viernes, 19 de enero de 2018

Crema de calabaza


Es un puré de dieta, ya que sólo lleva calabaza, pimiento rojo y zanahoria.
Con estos tres ingredientes, sin más, tenemos un sabor espectacular.
Es tan fácil.. ..

Ingredientes de Crema de Calabaza y Zanahoria:
- 600 gramos de calabaza limpia
- 250 gramos de zanahoria
- 150 gramos de pimiento rojo
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- un vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Agua
- Aceite de oliva vírgen extra 


Elaboración:
Usé la thermomix, por supuesto se puede hacer en la cocina tradicional.
Lavamos bien el trozo de calabaza que vayamos a emplear y después le quitamos la piel y las semillas para trocearla en daditos de un tamaño intermedio, ni muy grandes ni muy pequeños. 
Pelamos las zanahorias, las lavé y las corté en trozos.
El pimiento rojo lo mismo.
Lo puse todo en el vaso de la thermomix , añadí agua, cerré y lo puse a 100 grados unos 40 minutos.
Al acabar, le puse una cucharada de sal, y trituré unos minutos, hasta que estuvo uniforme.
Lo serví muy caliente, espolvoreado de pimienta negra  y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Me pareció muy rica de sabor y es ideal para cuando nos hemos terminado, por fin! el roscón de Reyes..

A qué está diciendo cómeme?
Es deliciosa incluso para los que no les va mucho la verdura salteada, y más las sopas y purés.
Ya me diréis....



jueves, 11 de enero de 2018

Caricos o alubias rojas de Cantabria con costilla ibérica adobada


 
El carico rojo montañés...uno de los platos de cuchara favoritos de esta familia, ya veréis qué fácil es hacerlos en una olla rápida, en este caso la GM F. Como vivimos muy cerca de Mazcuerras, tenemos una de la mejor cosecha de alubia roja en Cantabria!
Tomad nota de todo.

INGREDIENTES:

- Alubias rojas de Mazcuerras, los famosos caricos, 500 g

- 1 diente de ajo
- media cebolla
- Pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 600 g de costilla ibérica adobada
- 1 cucharilla de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Se ponen las alubia
s a remojo la noche anterior con agua fría.
A las 8 ó 10 horas de tenerlas en remojo se escurren y se ponen en la cubeta de la olla, junto con todos los ingredientes en crudo menos la sal, que se añade al final (caso de que la necesite).
Se cubre de agua hasta 3 dedos por encima.
Se le da una vuelta y se cierra la olla.
MODELO E Y F: Menú Guiso lento, presión alta, temperatura 130, 30 minutos.
Cuando termine el programa y repose, abrimos la olla y comprobamos de sal.

Servimos muy calientes...y disfrutamos!


Los caricos estofados con verduras son una alubia muy tierna, cremosa y de piel suave, por lo que no es una comida muy pesada. Acompañado de un buen pan es un plato vegetariano muy reconfortante para una comida de invierno. Pero si los hacéis con costilla ibérica os volverá locos!! El sabor es espectacular, con unas buenas guindillas vascas y un vino de calidad es una comida de celebración. Un abrazo amigos, hasta la próxima entrada.