Esponjosos de limón

¿Queréis un desayuno diferente para este fin de semana!?
Me apetecía hacer algo con mucho aroma de limón y sin usar harinas, así que pillé del armario y la nevera estos ingredientes y fué ocurriéndoseme algo super rico con lo que sorprender a mi familia al desayuno.

Ingredientes:
- rallladura de medio limón
- 1k leche condensada 9%MG
- 120g de preparado de puré de patata instantáneo.
- una tarrina 250g queso burgos
- 80 g mantequilla sin sal






Elaboración:
ya sabéis que aunque no tengáis thermomix, podéis mezclar con varillas o batidora y calentar con microondas.
Lo primero que hice fué pelar muy fino el limón y poner la piel en el vaso de la thermomix, trituré y me quedó la ralladura finita.

Después le añadí la mantequilla, puse a temperatura 40ºC unos 2 minutos, se fundió y mezcló con la ralladura.

 

Seguidamente le añadí el queso de burgos, trituré bien, la leche condensada y el puré de patata en copos.

 

Dejé reposar la masa una hora.
Precalenté el horno, sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado puse bolitas de masa que fuí sacando a cucharadas.

 Este ha sido el resultado después de hornear 15 min a 200ºC.

 El aroma un espectáculo, pero es que el sabor suave no se queda atrás.

Y aquí están dispuestas para ser devoradas! y es que comimos un plato así entre los cuatro de casa como nada....

Probadlas veréis qué grata sorpresa.
Hasta el próximo post.

Pastel de calabaza y coco

Un delicioso desayuno para celebrar que papi cumple 40 añitos!!
Un pastel sin gluten ni lácteos, para toda la familia. La idea me vino de una receta de petitchef (bizcocho-de-calabaza-y-coco) que adapté a mis peques intolerantes para tener un feliz desayuno de un cumple especial!

Los ingredientes que yo usé:
400 gr de calabaza (pesada después de cocida en el microondas al vapor, serán casi 800 gr de calabaza en crudo)
100 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar (pondría hasta 200 g contando con el azúcar glass)
100 gr de coco rallado
100 gr de harina de arroz 
4 huevos talla M
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
1 limón (la piel rallada)
azúcar glass (para decorar)

 

Elaboración:
Como mi thermomix se estropeó hace días, tengo el blog un poco de capa caída, pero no por ello voy a dejar de hacer nuevas recetas, verdad?
A mano y batidora también es muy fácil. Venga, dejad la pereza a un lado!
Separé yemas de las claras en un bol. Les eché una pizca de sal y las monté. 

Aparte en el bol de las yemas, el más grande puesto que es donde se va a mezclar todo, eché el azúcar y batí bien con batidora hasta que se quedó como una crema. Después añadí todos los ingredientes restantes menos el coco, y batí unos minutos (recordad harinas y levadura tamizadas).

Por último, mezclé las claras montadas a punto de nieve y el coco rallado, cuidadosamente con movimientos envolventes para que no se bajara la mezcla. 

Como veréis, es mucho más líquida que la de un bizcocho tipo 1-2-3.
Forré un molde desmontable con papel de hornear y vertí la mezcla, metí al horno precalentado y horneé 1 hora a 170 grados, calor arriba y abajo.

Cuando acabó, abrí el horno, saqué con cuidado y dejé enfriar para decorarlo. 

Elegí esto que véis, bueno los fideos de choco negro los cambié por chocolate de cobertura negro que mezclé con margarina y metí al microondas para que se fundiera.  

Pinté toda la tarta con el chocolate fundido y decoré para papá....y también al estilo niño.  

Es un pastel húmedo riquísimo, suave por la calabaza, con el toque del coco y el chocolate, una combinación ideal. 
A todos nos gustó mucho, especialmente a la celiaquita, es la primera vez que come tarta de cumpleaños, así que estamos doblemente contentos.

 Gustáis???

Feliz Halloween, nos vemos en el próximo post.
Sed felices.