Tortilla de patata y ajetes tiernos

Estos dos ingredientes tan básicos hacen una combinación perfecta. Si nunca la habéis hecho tenéis que probarla! Esta es la receta:

Ingredientes para 2 personas:

• 100 gr. de ajos tiernos
• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• Aceite y sal

1. En una sartén ponemos abundante aceite a calentar.
2. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos a rodajas que incorporamos en la sartén en cuanto el aceite esté bien caliente.
3. Picamos los ajos tiernos en rodajas finas e incorporamos a la sartén.
4. Sazonamos bien y dejamos cocinar a fuego medio.
5. Cuando las patatas estén bien cocidas que queden bien tiernas y los ajos tiernos estén cocinados retiramos.
6. Batimos los huevos y sazonamos.
7. Colamos de aceite la sartén donde hemos cocinado las patatas y los ajos tiernos. (Es muy importante filtrar bien de aceite las patatas y los ajos tiernos, un exceso de aceite no nos permitiría cuajar bien la tortilla nos quedaría cruda por dentro).
8. Batidos los huevos, incorporamos las patatas bien cocinadas y los ajos al bol de los huevos. Mezclamos bien.
9. En la sartén con un poco de aceite, incorporamos la mezcla de los huevos, las patatas y los ajos tiernos y dejamos que se cuaje bien la tortilla por un lado durante unos minutos a fuego medio.
10. Pasados unos 5 minutos damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos que se haga por la otra cara.
11. Cuando veamos que la tortilla esta bien cuajada, retiramos del fuego y servimos…..

Pizza boloñesa sin gluten

Espectacular como plato único para mi pequeña celíaca.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 g de carne picada de ternera
• 150 g de tomate frito 
• 1 huevo batido
• 2 bases de pizza sin Gluten
• 200 g de queso mozzarella
• sal

Preparación de la pizza boloñesa sin gluten

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos menudos y ligeramente sazonados.
2. Cuando estén tiernos añadimos la carne picada, la salamos ligeramente y la cocinamos durante unos minutos hasta que veamos que coge un color dorado.
3. Añadimos el tomate frito, mezclamos todo bien, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos un huevo batido y mezclamos bien, esto le dará más consistencia a la hora de hornear y ayudará a que la pizza sea más fácil de comer. Rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.
5. Pre-calentamos el horno a 200ºC.
6. Repartimos la boloñesa que tenemos reservada sobre las dos bases de pizza sin gluten.
7. Cubrimos con el queso mozzarella.
8. Horneamos durante 15 minutos a 200ºC.
9. Servimos caliente.
10. Es riquísima.

Arbeyos con jamón

Ingredientes:

• 1 kg de arbeyos (guisantes)
• Caldo de pollo (si es casero mejor)
• 100 gr de jamón cortado en tacos o dados.
• 1 cebolla pequeña
• 3 tomates de tamaño mediano
• 1 patata
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 ó 2 huevos cocidos, a gusto.
• Unas ramas de perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

          Se prepara el caldo y se cuela.

         Ponemos los arbeyos sin lavarlos en una olla junto con el caldo y los cocemos procurando que estén siempre cubiertos de caldo, pero sin exceso para que no suelten la piel. Se sazona ligeramente (luego el jamón le aporta mas sal) y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos.

          En una sartén freímos la cebolla y el pimiento todo bien picado con muy poca cantidad de aceite. Cuando este tierna agregamos los ajos y el perejil picado, y al poco incorporamos los tomates. Lo dejamos a fugo lento, y cuando este todo bien tierno lo pasamos por el pasapuré.

          Incorporamos la salsa a los arbeyos, y además una patata cortada en trocitos. Se cuece lentamente, mezclándolo con cuidado de no estropearlos, durante unos 15 minutos aproximadamente.

          En una sartén, se pone un poco de aceite y se fríe el jamón muy lentamente, sin dejar de remover, durante unos minutos. Incorporamos el jamón a los arbeyos y lo cocemos todo junto un poco mas durante unos minutos. Rectificamos de sal.

Adornar con huevo cocido.

Nota: tienen que quedar un poco caldosos.

Es uno de mis platos favoritos!

Quesada pasiega a mi manera, ligera

Este es un postre sin azúcar para los que queremos cuidarnos.
Es muy cremosa y ligera, la verdad es que tiene poco que ver con la tradicional quesada pasiega de mantequilla. Para los que apreciamos un postre pero no queremos engordar, os anoto la receta.

Los ingredientes:
- 1 vaso de harina de arroz sin gluten
- 2 vasos de leche
- 1 yogurt natural 0%, ó de limón 0.0
- 2 huevos
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- ralladura de un limón
- 2 puñados de coco rallado
- un poco de canela molida
- 1 pizca de sal
- edulcorante a gusto (6 chorritos de stevia)

Elaboración es más que fácil.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos todos los ingredientes y lo vertemos en un molde de horno, de silicona.
Horneamos unos 50 minutos (ojo que en el horno sube mucho, pero despues baja), hasta que se dore.

Dejar reposar y guardar en la nevera unas 6 horas. Está mejor al día siguiente.

Espectacular!!!

Tarta de queso sin horno

Es una tarta muy fácil, resultona y deliciosa para amantes de las tartas de queso.

INGREDIENTES

• 2 paquetes de galletas tipo Maria, ó Digestive.
• 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
• 400 gr. de nata liquida para montar de 35% materia grasa.
• 100 gr. de azúcar.
• 2 sobres de cuajada (equivalen a 8 raciones de cuajada individual).
• 500 gr de queso de untar .
• Mermelada: casera o bote de Confitura de fresas,frambuesas, frutos rojos. Sirope.

INSTRUCCIONES

1. Trocear las galletas en pequeñas porciones, hasta hacerlas polvo, mezclar con la mantequilla y formar una masa que nos sirva como base.
2. Colocar la masa en la base del molde, cubriendo toda de forma homogénea.
3. Dejar enfriar en la nevera unos 15/20 minutos, serán suficientes para conseguir una base estable y fuerte.
4. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, incorporar el azúcar y remover con la nata, el queso, incorporar las cuajadas, diluidas en un poco de leche. Remover todos los ingredientes, en el momento que la mezcla comienza a hervir, apartar del fuego. Echar en el molde con la base de galleta.Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente.
5. Decorar la superficie de la tarta con mermelada de fresas o sirope. Des-moldaremos la tarta de queso y estará lista para degustar.

Yo he puesto todos los ingredientes sin gluten para adaptarlos a la dieta de mi peque, que le gustan las tartas de queso con locura!

Ensalada de cecina y queso de cabra

Soy fan de esta ensalada, la combinación de ingredientes y sabores me apasiona. Eso sí, tienen que ser productos de 1ª calidad, así acertaréis siempre.

Ingredientes:
- lechuga variada, la de vuestra elección
- tomate fresco
- cecina de vaca
- rulo de queso de cabra
- remolacha cocida
- aceitunas verdes
- cebolla
- crema balsámica de vinagre de módena
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
muy fácil .
Ponemos una sartén al fuego y caramelizamos el queso, vuelta y vuelta sin que se queme.
Lavamos bien la lechuga, escurrimos y la ponemos en un plato de presentación. Es la base.
Cortamos el tomate a nuestro gusto y lo añadimos.
Después la remolacha en tiras y encima las lonchas de cecina.
Seguido el queso y las aceitunas,
la cebolla y salpimentamos.
Aceite y vinagre y listo!

Brownie de chocolate FIT

Ingredientes para el brownie de chocolate fit:

- 40 gramos de harina mix C de Schaer
- 3 cucharadas soperas de cacao desgrasado 
- 5 claras de huevos 
- 60 gramos de anacardos o cq fruto seco
- 12 gramos de levadura
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Edulcorante al gusto, yo le puse 40 mil de Stevia liquida

Proceso de elaboración del brownie de chocolate fit:

Encendemos el horno a 200 grados con ventilador.

Troceamos los frutos secos y los reservamos en un bol.

A continuación, tamizamos la harina y la levadura.

Ahora, batimos las claras hasta que quede como una crema (justo antes que el punto de nieve) y reservamos.

Ahora, llega el momento de empezar a mezclar todos los ingredientes. Añadimos el cacao, el aroma a vainilla y el edulcorante al gusto a las claras y mezclamos con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

A continuación, añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar, hasta que no queden grumos.

Vertemos la masa en el recipiente, y añadimos los anacardos repartidos por todo el brownie y hundirlos con la ayuda de una cuchara.

Ya lo tenemos listo y solo queda introducir el brownie en el horno unos 20 minutos a 200 g. No más porque quedaría muy seco.

Espero que la hagáis y os guste mucho, a mi pequeña le encanta.

Galletas de avena y cacahuete

En instagram he visto una receta que se me antojó probar, me vuelve loca el sabor de los cacahuetes desde niña.
Advierto no son dulces pero por supuesto si queréis añadirsela, o azúcar moreno o stevia, a vuestro gusto! Para el mío han salido perfectas.

Los ingredientes para unas 10 galletas son:
- 50 gr de miel natural de brezo
- 60 gr de mantequilla de cacahuete (receta en el post anterior)
- 40 ml de leche entera
- 70 gr de harina de espelta
- 50 gr de harina de avena
- 50 gr de copos de avena
- 40 gr de aceite de oliva virgen

Elaboración:
- Mezcla todos los ingredientes y haz una bola. Deja reposar en la nevera 15 minutos.

- Coger bolitas, amasar y dar forma a la galleta, yo la aplasté y con un vaso le hice forma redonda quitando el sobrante.

- Hornear en horno precalentado 12 minutos a 180ºC.
NOTA: la receta recomienda usar harinas de garbanzos, quinoa, avena, kamut, espelta o trigo integral.

Espero que os gusten!

Mantequilla de cacahuete

Busqué cómo hacer mantequilla de cacahuete por internet para hacer una receta de galletas de avena que quería probar...y ahora sé que se va a convertir en uno de mis ingredientes favoritos.....

Es muy fácil y así evitáis comprarla envasada que siempre será peor y mucho más cara, lo mejor es que aguanta 15 días en la nevera en un bote cerrado y tiene multitud de usos, hasta en sandwich.

De todas formas podéis hacer la cantidad que uséis porque se tarda poco.

Eso sí, debéis disponer de procesador de alimentos, turmix, o thermomix, yo tengo esta última.

Ingredientes:

- 200 gr de cacahuetes pelados

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen

- una pizca de sal

Elaboración:

yo he comprado una bolsa de cacahuetes con cáscara, los he pelado quitando bien la piel marrón,

he pesado 120g y los he horneado 5 minutos a 180ºC hasta tostarlos un poco.

Si os pasáis de tiempo os cambiará mucho el sabor, se queman enseguida. Y ya no es lo mismo.

Después los he dejado templar y pasado al vaso del thermomix con una pizca de sal y el aceite de oliva.

Los he puesto a velocidad 6 y ahora paciencia.

Para que salga el aceite natural del fruto seco pasan unos minutos, tenéis que bajar los ingredientes de las paredes a cada 2 minutos para que se integre bien y seguir triturando.

La consistencia de la mantequilla llegará, sed pacientes, mi maquina tardó unos 15 minutos.

Cuando la tengáis, desconectadla y pasar la mezcla a cucharadas a un tarro de cristal.

Consumir en 12-15 días. Mantenerla en la nevera.

Podéis hacerla dulce para la merienda de los niños añadiendo azúcar moreno, o edulcorante a la thermomix.

Nutrición:

100  gr de mantequilla de cacahuete

kcal: 588 kcal

grasa total: 50g

sodio: 100 mg

potasio: 650 mg

grasas saturadas: 2 gr

hidratos de carbono: 10 gr

fibra: 7 g

proteína: 25 gr

magnesio: 154 mg

calcio: 43 mg

hierro: 1.8 mg

Vitaminas E y B3

Ensaladas

En casa comemos ensalada a diario, bien sea para acompañar los platos de proteínas o sóla si es que no tenemos mucho apetito (hablo de los adultos, los niños comen como limas a cualquier hora).
Lo que suelo hacer es comprar bolsas de mix de frutos secos tostados y añadirlos a la ensalada que haga.

Por ejemplo:
-mix de brotes verdes, tomate raff, manzana y frutos secos (almendras, avellanas, nueces).
- ensalada hojas variadas, tomates cherry , aguacate en dados, queso especial ensaladas en tacos y los frutos secos que elijamos.
- cogollos de Tudela , tomate y melón. Por encima espolvoreo con tomillo, orégano y albahaca . Sal.
Vinagre de moderna y aove y esta deliciosa.
Y por supuesto la tradicional ensalada mixta: lechuga, tomate, huevo cocido, zanahoria rallada, atún, espárrago, pimientos asados en tiras, aceitunas verdes y negras, y cebolla.

Os iré añadiendo variantes en este post.

Desayuno y deporte

Hemos visto el post que he titulado como desayuno saludable anteriormente, y este otro no deja de serlo. Los que nos gusta variar el desayuno podemos decantarnos uno par de veces por semana por incluir el aguacate en él, de forma que haciendo una tostada, con una loncha de pechuga de pavo, una de queso baja en grasas y medio aguacate en láminas o tacos, nos sacie mucho y podemos seguir con el ritmo del día.

Acompañado de un café como nos guste es otro desayuno ideal para antes o después de hacer ejercicio.
La grasa del aguacate es buena y consumirlo mejorará tu salud.  Como beneficios podemos destacar:

1. Fuente de energía y de nutrientes

Contiene vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y ácido fólico. 

2. Tiene más potasio que los plátanos

El potasio te ayuda a reducir la presión arterial. El aguacate contiene un 14 % de potasio frente al 10 % de los plátanos, la fruta por excelencia fuente de este mineral. 

3. El aguacate es bueno para el corazón

Contiene ácido oleico, como el aceite de oliva, que contribuye aumentar el colesterol bueno y a reducir el malo así como a reducir las inflamaciones. 

4. Es rico en fibra

Su alto contenido en fibra te ayudará no solo a perder peso sino a reducir el azúcar en sangre y el riesgo de muchas enfermedades. 

5. Es bajo en colesterol y triglicéridos

El aguacate es bajo en colesterol LDL (el malo) y triglicéridos y ayuda a aumentar los niveles de colesterol HDL (el bueno). 

6. Esta fruta te ayudará a absorber otros nutrientes

El aguacate facilita la absorción de otros nutrientes de las plantas. Si incorporas aguacate a tu ensalada, facilitarás a tu organismo la absorción de los antioxidantes de otras verduras que pongas en ella. 

7. Es bueno para tus ojos

Es rico en luteína y zeaxantina, dos compuestos importantes para la salud ocular. 

8. El aguacate puede ayudar a prevenir el cáncer

El extracto de aguacate puede inhibir el crecimiento de las células cancerígenas de la próstata. 

9. Es bueno para la artritis

El extracto de aguacate puede reducir los síntomas de la artritis en los huesos. 

10. Ayuda a perder peso

Al contrario de lo que puedas pensar en un principio, su alto contenido en fibra y su baja proporción de carbohidratos hacen que sea un alimento excelente para perder peso. Además, es muy saciante, por lo que hará que tardes en tener hambre después de tomarlo.

11. ¡Es muy rico y fácil de incorporar a tu dieta!

En ensaladas, guacamole, platos cocinados... Hay muchísimas alternativas para incluir el aguacate en tu dieta diaria.

Animaros a consumirlo!

Desayuno FIT- tortilla de claras

Con este desayuno podrás rendir en el deporte o la oficina al 100% durante 6 horas por lo menos!!

Si eso es importante para los que necesitamos un desayuno fuerte para empezar el día, no deja de serlo el hecho de que son 250 kcal aproximadamente. Yo siempre tengo un bote de claras en la nevera y lo uso para los desayunos y la repostería básicamente, aunque se pueden hacer infinidad de recetas que iremos descubriendo poco a poco.
Este desayuno tan saciante es ideal ya que se prepara en 2 minutos.

Allá vamos :

- 5 claras de huevo son 165 gr de claras aproximadamente y equivale a unas 80 kcal. Con esta cantidad se hace una buena tortilla en el microondas. 

Yo utilizo un cuenco de barro al que pongo 2 gotas de aove, las bato un poco, salpimentó y al microondas tapado 2 minutos a maxima potencia.

-  un café con leche desnatada y edulcorante
- una tostada del pan que mas os guste
- la fruta siempre la tomo antes, cuando llego a la cocina, mi favorita es naranja o un kiwi pequeño.

Flan de huevo al horno

Un postre facilísimo, sólo hay que tener cuidado de que el caramelo no se os queme al fuego.
Atentos a los ingredientes (se puede duplicar la cantidad en caso de que tengáis muchas flaneras):

• 500 ml de leche entera
• 4 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 250 g de azúcar blanco
• Una cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

1.- En un bol ponemos los 4 huevos enteros, las dos yemas y 150g de azúcar. Lo batimos hasta que tenga una consistencia homogénea pero sin que espume. Después añadimos la leche y mezclamos bien.

2.- En otro cazo, echamos los 100g restantes del azúcar blanco. Añadimos un poquito de agua, lo suficiente para que cubra el azúcar y añadiremos también el zumo de limón. calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover y retirar antes de que el caramelo se dore demasiado, ya que el calor que retiene lo continuará cocinando! Ojo a mi me encanta el sabor del caramelo intenso y me gusta muy oscuro, pero corro el riesgo de que se me queme...

3.- Cuando el caramelo esté listo lo echaremos en el fondo de las flaneras, y después añadiremos en ellas la mezcla que hemos preparado al principio.

4.- Pondremos agua en una bandeja de horno y encima las flaneras, evitando que el agua rebose. Cuando el horno esté precalentado a unos 190ºC, meteremos la bandeja y taparemos los flanes con papel de aluminio.

5.- Pasados unos 50 minutos los flanes habrán cuajado y se podrán sacar del horno y solo habrá que dejar que se enfríe, antes de desmoldar.