Pan de trigo y espelta integral

Ingredientes:
- 400 gr harina de fuerza
- 100 gr harina de trigo integral
- 12 g levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 350 ml agua templada

Elaboración:

- Echar las harinas y la sal en el vaso de la Thermomix. Mezclar.

 - Disolver la levadura fresca en un vaso de agua templada y añadirla al vaso, echar más agua para completar los 350 mil.
- Poner la Thermomix unos 12 minutos velocidad espiga .
- Cuando acabe, sacar a un molde aceitado, tapar y dejar levar dentro del horno, minimo de 3 horas.
- Hornear a 230 grados unos 35 minutos, con carlor por arriba y por abajo.
- Apagar y dejar reposar en la rejilla.
Esta rebanada con nocilla es uno de los mejores placeres!

Pan casero Thermomix

Qué gozada es hacer pan en casa! huele todo a panadería. Qué miga y qué placer comerlo recién salido del horno!!!!

Ingredientes:
500 g harina de fuerza.
350 g agua tibia
12 g levadura fresca
10 g sal

Elaboración: 

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, unos 15 min, a velocidad espiga hasta que veamos que se despega de las paredes cuando amasa. 

Se deja levar 2 horas en recipiente aceitado y tapado con un trapo limpio de cocina.

Se da la forma deseada, se deja unas 3 horas más para levar dentro del horno, tapado.

Se hornea 200°C, 30 minutos con calor arriba y abajo, y un recipiente con agua en el horno para que le de humedad.

Vamos! a qué esperáis para poneros manos a la obra? con la thermomix u otro robot amasador no hay nada de trabajo. No hay excusas.....

Col lombarda de Navidad

Esta receta es muy sencilla y nutritiva. Por su contenido en fibra, la lombarda es adecuada para combatir la obesidad, ya que ayuda a saciar el apetito y aporta pocas calorías a la dieta. Además, aporta beneficios antioxidantes y tiene propiedades laxantes. Se aconseja consumirla cruda porque conserva todas sus propiedades, pero en este caso, cocinada al vapor apenas las pierde.

Propiedades nutricionales:

• Calorías: 28
• Proteína: 1 gramo
• Carbohidratos: 7 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Vitamina C: 56% del valor diario recomendado (VDR)
• Vitamina K: 28% del VDR
• Tiamina: 5% del VDR
• Vitamina B6: 11% del VDR
• Vitamina A: 6% del VDR
• Potasio: 5% del VDR
• Riboflavina: 5% del VDR

De igual forma, este alimento aporta pequeñas cantidades de otros nutrientes como el hierro, calcio, magnesio, fósforo, cobre y zinc.

Ingredientes:

- 1 col lombarda

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta negra molida.

- 1 manzana golden

- 1 nuez de mantequilla

- media cucharadita de café, de azúcar.

Elaboración:

1) Cocer la lombarda troceada al vapor unos 10 minutos, yo en la olla GM E. Reservar

2) Cortar una manzana en láminas. Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y poner la manzana a fuego fuerte hasta que ablande, por las dos partes.

Después echarle por encima media cucharadita de azúcar para que caramelice.

3) Poner a dorar un ajo en aceite de oliva vírgen, cuando esté y la sartén temple, echar la lombarda y darle unas vueltas para que coja sabor a ajo. Salpimentar.

4) Emplatar, la lombarda primero y por encima la manzana caramelizada.

El sabor combina muy bien, el gusto es delicioso.

Espero que la hagáis y me digáis si os gusta.

Tortilla de coliflor FIT

Un plato muy sano para cuidarnos un poquito más.

Ingredientes:
- una coliflor
- 4 huevos
- un diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto

Elaboración:
- Cocer la coliflor en agua con sal, o al vapor; hasta que esté un poco blandita, que no se deshaga. Escurrir.
- Aparte, batir los huevos con sal y pimienta y reservar.
- Añadir la coliflor en trocitos de la misma manera que para hacer la tortilla de patata. Mezclar con cuidado con el huevo.
- En una sartén para tortillas, echar un chorrito de aceite y dorar un ajo picado.
Cuando esté, añadir el huevo con la coliflor y dejar hacer por un lado.
Retirar, echar un poquito de aceite y echarla para dejar hacer por el otro.
Servir caliente.

El sabor es espectacular, es muy suave, y no parece que comas coliflor!
Muy sana y nada que ver con las calorías de la tortilla tradicional de patata.
Animaros a hacerla porque a los niños les gustará.

Pasta de dátiles

Es deliciosa y nos sirve para no utilizar azúcar refinada, ni morena, ni por supuesto edulcorantes artificiales a nuestros postres caseros.
Este no es el único motivo de consumir dátiles, hay razones de mucho peso y es que es un alimento libre de grasas y colesterol que puede ayudarnos a mantener una dieta saludable. Además ayudan a regular el sistema nervioso, combatir la anemia y fortalecer los huesos.

Propiedades nutricionales del dátil

• Vitaminas A, C y E, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3).
• Minerales: Potasio, magnesio, calcio, cobre, zinc, selenio, fósforo, calcio, hierro y sodio.
• Fibra dietética (unos 12 gramos por taza).
• Fuente saludable de carbohidratos (unos 100 gramos por porción).

Este alimento cuenta con numerosos beneficios para la salud. Los más importantes son los siguientes:

• Alivia el estreñimiento

Esto se debe a su alto contenido en fibra dietética. Para lograr combatir e estreñimiento es recomenable remojar los dátiles en agua durante la noche.

• Fortalece los huesos

Los minerales que se encuentran en los dátiles, hacen de ellos un alimento ideal para fortalecer los huesos y combatir las enfermedades como la osteoporosis.

• Protege la salud cardiovascular

Al tener poca grasa ayudan a regular los niveles de colesterol malo y prevenir enfermedades del corazón.

• Combate la anemia

Sus niveles de hierro convierten al dátil en un complemento perfecto para la gente que sufre de anemia.

• Fuente de energía

Son grandes portadores de energía saludable, ya que contienen azúcares naturales pero con un bajo índice glucémico. Por ello pueden combatir el cansancio y la fatiga y añadir un plus de energía.

• Regula el sistema nervioso

Gracias a su aporte en potasio pueden regular el sistema nervioso. 

• Efectivo afrodisíaco natural

Varios estudios han demostrado que los dátiles son beneficiosos para aumentar la potencia sexual gracias a sus altos niveles de estradiol y flavonoides, que aumentan el recuento de esperma y la movilidad de los mismos.

Ojo, no son aptos para diabéticos debido a su alto contenido en azúcar.

Composición nutricional:

Cada 100 g de dátiles contienen:

Calorías = 275 kcal

Grasas = 0,45 g

Hidratos de carbono = 73,5 g

Fibra = 7,5 g

Potasio = 652 mg

Sodio = 0 mg

Magnesio = 35 mg

Vitamina A = 50 UI

Vitamina B3 = 2,2 mg

Vitamina B5 = 0,78 mg 

Vamos al lío, la pasta de dátiles es facilísima de hacer siempre que tengamos un robot de cocina muy potente, yo la hago con la Thermomix.
Preparación:
En el vaso echo la bolsa de dátiles sin hueso y a continuación encima cierto la misma cantidad de agua.
No hace falta que sea hirviendo ni dejar reposar los dátiles en agua para procesarlo, la Thermomix lo va a dejar como mermelada fina.
Tapar y poner a triturar a velocidad 5 unos 10 minutos.
La textura y sabor son insuperables.
Se conserva en la nevera en un recipiente bien tapado y dura hasta 4 semanas .
La podemos utilizar para consumir en el desayuno sobre tostadas, y también para hacer magdalenas, bizcochos, galletas y multitud de recetas de repostería, su aroma es a almendra y miel.
Espero que la hagáis😘 y me contéis!
Hasta la próxima entrada.

Tortilla de patata y ajetes tiernos

Estos dos ingredientes tan básicos hacen una combinación perfecta. Si nunca la habéis hecho tenéis que probarla! Esta es la receta:

Ingredientes para 2 personas:

• 100 gr. de ajos tiernos
• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• Aceite y sal

1. En una sartén ponemos abundante aceite a calentar.
2. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos a rodajas que incorporamos en la sartén en cuanto el aceite esté bien caliente.
3. Picamos los ajos tiernos en rodajas finas e incorporamos a la sartén.
4. Sazonamos bien y dejamos cocinar a fuego medio.
5. Cuando las patatas estén bien cocidas que queden bien tiernas y los ajos tiernos estén cocinados retiramos.
6. Batimos los huevos y sazonamos.
7. Colamos de aceite la sartén donde hemos cocinado las patatas y los ajos tiernos. (Es muy importante filtrar bien de aceite las patatas y los ajos tiernos, un exceso de aceite no nos permitiría cuajar bien la tortilla nos quedaría cruda por dentro).
8. Batidos los huevos, incorporamos las patatas bien cocinadas y los ajos al bol de los huevos. Mezclamos bien.
9. En la sartén con un poco de aceite, incorporamos la mezcla de los huevos, las patatas y los ajos tiernos y dejamos que se cuaje bien la tortilla por un lado durante unos minutos a fuego medio.
10. Pasados unos 5 minutos damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos que se haga por la otra cara.
11. Cuando veamos que la tortilla esta bien cuajada, retiramos del fuego y servimos…..

Albóndigas de atún

Estamos en temporada de atún....y tenemos que aprovecharlo para bien de nuestra dieta.
Con una rodaja de atún fresco nos salen muchas albóndigas, cuando a los niños (y no tan niños) se les resiste el pescado con espinas, es una de las mejores formas que tenemos las mamás de prepararles una comida muy saludable y ellos lo agradecerán. 
Se pueden congelar si son muchas, aunque aguantan unos días en la  nevera.
Había varias recetas en internet y he elegido la del blog Deseos sin gluten: albondigas-de-atun-en-salsa-de-tomate

Ingredientes:
400 gr de atún fresco
100 gr de puré de patatas en copos
1 cebolla fresca
2 dientes de ajo
1 huevo
Sal y pimienta negra molida

* Para la salsa de tomate:
Aceite de oliva VE
2-3 dientes de ajos picados
2 cucharadas de orégano (opcional)
300 ml de vino blanco (nosotros Montilla Moriles)
600 ml de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar.

Procedimiento:
1.- Primero preparamos el pescado, lavamos y picamos en la picadora el atún.
2.- Picamos o trituramos el ajo con la cebolla fresca.
3.- Para preparar las albóndigas, ponemos en un bol grande el puré de patatas en copos con la carne picada del atún, el ajo y la cebolla trituradas, le añadimos el huevo y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Salpimentamos a gusto, tapamos el bol con film transparente y metemos en la nevera una media hora.

4.-Mientras preparamos la salsa de tomate. En una olla, calentamos el aceite y sofreímos el ajo, a continuación añadimos el orégano. Vertemos el vino y cocemos a fuego fuerte hasta que se haya consumido casi por completo. Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel y el azúcar, removemos bien. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego bajo durante 5/10 minutos.
5.- Con la carne de atún que tenemos reservada, hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las añadimos a la salsa de tomate, tapamos la olla y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que las albóndigas estén hechas.

6.- Servir acompañadas de un arroz hervido o con pasta a su elección. O con un pan de pueblo para mojar en la salsa!

Están riquísimas....

Cocido de garbanzos en olla GM F

Una receta de fin de semana, que es el día que comemos en familia y es ideal para las fechas en que estamos de invierno porque sienta muy bien. La he hecho en el olla GM F, pero puede hacerse en otra o tradicionalmente.

Ingredientes para 5 personas:
-400 gr. garbanzos secos (a mi me encanta el pequeño Pedrosillano)
-1 hueso de  jamón
-2 dientes ajo
-un muslo de pollo
-un contramuslo de pollo
-un trozo de morcillo de ternera
-perejil
-100 gr. cebolla
-3 chorizos asturianos frescos y una morcilla.
-aceite de oliva virgen
-una o dos zanahorias
-una cucharada de sal

Preparación:
1- Remojar los garbanzos la noche antes en agua fría. 
2- En el aceite pochar la cebolla y los dientes de ajo, junto al chorizo en rodajas, hasta que suelte grasa en menú freír.

3- Echar el resto de ingredientes y poner a cocer, válvula cerrada, menú guiso, 40 minutos, 140º, alta presión.

4- Dejar reposar una hora, al abrir, echar la sal y remover bien. Cerrar un ratito más.

Servir.
Espero que os guste.
Hasta la próxima entrada.

Crema de calabaza

Es un puré de dieta, ya que sólo lleva calabaza, pimiento rojo y zanahoria.
Con estos tres ingredientes, sin más, tenemos un sabor espectacular.
Es tan fácil.. ..

Ingredientes de Crema de Calabaza y Zanahoria:
- 600 gramos de calabaza limpia
- 250 gramos de zanahoria
- 150 gramos de pimiento rojo
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- un vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Agua
- Aceite de oliva vírgen extra 

Elaboración:

Usé la thermomix, por supuesto se puede hacer en la cocina tradicional.

Lavamos bien el trozo de calabaza que vayamos a emplear y después le quitamos la piel y las semillas para trocearla en daditos de un tamaño intermedio, ni muy grandes ni muy pequeños. 

Pelamos las zanahorias, las lavé y las corté en trozos.

El pimiento rojo lo mismo.

Lo puse todo en el vaso de la thermomix , añadí agua, cerré y lo puse a 100 grados unos 40 minutos.

Al acabar, le puse una cucharada de sal, y trituré unos minutos, hasta que estuvo uniforme.

Lo serví muy caliente, espolvoreado de pimienta negra  y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Me pareció muy rica de sabor y es ideal para cuando nos hemos terminado, por fin! el roscón de Reyes..

A qué está diciendo cómeme?

Es deliciosa incluso para los que no les va mucho la verdura salteada, y más las sopas y purés.

Ya me diréis....

Arroz con costilla en olla GM F

Ingredientes:
- 0.5 k de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo y verde
- 100 ml tomate frito
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- un vasito de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 taza de arroz vaporizado
- 1 taza y un tercio de agua

Preparación:

- Ponemos en la olla el aceite, cebolla y pimiento bien picados. Función plancha/freir. Removemos mientras fríe.

Mi peque quiso hacer la comida, eso de que te hable la olla le da mucho gusto!
- Cuando está listo añadimos el tomate, las costillas y el vino blanco.

- Sofreímos un poco hasta que cambia de color, entonces cerramos la olla.
- Seleccionar guiso, a 140ºC, media presión, 15 minutos.

- Abrimos la olla, echamos el diente de ajo, arroz y agua, sal y pimienta. Removemos.
- Cerramos la olla, seleccionamos guiso, a 130ºC, media presión  y 15 minutos por ser arroz vaporizado.
8 minutos sería para el normal.
- Abrimos la olla y servimos!

Buffff el sabor y olor exquisitos! Las costillas se separaban del hueso al servir, está insuperable!!

Magdalenas de chocolate sin gluten ni lácteos

Magdalenas muy esponjosas, la mejor miga y buena conservación (duran frescas hasta una semana si tapamos con papel film y después en un recipiente hermético).

Tiempo: 30 minutos amasado, 15 minutos en la nevera o congelador,  y 20 minutos de horno.

Ingredientes:

- 3 huevos M

- 1 vasitos de yogur pero de azúcar moreno

- 2 vasitos de yogur, de harina de arroz Hacendado

- 1 vasito de yogur, de harina de Maizena.

- ralladura y el zumo de una naranja grande

- 1 vasito de yogur, de aceite de girasol

- 1 sobre de levadurá química Hacendado

- una pizca de sal 

- 40 gr de cacao puro Valor

Elaboración:

- Primero separé las yemas de las claras, y las claras la monté a punto de nieve en un bol aparte.

- Después batí unos minutos en otro bol grande las yemas con el azúcar.

- Añadí el aceite, ralladura y zumo de naranja y batí de nuevo con batidora un minuto.

- Por último añadí las harinas y levadura tamizados. Mezclé con las varillas unos minutos.

- Las claras montadas muy firmes, las añado en este momento, las mezclé con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen.

- Puse la mezcla en un molde de silicona y metí en congelador 5 minutos.

- Puse el horno a precalentar a 180º.

- Las horneé 20 minutos y apagué. 

- Desmoldé y a disfrutar!

Mi pequeña princesa se vuelve loca con ellas!

Merluza al vapor con salsa de calabaza

Para llevar a la oficina hoy he hecho una receta para dieta, pescado al varoma, sano y rico.

• Para el varoma:
• 4 lomos de merluza sin piel
• Para el vaso de la thermomix:
• 400 gr de calabaza
• Un puerro entero
• Un diente de ajo
• Una zanahoria
• Una patata grande
• Sal y pimienta
• Agua 

Preparación

1. Pela la patata y la calabaza, trocéalas grande, y ponlo dentro del vaso. Añade el puerro en rodajas, la zanahoria y el ajo. Echa agua hasta cubrir. 
2. En el recipiente Varoma pincela de aceite y pon los lomos de merluza, salpimentados o con un chorrito de limón y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo tritura la verdura 3 minutos a velocidad máxima para que quede muy fino. Añade sal a gusto.
3. Pasa el pescado a un plato y por encima ponle salsa de calabaza a tu gusto. Decora con perejil o pimienta negra recién molida y disfruta de un plato con cero grasa y delicioso!!