Pastel de verduras gratinado

Este pastel me lo inventé sobre la marcha y os puedo asegurar que entre dos adultos nos hemos tomado un kilo como plato único en la comida. Se puede hacer con las verduras que tengáis en la nevera.

Ingredientes:
- patatas
- calabacín
- berenjena
- puerro
- cebolla
- jamón curado en tacos
- 2 huevos
- medio litro de nata liquida para cocinar
- queso mozzarella en dados o rallado para fundir, y parmesano rallado.
- Sal y pimienta negra molida

Elaboración:
- troceamos y dejamos reposar el calabacín con sal en un escurridor para que suelte el jugo amargo, unos 15 minutos.
- troceamos el resto de verduras y patatas y las ponemos junto con el calabacín a cocer en un recipiente apto para microondas, unos 10  minutos, hasta que estén blanditos.
- En un bol, batimos los huevos con la nata líquida y salpimentamos.
- En una sartén doramos el jamón curado.
- En el recipiente de cristal apto para microondas y horno ponemos todas las verduras con el jamón curado, salamos y por encima echamos el huevo batido con la nata.
Echamos la mozzarella por encima y lo metemos en el microondas a máxima potencia 15 minutos hasta que esté el pastel cuajado.
Dejar reposar 5 minutos más en el microondas.
- Sacar y espolvorear con parmesano.
- Gratinar en el horno
- Sacar, reposar unos minutos, y servir!

Esto es lo que hemos dejado.... la foto lo dice todo.

Tortilla de coliflor FIT

Un plato muy sano para cuidarnos un poquito más.

Ingredientes:
- una coliflor
- 4 huevos
- un diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto

Elaboración:
- Cocer la coliflor en agua con sal, o al vapor; hasta que esté un poco blandita, que no se deshaga. Escurrir.
- Aparte, batir los huevos con sal y pimienta y reservar.
- Añadir la coliflor en trocitos de la misma manera que para hacer la tortilla de patata. Mezclar con cuidado con el huevo.
- En una sartén para tortillas, echar un chorrito de aceite y dorar un ajo picado.
Cuando esté, añadir el huevo con la coliflor y dejar hacer por un lado.
Retirar, echar un poquito de aceite y echarla para dejar hacer por el otro.
Servir caliente.

El sabor es espectacular, es muy suave, y no parece que comas coliflor!
Muy sana y nada que ver con las calorías de la tortilla tradicional de patata.
Animaros a hacerla porque a los niños les gustará.

Tortilla de patata y ajetes tiernos

Estos dos ingredientes tan básicos hacen una combinación perfecta. Si nunca la habéis hecho tenéis que probarla! Esta es la receta:

Ingredientes para 2 personas:

• 100 gr. de ajos tiernos
• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• Aceite y sal

1. En una sartén ponemos abundante aceite a calentar.
2. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos a rodajas que incorporamos en la sartén en cuanto el aceite esté bien caliente.
3. Picamos los ajos tiernos en rodajas finas e incorporamos a la sartén.
4. Sazonamos bien y dejamos cocinar a fuego medio.
5. Cuando las patatas estén bien cocidas que queden bien tiernas y los ajos tiernos estén cocinados retiramos.
6. Batimos los huevos y sazonamos.
7. Colamos de aceite la sartén donde hemos cocinado las patatas y los ajos tiernos. (Es muy importante filtrar bien de aceite las patatas y los ajos tiernos, un exceso de aceite no nos permitiría cuajar bien la tortilla nos quedaría cruda por dentro).
8. Batidos los huevos, incorporamos las patatas bien cocinadas y los ajos al bol de los huevos. Mezclamos bien.
9. En la sartén con un poco de aceite, incorporamos la mezcla de los huevos, las patatas y los ajos tiernos y dejamos que se cuaje bien la tortilla por un lado durante unos minutos a fuego medio.
10. Pasados unos 5 minutos damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos que se haga por la otra cara.
11. Cuando veamos que la tortilla esta bien cuajada, retiramos del fuego y servimos…..

Pastel ligero de verduras

Esta es una buena forma de comer verdura en esta época, muy rápido de cocinar y apenas ensuciar (un plus!), y además dura unos días en la nevera, si necesitáis dejar la comida hecha o hacer una cena en pocos minutos puede resultaros un comodín para vuestros menús.
Con pocos ingredientes tenemos una comida sin nada de grasa.
- una bolsa de 750 g de verdura para ensaladilla (para mí la marca súper es la mejor): zanahoria, judía verde, coliflor, guisante, alcachofa, espárragos y champiñones. Le puse 500g.
- 4 huevos M
- 400 ml leche entera, podéis poner bebida de soja.
- sal y pimienta

Elaboración:
Poner las verduras en la vaporera de microondas. Si no tenéis podéis cocerla en la olla express unos 15 min hasta que esté tierna.
Escurrirlas bien durante 1h en el escurridor, no pueden tener nada de agua.

Batir 4 huevos con la leche y salpimentar.

Si elegís un molde de cristal engrasarlo antes de poner la verdura. Yo usé uno de silicona.

Después verter la mezcla de huevo y leche por encima.

Se puede hacer al baño María en el horno durante 40 minutos a 180º. Pero lo más rápido es meterlo al microondas unos 12 minutos a 850W.
Sacar con cuidado! y dejar enfriar.

Para acompañar podéis hacer una salsa de piquillos (batir un brick de 200m de nata líquida con medio bote de pimientos del piquillo), en mi caso mezclé unas cucharadas de mayonesa Ybarra con leche para aligerarla y se lo puse por encima, unos tomatitos y una rama de romero fresca y a la mesa!!

 Qué buena pinta verdad?
Os va a encantar. Un abrazo y hasta la próxima.

Galletas de chocolate estilo Oreo paso a paso

Las galletas Oreo han cumplido 100 años. En Estados Unidos hay muchísimas variedades, yo he probado a hacer la Oreo Clásica sin gluten y he acertado, están buenísimas. Ahora tengo que comprar el molde de silicona.

Saqué la receta de aquí

INGREDIENTES

Para unas 30 galletas dobles:
160 gr. de Harina de maiz o de arroz.
75 gr. de Cacao en polvo sin azúcar (Valor)
1 pizca de Sal
½ cucharadita de Bicarbonato
80 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
20 gr aceite de oliva
100 gr. de Azúcar glass
25 gr. de Azúcar vainillado
1 Huevo grande

Para el relleno:
50 gr. de mantequilla sin sal
50 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN (se puede usar la amasadora):

Las galletas
(1).- Poner en un bol la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato, mezclar con varillas manuales.
(2).- En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos, el azúcar glass y el vainillado. Mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla cremosa.
(3).- Añadir el huevo a temperatura ambiente y el aceite de oliva, con varillas manuales batir enérgicamente hasta que la mezcla esté homogénea.
(4) y (5).- Agregar la mezcla de harina y cacao y con la espátula mezclar todos los ingredientes.
(6).- Acabar de unir los ingredientes con las manos sin amasar demasiado.
(7).- Hacer una bola y meterla en la nevera dos horas como mínimo.
(8).- Sacar la masa de la nevera, colocarla sobre el mármol. Hacer las galletas con un corta pasta y colocarlas separadas en una bandeja forrada con papel vegetal o de silicona.
Meter la bandeja con las galletas en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.

 

 

 

El relleno:
Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y agregar el azúcar. Con unas varillas remover bien hasta que esté completamente integrado.

Montar las galletas:
Rellenar una galleta.
Poner otra encima y presionar ligeramente para que queden unidas.
Dejar reposar hasta que esté seco y sólido.
 

 

Para decorarlas, podemos derretir chocolate blanco en el microondas unos 2 minutos a 600W. Las pasamos por una cara y espolvoreamos de fideos de colores. Metemos a la nevera hasta que solidifique y después por la otra parte.

Ya me diréis qué tal!!
Un abrazo

Pastel de verduras de dieta

 

Esta receta la saqué de algún recetario de dieta, o algún blog. Buscaba hacer un souflé de verduras y acabé haciendo este pastel.

Fué un día en enero, después de los atracones de las navidades, para cenar, sin más acompañamiento.

Si os gusta la verdura, seguro que os apetecerá hacerlo.

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 3 claras de huevo pasteurizadas Hacendado.
• 150 g de queso fresco batido 0% Hacendado
• Medio vaso de leche descremada
• 1 taza de verduras picadas al gusto, cocidas al vapor en microondas. Yo le puse zanahorias, repollo y puerro.
• Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIóN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora u otro recipiente adecuado y pasarlos por la batidora.

Engrasar un molde con aceite vegetal en aerosol.

Verter la mezcla en el molde , salpimentar y meter al horno 30 minutos a 200 grados a que quede dorado.

Acompañar con una ensalada fresca y rebanadas de tomate o incluso un par de huevos fritos.

Con un chorrito de aceite de oliva vírgen o salsa de tomate frito casera, por encima, también queda riquísimo.

Espero que os guste, yo repetiré esta receta.
Saludos amig@s.
 

Tortilla de patatas ligera en microondas

Una alternativa muy muy saludable para hacer una rica tortilla de patatas. Sólo lleva 3 cucharadas de aceite! Ya sabemos que no tendrá el sabor de la tortilla tradicional de patatas pero está muy logrado y para quien necesita cuidarse por dieta, o quiera comer ligero no está de más anotarla.

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de patatas, 1 cebolla grande, 6 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal. 
Jamón serrano en tacos, pimiento rojo asado, verde, zanahorias, guisantes u otras verduras, ya es opcional.

Os dejo el paso a paso explicado y en imágenes.

1º- Pelar, lavar y cortar en láminas unas patatas.

 2º- Echarlas en un bol apto para microondas, junto con una cebolla o cebolleta picada y jamón serrano en tacos.

3º- Salpimentar, añadir un bote de pimientos asados en tiras (estos eran caseros!), añadir una cucharada de perejil picado, un dedo de agua y una cucharada de aceite de oliva vírgen.

 4º- Despues de bien mezclado, tapar con papel film pinchado con tenedor para que se escapen los vapores, y meter al microondas unos 10 minutos a 900w. Dejamos reposar un minuto dentro del microondas, sacamos con cuidado (quema mucho!), lo destapamos con más cuidado porque los vapores están muy muy calientes, y pinchamos con un tenedor para saber que ya están cocidas. Si no lo están, metemos de nuevo, tapadas, otros 3 minutos y comprobamos con cuidado.

5º- Aparte batir los huevos y mezclarlos con las patatas cuando estén templadas.

 6º- Cuajarla en la sartén, echando nada más que una cucharada de aceite por cada lado.

Voilá! lista para comer!

Espero que os guste mucho.
Gracias Montse, yo también la hice ayer, un éxito hasta con los niños.

Siguiendo esta misma técnica, Montse nos presenta otra tortilla light de patatas con jamón serrano, pimiento rojo, ajo y cebolla.

Tortilla rápida de patatas chips

Pensaréis que no tiene ningún misterio, que es una tortilla normal, pero no, es la ultra rápida. En total se tarda 15 minutos en hacerla.

Ayer para cenar mi familia quería tortilla de patatas y resulta que se habían acabado las patatas... grr qué rabia!

Se me ocurrió esta receta que había visto hacía poco tiempo en internet, pinchad en este enlace para verla.

Ingredientes:

- 4 huevos XL

- una bolsa de patatas chips, usé patatas Hacendado con aceite de oliva, de 170g.

- 50 ml bebida de soja o leche entera.

Elaboración:

En un bol batir 2 huevos, echar la leche o bebida de soja y batir bien.

Ir echando las patatas chips espachurradas con las manos y mezclar mucho con el tenedor. Pero mucho mucho hasta que se mezcle muy bien.

Dejar reposar 10 minutos para que se empapen bien.
No añadir sal, tienen más que suficiente.

En un plato hondo batir 2 huevos, echar a la mezcla reposada y dar unas vueltas.

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando humee echar el revoltillo, dejar cuajar, darle la vuelta con un plato llano y cuajar por la otra parte.

Servir calentita, no se nota absolutamente nada que son patatas chips, está blandita, y deliciosa!!

 Para una urgencia está genial.

Qué aproveche!!
Os dejo la foto que llevamos al picnic hace un par de fines de semana.

16 abril 2013

Os pongo las fotos de la tortilla con cebolla pochadita de mi amiga Montse, que se le hizo la boca agua y quiso probar a hacerla.

 

Revuelto de champiñones y gulas

Esta es una idea para una cena rapidita, sobre todo cuando tenemos que cocinar para una, o dos personas. Algo rápido, suave, ligero y sin complicaciones....

Si estamos a dieta, también aporta pocas calorías.

Una receta original de mi amiga Carmen, quien ultimamente cocina más que yo!

Ingredientes:

- 2 huevos

- 1 paquete de gulas congeladas

- 200 g de champiñones laminados frescos

- aceite de oliva vírgen

- ajo

- cebolla

- pimiento

- sal, pimienta y perejil

- guindilla (opcional)

Elaboración:

En una sartén con un chorro de aceite de oliva rehogamos ajo, cebolla, pimiento, los champiñones cortados en trocitos o láminas, y cuano está hecho le añadimos las gulas y las rehogamos con todo, y a continuación echamos los huevos batidos. Cuando se cuajen estará listo.

Si os gusta que pique un poco, echarle un poco de guindilla cuando rehogáis la verdura.

A disfrutar!!! 

Gracias de nuevo Carmen, yo la haré esta noche.

Nota: para hacerlo sin gluten, usar gulas aptas.

Tortilla de calabacín ligera

Otra aportación de mi amiga Belén García, se inventó esta receta y el resultado como véis delicioso, y encima light para cuidarnos un poquito.

Ingredientes: 1 lata de bonito en aceite de oliva, cebolleta, calabacín pelado, aceite de oliva vírgen, 2 huevos, perejil y sal.

Elaboración:
Para restar calorias, ponemos en un bol la cebolleta y el calabacín picados, espolvoreamos con perejil y tapamos con papel film y al microondas 5 minutos a máxima potencia.

 Batimos los huevos en un bol y echamos el resto de los ingredientes en frio. Mezclamos bien y cuajamos la tortilla en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen. Y Voilá!!!