Garbanzos en fritada con jamón

La podríamos llamar garbanzos 15 minutos, que es más o menos el tiempo que se tarda en hacer esta receta.

Si no tenéis muchas ganas de cocinar y tenéis a mano un bote de garbanzos cocidos y jamón en casa. ya no tenéis excusa para no hacer estos garbanzos tan ricos. Montse mi amiga nos enseña a comer bien, tienen una pinta uf.

Es ideal cuando sólo se cocina para una o dos personas, ya que poner la olla exprés para un puñado de garbanzos parece que hasta da rabia, jajaja. Un truco para esto, poner a remojo el dia antes un kilo de garbanzos, a la hora de cocinar hacerlos todos y después congelar en raciones, en tarros de cristal. El caldo usarlo para hacer sopa de fideos.

Allá vamos con la receta.

Ingredientes:

- un bote de garbanzos cocidos

- 1 huevo cocido

- jamón serrano

- un bote pequeño de tomate triturado

- pimentón dulce

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- sal

- pizca de azúcar
- perejil

Elaboración:

1. Echar un chorro de aceite de oliva en una cazuela y sofreír cebolla y ajo bien picados.

2. Una vez frito, añadir tomate triturado. Se revuelve el tomate y se echa pimentón dulce, perejil, sal y una pizca de azúcar y se deja cocinar unos 10 minutos.
4. Entretanto vamos picando el huevo cocido y escurriendo los garbanzos y lavándolos en agua fría.
5. A continuación se añaden los garbanzos a la cazuela y se mezclan con la salsa de tomate.
6. Después se añade el jamón serrano, se revuelve y se deja hacer un ratito con cuidado de que no se pegue todo ello.
7. Finalmente se añade el huevo cocido, se remueve todo con cuidado, y se deja unos minutos más y ya esta listo para disfrutar de este manjar.

Fotos del paso a paso

Fantástica verdad???

Cómo me apetecen en un día como hoy! mira que nos gustan los garbanzos.

Gracias Montse, un abrazo.

Madalenas de naranja

Desde que Alvaro es ex-APLV no las hacía así, la buena noticia no es que salgan tan exquisitas sino que el niño está curado, y puede tomar lácteos y derivados.

Esta receta la hice con la masa del bizcocho 1-2-3.

Lo primero fue hacer azúcar glass, puse medio kilo de azúcar en el vaso de la termomix, tapado, velocidad máxima 4 minutos. La vertí en un tarro de cristal de 1k de capacidad, y así la voy usando también en otras preparaciones: galletas, glasa real, etc.

Los ingredientes son:

- 1 yogur natural azucarado

- la medida de un yogur de aceite de girasol

- 2 medidas del yogur de azúcar normal

- 3 medidas del yogur de harina de reposteria Hacendado

- 3 huevos L

- ralladura de una naranja grande

- media cucharilla de bicarbonato sódico

- gotas de limón para subir las claras

- pizca de sal

- azúcar glass para decorar

Elaboración:

Sin lavar el vaso de haber echo el azúcar, echar el yogur, aceite, yemas, bicarbonato, sal, ralladura de naranja, tapar y poner a velocidad 4 durante 2 minutos para mezclar bien.

Tamizar la harina y añadirla, tapar y poner velocidad 3, 2 minutos más.

Las claras montarlas con un chorrito de zumo de limón, en un bol aparte, o previamente en la thermomix, o con batidora. Muy firmes.

Echar la mezcla de la masa de a pocos sobre las claras e ir incorporándolas mezclando con movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que estén bien mezcladas.

Rellenar los moldes de las madalenas, si son para llevar o regalar, podéis poner una cápsula de papel dentro del de silicona, para que quede una forma bonita, subida, perfecta.

Meter al congelador mientras calienta el horno.

Al cabo de 10 minutos, meter al horno a 170º durante 20 minutos.

Apagar y dejar enfriar dentro del horno.

Se pueden desmoldar calientes, esta cantidad da para 16 unidades.

El truco para que salga copete es que la masa esté muy fría y el horno muy caliente.

Si nos gusta que el copete esté crujiente, echar una cucharilla de azúcar antes de meter al horno.

Espolvorear de azúcar glass a gusto y degustar!!!

Vamos coged que se acaban!!!

Galletas de yema

Mi amiga Susi se estrena hoy en el blog con una receta dulce, es la primera vez que hace galletas y le han salido de rechupete!. 

Esta receta pasa de mano en mano, se la dió una vecina de nuestro pueblo, Trini, desde aquí un abrazo fuerte para ella.

Ingredientes:

- 3 yemas

- 150 g azúcar

- 250 g mantequilla sin sal

- 0.5 k harina de repostería

Elaboración:

- Batir bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y suban de volumen.

- Añadir la mantequilla a punto de pomada y mezclar bien.

- Ir echando la harina de a poquitos, amasando a mano e integrando bien, hasta que no se pegue a las manos.

- Envolver en papel film y meter en la nevera 30 m.

- Precalentar el horno a 200ºC

- Hacer formas y poner sobre la bandeja de horno, previamente engrasado o sobre papel.

- Hornear a 200º unos 12 minutos.

- Sacar y dejar enfriar sobre rejilla, se endurecen un poco.

A qué es una buena receta? Me la anoto en pendientes para hacerla la próxima semana, o quizás para San Valentín decorada...

Un beso Susi, que las disfrutéis!

Milhojas de queso y membrillo

Menudo postre!!!

Mirando las fotos hasta parece que lo puedas saborear.

No hace falta mucha explicación, los ingredientes son queso de burgos, membrillo, miel y frutas desecadas. Decorar espolvoreando con una cucharadita de azúcar moreno, le da un toque crujiente!

Sin cocinar, con un poco de arte, podemos hacer un postre extraordinario para una merecida ocasión.

Cada bocado es un auténtico placer, o por lo menos eso me asegura mi amiga Montse que me manda esta delicia, habrá que probarlo este fin de semana.....gracias cielo!

Bacalao con tomate

Este plato es uno de los favoritos en mi casa, hasta la peque, que es la más complicada para comer, se relame.

El rebozado es sin gluten, he usado harina de arroz Hacendado y después pasar por el huevo y a la sartén.

El tomate siempre lo uso casero para esta receta, si queréis aprender cómo lo hago, este es el  enlace a la receta de mi blog.

Si lo tomamos con mayonesa, hago tacos de bacalao, lo troceo pequeñito y lo rebozo de igual manera, algunos se hinchan como buñuelos!
Salud!

Bacalao ligero con patatas

Es una receta de dieta, me enseñó mi amiga Montse, se trata solamente de cocer las patatas y el bacalao juntos con un chorrito de aceite de  oliva vírgen y un puñado de perejil para que las patatas cojan el sabor del bacalao. Añade a la cocción una hoja de laurel y un casco de cebolla. Parece que no nos va a saber a nada, pero al contrario, tiene muchisimo sabor.

Lo podemos acompañar de verdura en ensalada, cocida, a la plancha, etc

Estar a dieta ya no es tan difícil teniendo estas posibilidades en al cocina verdad?

Disfrutad!

Filetes rusos

A quién no le gustan las hamburguesas!!!!

La cena favorita de mis niños!...bueno y de mi marido también...

Utilizo 2 ingredientes básicos: patata y carne. 

Hago para un par de veces. Los conservo en un tuper en la nevera.
Apuntaros bien la receta.

Ingredientes:

- 800 g de carne picada mixta, de ternera y cerdo, sin gluten.

- 2 patatas

- 2 huevos batidos

- harina de arroz, la hago casera en la thermomix, puedes usar otra sin gluten.

- 2 dientes de ajo picados finitos

- hojas de perejil

- aceite oliva

- sal y pimienta.

Elaboración:

En una cacerola de microondas pongo las patatas peladas y cortadas finas, salo y meto a máxima potencia, tapadas, 6 minutos.

Pelo 2 dientes de ajo y mezclo con la carne, salpimento y añado perejil.

Cuando templen las patatas, las mezclo con la carne, aplastándolas mucho y mezclando bien para que no se note nada la patata, con esto los filetes quedan muy muy jugosos.

Pongo 2 dedos de aceite en una sartén a calentar, y voy cogiendo bolitas de masa, las aplasto bien con las dos manos y  les doy forma redonda, paso por harina y huevo, y frío en aceite caliente, vuelta y retiro a una fuente.

Así sale 1 k de filetes rusos, que junto con una ensalada, patatas y ketchup cenan como reyes!!

Atún pescado en el Mediterráneo caramelizado

Un buen amigo de la familia, de Pescara, nos ha enviado una gran cesta de Navidad con un gran surtido de productos de Italia, dulces como Pannetone, chocolate y vino espumoso, y salados como salsa pesto, pasta italiana, aceite, pero realmente lo mejor que nos ha mandado está en este frasco. Diréis, bueno es atún en aceite, parece casero, envasado al vacío, pero no. No es un simple atún, es una auténtica joya del mar.

Y es que este amigo, Toni, es uno de los diez mejores pescadores de Italia, el año pasado ha estado en una isla paradisíaca rodando un capítulo de pesca para National Geographic, sale todos los fines de semana del año a pescar, pasa tanto tiempo en su lancha en el mar que dice -yo soy un pez, sólo me faltan las aletas.

Y en verano su gran pasión es pescar Atún Rojo que desova en aguas del mar Mediterráneo, que cómo se diferencia? bien, leed el link Diferencias entre bonito del norte y atún.

Se lo comen principalmente haciendo un carpaccio, lo limpian, trocean y hacen lajas...así sin más tal y como sale del mar, fresco no, fresquísimo...un tesoro que les ofrece el mar.

Se me ocurrió caramelizarlo, a ver cómo estaba...y que puedo decir, buf es que está maravilloso de todas maneras.

En una sartén puse aceite de oliva vírgen y una cucharada de mantequilla a fundir y dos cebollas cortadas en aros tapadas, a pochar. Entonces eché 4 cucharadas de azúcar, removí bien, a fuego vivo, hasta que se hizo almíbar. Después, a fuego muy bajo, puse el atún, lo mezclé muy bien, apagué y dejé reposar un rato para que los sabores salado y dulce de este plato se mezclaran.

Un bocado más que apetitoso.

Gracias Toni, algún día podremos asistir a un gran día de pesca, y quien sabe, a lo mejor tiramos hasta de la caña!!

Hojaldre Navideño

Esta receta fue el segundo plato de la cena de Nochevieja, adapté la receta hojaldre-de-bacalao-con-toque-dulce.html

y me salió buenísima, sólo cambié dos cositas, aquí teneis el paso a paso en fotos, a mi familia les gustó mucho.

Para hacerlo compré un rollo de masa de hojaldre fresco de Lidl, para mí es la mejor con diferencia, de las que se comercializan. La desenrollé y estiré un poco con el rodillo.

Después me puse con la cebolla caramelizada, eché aceite y dos cucharaditas de mantequilla en una sartén y 2 cebollas cortadas en aros finos, tapadas, a pochar, cuando estuvieron añadí 3 cucharadas de azúcar y removí bajando el fuego, hasta que se puso marrón, entonces le eché unas ciruelas pasas, mezclé bien y reservé.

Cogí un filete grande de bacalao fresco, de 500g, lo troceé en 4 partes y me puse con los paquetitos individuales.

Corté hojaldre en rectángulos, sobre una mitad puse el filete de bacalao, encima cubrí con una loncha de salmón ahumado. 

Por encima puse la mezcla de cebolla y ciruelas.

Cerré el paquete y lo coloqué sobre un papel de hornear ya en la bandeja.

Horneé a 200ºC unos 30 minutos, hasta que se doró.

Aquí una foto del interior del hojaldre.

Adorné con un puré de patata muy fino y con manzana caramelizada.

La combinación de sabores, salado y dulce con el hojaldre calentito fue un gran éxito.

Piña flambeada

Para el postre de la cena de Nochevieja quería hacer una piña caramelizada y flambeada, compré la piña más grande que encontré, y mirando recetas me decidí a seguir esta, 

http://tusrecetas.abcdesevilla.es/recetas/andalucia/carpaccio-de-pina-flambeada-.html aunque con alguna variación.

Ingredientes:

1 piña, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 vaso de zumo de naranja, 50 ml cointreau.

Elaboración:

Lo primero que debes hacer es pelar la piña, retirarle el tronco central y, con la ayuda de un cuchillo de hoja ancha y muy afilado, cortarla en rodajas lo más finas posible.

Pon la mantequilla en una sartén y, una vez se haya fundido, añade el azúcar. Cuando se haya disuelto el azúcar, incorpora las rodajas de piña. Ahora vierte el ron o cointreau y flambea. Una vez se haya extinguido la llama, añade el zumo de naranja y cocina unos 10 minutos hasta que esté blandita.

Con mucha delicadeza, ve colocando las rodajas de piña flambeada en un plato grande o fuente, de manera que éstas queden bien extendidas, como si de un carpaccio de carne se tratara.

Puedes decorar con unas hojas de menta.

Me salieron 2 platos preciosos para 4 personas, esta es la foto del segundo.

 Es superfácil, un sabor único, animaros que se hace sóla!!

Premio“Liebster Award"

Mi blog es todavía recién nacido, tiene 6 meses y 3 premios ya, La verdad estoy sorprendida, agradecida, ilusionada, siento un montón de cosas.
El objetivo de esta entrada es el de agradecer todos los premios que me han concedido en los últimos meses. Para mi estos premios son muy importantes porque dan a conocer muchas páginas y muchísimos trabajos y además, a mi, personalmente me dan ánimos para seguir con algo que me apasiona, que es la cocina.

Así pues, en primer lugar, quiero agradecer a Arie, del blog Aliño con cariño la concesión del premio“Liebster Award” por mi receta de las Pastas-de-te-ligeras.

Se trata de un premio para dar a conocer los blogs pequeños (de menos de 100 seguidores).

Este premio tiene el funcionamiento de una cadena. Alguien me da el premio a mí, yo se lo doy a 11 blogs más y estos a otros 11, y así nos vamos conociendo entre todos poco a poco.

Las reglas del juego son:

• Explicar 11 cosas sobre mí.
• Responder a 11 preguntas sobre mí.
• Escoger 11 blogs
• Mencionar a la persona que me ha nominado.
• Visitar a tres de los blogs que nomino.

Ahí van mis respuestas:

11 cosas sobre mí

• Tengo 38 años
• Nací en Oviedo, Asturias, aunque actualmente vivo en Cantabria.
• Me encanta cocinar desde que mi madre me enseñó con 17 años. 
• Mi primera pasión es mi familia, mis hijos con los que paso mucho tiempo, y ahora también estar con Lola una perrita labrador que hemos adoptado.
• Mi segunda pasión es salir a correr, a poder ser nada más levantarme, al amanecer.
• Mi tercera pasión es nadar en la piscina.
• No soporto la mentira ni la hipocresía, ni la gente falsa.
• Me encanta leer. Puedo devorar libros en poco tiempo, leyendo horas y horas sin parar, o sufrir crisis lectoras de varias semanas o meses en las que no toco ni un libro.
• Me pierde el chocolate, todos los dias como un poco...o mucho, depende. Cuando era pequeña no lo podía tomar porque me daba alergia (me salía urticaria), pero después, en cuanto pude, me desquité y sigo en ello, jajajaja es superior a mi, no puedo evitarlo por más que lo intente.
• Me gusta mucho viajar, conocer otras culturas, gastronomía, gente diferente....es muy enriquecedor.
• No soporto el olor de los callos caseros, recuerdo cuando los cocinaba la familia de mi madre en San Julián de Cabarcos, provincia de Lugo, donde todavia viven, aggg si lo pienso todavia me dan ascos....

11 preguntas, y 11 respuestas sobre mí

• ¿Cómo te defines? Tímida y reservada con desconocidos, y muy cariñosa con mi gente,muy sensible.
• ¿Cuál es tu plato favorito? Muchos, creo que solomillo al cabrales haría las veces, jejeje y con una sidrina fria ya sería el cielo.
• ¿Prefieres cocinar o comer? No sé, no sé, disfruto muchisimo con las dos cosas, comer depende el qué.
• ¿Cuáles son tus postres favoritos? Tarta de queso, de todas clases. Arroz con leche requemado. Y por supuesto frixuelos!.
• ¿Cuál es tu ingrediente favorito? Azúcar, la fruta.
• ¿Cuál es tu viaje favorito que has hecho? 2 viajes a América.
• ¿Cuál es tu restaurante favorito? Camino Real de Selores en Cabuérniga, Cantabria, exquisito y un trato excepcional, otro El Chigre del Raitán en Oviedo. Restaurante Latores en Oviedo, Llagar del Quesu en Bobes, etc erc.
• ¿Cuál es tu queso favorito? En mi nevera normalmente hay 5 tipos de queso y es que lo comemos a todas horas. Podría ser la auténtica mozzarella, un queso de cabra, o raclette de vaca con granos de pimienta negra, ese es fantástico.
• ¿Chocolate negro o con leche? Con leche, a todas horas.
• ¿Cuál es el peor plato que has comido? No recuerdo, los potajes muy grasos no me gustan nada, no puedo comerlos.
• ¿Cuál es el mejor plato que has comido? Rabo de toro estofado en un restaurante cerca de mi casa, la Torruca de Quijas. Un espectáculo!!

Escoger 11 blogs

Los cierto es que ha sido una tarea bastante complicada encontrar 11 blogs con menos de 100 seguidores, pero, después de un arduo trabajo de búsqueda, los blogs elegidos son los siguientes:

- http://kdekitchen.blogspot.com.es/

- http://www.cocinaconmargi.com/
-  http://micocinamascreativa.blogspot.com.es
- http://maragio.over-blog.es/
-  http://lacocinadeunsolitario.blogspot.com.es/
-  http://thermococinamix.blogspot.com.es/
- http://dolceesalatoincucinaconannina.blogspot.it/
-  http://pecadosabocados.blogspot.com.es/
-  http://cocinandoconcarinoysingluten.blogspot.com.es/
- http://recetucassingluten.blogspot.com.es/
- http://elcaprichosaludable.blogspot.com.es/
Gracias a todas, seguid trabajando duro!!!!
Besos

Crepes rellenas de salmón

Esta receta me la inventé para hacer en la cena de Nochevieja, es una variación de la receta ya publicada en mi blog, crepes-rellenas-de-espinacas.html

Además de rellenar de espinacas, puse salmón en tacos y quedaron muy suaves, aquí tenemos las fotos.

La receta de las crepes se hace igual que las otras y el relleno de esta manera.

- Cocer en una cacerola de microondas 5 min a velocidad máxima las espinacas. Reservar

- Hacer una bechamel de cobertura en la thermomix, segun la receta del libro Nuevo Amanecer.

- Usé una cola de salmón grande, la troceé, y sin piel, salpimenté y salteé en la sartén con una cucharada de aceite.

- Añadirle las espinacas y la bechamel, remover ya sin fuego hasta que se mezcle bien.

Despues, rellenar las crepes y ponerlas sobre la bandeja de horno. Precalentar a 200ºC.

Gratinar a 200ºC en la parte alta del horno hasta que lo veamos dorado.

Servir inmediatamente.

Adorné con champiñones a la plancha.

Exquisito.

Puedo decir que hice 10 crepes para 4 personas y no sobró nada!!

Pan de Cádiz (a mi manera)

Me inspiré en esta receta para hacerlo, usando los ingredientes que tenía en el armario me puse con ello, incluso añadí avellanas a la receta que me encantan, así quedó:

Ingredientes:

- 1 huevo entero, separadas clara y yema y batidas.

- 125 g almendra molida

- 50 g avellanas tostadas

- 100 g azúcar glass

- frutas escarchadas, laminadas

Elaboración:

Puse las avellanas tostadas en el vaso de la thermomix y las trituré a maxima velocidad. Reservé.

En la thermomix puse azúcar y a velocidad máxima 2 minutos, hice azúcar glass, le añadí la clara y batí bien.

Añadí entonces la almendra y la avellana molidas, mezclé bien.

Puse papel de horno sobre una bandeja, la mitad de la masa, y por encima las frutas escarchadas en láminas, por encima otra capa de masa, aplasté bien y pinté con la yema batida.

Horneé a 200º 25 minutos, y como veis fue demasiado, casi se quema, con 15 minutos es ya de sobra.

Estaba buenísimo, la verdad es que dió para los 4 justito!...Y es tan fácil que no da casi trabajo hacerlo, animaros!!!