.



En esta foto le di la vuelta al trozo que corté, fijaros qué bocado,mmmm. Está muy jugosa, además al paso de unos dias no endurece nada la masa. Sigue igual que recién hecha.

Ingredientes:
Para el relleno:
- aceite de oliva, un chorrito
- 1 cebolla
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 tomate grande y maduro
- 1 zanahoria
- 200 gr carne asada, previamente
- Sal y una piza azúcar
Preparación:
Aproveché que había asado carne de guisar de  novilla, como 2 k, y pesé 200g y reservé para hacer esta empanada. Hacer de esta manera:
Picar la cebolla, zanahoria y el pimiento rojo, reservar el tomate y rehógalas a fuego suave en aceite hasta que estén pochados, unos 15 m. Añadir el tomate, sal y pizca de azúcar y déjalo hacer hasta que todo este pochado. Déjar enfriar. Verter en la thermomix junto con la carne asada y triturar unos minutos (a mis niños no les gusta encontrar trocitos de verdura, lo quieren todo triturado). Reservar en un bol.

Para la masa:
- 300 gr. de harina de fuerza Hacendado
- 100 gr. de harina de trigo
- 100 ml. de bebida de Soja Dia
- 70 ml de aceite oliva virgen extra
- 25 gr. de levadura fresca Levital
- 100 gr margarina Flora Oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Siguiendo los pasos del libro Nuevo Amanecer, con Thermomix haremos la masa de la siguiente manera, sin lavar el vaso donde hemos triturado el relleno, pondremos la bebida de soja, la margarina, la levadura y el aceite, programando 3 min.a  40º vel. 2, luego añadiremos la harina, el pimentón dulce y la sal, 15 seg. vel. 6, y luego 2 min. vel. espiga. Terminaremos luego de amasar a mano sobre una superficie lisa y enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta.
Formar una bola y dejarla fermentar en un bol, tapada con un trapo húmedo como 1 hora o hasta que haya doblado el volumen.
Montaje de la empanada:
Una vez reposada la masa, la sacamos del bol, desgasificamos y dividimos la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra la tapa. Sobre una superficie enharinada extiende en forma cuadrada la parte de base y amasa con rodillo hasta tenerla finita. Ponemos en la bandeja del horno papel de horno o pincelamos con aceite de girasol, y encima la masa .
Echamos el relleno, en este caso de carne asada con verduras y tomate.
Estiramos igualmente la parte de tapa, cubrimos con ella la base y recortamos el sobrante. Apretamos los bordes, decoramos con tiras de masa sobrante y la trenzamos fuerte con los dedos alrededor. La picamos con un tenedor por varios sitios para que no se hinche al cocer.
La dejamos cocer en el horno previamente caliente, fuego fuerte (200ºC) a media altura hasta que este dorada y en su punto, más o menos unos 30 min.
Sacarla del horno, en 10 minutos ya está para comérsela. No hace falta guardarla en nevera, yo la guardo dentro del horno tapada con un paño hasta que se termina, que suele ser muy muy rápido...si es que se come sola!

Nota: para darle brillo se puede pincelar antes de meter a hornear con mantequilla, huevo batido, o leche si no hay alérgicos...Qué os aproveche!