Tortilla de patata y ajetes tiernos

Estos dos ingredientes tan básicos hacen una combinación perfecta. Si nunca la habéis hecho tenéis que probarla! Esta es la receta:

Ingredientes para 2 personas:

• 100 gr. de ajos tiernos
• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• Aceite y sal

1. En una sartén ponemos abundante aceite a calentar.
2. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos a rodajas que incorporamos en la sartén en cuanto el aceite esté bien caliente.
3. Picamos los ajos tiernos en rodajas finas e incorporamos a la sartén.
4. Sazonamos bien y dejamos cocinar a fuego medio.
5. Cuando las patatas estén bien cocidas que queden bien tiernas y los ajos tiernos estén cocinados retiramos.
6. Batimos los huevos y sazonamos.
7. Colamos de aceite la sartén donde hemos cocinado las patatas y los ajos tiernos. (Es muy importante filtrar bien de aceite las patatas y los ajos tiernos, un exceso de aceite no nos permitiría cuajar bien la tortilla nos quedaría cruda por dentro).
8. Batidos los huevos, incorporamos las patatas bien cocinadas y los ajos al bol de los huevos. Mezclamos bien.
9. En la sartén con un poco de aceite, incorporamos la mezcla de los huevos, las patatas y los ajos tiernos y dejamos que se cuaje bien la tortilla por un lado durante unos minutos a fuego medio.
10. Pasados unos 5 minutos damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos que se haga por la otra cara.
11. Cuando veamos que la tortilla esta bien cuajada, retiramos del fuego y servimos…..

Pizza boloñesa sin gluten

Espectacular como plato único para mi pequeña celíaca.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 g de carne picada de ternera
• 150 g de tomate frito 
• 1 huevo batido
• 2 bases de pizza sin Gluten
• 200 g de queso mozzarella
• sal

Preparación de la pizza boloñesa sin gluten

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos menudos y ligeramente sazonados.
2. Cuando estén tiernos añadimos la carne picada, la salamos ligeramente y la cocinamos durante unos minutos hasta que veamos que coge un color dorado.
3. Añadimos el tomate frito, mezclamos todo bien, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos un huevo batido y mezclamos bien, esto le dará más consistencia a la hora de hornear y ayudará a que la pizza sea más fácil de comer. Rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.
5. Pre-calentamos el horno a 200ºC.
6. Repartimos la boloñesa que tenemos reservada sobre las dos bases de pizza sin gluten.
7. Cubrimos con el queso mozzarella.
8. Horneamos durante 15 minutos a 200ºC.
9. Servimos caliente.
10. Es riquísima.

Arbeyos con jamón

Ingredientes:

• 1 kg de arbeyos (guisantes)
• Caldo de pollo (si es casero mejor)
• 100 gr de jamón cortado en tacos o dados.
• 1 cebolla pequeña
• 3 tomates de tamaño mediano
• 1 patata
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 ó 2 huevos cocidos, a gusto.
• Unas ramas de perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

          Se prepara el caldo y se cuela.

         Ponemos los arbeyos sin lavarlos en una olla junto con el caldo y los cocemos procurando que estén siempre cubiertos de caldo, pero sin exceso para que no suelten la piel. Se sazona ligeramente (luego el jamón le aporta mas sal) y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos.

          En una sartén freímos la cebolla y el pimiento todo bien picado con muy poca cantidad de aceite. Cuando este tierna agregamos los ajos y el perejil picado, y al poco incorporamos los tomates. Lo dejamos a fugo lento, y cuando este todo bien tierno lo pasamos por el pasapuré.

          Incorporamos la salsa a los arbeyos, y además una patata cortada en trocitos. Se cuece lentamente, mezclándolo con cuidado de no estropearlos, durante unos 15 minutos aproximadamente.

          En una sartén, se pone un poco de aceite y se fríe el jamón muy lentamente, sin dejar de remover, durante unos minutos. Incorporamos el jamón a los arbeyos y lo cocemos todo junto un poco mas durante unos minutos. Rectificamos de sal.

Adornar con huevo cocido.

Nota: tienen que quedar un poco caldosos.

Es uno de mis platos favoritos!

Quesada pasiega a mi manera, ligera

Este es un postre sin azúcar para los que queremos cuidarnos.
Es muy cremosa y ligera, la verdad es que tiene poco que ver con la tradicional quesada pasiega de mantequilla. Para los que apreciamos un postre pero no queremos engordar, os anoto la receta.

Los ingredientes:
- 1 vaso de harina de arroz sin gluten
- 2 vasos de leche
- 1 yogurt natural 0%, ó de limón 0.0
- 2 huevos
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- ralladura de un limón
- 2 puñados de coco rallado
- un poco de canela molida
- 1 pizca de sal
- edulcorante a gusto (6 chorritos de stevia)

Elaboración es más que fácil.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos todos los ingredientes y lo vertemos en un molde de horno, de silicona.
Horneamos unos 50 minutos (ojo que en el horno sube mucho, pero despues baja), hasta que se dore.

Dejar reposar y guardar en la nevera unas 6 horas. Está mejor al día siguiente.

Espectacular!!!