Bizcocho de galletas sin gluten

Ingredientes

Para 3 personas

• Galletas tipo María100 g
• Cacao en polvo 0%40 g
• Pasta de dátiles100 g
• Mantequilla de cacahuete           70g
• Levadura química10 g
• Huevo M                                    2
• Aceite de girasol60 g
• Leche entera100 ml
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Cómo hacer bizcocho de galletas

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Comenzamos triturando las galletas hasta convertirlas en un polvo muy fino, lo más parecido en textura a la harina que reemplazan. Para ello podemos utilizar un robot de cocina, yo la thermomix.

Le agregamos el cacao, la pasta de dátiles y el impulsor químico y mezclamos bien hasta integrar. También los huevos y añadimos el aceite y la leche. Nos aseguramos de que todos los ingredientes  están bien integrados. Removemos bien.

Engrasamos el molde con aceite o utlizamos uno de silicona. Rellenamos con la mezcla anterior e introducimos en el centro del horno pre-calentado a 180 º. Cocemos durante, aproximadamente, 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos!

Si no tenemos galletas podemos usar harina de arroz y unas gotas de esencia de vainilla.
Si no tenemos dátiles, podemos usar un plátano maduro o puré de manzana asada.
Si no tenemos mantequilla de cacahuete, podemos usar 30g de frutos secos picados, los que os gusten.
Espero que disfrutéis  mucho.

Brownie de chocolate FIT

Ingredientes para el brownie de chocolate fit:

- 40 gramos de harina mix C de Schaer
- 3 cucharadas soperas de cacao desgrasado 
- 5 claras de huevos 
- 60 gramos de anacardos o cq fruto seco
- 12 gramos de levadura
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Edulcorante al gusto, yo le puse 40 mil de Stevia liquida

Proceso de elaboración del brownie de chocolate fit:

Encendemos el horno a 200 grados con ventilador.

Troceamos los frutos secos y los reservamos en un bol.

A continuación, tamizamos la harina y la levadura.

Ahora, batimos las claras hasta que quede como una crema (justo antes que el punto de nieve) y reservamos.

Ahora, llega el momento de empezar a mezclar todos los ingredientes. Añadimos el cacao, el aroma a vainilla y el edulcorante al gusto a las claras y mezclamos con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

A continuación, añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar, hasta que no queden grumos.

Vertemos la masa en el recipiente, y añadimos los anacardos repartidos por todo el brownie y hundirlos con la ayuda de una cuchara.

Ya lo tenemos listo y solo queda introducir el brownie en el horno unos 20 minutos a 200 g. No más porque quedaría muy seco.

Espero que la hagáis y os guste mucho, a mi pequeña le encanta.

Bizcocho de chocolate, almendras y miel

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GREDIENTES PRINCIPALES

• BIZCOCHO DE chocolate, almendras y miel SIN GLUTEN 

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• Ingredientes:

• - 4 huevos M

• - 140 gr. de harina de arroz

• - 60 gr. de harina de maiz (maicena) 

• - 120 gr. de azúcar blanquilla

• - 110 gr. de miel

• - 115 ml. de leche entera

• - 80 ml. de aceite de girasol  

• - 60 gr de almendras laminadas 

• - 1 sobre de levadura sin gluten

• - 1 sobre de azúcar avainillado 

• - 40 gr de cacao puro sin azúcar Valor

• - 3/4 de cucharadita de canela molida

• - 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• - Una pizca de sal

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• Elaboración:

• En un bol, tamizamos la harina de arroz, la de maiz, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada; y lo mezclamos todo bien. Por otra parte, añadimos el azúcar avainillado a la leche y removemos bien. Reservamos ambas cosas.

• Precalentamos el horno a 190ºC.

• En el bol de la batidora, añadimos el azúcar y el aceite y lo mezclamos. A continuación, añadimos las yemas de una en una, batiendo entre medias a velocidad baja - media hasta que se incorporen. 

• Las claras las ponemos en el vaso de la amasadora con una pizca de sal, y las montamos a punto de nieve.

Agregamos al bol de la batidora 1/3 de la mezcla de harinas (la de arroz, maiz, la levadura, el bicarbonato, el cacao) y batimos a velocidad baja - media hasta que no queden restos. A continuación, incorporamos la mezcla de leche y extracto y batimos de nuevo.

Añadimos otro tercio de la mezcla de harinas, batimos otra vez y, cuando esté bien mezclado, agregamos la miel batiendo de nuevo hasta incorporarla por completo.

Por último, agregamos el resto de la mezcla de harinas las claras y las mezclamos cuidadosamente, con movimientos envolventes de abajo a arriba para evitar que la masa se desinfle.

• Pasamos la masa al molde. 

• Lo metemos en el horno unos 50 minutos a 180ºC con ventilador, o hasta que al pinchar el centro con una brocheta ésta salga limpia.

• Una vez listo, lo dejamos enfriar en el mismo molde durante unos 30 minutos; y pasado este tiempo desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla.

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Probad a hacerlo y me decís.
Nota: me sobró masa e hice unas magdalenas......sin palabras.......

 Y esta es la foto del corte!

El sabor que le da el cacao en polvo Valor es inigualable.

Pastel de cumpleaños sin gluten

Os presento un pastel o tarta super fácil, que no es laboriosa, tampoco lleva mucho tiempo hacerla y además los niños pueden ayudar a decorarla.
Este día hicimos esta tarta para el cumpleaños del papá de casa, yo madrugué e hice la base de tarta y monté la nata (bueno la monta la maquinita), y desperté a los niños para que ayudaran con el resto.
Y este es el paso a paso del montaje:
1.- Hacer la base del pastel, es la receta de base de bizcocho para tarta que justo he publicado en otro post. ES de chocolate.
Plancha de bizcocho para hacer una tarta

2.- Cortar en los trozos que deseemos, en mi caso en cuatro trozos para hacer un pastel alto.
Atención, medir bien para que quede bonita. Estos dos de abajo cortarlos por la mitad exacta.

3.-Preparar el relleno, en mi caso nata montada. La vierto en la máquina amasadora con unas gotas de zumo de limón, y en unos minutos está firme, añado azúcar, mezclo y ya está.

4.- Colocar una blonda en la fuente donde se va a presentar la tarta.

5.- Colocar una de las cuatro bases de tarta y encima ir poniendo la nata de esta manera

6.- Hasta que pongamos la ultima base, para que nos quede así

7.- Adornar la parte superior a vuestro gusto, en mi caso con ayuda de los peques, chocolate a discreción!

8.- Por encima un poco de colorido y casi casi acabo

9.- Asi quedaría el pastel, vistoso y lo más importante, muy rico!

10.- Y el corte...espectacular, verdad?

Ojalá probéis a hacerla porque gustará a todos! Lo mejor es que fría al dia siguiente (si es que sobró) todavía está mejor, y dura fresca unos días.

Plancha de bizcocho de chocolate para tarta o brazo de gitano

Es súper sencillo y nos saca de muchos apuros, además puede adaptarse a gustos. Para mí la mejor receta es la que uso para el bizcocho normal, en este caso para hacer una tarta de chocolate después, que os enseñaré en el siguiente post, hice este con harina sin gluten Schaer C y levadura sin gluten Hacendado. Cacao sin gluten.

Ingredientes para 12 raciones:

4 huevos
1 medida del vaso de yogur de azucar morena
2 medidas del vaso de yogur de harina
1 sobre de levadura química
1 yogur natural
100 ml de aceite de girasol
1 medida de vaso de yogur de cacao desgrasado

Preparación:
Separar los huevos de la clara y poner estas en la máquina de montar, las yemas en el vaso de la thermomix.
Si la plancha es para un brazo de gitano desmoldarla sobre un paño húmedo y enrollarlo en caliente con el paño. Dejar enfriar enrollado y luego desenrollar para rellenar.
Echar a las claras una puntita de sal y poner en marcha hasta que estén bien montadas.
En la thermo, ir echando el resto de ingredientes citados.  La harina y levadura siempre tamizadas.
Una vez montadas las claras, se unen a la masa y se mezcla con movimientos envolventes hasta que estén muy bien mezclada.
Echar la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, nivelarla lo mejor posible y hornear 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC. 

Una vez horneado, desmoldar, y despegar el papel que habíamos puesto en la base de la bandeja (para evitar que continúe la cocción debido al calor residual del molde) así evitaremos que la plancha de bizcocho se reseque en exceso.

Es aquí donde ya podemos cortarlo en medidas iguales, en mi caso hice 4 capas de bizcocho rellenas de nata montada. Le di la vuelta con cuidado para quitarle todo el papel de plata.

Y así ya podemos rellenarlo como queramos, nata montada, trufa, crema pastelera, mermelada, etc
En el siguiente post veremos un pastel de cumpleaños hecho así.
Espero que lo hagáis y me lo contéis. 
Nos vemos aquí....

Tarta de chocolate y mascarpone sin gluten

Esta es la receta que hice para el cumpleaños de los mellizos, diez años que han pasado volando. Gustó muchísimo! 

Tomad buena nota, se hace muy rápido!

Ingredientes (12 comensales)

Bizcocho

4 huevos, 200 gramos de azúcar o la mitad si usáis el moreno, 200 gramos de aceite de girasol, 20 gramos de cacao puro en polvo, 80 gramos de harina (yo utilicé maizena), 8 gramos de levadura química (en polvo, de repostería), esencia de vainilla, una pizca de sal, 4-6 c/s de ron negro.

Relleno y cobertura si se desea

500 gramos de queso mascarpone, 500 gramos de yogur griego (muy espeso), 180 gramos de azúcar blanco, esencia de vainilla.

Decoración: fideos de colores, virutas de chocolate negro, conguitos, fruta fresca, a vuestro gusto.

Elaboración

Bizcocho

A mí me salieron dos tartas de esta receta (una para niños y otra para adultos). Si quieres hacer sólo una elige un molde para el bizcocho muy grande, al partir por la mitad tendrás el tamaño de la tarta.
Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pon en un cuenco amplio los huevos y el azúcar, bate con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Añade el aceite y la esencia de vainilla, y vuelve a batir hasta que los ingredientes se integren.

Mezcla en otro recipiente la harina, la levadura, el cacao y la pizca de sal. Finalmente mezcla los ingredientes sólidos con los líquidos, con movimientos envolventes. Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal, que quede totalmente cubierta y vierte la masa extendiéndola en toda la superficie, la masa debe hacer un centímetro de alto aproximadamente.

Hornea el bizcocho durante 12 minutos o hasta que esté hecho, puedes hacer la prueba del palillo. Si le falta muy poco después de esos minutos, puedes apagar el horno y dejarlo dentro un par de minutos más. Sobre todo, que no se haga en exceso porque quedaría duro. Deja enfriar antes de retirar el bizcocho de la bandeja.

Para sacarlo entero ten mucho cuidado!, lo mejor es poner encima una lámina de silicona y darle la vuelta, despegar cuidadosamente el papel vegetal levantándolo ligeramente y estirando lateralmente muy despacio.

Relleno: Pon en un cuenco el queso mascarpone, el yogur griego, el azúcar y la esencia de vainilla, bate con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengas una crema densa. Reserva en el frigorífico bien tapada si no la vas a utilizar inmediatamente.

Montaje paso a paso

Dispón sobre una bandeja una placa de bizcocho (la cara más fea abajo!), cúbrela con el relleno y dispón la otra placa de bizcocho con la parte brillante hacia abajo presionando ligeramente para que el relleno cubra toda la superficie del bizcocho inferior y quede recto, perfila el relleno por los laterales dejándolo recto. El mío para ser la primera vez no quedó muy bien, pero me lo perdonaron...

Humedece el bizcocho con el ron negro ayudándote de una cuchara (si hay niños olvídalo), repártelo de forma homogénea por toda la superficie. A continuación puedes volver a cubrir con la crema de queso o con chocolate de cobertura fundido y alisa la superficie con una espátula de pastelería. Decora con chocolate crujiente, bolitas de cereales bañadas, o con lo que más te guste y deja enfriar en la nevera.

Si quedan raciones guardar en la nevera, dura fresco y sabroso unos días.
Deciros que también se puede prepara el día antes y estará mejor todavía que recién hecho, de sabor y textura!

Espero que os decidáis y la hagáis....y me contéis qué tal!
Un beso amig@s y hasta la próxima entrada.

Bizcocho húmedo de calabacín y zanahoria

Si si, habéis leido bien, de calabacín y zanahoria, pero si no queréis decirlo ni se le nota...que no lo creéis? yo tampoco lo creia por eso hice la prueba.
A partir de ahora en mi casa vamos a comer más verdura sin enterarnos...sólo la cocinera.
Me dió por mirar unas recetas de bizcochos de verduras y encontré una en el blog de Cocinara que adapté a las intolerancias de mis peques.
Es sin lácteos ni gluten.
Con estas cantidades hice dos bizcochos.
Uno lo congelé, puesto que es húmedo no aguanta como los normales, sólo 3 días.

Aquí tenéis la receta por si os apetece probar...no os arrepentiréis.


Para el bizcocho:

• 390 gr de calabacín pelado, cortado en pedazos.
• 130 gr de zanahoria
• 6 huevos
• 280 gr de aceite de girasol
• 200 gr de azúcar moreno
• Azúcar blanco para espolvorear.
• 150 gr de harina de maiz ADPAN
• 150gr de harina de arroz Hacendado
• 60 gr de Maizena
• 1/2 cucharada de café de bicarbonato
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 2 naranjas de zumo pequeñas
• Aceite para untar.

 
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos el calabacín en el vaso de la thermomix y picamos 1 minuto a velocidad 5. Retiramos en el cesto y dejamos escurrir.
Sin lavar el vaso añadimos la zanahoria y nuevamente picamos 50 segundos a velocidad 5. Apartamos con el calabacín.
Después echamos la piel de las naranjas, con cuidado sin echar nada blanco. Trituramos unos segundos a velocidad máxima. Reservamos junto con la zanahoria.
A continuación colocamos la mariposa y ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el aceite y batimos 3 minutos, temperatura 37º-40º, velocidad 3. Añadimos las harinas, el bicarbonato, la levadura, estas tres tamizadas; el zumo de naranja, el calabacín y la zanahoria reservadas y mezclamos 30 segundos velocidad 2. 
Vertemos la mezcla en un molde de bollo inglés de aproximadamente 27x12 cm previamente engrasado son mantequilla o aceite y espolvoreado con harina y lo llevamos al horno durante 1 hora a temperatura 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío bañamos con una cobertura...o nos lo comemos así!!!
Los peques no quisieron cobertura, se puede hacer con yogur griego y azúcar, batiendo poco a poco.

Está delicioso, nunca diríais que es de verdura....ssssshhhh los niños todavía no saben nada y ya se acabaron uno de los dos que hice.
Queréis un trocito? venga que se acaba.

Hasta la próxima entrada amigos.

Bizcocho húmedo de limón sin gluten ni huevo.

Habéis probado a hacer alguna vez bizcocho sin huevo?
Sale riquísimo!
Para no abusar de comer tantos huevos esta mañana preparé este bizcocho para desayunar.
Sólo necesitarás un envase de yogur para hacer la medida de cada uno de los ingredientes, y si tienes un robot para mezclarlo mucho mejor, si no con varillas y batiendo con ganas.
Ingredientes:

• 2 yogures sabor a limón
• 2 medidas del vaso de yogur de Maizena
• 2 medidas del vaso de yogur de harina de arroz Hacendado
• 2 medidas del vaso de yogur de harina de maiz
• 2 medidas del vaso de yogur de leche entera
• 1 pizca de bicarbonato sódico
• 1 sobre de levadura
• 3 medidas y media de azúcar moreno
• 2 medidas de aceite de girasol
• 2 medidas de leche
• La ralladura de un limón

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes hasta que la masa sea compacta y uniforme. Pon a precalentar el horno, y pon el bizcocho en un molde para hornearlo a 170º durante una hora. Si en vez de ponerle la ralladura de limón, le ponéis dos medidas de yogur de nesquick, te quedará un bizcocho de chocolate estupendo.
 

 

 

 

 Quedará un bizcocho húmedo, se deshace con mirarlo, es muy esponjoso y sabe igual de rico que el que lleva huevo.

Espero que os guste

Hasta la próxima.