Pizza boloñesa sin gluten

Espectacular como plato único para mi pequeña celíaca.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 g de carne picada de ternera
• 150 g de tomate frito 
• 1 huevo batido
• 2 bases de pizza sin Gluten
• 200 g de queso mozzarella
• sal

Preparación de la pizza boloñesa sin gluten

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos menudos y ligeramente sazonados.
2. Cuando estén tiernos añadimos la carne picada, la salamos ligeramente y la cocinamos durante unos minutos hasta que veamos que coge un color dorado.
3. Añadimos el tomate frito, mezclamos todo bien, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos un huevo batido y mezclamos bien, esto le dará más consistencia a la hora de hornear y ayudará a que la pizza sea más fácil de comer. Rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos.
5. Pre-calentamos el horno a 200ºC.
6. Repartimos la boloñesa que tenemos reservada sobre las dos bases de pizza sin gluten.
7. Cubrimos con el queso mozzarella.
8. Horneamos durante 15 minutos a 200ºC.
9. Servimos caliente.
10. Es riquísima.

Alitas de pollo con salsa barbacoa

Después de mucho tiempo sin aparecer por el blog, dedicada a mi familia por completo y a mis aficiones, vuelvo con una receta super fácil, hasta los niños con poca ayuda pueden hacerla.
Soliamos comerlas al ajillo pero es que las jumbo wings y las picantes les gustan mucho! Asi que me propuse hacer estas:

Ingredientes para 3 personas:
- 1 kg de alitas de pollo
- salsa worcester
- ketchup
- mostaza
- miel de brezo, o la que tengáis
- vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de salsa de soja
- salsa de tomate casera
- ajo y cebolla
-aceite
- pimienta negra, cayena o guindilla

Esta salsa es muy personal, se le pueden añadir más o menos especias según gustos.
La base de la receta es la salsa de tomate, ketchup, mostaza o vinagre, soja si tenéis y miel.
La preparación es facilisima y se puede conservar en la nevera unos dias: enuna sarten poner aceite y sofreir un par de dientes de ajo picados y cebolla. Cuando estén pochados apagar el fuego y añadir la salsa de soja, ketchup y mostaza. Remover bien y otra vez al fuego añadiendo la salsa de tomate, pimienta, miel y un poco de agua. Cocinamos cinco minutos y pasar por batidora si queremos que quede fino, probar de sal y lista.

Si os gusta picante, este es el momento de añadir guindilla, pimienta o tabasco.

Cogemos las alitas y las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos y las untamos con brocha, por los dos lados. Metemos al horno a 200 grados nos 25 minutos.

Sacamos y servimos!!

Os aseguro que os encantará! Son muy adictivas!!!

Arroz con costilla en olla GM F

Ingredientes:
- 0.5 k de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo y verde
- 100 ml tomate frito
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- un vasito de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 taza de arroz vaporizado
- 1 taza y un tercio de agua

Preparación:

- Ponemos en la olla el aceite, cebolla y pimiento bien picados. Función plancha/freir. Removemos mientras fríe.

Mi peque quiso hacer la comida, eso de que te hable la olla le da mucho gusto!
- Cuando está listo añadimos el tomate, las costillas y el vino blanco.

- Sofreímos un poco hasta que cambia de color, entonces cerramos la olla.
- Seleccionar guiso, a 140ºC, media presión, 15 minutos.

- Abrimos la olla, echamos el diente de ajo, arroz y agua, sal y pimienta. Removemos.
- Cerramos la olla, seleccionamos guiso, a 130ºC, media presión  y 15 minutos por ser arroz vaporizado.
8 minutos sería para el normal.
- Abrimos la olla y servimos!

Buffff el sabor y olor exquisitos! Las costillas se separaban del hueso al servir, está insuperable!!

Albóndigas de pavo en brocheta

Seguro que a más de uno se le habrá ocurrido antes...un día compré un par de bandejas de carne picada mixta, cerdo y vacuno, con la intención de hacer unas albóndigas pero resulta que mis hijos pidieron brochetas....así que a usar la imaginación para complacerlos.

Ingredientes:
- 2 bandejas de carne picada mixta, cerdo y vacuno.
- 1 manzana
- media cebolla grande
- 1 huevo M
- un chorrito de vino Montilla Moriles
- ajo molido, pimienta y sal
- champiñones frescos
- tomates cherry

Elaboración:
utilicé la thermomix, pero podéis usar cualquier picadora.
Primero hacemos las albondiguillas. En el vaso eché un huevo, la manzana pelada y despepitada, la cebolla, tapé y puse a velocidad 5, un minuto.
Después le añadí el vino, la carne y especias. Tapé y puse a velocidad 3 unos dos minutos hasta que se mezcló muy bien.

Puse una sartén al fuego con abundante aceite, fuí cogiendo porciones de la masa con dos cucharas pequeñas y friéndolas. Las escurrí bien y retiré a un plato. Salen un montón... 

Después limpié los champiñones y les corté el rabito. Salteé en una sartén con una gota de aceite y sal y reservé.

Partí los cherritos por la mitad.
Cogí los palos de brocheta y fuí haciendo, champiñón, albóndiga, cherry, champiñón, albóndiga, champiñón, albóndiga y cherry...lo que veis en las fotos.
Podéis ponerle lo que les guste.
Si queréis acompañar de aguna salsa (mis hijos le echan ketchup a todo) y unas patatitas fritas haréis a vuestros hijos más felices.
Los míos repitieron!!!

Espero que os haya gustado mucho, hasta la próxima.

Albóndigas de pavo con manzana

Mis hijos están encantados con esta nueva receta, dicen que les sabe a pechuga de pavo en lonchas.... con ese toque de manzana.
Yo tenía ganas de hacer unas albóndigas diferentes...ahora las piden todos los días y es que están de rechupete!
Ingredientes:

Para las albóndigas:

·         400 gr de carne picada de pavo

·         1 manzana Golden

·         1 diente de ajo

·         1 huevo

·         50 gr de pan rallado Beiker

·         Leche o en nuestro caso, vino blanco

·         Harina de arroz
.         Perejil

Para la salsa:

·         1 cebolla

·         1 zanahoria

·         200 g de tomate triturado

·         300ml agua

·         Un trozo de calabaza

·         50 gr de aceite de oliva

·         Media cucharadita de sal

Preparación

Ponemos en el vaso de la Thermomix la manzana troceada y la picamos 10 segundos, velocidad 7.

Agregamos la carne picada y volvemos a picar 10 segundos, velocidad 7.

Ponemos el pan rallado, el ajo, el perejil, el huevo y la sal y programamos 10, segundos velocidad 2.
Esta es la masa!

Vamos haciendo bolitas con la masa y las vamos pasando primero por vino blanco y luego por harina.

Las freímos en muy poco aceite y reservamos.
 

Ponemos la cebolla, calabaza y zanahoria en el vaso limpio de la Thermomix y programamos 10 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que suban a la tapa.

Añadimos 30 gr de aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

Ponemos el tomate y programamos 2 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5.
Añadimos el agua y programamos 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1, sin poner el cubilete.

Y ya tenemos lista nuestra salsa!

Añadimos las albóndigas a la salsa en una cacerola, hervimos tapadas unos 10 minutos y listas para servir!!

Si no tenéis Thermomix podéis picar con cualquier picadora y para hacer la salsa sólo tenéis que hacerlo a fuego medio en una olla.

Cuando las probéis comprobaréis que son las más jugosas que habéis tomado, y es que picar doblemente la carne hace que no necesites cuchillo, son muy tiernas.

 Venga, hacedlas, les vais a sorprender!
 

Lasaña de pollo y berenjena

La lasaña al horno es un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne y bechamel. Se trata de un plato de origen griego/italiano.

Aprovechando que tenía unas berenjenas y pechugas de pollo me puse manos a la obra de la siguiente manera.

Ingredientes:

- láminas para lasaña El Pavo cocción 8 minutos.

- una pechuga de pollo en dados pequeños

- una berenjena

- tomate frito casero (ver receta pinchando aquí)

- orégano

- sal y pimienta blanca molida, ajo molido.

- Para la salsa BECHAMEL:

- 50 g harina de reposteria

- 350 ml leche entera

- 1 cucharada de aceite oliva virgen.

- sal, pimienta blanca, nuez moscada recién molida.

 

Elaboración:

1º- Quitar el amargor a las berenjenas de la siguiente manera: cortar en rodajas la berenjena, poner en un colador y echar sobre ella abundante sal. Se deja actuar mínimo media hora y después se enjuaga bien la berenjena. De esta forma, veremos que suelta un líquido marrón donde se queda el amargor.

2º- Cocer las láminas de lasaña según indicaciones del paquete, y dejar enfriar sobre un paño seco.

3º- Hacer la bechamel: poner todos los ingredientes de la bechamel en el vaso de la thermomix. Programar 8 minutos a velocidad 4, temperatura 90ºC.

4º- Salpimentar la pechuga de pollo en daditos y hacerla en sartén a la plancha. Añadir un poco de ajo molido.

5º- Añadir el pollo a la bechamel y mezclar.

6º- Escurrir la berenjena, secarla con un paño y saltear las rodajas de berenjena en una sartén con una cucharada de aceite. Pocharlas a fuego bajo y reservar.

7º- Sobre una bandeja de horno, poner un poco de salsa de tomate frito casero. Encima las láminas de lasaña. Por encima, cucharadas de bechamel y sobre ésta la berenjena pochada. Después lasaña, bechamel y berenjena. Acabar con lasaña, tomate frito, queso rallado parmesano o a nuestro gusto, espolvoreamos de orégano y horneamos a 220ºC hasta que dore.

 

 
Qué olor en toda la cocina!
Está riquísima!

Pollo a la importancia

Otra receta de mi amiga Montse, sacada del blog de Ana Sevilla del que somos muy muy fans, echarle un vistazo cuando tengáis un rato, merece la pena! http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2013/06/pollo-asado-la-importancia.html

Os copio la receta aquí para qué veáis lo fácil y el resultado!

Ingredientes:

*Adobo:

-3 patatas medianas

-4 dientes ajo

-perejil

-15 gr. aceite

-sal

-1,5 Kg. a 2 Kg. pollo

*Salsa:

-200 gr. cebolla

-3 dientes ajo

-40 gr. aceite

-5 gr. harina

-200 gr. vino blanco

-200 gr. agua

-2 hojas laurel

-1 cacito o pastilla caldo pollo

-pizca colorante artificial

-perejil picado

Preparación:

1- En una fuente de pírex o similar engrasada, colocar una cama de rodajas de patatas algo gruesas.

2- Hacemos el adobo del pollo, hacer una majada en el mortero con los ajos, perejil y sal, añadir un chorrito de aceite y adobar el pollo bien, colocar sobre las patatas.

3- Hacemos la salsa: picar la cebolla y ajos, y pochar en un chorreón de aceite hasta que esté transparente.

4- Añadir la harina y sofreír un minuto.

5- Agregar el vino blanco, agua, laurel, cacito o pastilla, colorante y perejil picado, y dar un hervor a fuego alto.

6- Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito de agua en el fondo (eso hará que las carnes queden jugosas).

7- Volcar la salsa en la fuente, remover un poco y llevar al horno 1,30 a 2 horas, dándole vuelta al pollo, de vez en cuando. El tiempo es orientativo, depende de las piezas de pollo que aséis, en mi casa les gusta que la carne se despegue del hueso bien.

Dejar reposar 10 minutos al sacarlo del horno y a disfrutar, veréis qué rico!!!

Y recién sacado del horno, cómo huele!!!

Nota: para hacerlo sin gluten, usar harina Maizena.

 

Foie caramelizado con verduritas y reducción de Pedro Ximénez

Un auténtico plato de fiesta, para una buena ocasión, en este caso me lo preparó mi suegro para cenar el sábado después del triatlón donde logré el oro!

Qué mejor cena de celebración, ¿verdad? Son magníficos los dos, mi suegro y esta receta que me trajo.
La combinación del foie-gras, verduritas, manzana confitada y el vino reducido es divina, pocos sabores me han gustado más que los de este plato.

Ingredientes (para 2 personas):

• 80 g. de foie-gras (micuit) de alta calidad
• 15 g. de azúcar moreno de caña
• 1 puerro en tiras
• 1 zanahoria en tiras
• 1 calabacín pelado, cortado en tiras
• 1 cebolleta en tiras
• 1 ramillete de cebollino
• 1 manzana pelada tipo Golden
• 1 dl. de vino Pedro Ximénez
• Sal

  Elaboración:

• Para la salsa:
  • Colocar un cazo a fuego medio y, cuando esté caliente, verter el Pedro Ximénez para que reduzca a la mitad y el alcohol desaparezca, una media hora.  
  • Vigilar atentamente el proceso de reducción/caramelización que se va produciendo hasta obtener un color tostado.
  • Cuando alcance la consistencia de un jarabe, apagamos el fuego y reservamos al calor.
  Plato:
  • Lavamos los vegetales y dejamos escurrir.
  • Blanquearlos.
  • Saltearlos en fuego vivo dejándolos al dente, con un pelín de sal.
  • Pelamos y partimos las manzanas en rodajas que no sean demasiado finas e inmediatamente –para evitar que se oxiden- las asamos en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, unos minutos por cada lado, lo suficiente para que se pongan un poco blanditas, cuando estén casi hechas espolvoreamos con media cucharadita de azúcar, dejamos que se funda el azúcar, sacamos y reservamos al calor.
  • Cortamos el foie-gras en medallones o porciones iguales.
  • Mojamos el foie-gras con unas gotas de Pedro Ximénez.
  • Espolvoreamos de azúcar y, por último, tostamos en una sartén sin aceite, vuelta y vuelta.
• Presentación:
  • Poner el aro sobre un plato. Primero poner gajos de manzana salteados, encima las verduritas salteadas, encima el foie-gras caramelizado, alrededor la manzana, y salsear con la reducción de vino dulce.

Después de comer este lujo de plato ya no necesitaréis nada más, estaréis completos...os lo aseguro!
Nota: para los alérgicos a le leche/lactosa, confitar en aceite, no en mantequilla.

Calabacines rellenos de carne picada

Hoy en el blog un plato muy sabroso, se puede hacer de mil formas, si no tenéis carne picada podéis ponerle jamón york en dados, de pavo, bacon, hasta salmón, atún o gambas! Quién da más?

También podéis hacerlos vegetarianos rellenando con un pisto, queso y gratinar.

Esta receta me la manda Montse, y es que en su casa son muy muy carnívoros!

Ingredientes:

- calabacines de la huerta, estos son de Avilés

- carne picada de ternera/cerdo

- queso mozzarella

- tomate triturado

- cebolleta, ajo

- perejil, sal, pimienta, vino tinto.

- aceite de oliva

Elaboración:  os dejo el paso a paso en fotos, que al final es como mejor se aprende.

1º- Cortar los extremos de los calabacines, lavarlos bien, cortar por la mitad y vaciarlos con una puntilla. Reservar.

2º- En una sartén echar aceite y una cebolla picadita, un diente de ajo y añadir el calabacín que hemos reservado. Pochar.

 

 3º- Cuando esté pochado añadir la carne picada y poner a fuego medio para que se dore, salpimentar, echar una copita de vino tinto, y añadir el tomate triturado, remover bien.

 El perejil y el pimentón le darán un toque muy rico!

4º- Dejar cocer unos 15 minutos tapado.

 5º - Rellenar las mitades de calabacín sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado.

 6º-Hornear 20 minutos a 200º.

 

 7º- Espolvorear con el queso rallado que más os guste y gratinar.

8º- Sacarlos del horno con cuidado, emplatar y servir!!

A que tiene una pinta muy muy buena?

Gracias Montse! la haremos muy pronto!

Montse me manda otras fotos de unos calabacines gratinados, rellenos de carne y jamón serrano!

 

Rabo de toro estofado con verduras

Hoy en el blog una receta ideal de Domingo.

¡Qué exquisito es el rabo de toro! Cocinado de esta forma además es muy muy tierno y sabroso.

Esta receta de mi amiga Montse tenéis que hacerla (...bueno tenemos!). 
Seguro que os va a gustar muchísimo.

Ingredientes:

- rabo de toro en trozos 

- verduras: ajo, cebolla, tomate, puerro, zanahoria, pimiento rojo.

- sal, perejil, pimentón

- aceite de oliva virgen

Elaboración:

1- La noche antes de cocinarlo, ponerlo en adobo con aceite de oliva, laurel y sal.

2- En una cacerola con un poco de aceite de oliva vírgen dorar los trozos de rabo y reservarlos aparte.

 3- Picar todas las verduras, y echarlas en esa cacerola, añadir sal, perejil, pimentón y un chorro de aceite de oliva vírgen, tapamos y afuego lento unos 10 minutos.

4- Se incorpora el rabo a la cacerola, le echamos 1 vaso de vino tinto. Tapamos y ponemos a cocer a fuego lento, vigilando que no se quede seco, aproximadamente unas 3 horas en total, hay que pinchar pasadas 2 horas la carne y si vemos que se separa del hueso, ya podemos apagar.

5- Sacar la carne a una fuente y triturar la verdura. Echar el rabo de nuevo un cocer unos 15 minutos más.

6- Hacer un puré de patata y una ensalada de acompañamiento.

7- Servir, espolvoreando con perejil y degustar este fantástico plato!

Esta última foto es para qué veáis qué tierno está, se separa del hueso sólo con el tenedor.

Gracias Montse, lo estamos comiendo con los ojos!

Un abrazo.