viernes, 20 de julio de 2018

Albóndigas de atún


Estamos en temporada de atún....y tenemos que aprovecharlo para bien de nuestra dieta.
Con una rodaja de atún fresco nos salen muchas albóndigas, cuando a los niños (y no tan niños) se les resiste el pescado con espinas, es una de las mejores formas que tenemos las mamás de prepararles una comida muy saludable y ellos lo agradecerán. 
Se pueden congelar si son muchas, aunque aguantan unos días en la  nevera.
Había varias recetas en internet y he elegido la del blog Deseos sin gluten: albondigas-de-atun-en-salsa-de-tomate

Ingredientes:
400 gr de atún fresco
100 gr de puré de patatas en copos
1 cebolla fresca
2 dientes de ajo
1 huevo
Sal y pimienta negra molida

* Para la salsa de tomate:
Aceite de oliva VE
2-3 dientes de ajos picados
2 cucharadas de orégano (opcional)
300 ml de vino blanco (nosotros Montilla Moriles)
600 ml de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar.

Procedimiento:
1.- Primero preparamos el pescado, lavamos y picamos en la picadora el atún.
2.- Picamos o trituramos el ajo con la cebolla fresca.
3.- Para preparar las albóndigas, ponemos en un bol grande el puré de patatas en copos con la carne picada del atún, el ajo y la cebolla trituradas, le añadimos el huevo y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Salpimentamos a gusto, tapamos el bol con film transparente y metemos en la nevera una media hora.
4.-Mientras preparamos la salsa de tomate. En una olla, calentamos el aceite y sofreímos el ajo, a continuación añadimos el orégano. Vertemos el vino y cocemos a fuego fuerte hasta que se haya consumido casi por completo. Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel y el azúcar, removemos bien. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego bajo durante 5/10 minutos.
5.- Con la carne de atún que tenemos reservada, hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las añadimos a la salsa de tomate, tapamos la olla y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que las albóndigas estén hechas.
6.- Servir acompañadas de un arroz hervido o con pasta a su elección. O con un pan de pueblo para mojar en la salsa!
Están riquísimas....

Bizcocho de chocolate, almendras y miel

IN
GREDIENTES PRINCIPALES


  • BIZCOCHO DE chocolate, almendras y miel SIN GLUTEN 

  • Ingredientes:
  • - 4 huevos M
  • - 140 gr. de harina de arroz
  • - 60 gr. de harina de maiz (maicena) 
  • - 120 gr. de azúcar blanquilla
  • - 110 gr. de miel
  • - 115 ml. de leche entera
  • - 80 ml. de aceite de girasol  
  • - 60 gr de almendras laminadas 
  • - 1 sobre de levadura sin gluten
  • - 1 sobre de azúcar avainillado 
  • - 40 gr de cacao puro sin azúcar Valor
  • - 3/4 de cucharadita de canela molida
  • - 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • - Una pizca de sal

  • Elaboración:
  • En un bol, tamizamos la harina de arroz, la de maiz, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada; y lo mezclamos todo bien. Por otra parte, añadimos el azúcar avainillado a la leche y removemos bien. Reservamos ambas cosas.
  • Precalentamos el horno a 190ºC.
  • En el bol de la batidora, añadimos el azúcar y el aceite y lo mezclamos. A continuación, añadimos las yemas de una en una, batiendo entre medias a velocidad baja - media hasta que se incorporen. 
  • Las claras las ponemos en el vaso de la amasadora con una pizca de sal, y las montamos a punto de nieve.
  • Agregamos al bol de la batidora 1/3 de la mezcla de harinas (la de arroz, maiz, la levadura, el bicarbonato, el cacao) y batimos a velocidad baja - media hasta que no queden restos. A continuación, incorporamos la mezcla de leche y extracto y batimos de nuevo.
  • Añadimos otro tercio de la mezcla de harinas, batimos otra vez y, cuando esté bien mezclado, agregamos la miel batiendo de nuevo hasta incorporarla por completo.
  • Por último, agregamos el resto de la mezcla de harinas las claras y las mezclamos cuidadosamente, con movimientos envolventes de abajo a arriba para evitar que la masa se desinfle.
    • Pasamos la masa al molde. 
    • Lo metemos en el horno unos 50 minutos a 180ºC con ventilador, o hasta que al pinchar el centro con una brocheta ésta salga limpia.
    • Una vez listo, lo dejamos enfriar en el mismo molde durante unos 30 minutos; y pasado este tiempo desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla.


    Probad a hacerlo y me decís.
    Nota: me sobró masa e hice unas magdalenas......sin palabras.......






     Y esta es la foto del corte!

    El sabor que le da el cacao en polvo Valor es inigualable.






    Tarta de queso y leche condensada




    Desde hace poco descubrí que las tartas de queso son nuestra perdición, sean de lo que sean, y es que el queso que utilizo no es para menos! Es el que usan las pastelerías y restaurantes de la zona, lo compro en un envase de 3k y dura 6 meses en la nevera (aunque a mi en 4 se me había terminado!).

    Lo mejor, 5 minutos en mezclar y al horno!! Hasta los niños pueden hacerla (con ayuda....)


    Ingredientes :


    • 200 ml. de nata para montar o crema de leche
    • 250 gr. de queso crema KEN
    • 200 gr. de leche condensada desnatada Hacendado 
    • 80 gr. de azúcar
    • 200 ml. de leche entera
    • 3 huevos 
    • Una cucharadita (de café) de esencia de vainilla

    Receta

    Se puede hacer con la thermomix y realmente es lo más rápido, echando todos los ingredientes y mezclando a velocidad 3. Y despues al horno 1h a 170ºC... ó tradicionalmente con una batidora y al horno.


    Finalmente, dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego la meteremos en el frigorífico, donde estará al menos durante unas 4 horas. Aunque está más rica de un día para otro porque ha tenido tiempo suficiente de que se integren bien los sabores.
    La puedes decorar con lo que más te guste pero yo en este caso le he puesto sirope de chocolate o mermelada. El queso es tan delicioso que incluso sin nada está buenisima.



    miércoles, 18 de julio de 2018

    Brownie de chocolate sin gluten



    El desayuno más delicioso de mi pequeña brujita, el brownie de chocolate y frutos secos.
    Me lo pide casi todas las semanas....eso que intento variar sus desayunos pero si le preguntas....ya sabes que va a pedir....!!! y no me extraña, tenéis que probar este pecado de chocolate, para verdaderos amantes del chocolate intenso.
    Aquí va la receta que sale, para nosotras, perfecto.

    Ingredientes para 8 raciones:

    • 1 tableta de 150 g de chocolate negro 
    • 60 g mantequilla
    • 60 ml aceite de girasol
    • 125 g azúcar
    • 3 huevos
    • 3 cucharadas de leche
    • 80 g harina (55 g harina de arroz + 25 g de maizena)
    • 1/2 sobre levadura química 
    • 80 g de frutos secos tostados: almendras, avellanas y nueces (opcional)

    Elaboración:

    1.- Empezamos fundiendo el chocolate junto a la mantequilla y aceite. Yo lo pongo en el vaso de la thermomix a 50º C unos minutos, en velocidad 1.
    2.- Cuando esté fundido lo apago, le añado los frutos secos y cierro. Le pongo velocidad 5 hasta que se queden en trozos pequeños, cada poco abro la tapa y miro si me parece bien de tamaño.
    3.- Añado los huevos, la leche, la levadura, el azúcar y y las harinas tamizadas.
    4.- Cierro y mezclo a velocidad 2 unos minutos.
    5.- Precaliento el horno mientras tanto, a 180ºC
    6.- Elijo un molde bajo y plano y vierto la mezcla.
    7.- Horneo a 180ºC unos 35 minutos.
    8.- Lo sacamos y dejamos templar, desmoldar y al ataque!






    Lo tomamos de mil formas, con sirope de chocolate, con la bola de vainilla, 
    espolvoreado de cacao puro valor, o de azúcar glas!
    De cualquier forma está riquisimo.

    Espero que lo hagáis y nos contéis.

    Un abrazo fuerte, y hasta la próxima entrada.