Galletas de leche condensada

 

Me apetecía hacer otras galletas sin gluten para mi pequeña flor de la casa, que no fueran las de siempre, de maizena y harina de arroz, y encontré esta receta en un blog precioso Kanela y limon que os aconsejo visitar cuando tengáis un ratito.

La receta merece muuucho la pena, están deliciosas, blanquitas, y sólo son 4 ingredientes.

Yo dupliqué las cantidades porque a diferencia de otras recetas de galletas, sabía a ciencia cierta que necesitaría más de un kilo en casa....jejeje y es que todos las hemos comido, calentitas, recién sacadas del horno, se hinchan como bollitos y no llevan ni levadura, ni bicarbonato.

Ingredientes:

1 huevo entero XL

240 g mantequilla

400 ml leche condensada

700 g maizena

 




Elaboración: más fácil imposible.

Derretí la mantequilla en el microondas, a 400W 1 minuto.

Eché el huevo entero en el vaso de la thermomix, seguido la mantequilla derretida y la leche condensada.

Mezclé a velocidad 5, 40 seg.

Tamicé la maizena y la eche sobre la masa. Puse a velocidad 4, 1 minuto.

Precalenté el horno a 180º y sobre una bandeja con papel de horno fui echando montoncitos de masa sacándolos con una cuchara del vaso de la thermomix.

Horneé a 180º 15m. El olor que sale del horno es una maravilla.

Dejé enfriar y guardé en un bote tapadas.

Son muy muy ricas, no necesitan más azúcar, os encantarán.

Os preguntaréis por qué hay una foto donde son blanquitas y las otras más tostadas, bien..hice dos hornadas, unas a 180º y otras a 175º, asi que están más tostaditas, a vuestro gusto!! Las dos están de rechupete!

Rosas de hojaldre y manzana

Tenia muchisimas ganas de hacer esta receta, cogí la idea del blog Ana en la cocina y me puse con ella, ya que tenia que llevar un postre especial a la oficina, mis compañeros encantadísimos, era la primera vez que las veian y el sabor es un espectáculo, vamos con la receta y fotos. Es poco laboriosa y merece mucho mucho la pena hacerlas. Os felicitarán!

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular, si puede ser fresco y del Lidl mejor.

90 g azucar

1 limón

1 vaso de agua

3 manzanas y 3 cucharadas de azúcar.

Azúcar glass para decorar

Preparación:

Extendemos el hojaldre.

Rallamos la piel de todo el limón y la echamos en un bol con los 90 g de azúcar, mezclar bien aplastando con un tenedor, que se quede el azúcar amarillo.

Despues echar el azucar por toda la masa de hojaldre, y amasar con el rodillo para que se integre. Enrollar la masa con cuidado y reservar en la nevera.

Aparte pelar las manzanas y descorazonar, y partirlas en rodajas finas, más fina por la parte central que por el exterior para que quede la rosa bonita. Echar la mitad de las rodajas primeramente en un cazo con un vaso de agua, el zumo de medio limón, y las 3 cucharadas de azúcar, poner al fuego medio, 5 min. Sacar con cuidado las rodajas y dejar enfriar. Echar la otra mitad de rodajas y repetir la misma operación. 

Cuando estén frias, proceder con las rosas.

Cortar el rollo de hojaldre en tiras de 1 cm, desenrollarlas e ir poniendo rodajas de manzana, una a continuación de otra, que se toquen, con cuidado enrollar y ponerlas en un molde de silicona de madalenas, en la bandeja de horno.

Con una plancha rectangular de 275 g me salieron 17 rosas.

Dejar reducir la salsita de cocer la manzana, hasta que se haga casi caramelo, cuando empiece a dorar retirar y poner una cucharadita por encima de cada rosa.

Hornear a 200º 30 min.

Cuando enfrien pasarlas a los moldes de papel y espolvorear con azúcar glass o nada más que con mermelada de manzana para darles brillo. Como gustéis, estarán buenísimas de las dos maneras.

2 de abril de 2013
Os dejo unas fotos de las rosas que hizo mi amiga y colaboradora del blog Montse García:

 

 

Tarta de queso con mermelada de frambuesa y arándanos

Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta tarta, es muy fácil, muy rica, a todo el mundo gusta, y aprovechando el cumpleaños de mi marido y una comida familiar, me puse a ello. Tuvo mucho éxito. Animaros, se puede hacer más ligera.

Ingredientes:
BASE:
150 g choco balls Hacendado s/g, se pueden poner galletas pero es que los cereales estaban muertos de risa en el armario.
80 g mantequilla sin sal Hacendado
2 cucharadas de leche entera
CREMA:
2 tarrinas de 300g de queso de untar marca Hacendado
500 ml nata liquida para montar Hacendado 35% MG
6 láminas gelatina neutra/cola de pescado
0.5 ml agua
250 g azucar
3 cucharadas de zumo de limón natural
una pizca de sal
ADORNO
140 g mermelada de frambuesa y arándanos Hero diet
PREPARACION
Elegí un molde cuadrado y de unos 4 cm alto, y me sobró crema.



Usé la thermomix pero perfectamente se puede hacer sin ella.
Puse los ingredientes de la base en la thermomix y bati unos seguindos a velocidad 5. La saqué directamente encima del molde y la extendí bien, ayudándome de una cuchara.

Para la crema, puse todos los ingredientes en la thermomix, 7 minutos a 90º velocidad 4. Al acabar lo eché despacio, encima de la base de galleta, y cuando templó la metí en la nevera, comprobé que a las 3 h estaba cuajado. Aún asi la hice el dia antes de la comida.
Al día siguiente ya puse el adorno. Eché 140 g de la mermelada y 40 ml agua en un vaso en el microondas, 1 min a velocidad máxima. Removí con una cuchara hasta mezclar bien. Dejé enfriar y vertí por encima de la crema. La metí de nuevo  en la nevera hasta la hora de degustar.

A todos gustó mucho, es para repetir una y muchas veces!!
Nota:  La crema de queso que sobró la vertí en 2 copas altas, sin la base de galleta para tomar con miel, sirope, etc, no hace falta que sea con mermelada, ya que esta crema de queso tan rica admite muchas opciones. Para muestra, con miel natural de brezo, mirad que bocado tan delicioso!

Potaje ligero de garbanzos con arroz

¿Quién ha dicho que no se puede comer un potaje ligero sin necesidad de echar chorizo, morcilla, tocino, lacón, y otros productos del cerdo? Aquí os presento una sugerencia para el invierno que se acerca (aunque a mi en verano este plato también me encanta), ligero, fácil y sabroso, muy sabroso. Mi amiga Montse me manda receta y fotos, espero os agrade y os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos.

3 puñados de arroz en crudo.

3 ó 4 cucharadas de tomate triturado.

2 zanahorias.

2 ó 3 patatas. 

1 ajo puerro.

1 trozo de pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 hoja de laurel.

Un poco de pimentón dulce (usar marca apta sin gluten).

1 chorrete de aceite de oliva.

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela se echa un chorro de aceite, añade toda la verdura picada en crudo (cebolla, ajos, ajo puerro, tomate triturado, zanahorias, pimiento rojo), el laurel, y la sal.
Se rehoga, se añade pimentón dulce con cuidado que no se queme, se cubre de agua y se pone a cocer mas o menos 45 minutos.
Una vez pasado ese tiempo se añaden el bote de garbanzos (antes lavados y escurridos), las patatas troceadas en dados y el arroz, y se deja cocer 25 minutos mas hasta que este todo hecho. Espolvorear de perjil picado.

Servir caliente y disfrutad de este maravilloso pote ligero para el invierno.

PIZZA CASERA

Gracias a mi amiga Belén por esta receta, yo hace tiempo que quiero hacerla y como ahora tengo un APLV en casa, pues con más motivo! Un dia de esta semana se la haré sin queso.

Ingredientes de la masa:

250 g harina especial pizza

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

125 cc de agua tibia

una pizca de azúcar

Elaboración:

Se mezcla todo y se amasa bien. Se deja tapado con un paño en un lugar tibio, calentito, por 30 min.

Se extiende con rodillo y se pone encima de la bandeja de horno previamente engrasada.

Encima se ponen cosas al gusto: como base siempre se echa tomate frito, y encima  una bolsita de 3 quesos, bacon en daditos, 3 salchichas picadas, un poco de orégano.

Hornear a 240º hasta que dore y listo!
Queda muy cremosa con 3 quesos.
Espero que os guste tanto como a mí.  Besos.

Pimientos guisados para envasar

Los pimientos rojos son la verdura que más me gustan, a mí pues de todas maneras, crudos, asados, en purés, legumbres, etc. Esta receta que comparte con nosotros Montse es ideal para cuando necesitas un bote de pimientos y no es temporada, la receta es para hacer 3 botes medianos. Aquí va con las fotos paso a paso.
Ingredientes:
10 pimientos
3 dientes de ajo
perejil
Un buen chorro de aceite de oliva
Sal
1 vaso de agua

Preparación:
Lavar los pimientos y cortarlos en tiras de 1 cm o 1.5 cm.
En una cazuela, echar aceite y rehogarlos dando vueltas de vez en cuando. Cuando pochen, añadir el agua (procurar que siempre tengan caldo).
Cuando estén tiernos echar ajo picado y perejil.
Guisar hasta que el ajo esté tierno.
Tiempo total de cocción 1h.
Se dejan reposar 24h y se envasan: esterilizar previamente los frascos con unas gotas de lejía. Llenar los frascos y meterlos en la olla rápida cubiertos de agua hasta la mitad, cocer al baño maria solamente 10 m porque si no se deshacen.

En este caso sobró tanto caldito que se usó para hacer un arroz con verduras, y mirad qué bueno. El sabor que le da el caldo a este arroz es espectacular:

Animaros a hacerlos en casa, no tienen nada que ver con los comprados y envasados durán 1 año.
Saludos

Croquetas de jamón y soja

La bebida de soja como sustituto de la leche, no es algo que un niño le guste tomar en cuanto le quitan la leche por culpa de la alergia, ni de arroz, ni de almendras, ni de chocolate....asi que con la bebida de soja me decidi a hacer croquetas usando la thermomix y basándome en la receta de croquetas del libro "Un nuevo amanecer", un exitazo, por cierto!. 

 Ingredientes:

     25 g cebolla

     600 ml bebida de soja Vive Soy

     150 g de jamón serrano

     35 ml aceite de oliva

     70 g de margarina Flora oliva

     170 g harina de trigo

     una cucharadita de sal

     nuez moscada

     pimienta blanca molida

     2 huevos batidos y pan rallado 

Elaboración:

En el vaso de la thermomix, triturar el jamón serrano, a gusto. Sacar y reservar.

Echar en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla, programar 3 minutos a velocidad 3.

Añadir la harina y programar 2 minutos a temperatura 90º, velocidad 4.

Añadirle la soja, la nuez moscada, sal y pimienta, a velocidad 6 para mezclar, 1 minuto.

Seguidamente programamos a temperatura 90ºC, velocidad 4, 8 minutos o hasta que cambie el sonido de la máquina, es cuando se sabe que ha espesado.
Después añadimos el jamón y mezclamos con la espátula. Vertemos en un tuper y dejamos enfriar, nevera 5 h.
Para darles forma, pues con dos cucharas se puede, o con las manos, se pasan por huevo batido y pan rallado, y se fríen en aceite bien caliente.
Yo las congelo, colocándolas en un tuper. Separamos cada piso de croquetas con papel film y al congelador!. 
Nota: no saben a soja, si no te lo dicen nunca adivinarías que están hechas con bebida de soja.

Bundt-cake sin gluten, sin leche

Uno de mis hijos tiene dermatitis desde que era un bebé, pero cada vez más aguda, finalmente hace un mes le han quitado la leche de vaca y en dos dias la mejoría es más que evidente, con lo que debo adaptar la cocina a su alergia, y estar unos meses, hasta que el médico diga sin tomar lácteos ni derivados. Como la bebida de soja no la puede ver...sólo el zumo de melocotón con soja, los yogures que se decide a probar una cucharadita nada más, los aprovecho en bizcochos y esta es la receta que hago, por cierto le gustan muchisimo a toda la familia!!

Ingredientes: 

·           1 yogurt de soja, usé frutas exóticas de Vive Soy.

.           1 medida de yogurt de aceite de girasol

·           2 medidas de yogurt de azúcar

·           3 medidas de yogurt de harina Mix de Schär

·           3 huevos

·           1 cucharadita de bicarbonato sódico

·           Ralladura de una naranja o limón

Elaboración:

Utilicé la thermomix, pero perfectamente se puede hacer sin ella.

Tomar como medida el vasito de yogurt.

En el vaso de la thermomix echamos el yogurt, aceite, azúcar, harina tamizada con un colador, bicarbonato sódico, ralladura y las yemas, y mezclamos 2 minutos a velocidad 4.

Aparte batimos las claras a punto de nieve, y mezclamos con la masa con cuidado, con movimientos envolventes. 

Engrasamos un molde (yo uso uno de silicona, no hace falta) y volcamos la masa.

Metemos así en la nevera 30m para dejar actúar el bicarbonato sódico.

Precalentamos el horno y metemos a 180º, 45m, calor arriba y abajo. Dejamos enfriar dentro del horno sin abrir la puerta.

Sacamos para desmoldar en frio, así evitamos que se nos rompa.

Rollitos de jamón rellenos de ensaladilla rusa

Una refrescante y diferente ensalada para este veranito que se nos acaba pronto, la idea sale de una publicación en la página de Facebook "kedada de recetas veraniegas": canelones de jamón york de Teresa Cea. La receta de mi blog es una aportación más de mi amiga Montse, que nos mantiene a todos a dieta...qué haríamos sin sus buenas ideas!
Ingredientes:
1 sobre de lonchas de jamón de pavo
lechuga cortada en juliana
2 huevos cocidos
zanahoria rallada
Mayonesa Ligeresa, pero se puede adaptar al mundo sin gluten usando una apta.
Ensaladilla rusa (preparar un paquete de ensaladilla rusa congelada como indican las instrucciones)
La elaboración es más que evidente, creo que las fotos lo muestran todo. Espero que os guste mucho.  A comeeeerr!

Pastel fresco de limón

Este pastel super delicioso me lo manda una amiga de la más tierna infancia, Maria Luisa García Jaquete, a la que tengo unas ganas de ver! Gracias al facebook nos encontramos despues de tantos años..muchas gracias Mari y espero que lo de vernos sea muy pronto. Se puede hacer versión sin gluten, usando galletas y marcas de productos aptas (las marcas usadas para esta, todas lo son).

Ingredientes:

•  Mantequilla.
•  Un poco de canela.
•  Un paquete y medio de galleta hojaldrada.
•  Un vaso de agua.
•  Un sobre de gelatina de limón.
•  Medio litro de nata líquida.
•  Una tarrina de queso crema grande.
•  5 cucharadas de azucar. (Se puede poner más si nos gusta más dulce).

Preparación:

1. Primero preparamos la base en un molde desmontable, molemos las galletas y las mezclamos con un poco de canela y la mantequilla derretida en el microondas. Una vez echa la metemos a la nevera para que endurezca.
2. Ponemos a hervir un vaso de agua, cuando esté, se aparta del fuego y se añade el sobre de gelatina de limón, removiendo bien para que se disuelva, y se deja que vaya templando.
3. Montamos la nata, cuando está semimontada se añade el azucar. Cuando está casi montada añado el queso y sigo batiendo, yo esto último lo hago manualmente con las varillas porque tengo miedo que con la batidora se me pase a mantequilla.
4. Cuando esté la gelatina templada se añade a la mezcla de la nata, poco a poco para que no se baje. Reservamos un poco de gelatina para el adorno.
5. Ahora lo echamos sobre la base de galleta y esperamos media hora para que cuaje. (Si la metemos en el congelador menos tiempo).
6. Adornamos con la gelatina que hemos reservado, si no tenemos bastante hacemos otra poca, la echamos sobre una cuchara puesta del revés para que no se mezcle. Yo por arriba le suelo poner un adorno de chocolate o caramelo, pero sino también queda muy bien. 
7. Esperar a que cuaje, en la nevera o en el congelador, depende de la urgencia, en este último en una hora suele estar.

Ensalada de pollo templada con salsa de yogur

Esta ensalada me la manda mi amiga Montse, dice que está para chuparse los dedos y me lo creo!!! 
INGREDIENTES:

1 Patata

2 tomates grandes

1 bolsa de brotes tiernos mercadona

3 filetes de pechuga de pollo

2 lonchas gorditas de queso de burgos

1 puñado de pan tostado de mercadona

ALIÑO (SALSA DE YOGUR):

• 2 yogures naturales, a poder ser griegos
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de albahaca picada
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de jugo de limon
• 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En una fuente se pone una base de tomate en rodajas bordeando la fuente, seguidamente se prepara una cama de brotes tiernos en el centro. Se cuece una patata y se corta en daditos para añadirla a los brotes, se cortan dos lonchas gruesas de queso de burgos en dados, se añade un puñado de curruscos de pan tostado y finalmente se corta las pechugas de pollo en daditos también y se fríen a la plancha con un poco de ajo molido y perejil para que cojan gusto a ajo. 

Una vez fritas se añaden a la ensalada y se sirve acompañada de la salsa de yogur para aliñarla. Se recomienda servirla enseguida ya que la ensalada es templada. Y a disfrutar de su sabor exquisito!

Versión sin gluten: usar pan sin gluten y yogures naturales. 
Versión dieta: usar yogur desnatado.

Pomodoros

Esta receta la pongo en pendientes, con lo que nos gusta el tomate a todos en casa!!! Mi amiga Montse se ha lucido, gracias!

TOMATES RELLENOS DE ARROZ A LA ITALIANA (POMODOROS)

INGREDIENTES:

6 TOMATES GRANDES

6 PUÑADOS DE ARROZ 

UN CHORRO DE VINAGRE DE VINO

UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

UNA PIZCA DE ORÉGANO

Y SAL.

ELABORACIÓN:

SE LAVAN LOS TOMATES Y SE QUITA LA PARTE DE ARRIBA  Y ALREDEDOR, Y CON UN VACIADOR O CUCHARA SE VACÍA TODA LA CARNE DEL TOMATE TENIENDO MUCHO CUIDADO DE QUE EL TOMATE NO SE ROMPA. 

EN UN BOL SE ECHA TODA LA CARNE DEL TOMATE Y SE TRITURA CON LA BATIDORA DEJANDOLA FINA HASTA QUE QUEDE COMO PURE. 

LUEGO SE AÑADE EL ARROZ EN CRUDO, EL VINAGRE, EL ACEITE DE OLIVA, EL OREGANO Y LA SAL. SE REVUELVE TODO PARA QUE QUEDE BIEN MEZCLADO. 

SEGUIDAMENTE SE RELLENAN LOS TOMATES Y SE VAN COLOCANDO EN UNA OLLA BAJA TIPO PAELLERA. 

SE CUBREN DE AGUA Y SE ECHA LO QUE SOBRO DEL RELLENO EN LA OLLA, JUNTO CON UN CHORRETE MINIMO DE ACEITE Y SE PONE A COCER MAS O MENOS UNA HORA, HASTA QUE SE VEA EL TOMATE TIERNO Y EL ARROZ HECHO Y SALGA HACIA LA PARTE DE ARRIBA DEL TOMATE. 

DEJAR TEMPLAR Y DISFRUTAR!

Chipirones encebollados

Este es uno de mis platos favoritos, espero que os guste. Aquí la receta para 2 personas:
-medio kilo de chipirones frescos
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-medio vasito de vino blanco
-1 hoja de laurel
-sal
-pimienta negra
-aceite de oliva virgen extra
-arroz blanco

Elaboración:
En una cacerola ponemos aceite a calentar, picamos un ajo fino, y lo rehogamos.
Medimos un vaso de arroz para dos raciones, y lo echamos cuando esté dorado el ajo. Le damos unas vueltas a fuego alto y añadimos 2 vasos y medio de agua, lo dejamos cocer unos 25 min hasta que se acabe el agua y reservamos.

Limpiamos los chipirones, quitando cabeza, tentáculos y plumilla, los troceamos y reservamos.
En otra cacerola ponemos aceite oliva virgen y picamos la cebolla fina y l diente de ajo, echamos sal gorda y pochamos a fuego lento. Cuando esté, subimos el fuego y echamos los chipirones a rehogar, no dejamos de revolver y a los dos minutos añadimos vino blanco, laurel, pimienta negra, medio vasito de agua y tapamos, dejamos cocer a fuego bajo.
En 20 min probamos de sal y cuando estén blanditos, apagamos y servimos!
Están deliciosos y son muy rápidos.