Sandwich gigante

Esta receta tan rica y a la vez socorrida me la manda Montse, está sacada de la página de 

Isasaweis

Se trata de un sandwich de jamón y queso que haremos al horno, y al que bañaremos previamente con una mezcla de leche y huevos, lo que hará que quede cremoso en el interior. Se puede comer caliente, tibio o frío, de cualquier forma está riquísimo.
Como sugerencia, podéis variar los rellenos, y en lugar de hacerlo con jamón y queso, podéis rellenarlo con atún y tomate frito, o salmón ahumado y queso de untar, o incluso se puede aprovechar algún plato que se haya hecho con anterioridad, como unas albóndigas desmenuzadas, trocitos de pollo asado... admite de todo!! A mi me apetece hacerle un relleno de atún y pisto de verduras, incluso algo con espinacas...

Ingredientes necesarios

1 paquete de pan de molde
unas lonchas de queso
unas lonchas de jamón de york
4 huevos
1/2 l de leche
sal y pimienta negra

queso rallado Havarti light, por ejemplo

perejil 

 

Elaboración: paso a paso en fotos.

 

1- Coger una fuente de cristal para horno y enmantequillar.

 2- Podeis quitarle la corteza al pan, o no, a vuestro gusto.

 3-Poner el pan de molde de base y alrededor del molde como en la foto.

 4- Poner el relleno, puede ser lo que más guste, en este caso lonchas de jamón de york.

 y encima lonchas de queso Havarti.

 5-Cubrir con rebanadas de pan de molde.

 6- En el vaso de batidora, poner 4 huevos, 500 ml leche, una cucharada de sal y pimienta. Batir bien.

7- Verter despacio por encima de todo el sandwich para que se empape bien el pan.

8- Hornear a 180ºC unos 30 minutos hasta que dore.

 9- Añadir queso Havarti rallado y espolvorear de perejil. Meter al horno a gratinar.

Asi de rico y vistoso queda, se puede comer con los ojos verdad?

Mmmm que cremoso!

A quién no le gustaría???

A los niños les encantará.....y a los no tan niños también!

 

 

Afilada, enfilada o alfilada...asturiana

En la Semana Santa asturiana, en cualquier casa se puede degustar la típica y dulce alfilada. Bollo de pan dulce y trenzado, típico del concejo de Valdés..... uf eran riquísimas aquellas coletas dulces que comprábamos en panaderías el domingo de Ramos.

Aunque ya presente en las panaderías, ninguna alcanza a ser como las preparadas en casa, en cocina de leña, dejando cocer lentamente....una gran tradición. Normalmente eran cocinadas por las abuelas, que juntaban los huevos, la manteca, etc...durante unos cuantos días para preparar las alfiladas, ya que se solían hacer en gran cantidad para regalo a familiares, amigos, vecinos... El día anterior a Jueves Santo, se amasaban por la noche y se dejaban cerca de la cocina de leña para que levantara la masa. A la mañana siguiente, muy temprano, se calentaba el horno de leña. A la masa se le daba forma de trenza, se pintaba con huevo y se metían al horno. Y ese día y el domingo de Ramos era casi lo que se comía en todo el día recién hecha y acompañada de leche. Hoy en día ya casi nadie las hace de esta manera, se pueden encontrar en panaderías de la zona, pero la verdad es que no están tan buenas.

Por tradición lo regalaban los padrinos a los ahijados el domingo de Pascua, después de haber recibido de éstos "la palma", con un pequeño obsequio o regalo.
En la romería de La Regalina de Cadavedo, celebrada el último domingo de agosto, aún se hacen ramos de alfiladas y laurel y se ofrendan a la Virgen y luego se subastan en una rifa al final del festejo.

Esta receta del blog no es la original, ya que se ha sustituido la mantequilla por aceite de girasol para hacerla más ligera, y lleva menos azúcar. La cocinillas que me la manda se estrena en mi blog, y estoy ilusionada con sus recetas, ya tengo ganas de poner la siguiente! Gracias Carmen, mi paisana de Trevías.

Aqui os va, tomad buena nota.

Ingredientes:

- 250ml de leche

- 100ml de aceite de girasol

- 50 grs de azúcar

- 40grs de levadura prensada

- 2 huevos

- 650 grs de harina de fuerza

- una cucharadita de sal.

Elaboración:

En un recipiente echaremos el aceite, la leche y el azúcar, lo removemos y lo metemos unos segundos en el microondas para que se temple, luego echamos la levadura y lo mezclamos bien. 

En otro bol batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla anterior. 

Cogemos un bol grande y echamos la harina con el sal. 

Echamos la mezcla anteriory empezamos a remover hasta que quede una masa. 

La ponemos en el mármol y añadimos harina hasta que no se nos pegue a las manos.

La dejamos reposar 15 minutos para que la masa aumente un poco. 
La dividimos en varias porciones, por ejemplo seis, y cada una de ellas en dos que se harán un churro más grande doble y otro más pequeño que se pondrá en el medio para hacer la trenza.

Las ponemos en una bandeja de horno con papel y las barnizamos con huevo batido.

Se meten en el horno a 50º durante 20 minutos para que doblen su volumen.

Se sacan y se precalienta el horno a 200º, y cuando alcance temperatura se meten de nuevo, y se dejan durante 20 minutos aprox hasta que se dore la superficie.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Con una taza de leche fría o caliente, cola cao o mojada en chocolate hace de desayuno o merienda espectacular!!

Galletas de manzana sin gluten

Tenía muchas ganas de hacer una receta de galletas añadiendo alguna fruta, bicheando por los blogs
que más me gustan encontré esta receta en cocinandoparalola.blogspot.com.es.

Mi madre nos ha hecho tartas de manzana y compotas desde siempre y la combinación manzana
con canela a mi me apasiona. 

Adaptada a la cocina sin gluten me salieron unas galletas muy muy buenas, os las recomiendo.

El olor del horno dice mucho!

Ingredientes:

-80g de mantequilla

-60 g de azúcar moreno
-140 g azúcar blanco

-1 huevo M

-70 ml de leche

-1 cucharadita de levadura en polvo Hacendado

-230 g de harina de arroz
-70 g de harina de maiz Maizena
-100 g de preparado panificable Beiker
(si queréis hacerlas gluteneras, echar 400 g de harina
de trigo, o mitad trigo y avena)

-2 cucharaditas de canela molida

-1 cucharadita de nuez moscada

-1 manzana grande, pelada y en trozos muy pequeños.  El peso en trocitos era de 180g.

Elaboración: 

Lo hice en la thermomix, por supuesto se puede hacer sin ella.

Puse la mantequilla y la manzana en trocitos dentro. Programé 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando acabó el tiempo, trituré en velocidad 7, unos segundos. Dejé enfriar.

Le añadí el resto de ingredientes menos la harina y levadura. Es decir, leche, huevo, canela, nuez moscada, azucares. Tapé y puse a velocidad 4 para mezclar bien, 1 minuto.

Después le añadñi las harinas y levadura y mezclé bien a velocidad 4, unos 2 minutos.

Vertí en un tuper y a la nevera unas horas.

Seguidamente, como es una masa que apenas se puede moldear ni con rodillo, me decidí a ir echando bolitas de masa sobre la placa de horno y papel de horno, con dos cucharas, por encima espolvoreé con más canela (me encanta) y metí en horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos.

Apagar y sacarlas en cuanto se doren, y dejar enfriar sobre rejilla.

Después meter en una lata para conservarlas unos días.

Galletitas con mensaje, ideal para un desayuno, empezar el día con unas galletas tan tan ricas y un mensaje o una frase que haga sonreir a quien la lea no tiene precio!

Pues estas ya están preparadas para mañana......

Probad a hacerlas, la manzana cocinada en mantequilla y con canela queda perfecta!

Mis próximas serán con otra fruta, para ir probando...

Flan pastelero de vainilla

Buscando ideas en el armario para hacer un postre hoy me encontré este paquete de Maizena Potax con 3 sobres, sólo lo había usado para hacer flanes de café ya que las natillas y el flan no nos gusta como queda.



Leí la receta que trae el paquete y me dió una gran idea!

La adapté a nuestros gustos y voilá! Un rico pastel.
Ingredientes:
- 3 sobres de Maizena Potax, para preparar flanes y natillas.
- 1090 ml leche entera
- 3 huevos M
- 160 g azúcar
- 75 ml de licor de vainilla Sheridan's. Esta botella llevaba un tiempo en el salón, es de las que al servir salen el licor de café y el de vainilla a la vez, no sé por qué motivo tenía sólo vainilla, así que me vino al pelo...y es que está buenísimo, menudo vicio, jajaja.

Elaboración:
 -Desleir los 3 sobres de Maizena en una taza con 300ml leche fria.
- Poner al fuego a calentar en un cazo grande el resto de le leche y licor de vainilla, hasta que hierva.
Yo lo puse en el vaso de la thermomix.
- Añadirle el contenido de la taza, 3 huevos, azúcar. Poner al fuego sin parar de remover, hasta que hierva. O en la thermomix, programar 10 minutos a temperatura 100ºC, velocidad 4.

- Precalentar el horno a 170 grados.
- Caramelizar un molde de hornear y verter la preparación. Espolvorear con canela molida (opcional).

 

 - Hornear 45 minutos a 170 grados.

- Cuando esté templado, dejar enfriar en la nevera unas 4 horas.
- Dar la vuelta para desmoldar y adornar con caramelo líquido, una bola de helado de vainilla o chocolate no le iría mal!

 Cada bocado es un auténtico placer, es muy suave y el licor de vainilla hace mucho!

Bizcocho de avellanas APLV

A desayunaaaar!!! Hay que acabarse lo poquito que queda!

Y es que está delicioso, no sabe demasiado a avellanas, pero le dan un toque genial! Mi niño no me dejó echarle chocolate rallado pero le hubiera quedado...uf.
Los ingredientes son:

1 yogur de soja natural Hacendado

120 ml aceite de girasol

4 huevos M

2 vasitos de yogur pero de azúcar

2 vasitos de yogur pero de harina especial bizcochos
120 g de crocanti de avellana

un poco de bicarbonato

una pizca de sal

ralladura de una naranja

Elaboración:

Lo hago con thermomix, pero perfectamente se hace sin ella.
Primero triturar las avellanas tostadas y peladas en el vaso de la thermomix. Poner a velocidad 6, 1 minuto. 
Después, echarlo en una sartén, poner a fuego con 2 cucharadas de azúcar, remover sin parar para que se tueste sin quemarse, unos 5 minutos. Reservar.

Verter en vaso de la thermomix todos los demás ingredientes (tamizar la harina) menos las claras, que se montan aparte en un bol con un chorrito de zumo de limón.
Mezclar 2 minutos a velocidad 4. Echar el crocanti de avellana, pensaba dejarlo para echarlo por encima antes de meter al horno, pero después de probarlo de la sartén, estaba tan bueno y crujiente que me apetecía encontrarlo por el bizcocho. Mezclar 1 minuto en velocidad 3.

Añadir las claras montadas con cuidado y remover con la cuchara de abajo a arriba para que no bajen.

Verter la mezcla en el molde de silicona y después en el congelador 15 minutos mientras calienta el horno.

Mientas, precalentar el horno a 170º, cuando esté caliente, en 5 minutos, sacar la masa del congelador, poner un poco de azúcar sobre él y hornear 50 min a 170º. 
Apagar el horno y dejar 15 minutos de reposo, después abrir pero sin sacar, otros 10 minutos.
Por fin sacar, y en 10 minutos desmoldar.

El olor del horno es increíble.

El resultado excepcional

Se termina en un santiamén!!! Y no puedes dejar de comer, ummmm.

Un beso y buen sábado.

Crema de calabacín, de dieta

Ayer fuí a hacer la compra al supermercado y ví esta bandeja de verdura para hacer una crema muy muy ligera. Por supuesto la compré, me apasionan los purés y cremas de verduras, y a los mellizos también. No tiene ni gota de grasa, la hice en la thermomix de esta manera, fui pensando los ingredientes cuando los echaba en el vaso, y me salieron casi 2 litros de crema.

- 50 g de puerro picado-15 kcal

- 660 g calabación, le quité el extremo, lo lavé bien y sin pelar. -150 kcal

- 110 g de zanahorias - 45kcal

- 50 g de judías verdes frescas- 19 kcal

- 140 g nabo- 43 kcal

- 40 g de pimiento rojo- 13 kcal

- 110 g de patata- 84 kcal

- 550 ml agua

- 1 cucharada grande de sal

Elaboración: en 30 minutos listo!

Echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y programar 5 minutos a temperatura 100º, velocidad 1; y después 30 mimutos a temperatura 90º, velocicad 1.

Cuando terminó, le quité la temperatura y programé 2 minutos a velocidad máxima para triturar.

Mientras tanto, tosté media rueda de pan para darle un toque al puré más rico, ni añadí quesitos, ni aceite de oliva vírgen en crudo, nada de nada.

Más ligero no puede ser verdad? 380 kcal me salen en 5 raciones, pués unas 75 kcal por cada plato.

Anoche yo cené dos platos! Me gusta muchísimo cenar purés y cremas en invierno.

Espero que os guste.

Madalenas rellenas

Hoy para desayunar os propongo una receta de madalenas rellenas,  es de mi amiga María Jesús, salieron muy ricas para ella, y muy muy apetecibles para mí, ains qué ganas de meterle un bocado!!  

Aquí tenéis la receta, muy fácil.

Si tenéis tiempo, es ideal para hacer cupcakes, ya que al usar papel de madalenas al hornear la masa se expande, en vez de crecer, lo que da pie a que se puedan decorar y sorprender a los comensales.

Ingredientes:

- 4 huevos

- ralladura de una naranja

- 1 yogur natural sin azúcar

- 2 medias del vaso del yogur de azúcar

- medio vasito de aceite de girasol

- 3 medidas del vaso del yogur de harina

- 1 sobre levadura química

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Echar todos los demás ingredientes menos la harina en un bol así: yemas, ralladura de naranja, azúcar, aceite y batir con batidora primero y tras echar la harina y levadura tamizadas, mezclar con varillas con cuidado hasta que no haya ningún grumo.

Después añadir las claras y mezclar con varillas y movimientos envolventes.

Meter a la nevera la masa 30 minutos.

Precalentar el horno a 190º. 

Disponer las cápsulas de papel, rellenar con la masa hasta la mitad de la cápsula y echarles el relleno, a algunas les puso una cucharada de mermelada de arándanos, otras de nocilla, eso al gusto.

Hornear 15 minutos, dejarlas en el horno otros 5 minutos ya apagado, y sacar.

Tienen una pinta bárbara!!! 

Gracias María Jesús. Un abrazo.

Croquetas de jamón ibérico de bellota extra de Huelva

Cuando estuvimos en Huelva el pasado mes de agosto, compramos unos jamones ibéricos, loncheados en sobres de 100g, de esta guisa....

nos dieron también el hueso partido, que utilicé para hacer cocido de garbanzos y sopa...espectacular!
y las puntas del jamón en lonchas y trocitos más gruesos, pensé que lo mejor sería triturarlos en la thermomix y hacer croquetas. Y vaya croquetas, las mejores que hemos comido!!!
Hice un tuper de 1k o más con bebida de soja para mi niño APLV, y otro así como estas, normales.
Cogí el libro de thermomix y usé la receta del libro Un nuevo amanecer con algún cambio.
Ingredientes:
50 g de margarina, use Flora Oliva
100 g de aceite de oliva
50 g de cebolla corriente
200 g de harina de trigo común
800 ml de leche entera
150 g de jamón ibérico extra
nuez moscada molida


Elaboración:
1. Si las croquetas van a ser de jamón cortarlo en el Thermomix llevando el mando de la velocidad hasta el tope. Si el jamón se introduce en la máquina en trozos gordos, antes de proceder a picarlo darle 3 o 4 pulsaciones con el boton turbo para reducir el tamaño de los trozos.
2. Sacarlo rebañando bien el vaso con la espátula y reservarlo. 
3. En el vaso del Thermomix echar el aceite y la margarina pesándolos, añadir la cebolla, y programar velocidad 5, 100 grados de temperatura y 5 minutos de tiempo.
4. Añadir la harina y sofreirla, programando velocidad 4 durante 7 minutos, y temperatura 90 grados.
5. Cuando la harina esta ya sofrita, bajar todo lo que se ha quedado pegado en las paredes y añadir la leche y la nuez moscada, yo en las de jamón serrano o ibérico no echo sal, ya salen suficientemente saladas.
Programar temperatura de 100 gados, velocidad 4 y un tiempo aproximado de 9 minutos.
¿Cómo saber entonces cuando esta ya terminada nuestra pasta de croquetas? Muy sencillo. A medida que la pasta va espesando el ruido de la máquina se va volviendo más sordo, y si levantamos el cubilete veremos que la masa se va moviendo en su superficie cada vez mas despacio. Cuando veamos que esta masa ya no salpica, porque ha empezado a espesar, retirar el cubilete de su sitio y en su lugar introducir dentro del vaso la espatula marron. Cuando dicha espatula se pare completamente, es decir deje de girar, la masa estara ya terminada.
6. Añadir entonces todo lo que teniamos picado, el jamon ibérico en ese caso. Este picado se puede mezclar en el mismo vaso del Thermomix, pero si hemos hecho una gran cantidad de pasta, resulta más cómodo mezclar la bechamel con los tropezones en el mismo recipiente donde la vayamos a enfriar. Este recipiente debera cerrarse inmediatamente en caliente y en cuanto este a temperatura ambiente se guardara en la nevera hasta el dia siguiente. No cubrir en ningún caso con papel de aluminio a no ser el Albal Suprem que lleva un revestimiento especial interior.
La manera de confeccionar las croquetas seria la siguiente.
1. En un plato grande y algo hondo poner 2 huevos batidos ligeramente.
2. En un bol grande poner pan rallado.
3. Con el racionador de helados o dos cucharas, ir cogiendo de una en una varias porciones de pasta de croquetas y volcarlas en el plato del huevo batido.
4. Cuando ya hemos echado por ejemplo 4 ó 5, sin tocarlas para nada con las manos, darlas la vuelta con la ayuda de un tenedor para que queden envueltas de huevo por todas partes. Ahora, con este mismo tenedor, sacarlas del huevo escurriendolas bien y volcarlas en el bol donde esta el pan rallado.
5. Cuando las bolitas están ya dentro del bol, mover este con un ligero vaivén para que todas estas porciones de pasta de croquetas queden bien envueltas de pan o de mezcla de pan.
6. Cuando estan bien rebozadas por todas partes de pan, sacarlas con la mano y rodar cada porción entre las palmas de las manos para que esta especie de bolita coja la forma alargada de la croqueta. Nos quedan asi todas del mismo tamaño, igualitas, las moldeamos en un momento y no nos manchamos practicamente las manos.
* Fritura de las croquetas
Las croquetas se deben freir siempre en aceite de oliva pues este cunde más en la sartén y las croquetas además salen completamente escurridas. El aceite debe estar caliente y humeando ligeramente, a unos 160 grados. A pesar de que salen muy escurridas, sacarlas con una espumadera de alambre y colocarlas encima de papel absorbente de cocina para que este absorba las gotas de aceite que caen de la espumadera.
* Conservacion de las croquetas
Las croquetas se pueden conservar de varias maneras si estan bien envasadas. 
1- en un recipiente hermético se conserva bien en la nevera durante 3 dias.
2- Las croquetas ya moldeadas pero sin freir se tienen que congelar por el metodo que se llama "congelación al descubierto o por contacto". Para ello, a medida que las vamos formando las vamos colocando en una bandeja grande, unas al lado de las otras pero sin que se toquen. Meterlas en el congelador a temperatura lo mas baja posible y tenerlas alli hasta que esten completamente duras. Entonces envasarlas en bolsas de congelación eliminando al máximo el aire de su interior y cerrándolas lo más hermeticamente posible; se conservan asi varios meses. Luego se pueden descongelar en la nevera y a continuacion freirlas, o se pueden freir directamente, todavía congeladas, pero en este caso tardaremos algo más de tiempo puesto que al echarlas en la sartén, primero se descongelarén y luego se freirán.

Así de buenísimas quedan, redonditas y muy muy sabrosas, con una cervecita, es un aperitivo de 10!

BOMBAS caseras APLV

Me inspiré en la receta del blog UNO DE DOS y cambiando algunos productos para hacer la receta apta para APLV, me salió esto!!!

Ingredientes MASA MADRE:

- 100 g harina de fuerza

- 120 ml bebida de soja Hacendado

- 1 cucharadita de azúcar

- 10 g de levadura prensada Levital

Mezclamos los ingredientes en el vaso de la thermomix y dejamos reposar como mínimo una hora. La masa debe estar inflada,con burbujas y aspecto esponjoso. Podemos dejarla en la nevera hasta el día siguiente, así adquirirá matices y estará mucho mejor para seguir el proceso.

Ingredientes MASA de las bombas o donut:

• 350 gr de harina de fuerza
• fermento previo (masa madre)
• 1 pizca de sal
• 80 ml de bebida de soja Hacendado
• 80 gr de azúcar
• 2 cucharadas de miel suave
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 huevos M
• 80 gr de margarina FLORA oliva.
• aceite de girasol para freir

Preparación:

1.- Yo lo hice con la thermomix. A la masa madre o fermento le añadí la harina de fuerza tamizada, bebida de soja, azúcar, miel, canela, azúcar avainillado, nuez moscada, pizca de sal, y huevos y puse función amasar 3 minutos.

2.- La masa es bastante pegajosa. Echamos la margarina y seguimos amasando 10 minutos más. Dejamos reposar en el vaso de la thermomix, hasta que la masa duplique su volumen. Fijaros en la foto, se salió del vaso!

3.- Sacamos un poco el gas de la masa poniendo función amasar 2 minutos, la dejamos reposar unos 10 minutos sobre la mesa de trabajo. Cortamos círculos de masa con un cortador de donut, o con lo que tengamos, haciendo un agujero central. Yo no pude la masa es muy muy correosa, hice bolas de masa. Pasamos cada tozo de masa a una bandeja con papel de horno y dejamos que fermente de nuevo hasta que los donut crezcan casi el doble, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, pueden ser desde 10 minutos, hasta 40 incluso, depende.

En la foto, el agujerito debía haberlo hecho más grande, pero era tan tan dificil....Al final creció tanto la masa que se cerró en casi todos. Así que decidí hacer bombas en vez de donut.

 4.- Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo hondo. Recortamos el papel alrededor de cada donut, así los pasamos a la sartén con su ayuda y evitamos que se deformen al manipularlos. Freímos un par de minutos por cada lado y sacamos inmediatamente a papel de cocina.

5.- Una vez escurridos y sin esperar a que enfríen los pasamos por la glasa y dejamos secar antes de consumirlos.

Como había 2 tuper, uno decidí rellenarlo de crema pastelera porque nos encantan!!! Si, ya no serían para mi niño APLV, serían para los demás.

Hice con la thermomix de esta manera:

- 150 ml leche entera

- 1 huevo 

- 10 g de harina de maiz Maizena

- 30 g azúcar

- 1 cucharadita azúcar avainillada

- piel de naranja

- 10 ml Cointreau

Poner las cuchillas en el vaso de la thermomix, y a continuación todos los ingredientes. Poner a velocidad 4 unos 7 minutos a temperatura 90ºC. Cuando termine, quitar temperatura y ponerla un minuto a velocidad 3.

Sacar la piel y tirarla, pasarlo a un tuper y poner papel film para que no haga costra.

Meter en la nevera cuando enfríe. Para rellenarlas, poner en la manga pastelera, abrirlas por la mitad y rellenar con cuidado. Reservar en la nevera.

Ufff están buenísimas, con un cafetín caliente.....