Tortitas de limón

Hoy os traigo una receta de tortitas muy diferentes a las tradicionales de desayuno. 

Ventajas:
Al horno, para no estar pegadas a la plancha un buen rato.

Se hacen en 10 minutos.

- Podéis dejar preparada la masa en la nevera la noche antes.
- Sin gluten y sin huevo, para alérgicos, alto colesterol, etc.
- Sin aceite, ligeras!
Con estas cantidades saldrán unas 25.
Estoy segura de que os encantarán así que tomad buena nota.
Ingredientes:
-ralladura de medio limón
-0.5k leche condensada 9%MG
-60g de preparado de copos de puré de patata
-100g queso burgos
-40 g mantequilla sin sal
-160 ml leche entera
Elaboración:
1º) Pelamos muy fino el medio limón y echamos la ralladura en el vaso de la thermomix, tapamos y velocidad máxima hasta que se haga virutas.

2º) Añadimos la mantequilla y ponemos a temperatura 40ºC velocidad 2, unos 2 minutos o hasta que veáis que se ha derretido.
3º) Añadimos el resto de ingredientes y ponemos 7 minutos a 40ºC , velocidad 2.
Cuando acabe, ponemos a velocidad 5 unos segundos para que se mezcle bien. Dejamos reposar 30 min en el vaso.
4º) Precalentamos el horno a 200º. 

Cogemos una bandeja y cubrimos con papel sulfurizado. Sobre éste vamos echando cucharadas de masa, queda bastante líquido para que se formen las tortitas.
Si veis que la masa no es fácil de manejar y no cae bien, añadir un poco de más leche y batir bien antes de seguir.
5º) Hornear a 200º unos 10 minutos para dorarlas.
6º) Sacar del horno y servir templadas con sirope, caramelo, chocolate, miel, o solas!

Parecen pastas pero tienen textura perfecta de tortitas sin huevo!

 Cuidado al despegarlas del papel para no romperlas.

Están riquísimas, es empezar y no parar!
He guardado otra bandeja en una lata hermética y es que hoy siguen igual que recién hechas.
Espero que os gusten mucho.
Hasta la próxima.

Rosquillas de queso

¿Qué tal septiembre? Aquí estamos en plena faena de libros de texto y material escolar, preparándonos para el nuevo curso, eso sí que estresa!
Vamos al grano, tenía una tarrina de queso tipo burgos en la nevera a punto de caducar así que como ya tocaba hacer galletas para mi pequeña celíaca, me puse a buscar en el ordenador recetas con queso. La que más me gustó fue la del blog de Gallecookies. Tenéis que ver qué recetas tiene!
La adapté un poquito para hacerlas sin gluten, y salió una receta super buena!!
Otra cosa, no llevan huevo, importante para los que no pueden tomar.

Ingredientes:

• 250 g. de queso tipo burgos, normal o desnatado.
• 200 g. de harina de arroz
• 100 gr de harina Maizena
• 120 g. de azúcar  
• 50 ml. de aceite de girasol
• 5 g. de levadura
• una cucharadita de vainilla azucarada

Preparación:

En el vaso de la thermomix ponemos el queso junto con el azúcar y mezclamos bien. Añadimos el aceite y la vainilla y mezclamos. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporándolo a la mezcla poco a poco. Cuando consigamos una mezcla homogénea apagamos y dejamos reposar 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200ºC.






Cogemos una bandeja de horno cubierta con papel vegetal (de horno), y vamos echando montoncitos con una cuchara, hacemos la forma que nos guste, yo metí el mango de las cucharillas en medio y quedaron con forma de rosquilla.

Horneamos 10 minutos a 190ºC.
Dejamos enfriar primero en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.
Una vez frías, las podemos dejar así o glasearlas.

Guardarlas en un recipiente hermético si os sobran! porque templaditas están buenísimas, el plato que véis no duró más de 2 días. Y después de 3 días se endurecen.
Ah que estáis a dieta y queréis un capricho? esta receta no es dulce, y si tenéis queso light y edulcorante, también sale!

Quiche de cebolla y queso de oveja

La combinación de los sabores de la cebolla pochadita y el queso de oveja es lo que le da el toque perfecto a esta quiche. Con otro queso que os guste siempre quedaría bien, pero el fuerte de oveja proporciona un aroma y sabor muy especial. Os aconsejo que la probéis y espero vuestras opiniones!
Ingredientes (4 personas):

• 200 g de pasta quebrada
• 3 huevos
• 3 cebollas, unos 750 g de peso.
• 1 vaso de nata para cocinar
• 150 g de queso de oveja curado
• 2 nueces de mantequilla
• sal y pimienta blanca

Paso 1: Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas. Derretir la mantequilla y rehogar las cebollas sin que se doren. Apartar del fuego. Paso 3: En un cuenco, mezclar las cebollas con los huevos bien batidos, el queso rallado, la nata, la sal y la pimienta blanca. Precalentar el horno a temperatura media. Paso 4: Extender la pasta quebrada con un rodillo, sobre una superficie enharinada. Tapizar con ella un molde de horno y pinchar repetidamente con un tenedor. Paso 5: Meter en el horno unos 10 minutos a 200ºC, hasta que la pasta comience a tomar color. Sacar del horno y verter la preparación en el molde. Ponerle el queso de oveja en trocitos por encima, si lo prefieres puedes rallarlo previamente. Paso 6: Hornear 20 minutos más a 190ºC, hasta que la superficie quede dorada y abultada. Servir una vez desmoldada la quiche. Puede comerse fría o templada. Con la thermomix, primero rallar el queso y reservarlo. Después poner la mantequilla con una gota de aceite en el vaso y echar las cebollas en rodajitas finas. Pochar. Reservar. A continuación poner el resto de ingredientes del relleno, batir, y añadir cuidadosamente la cebolla pochada. Mezclar despacio y volcar la preparación en la base previamente horneada. Por encima el queso rallado y hornear!   Espero que os guste mucho, en casa triunfé! Hasta la próxima!

Ensalada de tortellini con piña

Las ensaladas de pasta con casi cualquier cosa son las que más nos gustan en casa, y en la de Montse también! por eso nos manda esta nueva receta sacada del libro Ensaladas para fiestas, del que ya tenemos varias publicadas en el blog. Ojito que esta receta la hizo Galindo...menuda suerte tener este cocinero.
Os mandamos la receta en la foto del libro.
Además de online, se vende en supermercados, si podéis, haceros con él, os será muy útil.

 Es una ensalada deliciosa, la foto lo dice todo.

Esperamos que os guste mucho.
Hasta la próxima receta.

Pastel de mermelada de manzana

Mi madre tiene muchos manzanos en la huerta, así que todos los años hace un montón de mermelada en la thermomix y envasa al vacío (pinchad en esta receta. Ojito mi madre echa la mitad de azúcar y sale dulce!), por lo que tengo siempre más que de sobra para desayunos, con yogures, en medio de galletas, con cuajada, para tartaletas, etc.
Me puse a buscar recetas para usarla porque los niños querían hacerme algo de cumpleaños, y encontré una de Bizcocho de compota de manzana con una pinta exquisita. Y así lo hicimos, apto para todos, sin gluten y sin leche.
Ellos quisieron hacerlo todo, y con la maquinita lo tienen muy fácil, la decoración fue cosa de los niños.
Quedó muy bien, acompañado de helado de vuestro sabor favorito todavía mejor!
Nosotros le pusimos tarta helada Capuccino.

Ingredientes:
400 gr. de mermelada de manzana
100 gr. de maizena
50cc. de bebida de soja
4 huevos M
1 sobre de levadura Hacendado
nueces picaditas
canela molida
azúcar glass
aceite de girasol para el molde

Elaboración:
Podemos usar la thermomix para mezclar o en un bol.
Batimos el azúcar , las yemas y la bebida de soja bien mezclados.
Aparte en un bol poner las claras con una pizca de sal y montarlas a punto de nieve.
Añadimos a los huevos la maizena y la levadura tamizadas, y lo vamos removiendo hasta que se integren bien. Mezclamos esta pasta con la mermelada de manzana, nueces picadas y un poco de canela. Mezclamos las claras montadas cuidadosamente y lo ponemos en un molde untado ligeramente con aceite.
Introducimos al horno precalentado a 170ºC durante unos 50-60 minutos.
Sacarlo del molde y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

 Y ya podéis decorarlo con lo que gustéis! 

Nota: me gusta mucho la decoración de la manzana en gajos con el azúcar y los frutos secos, pero la de mis hijos, por ser iniciativa de ellos, me encantó.
Pusieron azúcar glass, por encima un arco iris de fideos de colores y después bolitas de cereales cubiertas de chocolate Hacendado.
Otra cosa, es APLV siempre que no se pongan bolitas de chocolate con leche ni de chocolate blanco.
Qué podría decir? que desapareció en poco tiempo....

Lasaña de pollo y berenjena

La lasaña al horno es un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne y bechamel. Se trata de un plato de origen griego/italiano.

Aprovechando que tenía unas berenjenas y pechugas de pollo me puse manos a la obra de la siguiente manera.

Ingredientes:

- láminas para lasaña El Pavo cocción 8 minutos.

- una pechuga de pollo en dados pequeños

- una berenjena

- tomate frito casero (ver receta pinchando aquí)

- orégano

- sal y pimienta blanca molida, ajo molido.

- Para la salsa BECHAMEL:

- 50 g harina de reposteria

- 350 ml leche entera

- 1 cucharada de aceite oliva virgen.

- sal, pimienta blanca, nuez moscada recién molida.

 

Elaboración:

1º- Quitar el amargor a las berenjenas de la siguiente manera: cortar en rodajas la berenjena, poner en un colador y echar sobre ella abundante sal. Se deja actuar mínimo media hora y después se enjuaga bien la berenjena. De esta forma, veremos que suelta un líquido marrón donde se queda el amargor.

2º- Cocer las láminas de lasaña según indicaciones del paquete, y dejar enfriar sobre un paño seco.

3º- Hacer la bechamel: poner todos los ingredientes de la bechamel en el vaso de la thermomix. Programar 8 minutos a velocidad 4, temperatura 90ºC.

4º- Salpimentar la pechuga de pollo en daditos y hacerla en sartén a la plancha. Añadir un poco de ajo molido.

5º- Añadir el pollo a la bechamel y mezclar.

6º- Escurrir la berenjena, secarla con un paño y saltear las rodajas de berenjena en una sartén con una cucharada de aceite. Pocharlas a fuego bajo y reservar.

7º- Sobre una bandeja de horno, poner un poco de salsa de tomate frito casero. Encima las láminas de lasaña. Por encima, cucharadas de bechamel y sobre ésta la berenjena pochada. Después lasaña, bechamel y berenjena. Acabar con lasaña, tomate frito, queso rallado parmesano o a nuestro gusto, espolvoreamos de orégano y horneamos a 220ºC hasta que dore.

 

 
Qué olor en toda la cocina!
Está riquísima!

Pollo a la importancia

Otra receta de mi amiga Montse, sacada del blog de Ana Sevilla del que somos muy muy fans, echarle un vistazo cuando tengáis un rato, merece la pena! http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2013/06/pollo-asado-la-importancia.html

Os copio la receta aquí para qué veáis lo fácil y el resultado!

Ingredientes:

*Adobo:

-3 patatas medianas

-4 dientes ajo

-perejil

-15 gr. aceite

-sal

-1,5 Kg. a 2 Kg. pollo

*Salsa:

-200 gr. cebolla

-3 dientes ajo

-40 gr. aceite

-5 gr. harina

-200 gr. vino blanco

-200 gr. agua

-2 hojas laurel

-1 cacito o pastilla caldo pollo

-pizca colorante artificial

-perejil picado

Preparación:

1- En una fuente de pírex o similar engrasada, colocar una cama de rodajas de patatas algo gruesas.

2- Hacemos el adobo del pollo, hacer una majada en el mortero con los ajos, perejil y sal, añadir un chorrito de aceite y adobar el pollo bien, colocar sobre las patatas.

3- Hacemos la salsa: picar la cebolla y ajos, y pochar en un chorreón de aceite hasta que esté transparente.

4- Añadir la harina y sofreír un minuto.

5- Agregar el vino blanco, agua, laurel, cacito o pastilla, colorante y perejil picado, y dar un hervor a fuego alto.

6- Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito de agua en el fondo (eso hará que las carnes queden jugosas).

7- Volcar la salsa en la fuente, remover un poco y llevar al horno 1,30 a 2 horas, dándole vuelta al pollo, de vez en cuando. El tiempo es orientativo, depende de las piezas de pollo que aséis, en mi casa les gusta que la carne se despegue del hueso bien.

Dejar reposar 10 minutos al sacarlo del horno y a disfrutar, veréis qué rico!!!

Y recién sacado del horno, cómo huele!!!

Nota: para hacerlo sin gluten, usar harina Maizena.

 

Tomates rellenos de ensaladilla de marisco

Esta receta es la primera que mi amiga Montse aprendió a cocinar con la gran María Luisa, vino a mi pueblo hace ya 21 años a dar unas clases de cocina y mucha gente aprendió con ella.
María Luisa García publicó auténticos best sellers de la gastronomía desde 1970, de los cuales se han hecho innumerables ediciones. ¿Cuál es el secreto de su éxito? Posiblemente la experiencia didáctica y el amor por la cocina. A lo largo de toda su vida maría Luisa escribió miles de recetas, todas ellas características de la cocina tradicional en general y de la gastronomía asturiana en particular.

Este es un plato que se puede dejar preparado en nevera con anticipación a una comida.

INGREDIENTES:
6 Tomates grandes.
1 lechuga.
Aceitunas rellenas de anchoa
1 zanahoria entera para rallar
Mayonesa para adornar
PARA EL RELLENO:
Mayonesa Ybarra especial ensaladillas.
3 patatas medianas
Cebolla.
Patata a daditos
Zanahoria a daditos
1 lata de pimientos rojos
Judía verde troceada
Atún en aceite de oliva bien escurrido.
100 gr. Guisantes.
150 gramos de gambas peladas.
10 palitos de cangrejo.
8 0 10 langostinos.
Aceite de oliva (muy poco), vinagre de vino.
sal y perejil.
PREPARACIÓN:
Cocer las verduras en un cazo con sal hasta que estén tiernas y refrescarlas.
Cocer el huevo en agua y pelarlo una vez frío.
Mezclar todas las verduras y el huevo con el atún escurrido,  la cebolla.
Después mezclar cuidadosamente con mayonesa.
Cortar los tomates desde la parte superior con el fin de poder vaciarlos y una vez vacios rellenar con ensaladilla de marisco. 
Cubrirlos con más mayonesa (con ayuda de una manga pastelera, que queda mucho más bonito) y encima colocar una aceituna de adorno.
Disponer de esta manera: en un plato de servir poner como cama lechuga en tiras y zanahoria rallada. Encima los tomates y espolvorear con perejil picado.

 

¡Qué buena pinta y qué sabor cuando los abres!

Muchas gracias Montse! Un beso.

Ensalada de col (Coleslaw)

Hoy vamos a preparar una deliciosa ensalada de col, muy fresca y saludable. Ideal para el verano.
La col, o repollo como es llamada en muchos lugares, tiene un sabor muy ligero y una textura que la hace excelente para combinar tanto platos fríos como calientes.
En mi etapa en Irlanda comí muchísima ensalada de col o coleslaw, me la preparaban casi a diario y a no ser en restaurantes o cadenas de cocina americana que puedo pedirla...buf echaba de menos esta ensalada!
Verás que sabor tiene!! una vez que la pruebes en esta receta en particular, repetirás!

INGREDIENTES:

Cuarta parte de un repollo grande
1 Zanahoria
1 Cebolla pequeña o la mitad de una grande
1 manzana tipo Golden
3 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa
Media cucharadita de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de leche fría
1 cucharada de aceite de oliva vírgen extra
1 cucharada de mostaza americana o suave
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
 

Primeramente lavar y cortar el repollo finamente, puede emplearse un procesador de alimentos o algún utensilio que facilite el proceso, y si no puede hacerse manualmente con un cuchillo. Lavar, raspar las fina piel de la zanahoria y luego rallar o pasar por procesador, logrando obtener tiras bien finas. Pelar y lavar la cebolla, cortarla también finamente. Rallar la manzana. Mezclar todo esto en un recipiente de plástico, de cristal o cerámica. No debe usarse un recipiente metálico.

(Yo metí los vegetales y la manzana en la thermomix y en un minuto, todo trituradito).
Añadir el resto de los ingredientes poco a poco mezclando constantemente. Salpimentar al gusto. Si se desea pueden variarse las cantidades de vinagre y azúcar dependiendo del gusto particular de cada quien pues a algunos puede gustarle más dulce o más ácida.
Colocar en la nevera bien tapada y servir fría acompañando las comidas o como se desee.
Nota: comprobar que mayonesa y mostaza sean sin gluten.

Espero que os haya gustado.

Ensalada de pasta con verduras

Seguimos con el veranito y las ensaladas ricas. Esta vez le toca a la pasta y las verduras tomar protagonismo en la comida. En invierno en caliente y en verano frío está muy bueno.

Es un plato lleno de energía, vitaminas y fibra!

Os dejo la foto con la receta de donde Montse sacó este plato, lo hizo al pie de la letra.

¿A qué es facilisimo?
Pasta.
Pimiento, calabacin, berenjena, tomate y queso mozarella.
Aliñada con vinagreta de albahaca.
Cuando tengamos la pasta cocida y mezclada con las verduras, y ya frío....aliñamos bien, dejamos reposar y que coja bien el sabor.... y servimos!
Una auténtica delicia.
Un beso Montse, muchas gracias por la idea, es un gran plato.

BATIDO DE MELOCOTÓN CON PLÁTANO

¿Quieres hacer un postre muy fácil y especial para alguien,  rápido y delicioso?
Toma buena nota de esta maravilla.
Viene en el libro "Batidos y zumos refrescantes o cremosos", lo tenéis en amazon y más portales de venta online. También se vende en ocasiones en supermercados.
Os paso la foto de la receta para que la podáis guardar en vuestro archivo y así tenerla a mano.

La cocinera batió un yogurt con trozos de melocotón con el plátano, lo repartió en los vasos, y encima puso requesón con edulcorante en una manga pastelera, así encima del batido de fruta, y por encima la almendra molida, ya que no tenía crocante en casa.
Espero que os guste mucho, a mi me ha encantado.
Gracias a la autora, Montse...me imagino que os habréis puesto las botas!

Buf! sin palabras.....

Nota: es apto para celíacos sin usamos barquillos sin gluten, o si lo servimos sin ellos. Comprobar que el yogurt con trozos de fruta sea apto.

Ensalada de marisco

Os presento una ensalada con muy pocos ingredientes, casi de los que usualmente tenemos en casa para hacer muchos platos sencillos, con los que haremos una ensalada económica y sabrosa para picar toda la familia.

 Ingredientes:

- corazones de cogollos

- tomate para ensalada

- gambas

- barritas Krissia

- boquerones en vinagre

- aceitunas rellenas de anchoa

Elaboración: como todas las ensaladas.

Lavar los cogollos y disponerlos en el plato de servir.

Encima el tomate en rodajas.

Los tronquitos Krissia en trozos.

Saltear en una sartén aparte  en un poco de aceite, un ajo, con las gambas, echar sal y pimienta. Repartirlas por la ensalada.

Hacer unas brochetas con boquerones en vinagre, aceitunas y gambas y disponer como decoración.

Por último hacer una vinagreta con balsámico de Módena, aceite de oliva vírgen extra, sal. Batir bien y repartir.

Dejar reposar unos minutos y a la mesa.

Tuve que hacer pinchitos para todos.....veréis qué prontito desaparece y cómo les gusta a los niños!!

Espero que os guste la idea.

Un abrazo.