Galletas de mantequilla fáciles

Esta es la receta de galletas más sencilla que hay, sólo 3 ingredientes y todo el cariño haciéndolas.

Carmen las ha hecho para los suyos y decorado una parte con chocolate fondant.

En unos minutos tenemos un desayuno o merienda, o incluso un regalo, delicioso!

Y si tenéis niños les encantará ayudaros a hacerlas o decorarlas.

Ingredientes:
250 grs de harina 

200grs de mantequilla 

200grs azúcar

chocolate fondant para decorar

Elaboración:
Se calienta el horno a 170º. 

En un bol se mezcla la mantequilla con el azúcar (Nota: si podéis, usad azúcar glass, así no se notará nada cuando las comáis), y se trabaja con cuchara de madera hasta formar una pasta. 

Se añade entonces la harina tamizada y se amasa un poco hasta que los ingredientes estén perfectamente ligados. 

Se moldean las galletas estirando primero la masa con un rodillo, se colocan en la placa de horno sobre papel sulfurizado, y se cuecen unos 12 minutos o menos. 

Han de sacarse antes de que empiecen a dorarse para que no endurezcan. 

Se dejan enfriar y si se quiere se adornan con chocolate. 

Fundimos el chocolate al baño maría y las metemos por un lado. 

Dejamos enfriar y listas.

¿Verdad que son muy fáciles? ¡Pues manos a la obra!
Si os quedan algunas, podéis guardarlas en una lata cerrada herméticamente, duran unos 10 días.....pero vamos, en este caso no llegarían a tanto...

 

Croquetas de queso de Cabrales

 

Las croquetas se pueden hacer de muchas cosas, carnes, verduras, etc pero las de queso Cabrales en mi casa son un triunfo seguro.

El queso de Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en Asturias a partir de leche de vaca, cabra u oveja. Su zona de producción se limita al concejo de Cabrales y algunas localidades de Peñamellera Alta, si bien, no es el único queso azul producido en los Picos de Europa, puesto que también se encuentra en dicha zona el Queso de Valdeón (en León) y en Cantabria el queso picón.

Para elaborar estas croquetas he seguido la elaboración en thermomix según la receta masa de croquetas, y los ingredientes son a nuestro gusto, los he ido adaptando según he ido haciéndolas estos años. No sabe mucho a queso, pero si se desea más sabor, mejor echar más cantidad, unos 180 g.

Ingredientes:

- 150 g de queso Cabrales

- 100 g de aceite de oliva vírgen

- 70 g de cebolla

- 200 g harina de trigo

- 920 ml leche entera

- una cucharadita de sal

- nuez moscada

- pimienta blanca

Elaboración:

1- Vierta en el vaso de la thermomix el aceite y la cebolla y programe 3 minutos, a temperatura 100 grados, velocidad 5.

2- Añada la harina y programe 2 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 4.

3- Incorpore la leche, nuez moscada, pimienta, sal.

4- Mezcle 15 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo y programe 7 minutos a 90 grados, velocidad 2 1/2.

5- Añada por el bocal el queso en trocitos 1 min antes de que se acabe el tiempo.

6- Cuando acabe la máquina verter en una fuente y dejar enfriar. 

7- Meter en la nevera y hacer las croquetas al día siguiente.

Yo lo que hago es rebozarlas en huevo y pan rallado y congelarlas, así descongelo el día que quiero comerlas y sólo tengo que freirlas en aceite muy caliente.

Mi marido y yo nos chupamos los dedos, están riquísimas!

Si no podéis o no pensáis hacerlas, y venis a Asturias algún día, anotaros en cosas a comer obligatoriamente.

Tarta de manzana americana (all-american apple pie)

Os aconsejo una merienda difícil de igualar!

Montse nos sorprende una vez más con esta receta. Sacada del blog,  

http://unpoquitoderocio.blogspot.com.es/2013/02/tarta-empanada-de-manzana.html

el sabor, la suavidad, la delicia de la manzana en compota hace de esta tarta un postre riquísimo!

INGREDIENTES:

2 Láminas de masa quebrada.

7 Manzanas

Azúcar moreno

Azúcar blanco

1 rama de canela

Mantequilla

1 huevo

PREPARACIÓN:

1. Extendemos una lámina de masa quebrada en una fuente de horno redonda sobre papel vegetal.

2. Hacemos el relleno. En una cacerola ponemos: 5 manzanas peladas y cortadas en trocitos, 5 cucharadas de azúcar blanco, medio vaso de agua y una ramita de canela.

3. Después trituramos bien con la batidora o un triturador manual y la colocamos sobre la base de la masa quebrada. Por encima le ponemos otras 2 manzanas peladas y troceadas en gajos colocándolos en forma de flor.

4. Espolvoreamos de azúcar moreno y le ponemos unos trocitos de mantequilla.

5. Tapamos con la otra lámina de masa quebrada. Lo sobrante se recorta y se reserva para adornar, después se sellan bien los bordes mojándolos con un poquito de agua. 

6. Finalmente adornamos con los recortes y pintamos con huevo batido para que quede más bonita después de horneada.

7. Se precalienta el horno a 180 grados y se hornea 30 minutos en función turbo, y luego 15 minutos más sólo por abajo y tapada por encima con papel albal para que no se queme.

 8- Sacarla del horno y dejar enfriar...(si podéis).

9- Ya podemos cortar en raciones y disfrutar de este manjar!

¡Espero que os guste!

Coliflor con bechamel de jamón gratinada

 

Comer coliflor ya no es aburrido, si la cubrimos con bechamel y queso, y gratinamos, tendremos un plato riquísimo y todos repetirán.

Veréis el paso a paso en fotos,

1º- Cortamos la coliflor en flores y las ponemos en una cacerola, cubiertas de agua con un chorro de aceite, sal y perejil picado. Después escurrimos y ponemos sobre una fuente de horno.

2ª- Preparamos una salsa bechamel con jamón serrano.  Os pongo la receta sacada del blog de javirecetas.hola.com/bechamel-facil-y-sin-grumos/

Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:

• 1 litro de leche
• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina de trigo
• Nuez Moscada
• Sal

Receta para hacer Salsa Bechamel:

1. Tamizar la harina.
2. Pon en un cazo a calentar la leche.
3. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
4. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
5. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
6. Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
7. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel.  (En este punto se añada el jamón serrano que se desee). Luego cocina a fuego medio-lento durante unos 1 5 minutos.
8. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

A comer:

No te asustes cuando en el punto siete (7) veas que en el cazo tienes un montón de grumos y la leche suelta. Empieza a mezclar desde el momento en que viertes la leche hirviendo y los grumos irán desapareciendo.

La bechamel de esta receta es ideal por su consistencia para usar como salsa, pero si quieres que quede más ligera (bechamel ligera) o más espesa (crema de bechamel) solo tienes que cambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche:

• Bechamel Ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina.
• Salsa Bechamel: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina.
• Crema Bechamel: 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.

3º- Cubrir la coliflor con la bechamel hecha a vuestro gusto, espolvorear con queso rallado especial gratinar y meterla a 220º hasta que se dore.

4º- Servir calentita y disfrutar mucho!

Se puede tener preparada del día antes y gratinar justo en el momento de comerla.

Empanada de bonito

Una de las mejores tradiciones en lo culinario, de Asturias, es la famosa empanada de bonito.

La receta es de mi amiga Carmen, os recomiendo que la hagáis, aunque pelín laboriosa, es nada más cogerle el tranquillo al preparar la masa.

Ingredientes:

- 500grs de harina aprox.

- 150ml de agua

- 100 ml de aceite

- 50 ml de vino blanco

- 40grs levadura prensada Levital

- una cucharadita de sal

- una cucharilla de azúcar

Elaboración:

Ponemos en un bol el agua, el vino blanco y el aceite, lo metemos en el microondas unos segundos para templarlo sin que caliente, agregamos la levadura y el azúcar y mezclamos hasta que se disuelva la levadura, agregamos la sal y la harina poco a poco, mezclamos y amasamos.

Formamos una bola y la dejamos reposar durante media hora en un lugar cálido para que suba la masa (yo enciendo el horno y la pongo muy cerca, tapada con un paño húmedo una hora o menos).

El relleno ya lo tengo preparado de antes para utilizarlo frío: hacemos un sofrito con ajo, cebolla, pimiento rojo, añadimos 500 grs de bonito, un chorrin de vino blanco y salsa de tomate casera. Mezclamos bien y dejamos unirse los sabores cociendo unos 5 minutos a fuego muy bajo.

Cortar la mitad de la bola de masa para estirarla con el rodillo y hacer la base de la empanada. Ponemos sobre la bandeja de horno.

La rellenamos, amasamos la otra mitad de la masa, estiramos y ponemos la tapa de encima de la empanada, y horneamos a 200º durante 30 minuto hasta que dore.
Dejar enfriar y ya podemos atacarla!

Menestra rápida de verduras

Una cena rápida, se hace en 15 minutos en total, así que ya no tenemos excusa para no cenar sano!

Ingredientes:

- 1 bolsa de menestra de verdura extra Carrefour , 600 g

- 1 paquete de jamón serrano en tacos, de 125 g

- 1 cebolla pequeña

- medio vasito de tomate triturado

- sal

- aceite de oliva vírgen.

Elaboración:

1- En una cacerola apta para microondas, poner la verdura y media cucharadita de sal, con un poco de agua a potencia máxima, cerrada, 10 min.

2 -En una sartén poner aceite, cortar en rodajitas la cebolla y ponerla a pochar con un poco de sal.

3- Cuando esté pochada, añadir el jamón serrano, remover un poco hasta que dore, después echar el tomate triturado, tapar y cocer 5 min.

4- Escurrir la verdura y añadirla a la sartén para que coja el sabor del jamón.

5- Reposar tapado 5 minutos y servir.

Rabo de toro estofado con verduras

Hoy en el blog una receta ideal de Domingo.

¡Qué exquisito es el rabo de toro! Cocinado de esta forma además es muy muy tierno y sabroso.

Esta receta de mi amiga Montse tenéis que hacerla (...bueno tenemos!). 
Seguro que os va a gustar muchísimo.

Ingredientes:

- rabo de toro en trozos 

- verduras: ajo, cebolla, tomate, puerro, zanahoria, pimiento rojo.

- sal, perejil, pimentón

- aceite de oliva virgen

Elaboración:

1- La noche antes de cocinarlo, ponerlo en adobo con aceite de oliva, laurel y sal.

2- En una cacerola con un poco de aceite de oliva vírgen dorar los trozos de rabo y reservarlos aparte.

 3- Picar todas las verduras, y echarlas en esa cacerola, añadir sal, perejil, pimentón y un chorro de aceite de oliva vírgen, tapamos y afuego lento unos 10 minutos.

4- Se incorpora el rabo a la cacerola, le echamos 1 vaso de vino tinto. Tapamos y ponemos a cocer a fuego lento, vigilando que no se quede seco, aproximadamente unas 3 horas en total, hay que pinchar pasadas 2 horas la carne y si vemos que se separa del hueso, ya podemos apagar.

5- Sacar la carne a una fuente y triturar la verdura. Echar el rabo de nuevo un cocer unos 15 minutos más.

6- Hacer un puré de patata y una ensalada de acompañamiento.

7- Servir, espolvoreando con perejil y degustar este fantástico plato!

Esta última foto es para qué veáis qué tierno está, se separa del hueso sólo con el tenedor.

Gracias Montse, lo estamos comiendo con los ojos!

Un abrazo.

Paté de bonito

Hoy, una receta de mi amiga Carmen, un paté riquísimo de bonito!
El bonito en lata es una fuente de buenas propiedades para el organismo. Te interesa leer lo siguiente:

Beneficios del bonito en aceite

1º- Dada su alta cantidad de proteínas, el bonito en aceite es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

2º- La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del bonito en aceite, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

3º- El alto contenido de vitamina B3 del bonito en aceite, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este alimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

4º- El bonito en aceite, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson.

Tablas de información nutricional del bonito en aceite:

Calorías		203 kcal.
Grasa		11,50 g.
Colesterol		46,70 mg.
Sodio		320 mg.
Carbohidratos		0 g.
Fibra		0 g.
Azúcares		0 g.
Proteínas		24,90 g.
Vitamina A	26 ug.	Vitamina C	0 mg.
Vitamina B12	5 ug.	Calcio	8 mg.
Hierro	1 mg.	Vitamina B3	17,80 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.

Vamos con la receta, es un entrante que nada más lleva unos pocos minutos de preparación y saca de muchos apuros.

Se hace previamente y así nos quitamos trabajo el mismo día de una comida o cena.

Ingredientes: 

- 400 grs de palitos de cangrejo

- 5 huevos

- 1 pocillo de nata líquida (55 ml)

- 1 pocillo de tomate frito (55 ml)

- 500 grs de bonito de lata escurrido, aproximadamente. 
Nota: para celíacos, usar productos sin gluten. Para APLV, usar Alprosoja.

Elaboración:

Se bate todo junto con el pie de la batidora.

Se pone al fuego unos 10 minutos. 

Se saca, se vierte en un molde y se deja enfriar a temperatura ambiente, luego en nevera unas horas.

Sobre biscotes de pan y con un poco de mahonesa o salsa de tomate casera..mmmmmm
No me diréis que tiene alguna dificultad....

Pués ya no tenéis excusa para no hacerlo, además de que es rico en Omega3 y otros, excelente para nuestra salud. Sobran más motivos verdad?
Espero que os guste.

Pizza crujiente de pollo y queso de Cabrales

Esta ha sido la primera vez que hago pizza casera, y es que uno de mis hijos es APLV, tiene alergia a la proteína de leche, así que queríamos probar a hacer pizza sin queso...Resultado excelente! Buscando en la red, encontre esta receta (pinchad en esta Masa de pizza con cerveza).

Ingredientes (3 bases de pizza):

240 gramos de harina de fuerza
8 gramos de levadura fresca Levital
120 gramos de cerveza rubia
10 gramos de sal
15 gramos de aceite de oliva virgen extra
y una pizca de azúcar.

Elaboración, se puede hacer en un bol o en la thermomix.

Pon la harina en un cuenco amplio y disuelve en ella la levadura, desmenuzándola con la yema de los dedos. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la cerveza, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.

Empieza a mezclar el líquido con la harina hasta que consigas una masa manejable, no debe quedar muy pegajosa. 
Enharina la superficie de trabajo y vierte la masa para amasarla unos minutos hasta obtener una masa elástica y fina.  
Finalmente dale forma redondeada a la masa y puedes untarla con un poco de aceite o directamente espolvorearle un poco de harina y colocarla en un cuenco amplio para que tenga espacio para subir. 
Tápala con un paño limpio y seco y déjala reposar hasta que duplique o tripique volúmen.

Con esta cantidad de masa puedes hacer tres pizzas, depende del tamaño que les quieras dar. Cuando vayas a hacerlas, divide la masa en las porciones deseadas y enharina de nuevo la superficie de trabajo para darles forma amasando con el rodillo. Yo no enhariné y no se pegó nada.

Después cubre cada pizza con los ingredientes que prefieras.

El horneado dependerá del grosor que le des a la masa de pizza con cerveza y de los ingredientes incluidos. Lo ideal es que el horno esté bien caliente cuando introduzcas la pizza para su cocción y en un tiempo de entre 20 y 30 minutos disfrutarás de una pizza casera inmejorable y super crujiente.

Yo hice una gran pizza con marcas para diferenciar las 3 partes, para el alérgico sin queso, para mi otro hijo con queso semicurado rallado, y para mi marido con una cebolla muy picadita y queso de Cabrales. Usé los ingredientes que véis más unas salchichas pavo/pollo picaditas, cebolla y por supuesto el bendito queso.

¡¡¡Qué bien sale!!! Repetiremos muy pronto, mi hijo feliz por poder comer pizza, masa fina tipo pan, auténtica italiana. Extra crujiente y mmm con el toque de queso Cabrales...!