Bizcocho de galletas sin gluten

Ingredientes

Para 3 personas

• Galletas tipo María100 g
• Cacao en polvo 0%40 g
• Pasta de dátiles100 g
• Mantequilla de cacahuete           70g
• Levadura química10 g
• Huevo M                                    2
• Aceite de girasol60 g
• Leche entera100 ml
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Cómo hacer bizcocho de galletas

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Comenzamos triturando las galletas hasta convertirlas en un polvo muy fino, lo más parecido en textura a la harina que reemplazan. Para ello podemos utilizar un robot de cocina, yo la thermomix.

Le agregamos el cacao, la pasta de dátiles y el impulsor químico y mezclamos bien hasta integrar. También los huevos y añadimos el aceite y la leche. Nos aseguramos de que todos los ingredientes  están bien integrados. Removemos bien.

Engrasamos el molde con aceite o utlizamos uno de silicona. Rellenamos con la mezcla anterior e introducimos en el centro del horno pre-calentado a 180 º. Cocemos durante, aproximadamente, 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos!

Si no tenemos galletas podemos usar harina de arroz y unas gotas de esencia de vainilla.
Si no tenemos dátiles, podemos usar un plátano maduro o puré de manzana asada.
Si no tenemos mantequilla de cacahuete, podemos usar 30g de frutos secos picados, los que os gusten.
Espero que disfrutéis  mucho.

Pasta de dátiles

Es deliciosa y nos sirve para no utilizar azúcar refinada, ni morena, ni por supuesto edulcorantes artificiales a nuestros postres caseros.
Este no es el único motivo de consumir dátiles, hay razones de mucho peso y es que es un alimento libre de grasas y colesterol que puede ayudarnos a mantener una dieta saludable. Además ayudan a regular el sistema nervioso, combatir la anemia y fortalecer los huesos.

Propiedades nutricionales del dátil

• Vitaminas A, C y E, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3).
• Minerales: Potasio, magnesio, calcio, cobre, zinc, selenio, fósforo, calcio, hierro y sodio.
• Fibra dietética (unos 12 gramos por taza).
• Fuente saludable de carbohidratos (unos 100 gramos por porción).

Este alimento cuenta con numerosos beneficios para la salud. Los más importantes son los siguientes:

• Alivia el estreñimiento

Esto se debe a su alto contenido en fibra dietética. Para lograr combatir e estreñimiento es recomenable remojar los dátiles en agua durante la noche.

• Fortalece los huesos

Los minerales que se encuentran en los dátiles, hacen de ellos un alimento ideal para fortalecer los huesos y combatir las enfermedades como la osteoporosis.

• Protege la salud cardiovascular

Al tener poca grasa ayudan a regular los niveles de colesterol malo y prevenir enfermedades del corazón.

• Combate la anemia

Sus niveles de hierro convierten al dátil en un complemento perfecto para la gente que sufre de anemia.

• Fuente de energía

Son grandes portadores de energía saludable, ya que contienen azúcares naturales pero con un bajo índice glucémico. Por ello pueden combatir el cansancio y la fatiga y añadir un plus de energía.

• Regula el sistema nervioso

Gracias a su aporte en potasio pueden regular el sistema nervioso. 

• Efectivo afrodisíaco natural

Varios estudios han demostrado que los dátiles son beneficiosos para aumentar la potencia sexual gracias a sus altos niveles de estradiol y flavonoides, que aumentan el recuento de esperma y la movilidad de los mismos.

Ojo, no son aptos para diabéticos debido a su alto contenido en azúcar.

Composición nutricional:

Cada 100 g de dátiles contienen:

Calorías = 275 kcal

Grasas = 0,45 g

Hidratos de carbono = 73,5 g

Fibra = 7,5 g

Potasio = 652 mg

Sodio = 0 mg

Magnesio = 35 mg

Vitamina A = 50 UI

Vitamina B3 = 2,2 mg

Vitamina B5 = 0,78 mg 

Vamos al lío, la pasta de dátiles es facilísima de hacer siempre que tengamos un robot de cocina muy potente, yo la hago con la Thermomix.
Preparación:
En el vaso echo la bolsa de dátiles sin hueso y a continuación encima cierto la misma cantidad de agua.
No hace falta que sea hirviendo ni dejar reposar los dátiles en agua para procesarlo, la Thermomix lo va a dejar como mermelada fina.
Tapar y poner a triturar a velocidad 5 unos 10 minutos.
La textura y sabor son insuperables.
Se conserva en la nevera en un recipiente bien tapado y dura hasta 4 semanas .
La podemos utilizar para consumir en el desayuno sobre tostadas, y también para hacer magdalenas, bizcochos, galletas y multitud de recetas de repostería, su aroma es a almendra y miel.
Espero que la hagáis😘 y me contéis!
Hasta la próxima entrada.

Quesada pasiega a mi manera, ligera

Este es un postre sin azúcar para los que queremos cuidarnos.
Es muy cremosa y ligera, la verdad es que tiene poco que ver con la tradicional quesada pasiega de mantequilla. Para los que apreciamos un postre pero no queremos engordar, os anoto la receta.

Los ingredientes:
- 1 vaso de harina de arroz sin gluten
- 2 vasos de leche
- 1 yogurt natural 0%, ó de limón 0.0
- 2 huevos
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- ralladura de un limón
- 2 puñados de coco rallado
- un poco de canela molida
- 1 pizca de sal
- edulcorante a gusto (6 chorritos de stevia)

Elaboración es más que fácil.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos todos los ingredientes y lo vertemos en un molde de horno, de silicona.
Horneamos unos 50 minutos (ojo que en el horno sube mucho, pero despues baja), hasta que se dore.

Dejar reposar y guardar en la nevera unas 6 horas. Está mejor al día siguiente.

Espectacular!!!

Tarta de queso sin horno

Es una tarta muy fácil, resultona y deliciosa para amantes de las tartas de queso.

INGREDIENTES

• 2 paquetes de galletas tipo Maria, ó Digestive.
• 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
• 400 gr. de nata liquida para montar de 35% materia grasa.
• 100 gr. de azúcar.
• 2 sobres de cuajada (equivalen a 8 raciones de cuajada individual).
• 500 gr de queso de untar .
• Mermelada: casera o bote de Confitura de fresas,frambuesas, frutos rojos. Sirope.

INSTRUCCIONES

1. Trocear las galletas en pequeñas porciones, hasta hacerlas polvo, mezclar con la mantequilla y formar una masa que nos sirva como base.
2. Colocar la masa en la base del molde, cubriendo toda de forma homogénea.
3. Dejar enfriar en la nevera unos 15/20 minutos, serán suficientes para conseguir una base estable y fuerte.
4. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, incorporar el azúcar y remover con la nata, el queso, incorporar las cuajadas, diluidas en un poco de leche. Remover todos los ingredientes, en el momento que la mezcla comienza a hervir, apartar del fuego. Echar en el molde con la base de galleta.Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente.
5. Decorar la superficie de la tarta con mermelada de fresas o sirope. Des-moldaremos la tarta de queso y estará lista para degustar.

Yo he puesto todos los ingredientes sin gluten para adaptarlos a la dieta de mi peque, que le gustan las tartas de queso con locura!

Galletas de avena y cacahuete

En instagram he visto una receta que se me antojó probar, me vuelve loca el sabor de los cacahuetes desde niña.
Advierto no son dulces pero por supuesto si queréis añadirsela, o azúcar moreno o stevia, a vuestro gusto! Para el mío han salido perfectas.

Los ingredientes para unas 10 galletas son:
- 50 gr de miel natural de brezo
- 60 gr de mantequilla de cacahuete (receta en el post anterior)
- 40 ml de leche entera
- 70 gr de harina de espelta
- 50 gr de harina de avena
- 50 gr de copos de avena
- 40 gr de aceite de oliva virgen

Elaboración:
- Mezcla todos los ingredientes y haz una bola. Deja reposar en la nevera 15 minutos.

- Coger bolitas, amasar y dar forma a la galleta, yo la aplasté y con un vaso le hice forma redonda quitando el sobrante.

- Hornear en horno precalentado 12 minutos a 180ºC.
NOTA: la receta recomienda usar harinas de garbanzos, quinoa, avena, kamut, espelta o trigo integral.

Espero que os gusten!

Bizcocho de chocolate, almendras y miel

IN

GREDIENTES PRINCIPALES

• BIZCOCHO DE chocolate, almendras y miel SIN GLUTEN 

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• Ingredientes:

• - 4 huevos M

• - 140 gr. de harina de arroz

• - 60 gr. de harina de maiz (maicena) 

• - 120 gr. de azúcar blanquilla

• - 110 gr. de miel

• - 115 ml. de leche entera

• - 80 ml. de aceite de girasol  

• - 60 gr de almendras laminadas 

• - 1 sobre de levadura sin gluten

• - 1 sobre de azúcar avainillado 

• - 40 gr de cacao puro sin azúcar Valor

• - 3/4 de cucharadita de canela molida

• - 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• - Una pizca de sal

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• Elaboración:

• En un bol, tamizamos la harina de arroz, la de maiz, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada; y lo mezclamos todo bien. Por otra parte, añadimos el azúcar avainillado a la leche y removemos bien. Reservamos ambas cosas.

• Precalentamos el horno a 190ºC.

• En el bol de la batidora, añadimos el azúcar y el aceite y lo mezclamos. A continuación, añadimos las yemas de una en una, batiendo entre medias a velocidad baja - media hasta que se incorporen. 

• Las claras las ponemos en el vaso de la amasadora con una pizca de sal, y las montamos a punto de nieve.

Agregamos al bol de la batidora 1/3 de la mezcla de harinas (la de arroz, maiz, la levadura, el bicarbonato, el cacao) y batimos a velocidad baja - media hasta que no queden restos. A continuación, incorporamos la mezcla de leche y extracto y batimos de nuevo.

Añadimos otro tercio de la mezcla de harinas, batimos otra vez y, cuando esté bien mezclado, agregamos la miel batiendo de nuevo hasta incorporarla por completo.

Por último, agregamos el resto de la mezcla de harinas las claras y las mezclamos cuidadosamente, con movimientos envolventes de abajo a arriba para evitar que la masa se desinfle.

• Pasamos la masa al molde. 

• Lo metemos en el horno unos 50 minutos a 180ºC con ventilador, o hasta que al pinchar el centro con una brocheta ésta salga limpia.

• Una vez listo, lo dejamos enfriar en el mismo molde durante unos 30 minutos; y pasado este tiempo desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla.

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Probad a hacerlo y me decís.
Nota: me sobró masa e hice unas magdalenas......sin palabras.......

 Y esta es la foto del corte!

El sabor que le da el cacao en polvo Valor es inigualable.

Brownie de chocolate sin gluten

El desayuno más delicioso de mi pequeña brujita, el brownie de chocolate y frutos secos.

Me lo pide casi todas las semanas....eso que intento variar sus desayunos pero si le preguntas....ya sabes que va a pedir....!!! y no me extraña, tenéis que probar este pecado de chocolate, para verdaderos amantes del chocolate intenso.
Aquí va la receta que sale, para nosotras, perfecto.

Ingredientes para 8 raciones:

• 1 tableta de 150 g de chocolate negro 
• 60 g mantequilla
• 60 ml aceite de girasol
• 125 g azúcar
• 3 huevos
• 3 cucharadas de leche
• 80 g harina (55 g harina de arroz + 25 g de maizena)
• 1/2 sobre levadura química 
• 80 g de frutos secos tostados: almendras, avellanas y nueces (opcional)

Elaboración:

1.- Empezamos fundiendo el chocolate junto a la mantequilla y aceite. Yo lo pongo en el vaso de la thermomix a 50º C unos minutos, en velocidad 1.

2.- Cuando esté fundido lo apago, le añado los frutos secos y cierro. Le pongo velocidad 5 hasta que se queden en trozos pequeños, cada poco abro la tapa y miro si me parece bien de tamaño.

3.- Añado los huevos, la leche, la levadura, el azúcar y y las harinas tamizadas.

4.- Cierro y mezclo a velocidad 2 unos minutos.

5.- Precaliento el horno mientras tanto, a 180ºC

6.- Elijo un molde bajo y plano y vierto la mezcla.

7.- Horneo a 180ºC unos 35 minutos.

8.- Lo sacamos y dejamos templar, desmoldar y al ataque!

Lo tomamos de mil formas, con sirope de chocolate, con la bola de vainilla, 

espolvoreado de cacao puro valor, o de azúcar glas!

De cualquier forma está riquisimo.

Espero que lo hagáis y nos contéis.

Un abrazo fuerte, y hasta la próxima entrada.

Tarta de queso con arándanos

 







La tarta de queso y arándanos es un postre liviano, saludable y, sobre todo, muy fácil de hacer. De preparación bastante rápida, nos saca de un apuro con muy pocos ingredientes. Para comer fría. Una oportunidad increíble de mezclar texturas y colores en un plato riquísimo.

  ingredientes:

BASE:

1 rulo de galletas con 70 g de mantequilla

RELLENO;

• 2 potes de yogur griego azucarado
• 3 potes de 200 gr cada uno de queso blanco tipo Philadelphia
• 7 huevos
• 70 gr de harina de reposteria
• 7 cucharadas sopera colmadas de azúcar
• 1 brick de 500ml de nata liquida para cocinar
• Manteca, cantidad necesaria

Para la cubierta:

• Medio frasco de mermelada de arándanos

Cantidad: 12 personas

Tiempo de preparación:1 hora

Preparación

Pre calentar el horno a 180 grados de temperatura.
En el vaso de la thermomix poner las galletas y la mantequilla y programar 5 minutos a 50ºC, a velocidad 3. Así se va a mezclar muy bien la galleta y mantequilla para hacer una buena base.

Cuando esté, echarlo en el molde desmontable (yo pongo papel de hornear forrando la base para que sea más fácil desmoldarlo) y aplastar con una cuchara, que cubra bien el molde. 

Da para dos tartas, mirad qué bonito queda.

RELLENO:

Colocar en el vaso de thermomix los yogures, el queso blanco crema, los huevos, la harina, la nata y el azúcar. Mezclar todo muy bien durante unos minutos, sin temperatura.

Verter la mezcla en los moldes, que no llegue a la mitad, ya que en el horno subirá mucho. Yo hice dos, una para regalar, preciosa con forma de corazón, y otra redonda.

Llevar la tarta al horno ya precalentado unos 35 minutos aproximadamente (180º). En el momento en que pinchemos un cuchillo y salga limpio ahí sabremos que la masa está lista. Retirar del horno y dejar enfriar.

Desmoldar.

Cuando la masa ya se encuentre a temperatura ambiente agregarle sobre ella la mermelada de arándanos.

Se puede decorar con arándanos frescos y hojitas de menta.

Meter a la nevera porque está mucho más rica al dia siguiente.
Ya podemos cortar en raciones y degustar!

 Una sabrosísima tarta de queso con arándanos…
Espero que os guste!!!