Pan de queso Yoki

Es tan fácil, sólo hay que seguir las instrucciones del paquete para que salgan unos bollitos super esponjosos, lo mejor es que al día siguiente están igual de ricos . 
En esta ocasión hice la mitad del paquete añadiendo 100 g de queso parmesano a la masa.Y sustituyendo el agua por leche.
Si os gusta el queso a rabiar como a nosotros, este es vuestro pan.
Mirad las fotos.

Doblaron su volumen en el horno, estando en reposo.

En caliente estos no están tan ricos como los normales, pero al día siguiente se intensifica mucho el sabor a queso, y siguen estando riquísimos.
Probadlos.

Pan de trigo y espelta integral

Ingredientes:
- 400 gr harina de fuerza
- 100 gr harina de trigo integral
- 12 g levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 350 ml agua templada

Elaboración:

- Echar las harinas y la sal en el vaso de la Thermomix. Mezclar.

 - Disolver la levadura fresca en un vaso de agua templada y añadirla al vaso, echar más agua para completar los 350 mil.
- Poner la Thermomix unos 12 minutos velocidad espiga .
- Cuando acabe, sacar a un molde aceitado, tapar y dejar levar dentro del horno, minimo de 3 horas.
- Hornear a 230 grados unos 35 minutos, con carlor por arriba y por abajo.
- Apagar y dejar reposar en la rejilla.
Esta rebanada con nocilla es uno de los mejores placeres!

Pastel de verduras gratinado

Este pastel me lo inventé sobre la marcha y os puedo asegurar que entre dos adultos nos hemos tomado un kilo como plato único en la comida. Se puede hacer con las verduras que tengáis en la nevera.

Ingredientes:
- patatas
- calabacín
- berenjena
- puerro
- cebolla
- jamón curado en tacos
- 2 huevos
- medio litro de nata liquida para cocinar
- queso mozzarella en dados o rallado para fundir, y parmesano rallado.
- Sal y pimienta negra molida

Elaboración:
- troceamos y dejamos reposar el calabacín con sal en un escurridor para que suelte el jugo amargo, unos 15 minutos.
- troceamos el resto de verduras y patatas y las ponemos junto con el calabacín a cocer en un recipiente apto para microondas, unos 10  minutos, hasta que estén blanditos.
- En un bol, batimos los huevos con la nata líquida y salpimentamos.
- En una sartén doramos el jamón curado.
- En el recipiente de cristal apto para microondas y horno ponemos todas las verduras con el jamón curado, salamos y por encima echamos el huevo batido con la nata.
Echamos la mozzarella por encima y lo metemos en el microondas a máxima potencia 15 minutos hasta que esté el pastel cuajado.
Dejar reposar 5 minutos más en el microondas.
- Sacar y espolvorear con parmesano.
- Gratinar en el horno
- Sacar, reposar unos minutos, y servir!

Esto es lo que hemos dejado.... la foto lo dice todo.

Pan casero Thermomix

Qué gozada es hacer pan en casa! huele todo a panadería. Qué miga y qué placer comerlo recién salido del horno!!!!

Ingredientes:
500 g harina de fuerza.
350 g agua tibia
12 g levadura fresca
10 g sal

Elaboración: 

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, unos 15 min, a velocidad espiga hasta que veamos que se despega de las paredes cuando amasa. 

Se deja levar 2 horas en recipiente aceitado y tapado con un trapo limpio de cocina.

Se da la forma deseada, se deja unas 3 horas más para levar dentro del horno, tapado.

Se hornea 200°C, 30 minutos con calor arriba y abajo, y un recipiente con agua en el horno para que le de humedad.

Vamos! a qué esperáis para poneros manos a la obra? con la thermomix u otro robot amasador no hay nada de trabajo. No hay excusas.....

Col lombarda de Navidad

Esta receta es muy sencilla y nutritiva. Por su contenido en fibra, la lombarda es adecuada para combatir la obesidad, ya que ayuda a saciar el apetito y aporta pocas calorías a la dieta. Además, aporta beneficios antioxidantes y tiene propiedades laxantes. Se aconseja consumirla cruda porque conserva todas sus propiedades, pero en este caso, cocinada al vapor apenas las pierde.

Propiedades nutricionales:

• Calorías: 28
• Proteína: 1 gramo
• Carbohidratos: 7 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Vitamina C: 56% del valor diario recomendado (VDR)
• Vitamina K: 28% del VDR
• Tiamina: 5% del VDR
• Vitamina B6: 11% del VDR
• Vitamina A: 6% del VDR
• Potasio: 5% del VDR
• Riboflavina: 5% del VDR

De igual forma, este alimento aporta pequeñas cantidades de otros nutrientes como el hierro, calcio, magnesio, fósforo, cobre y zinc.

Ingredientes:

- 1 col lombarda

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta negra molida.

- 1 manzana golden

- 1 nuez de mantequilla

- media cucharadita de café, de azúcar.

Elaboración:

1) Cocer la lombarda troceada al vapor unos 10 minutos, yo en la olla GM E. Reservar

2) Cortar una manzana en láminas. Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y poner la manzana a fuego fuerte hasta que ablande, por las dos partes.

Después echarle por encima media cucharadita de azúcar para que caramelice.

3) Poner a dorar un ajo en aceite de oliva vírgen, cuando esté y la sartén temple, echar la lombarda y darle unas vueltas para que coja sabor a ajo. Salpimentar.

4) Emplatar, la lombarda primero y por encima la manzana caramelizada.

El sabor combina muy bien, el gusto es delicioso.

Espero que la hagáis y me digáis si os gusta.

Tortilla de coliflor FIT

Un plato muy sano para cuidarnos un poquito más.

Ingredientes:
- una coliflor
- 4 huevos
- un diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto

Elaboración:
- Cocer la coliflor en agua con sal, o al vapor; hasta que esté un poco blandita, que no se deshaga. Escurrir.
- Aparte, batir los huevos con sal y pimienta y reservar.
- Añadir la coliflor en trocitos de la misma manera que para hacer la tortilla de patata. Mezclar con cuidado con el huevo.
- En una sartén para tortillas, echar un chorrito de aceite y dorar un ajo picado.
Cuando esté, añadir el huevo con la coliflor y dejar hacer por un lado.
Retirar, echar un poquito de aceite y echarla para dejar hacer por el otro.
Servir caliente.

El sabor es espectacular, es muy suave, y no parece que comas coliflor!
Muy sana y nada que ver con las calorías de la tortilla tradicional de patata.
Animaros a hacerla porque a los niños les gustará.

Pasta de dátiles

Es deliciosa y nos sirve para no utilizar azúcar refinada, ni morena, ni por supuesto edulcorantes artificiales a nuestros postres caseros.
Este no es el único motivo de consumir dátiles, hay razones de mucho peso y es que es un alimento libre de grasas y colesterol que puede ayudarnos a mantener una dieta saludable. Además ayudan a regular el sistema nervioso, combatir la anemia y fortalecer los huesos.

Propiedades nutricionales del dátil

• Vitaminas A, C y E, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3).
• Minerales: Potasio, magnesio, calcio, cobre, zinc, selenio, fósforo, calcio, hierro y sodio.
• Fibra dietética (unos 12 gramos por taza).
• Fuente saludable de carbohidratos (unos 100 gramos por porción).

Este alimento cuenta con numerosos beneficios para la salud. Los más importantes son los siguientes:

• Alivia el estreñimiento

Esto se debe a su alto contenido en fibra dietética. Para lograr combatir e estreñimiento es recomenable remojar los dátiles en agua durante la noche.

• Fortalece los huesos

Los minerales que se encuentran en los dátiles, hacen de ellos un alimento ideal para fortalecer los huesos y combatir las enfermedades como la osteoporosis.

• Protege la salud cardiovascular

Al tener poca grasa ayudan a regular los niveles de colesterol malo y prevenir enfermedades del corazón.

• Combate la anemia

Sus niveles de hierro convierten al dátil en un complemento perfecto para la gente que sufre de anemia.

• Fuente de energía

Son grandes portadores de energía saludable, ya que contienen azúcares naturales pero con un bajo índice glucémico. Por ello pueden combatir el cansancio y la fatiga y añadir un plus de energía.

• Regula el sistema nervioso

Gracias a su aporte en potasio pueden regular el sistema nervioso. 

• Efectivo afrodisíaco natural

Varios estudios han demostrado que los dátiles son beneficiosos para aumentar la potencia sexual gracias a sus altos niveles de estradiol y flavonoides, que aumentan el recuento de esperma y la movilidad de los mismos.

Ojo, no son aptos para diabéticos debido a su alto contenido en azúcar.

Composición nutricional:

Cada 100 g de dátiles contienen:

Calorías = 275 kcal

Grasas = 0,45 g

Hidratos de carbono = 73,5 g

Fibra = 7,5 g

Potasio = 652 mg

Sodio = 0 mg

Magnesio = 35 mg

Vitamina A = 50 UI

Vitamina B3 = 2,2 mg

Vitamina B5 = 0,78 mg 

Vamos al lío, la pasta de dátiles es facilísima de hacer siempre que tengamos un robot de cocina muy potente, yo la hago con la Thermomix.
Preparación:
En el vaso echo la bolsa de dátiles sin hueso y a continuación encima cierto la misma cantidad de agua.
No hace falta que sea hirviendo ni dejar reposar los dátiles en agua para procesarlo, la Thermomix lo va a dejar como mermelada fina.
Tapar y poner a triturar a velocidad 5 unos 10 minutos.
La textura y sabor son insuperables.
Se conserva en la nevera en un recipiente bien tapado y dura hasta 4 semanas .
La podemos utilizar para consumir en el desayuno sobre tostadas, y también para hacer magdalenas, bizcochos, galletas y multitud de recetas de repostería, su aroma es a almendra y miel.
Espero que la hagáis😘 y me contéis!
Hasta la próxima entrada.

Tortilla de patata y ajetes tiernos

Estos dos ingredientes tan básicos hacen una combinación perfecta. Si nunca la habéis hecho tenéis que probarla! Esta es la receta:

Ingredientes para 2 personas:

• 100 gr. de ajos tiernos
• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• Aceite y sal

1. En una sartén ponemos abundante aceite a calentar.
2. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos a rodajas que incorporamos en la sartén en cuanto el aceite esté bien caliente.
3. Picamos los ajos tiernos en rodajas finas e incorporamos a la sartén.
4. Sazonamos bien y dejamos cocinar a fuego medio.
5. Cuando las patatas estén bien cocidas que queden bien tiernas y los ajos tiernos estén cocinados retiramos.
6. Batimos los huevos y sazonamos.
7. Colamos de aceite la sartén donde hemos cocinado las patatas y los ajos tiernos. (Es muy importante filtrar bien de aceite las patatas y los ajos tiernos, un exceso de aceite no nos permitiría cuajar bien la tortilla nos quedaría cruda por dentro).
8. Batidos los huevos, incorporamos las patatas bien cocinadas y los ajos al bol de los huevos. Mezclamos bien.
9. En la sartén con un poco de aceite, incorporamos la mezcla de los huevos, las patatas y los ajos tiernos y dejamos que se cuaje bien la tortilla por un lado durante unos minutos a fuego medio.
10. Pasados unos 5 minutos damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos que se haga por la otra cara.
11. Cuando veamos que la tortilla esta bien cuajada, retiramos del fuego y servimos…..

Pizza boloñesa sin gluten

Espectacular como plato único para mi pequeña celíaca.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 g de carne picada de ternera
• 150 g de tomate frito 
• 1 huevo batido
• 2 bases de pizza sin Gluten
• 200 g de queso mozzarella
• sal

Preparación de la pizza boloñesa sin gluten

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos menudos y ligeramente sazonados.
2. Cuando estén tiernos añadimos la carne picada, la salamos ligeramente y la cocinamos durante unos minutos hasta que veamos que coge un color dorado.
3. Añadimos el tomate frito, mezclamos todo bien, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos un huevo batido y mezclamos bien, esto le dará más consistencia a la hora de hornear y ayudará a que la pizza sea más fácil de comer. Rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.
5. Pre-calentamos el horno a 200ºC.
6. Repartimos la boloñesa que tenemos reservada sobre las dos bases de pizza sin gluten.
7. Cubrimos con el queso mozzarella.
8. Horneamos durante 15 minutos a 200ºC.
9. Servimos caliente.
10. Es riquísima.

Tarta de queso sin horno

Es una tarta muy fácil, resultona y deliciosa para amantes de las tartas de queso.

INGREDIENTES

• 2 paquetes de galletas tipo Maria, ó Digestive.
• 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
• 400 gr. de nata liquida para montar de 35% materia grasa.
• 100 gr. de azúcar.
• 2 sobres de cuajada (equivalen a 8 raciones de cuajada individual).
• 500 gr de queso de untar .
• Mermelada: casera o bote de Confitura de fresas,frambuesas, frutos rojos. Sirope.

INSTRUCCIONES

1. Trocear las galletas en pequeñas porciones, hasta hacerlas polvo, mezclar con la mantequilla y formar una masa que nos sirva como base.
2. Colocar la masa en la base del molde, cubriendo toda de forma homogénea.
3. Dejar enfriar en la nevera unos 15/20 minutos, serán suficientes para conseguir una base estable y fuerte.
4. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, incorporar el azúcar y remover con la nata, el queso, incorporar las cuajadas, diluidas en un poco de leche. Remover todos los ingredientes, en el momento que la mezcla comienza a hervir, apartar del fuego. Echar en el molde con la base de galleta.Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente.
5. Decorar la superficie de la tarta con mermelada de fresas o sirope. Des-moldaremos la tarta de queso y estará lista para degustar.

Yo he puesto todos los ingredientes sin gluten para adaptarlos a la dieta de mi peque, que le gustan las tartas de queso con locura!

Ensalada de cecina y queso de cabra

Soy fan de esta ensalada, la combinación de ingredientes y sabores me apasiona. Eso sí, tienen que ser productos de 1ª calidad, así acertaréis siempre.

Ingredientes:
- lechuga variada, la de vuestra elección
- tomate fresco
- cecina de vaca
- rulo de queso de cabra
- remolacha cocida
- aceitunas verdes
- cebolla
- crema balsámica de vinagre de módena
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
muy fácil .
Ponemos una sartén al fuego y caramelizamos el queso, vuelta y vuelta sin que se queme.
Lavamos bien la lechuga, escurrimos y la ponemos en un plato de presentación. Es la base.
Cortamos el tomate a nuestro gusto y lo añadimos.
Después la remolacha en tiras y encima las lonchas de cecina.
Seguido el queso y las aceitunas,
la cebolla y salpimentamos.
Aceite y vinagre y listo!

Desayuno y deporte

Hemos visto el post que he titulado como desayuno saludable anteriormente, y este otro no deja de serlo. Los que nos gusta variar el desayuno podemos decantarnos uno par de veces por semana por incluir el aguacate en él, de forma que haciendo una tostada, con una loncha de pechuga de pavo, una de queso baja en grasas y medio aguacate en láminas o tacos, nos sacie mucho y podemos seguir con el ritmo del día.

Acompañado de un café como nos guste es otro desayuno ideal para antes o después de hacer ejercicio.
La grasa del aguacate es buena y consumirlo mejorará tu salud.  Como beneficios podemos destacar:

1. Fuente de energía y de nutrientes

Contiene vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y ácido fólico. 

2. Tiene más potasio que los plátanos

El potasio te ayuda a reducir la presión arterial. El aguacate contiene un 14 % de potasio frente al 10 % de los plátanos, la fruta por excelencia fuente de este mineral. 

3. El aguacate es bueno para el corazón

Contiene ácido oleico, como el aceite de oliva, que contribuye aumentar el colesterol bueno y a reducir el malo así como a reducir las inflamaciones. 

4. Es rico en fibra

Su alto contenido en fibra te ayudará no solo a perder peso sino a reducir el azúcar en sangre y el riesgo de muchas enfermedades. 

5. Es bajo en colesterol y triglicéridos

El aguacate es bajo en colesterol LDL (el malo) y triglicéridos y ayuda a aumentar los niveles de colesterol HDL (el bueno). 

6. Esta fruta te ayudará a absorber otros nutrientes

El aguacate facilita la absorción de otros nutrientes de las plantas. Si incorporas aguacate a tu ensalada, facilitarás a tu organismo la absorción de los antioxidantes de otras verduras que pongas en ella. 

7. Es bueno para tus ojos

Es rico en luteína y zeaxantina, dos compuestos importantes para la salud ocular. 

8. El aguacate puede ayudar a prevenir el cáncer

El extracto de aguacate puede inhibir el crecimiento de las células cancerígenas de la próstata. 

9. Es bueno para la artritis

El extracto de aguacate puede reducir los síntomas de la artritis en los huesos. 

10. Ayuda a perder peso

Al contrario de lo que puedas pensar en un principio, su alto contenido en fibra y su baja proporción de carbohidratos hacen que sea un alimento excelente para perder peso. Además, es muy saciante, por lo que hará que tardes en tener hambre después de tomarlo.

11. ¡Es muy rico y fácil de incorporar a tu dieta!

En ensaladas, guacamole, platos cocinados... Hay muchísimas alternativas para incluir el aguacate en tu dieta diaria.

Animaros a consumirlo!

Desayuno FIT- tortilla de claras

Con este desayuno podrás rendir en el deporte o la oficina al 100% durante 6 horas por lo menos!!

Si eso es importante para los que necesitamos un desayuno fuerte para empezar el día, no deja de serlo el hecho de que son 250 kcal aproximadamente. Yo siempre tengo un bote de claras en la nevera y lo uso para los desayunos y la repostería básicamente, aunque se pueden hacer infinidad de recetas que iremos descubriendo poco a poco.
Este desayuno tan saciante es ideal ya que se prepara en 2 minutos.

Allá vamos :

- 5 claras de huevo son 165 gr de claras aproximadamente y equivale a unas 80 kcal. Con esta cantidad se hace una buena tortilla en el microondas. 

Yo utilizo un cuenco de barro al que pongo 2 gotas de aove, las bato un poco, salpimentó y al microondas tapado 2 minutos a maxima potencia.

-  un café con leche desnatada y edulcorante
- una tostada del pan que mas os guste
- la fruta siempre la tomo antes, cuando llego a la cocina, mi favorita es naranja o un kiwi pequeño.

Flan de huevo al horno

Un postre facilísimo, sólo hay que tener cuidado de que el caramelo no se os queme al fuego.
Atentos a los ingredientes (se puede duplicar la cantidad en caso de que tengáis muchas flaneras):

• 500 ml de leche entera
• 4 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 250 g de azúcar blanco
• Una cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

1.- En un bol ponemos los 4 huevos enteros, las dos yemas y 150g de azúcar. Lo batimos hasta que tenga una consistencia homogénea pero sin que espume. Después añadimos la leche y mezclamos bien.

2.- En otro cazo, echamos los 100g restantes del azúcar blanco. Añadimos un poquito de agua, lo suficiente para que cubra el azúcar y añadiremos también el zumo de limón. calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover y retirar antes de que el caramelo se dore demasiado, ya que el calor que retiene lo continuará cocinando! Ojo a mi me encanta el sabor del caramelo intenso y me gusta muy oscuro, pero corro el riesgo de que se me queme...

3.- Cuando el caramelo esté listo lo echaremos en el fondo de las flaneras, y después añadiremos en ellas la mezcla que hemos preparado al principio.

4.- Pondremos agua en una bandeja de horno y encima las flaneras, evitando que el agua rebose. Cuando el horno esté precalentado a unos 190ºC, meteremos la bandeja y taparemos los flanes con papel de aluminio.

5.- Pasados unos 50 minutos los flanes habrán cuajado y se podrán sacar del horno y solo habrá que dejar que se enfríe, antes de desmoldar.

Yogurt de chocolate blanco

Este yogurt sin huevo y sin horno, tiene una elaboración muy fácil y el resultado es delicioso, de textura ligera y un suave sabor a chocolate blanco y vainilla. Si quieres ahorrar calorías puedes eliminar la nata y prepararlo solo con leche desnatada.

INGREDIENTES para 8 raciones:

• 200 g de chocolate blanco para fundir o postres 
• 600 ml de leche entera
• 500 ml de nata líquida para cocinar
• 1 sobre de cuajada
• 5 cucharadas de azúcar (o algo menos, al gusto)
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• Miel, caramelo líquido, sirope, mermelada .

ELABORACIÓN

1. Lo más rápido es en la thermomix. 
2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el último: miel, caramelo y mermelada. Programamos 10 minutos a temperatura 90 grados y velocidad 2.
3. Así se irá deshaciendo el chocolate blanco. Cuando esté deshecho subir a velocidad 3.
4. Cuando veamos que hierva (cuidado que se puede pegar al vaso la preparación), apagamos, no tiene por qué llegar a 10 minutos si la leche está a temperatura ambiente.
5. Vertemos en moldes como vasitos de cristal o flaneras. Dejamos unas horas en la nevera hasta que esté totalmente cuajado.

Si quieres no caramelices el molde ni le pongas miel y sirves con algúna mermelada al gusto o sirope d chocolate o fresa.

Yo he usado ingredientes sin gluten y el resultado es magnífico.
Repetiréis!