Pan casero Thermomix

Qué gozada es hacer pan en casa! huele todo a panadería. Qué miga y qué placer comerlo recién salido del horno!!!!

Ingredientes:
500 g harina de fuerza.
350 g agua tibia
12 g levadura fresca
10 g sal

Elaboración: 

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, unos 15 min, a velocidad espiga hasta que veamos que se despega de las paredes cuando amasa. 

Se deja levar 2 horas en recipiente aceitado y tapado con un trapo limpio de cocina.

Se da la forma deseada, se deja unas 3 horas más para levar dentro del horno, tapado.

Se hornea 200°C, 30 minutos con calor arriba y abajo, y un recipiente con agua en el horno para que le de humedad.

Vamos! a qué esperáis para poneros manos a la obra? con la thermomix u otro robot amasador no hay nada de trabajo. No hay excusas.....

Col lombarda de Navidad

Esta receta es muy sencilla y nutritiva. Por su contenido en fibra, la lombarda es adecuada para combatir la obesidad, ya que ayuda a saciar el apetito y aporta pocas calorías a la dieta. Además, aporta beneficios antioxidantes y tiene propiedades laxantes. Se aconseja consumirla cruda porque conserva todas sus propiedades, pero en este caso, cocinada al vapor apenas las pierde.

Propiedades nutricionales:

• Calorías: 28
• Proteína: 1 gramo
• Carbohidratos: 7 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Vitamina C: 56% del valor diario recomendado (VDR)
• Vitamina K: 28% del VDR
• Tiamina: 5% del VDR
• Vitamina B6: 11% del VDR
• Vitamina A: 6% del VDR
• Potasio: 5% del VDR
• Riboflavina: 5% del VDR

De igual forma, este alimento aporta pequeñas cantidades de otros nutrientes como el hierro, calcio, magnesio, fósforo, cobre y zinc.

Ingredientes:

- 1 col lombarda

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta negra molida.

- 1 manzana golden

- 1 nuez de mantequilla

- media cucharadita de café, de azúcar.

Elaboración:

1) Cocer la lombarda troceada al vapor unos 10 minutos, yo en la olla GM E. Reservar

2) Cortar una manzana en láminas. Poner una cucharada de mantequilla en una sartén y poner la manzana a fuego fuerte hasta que ablande, por las dos partes.

Después echarle por encima media cucharadita de azúcar para que caramelice.

3) Poner a dorar un ajo en aceite de oliva vírgen, cuando esté y la sartén temple, echar la lombarda y darle unas vueltas para que coja sabor a ajo. Salpimentar.

4) Emplatar, la lombarda primero y por encima la manzana caramelizada.

El sabor combina muy bien, el gusto es delicioso.

Espero que la hagáis y me digáis si os gusta.

Pasta de dátiles

Es deliciosa y nos sirve para no utilizar azúcar refinada, ni morena, ni por supuesto edulcorantes artificiales a nuestros postres caseros.
Este no es el único motivo de consumir dátiles, hay razones de mucho peso y es que es un alimento libre de grasas y colesterol que puede ayudarnos a mantener una dieta saludable. Además ayudan a regular el sistema nervioso, combatir la anemia y fortalecer los huesos.

Propiedades nutricionales del dátil

• Vitaminas A, C y E, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3).
• Minerales: Potasio, magnesio, calcio, cobre, zinc, selenio, fósforo, calcio, hierro y sodio.
• Fibra dietética (unos 12 gramos por taza).
• Fuente saludable de carbohidratos (unos 100 gramos por porción).

Este alimento cuenta con numerosos beneficios para la salud. Los más importantes son los siguientes:

• Alivia el estreñimiento

Esto se debe a su alto contenido en fibra dietética. Para lograr combatir e estreñimiento es recomenable remojar los dátiles en agua durante la noche.

• Fortalece los huesos

Los minerales que se encuentran en los dátiles, hacen de ellos un alimento ideal para fortalecer los huesos y combatir las enfermedades como la osteoporosis.

• Protege la salud cardiovascular

Al tener poca grasa ayudan a regular los niveles de colesterol malo y prevenir enfermedades del corazón.

• Combate la anemia

Sus niveles de hierro convierten al dátil en un complemento perfecto para la gente que sufre de anemia.

• Fuente de energía

Son grandes portadores de energía saludable, ya que contienen azúcares naturales pero con un bajo índice glucémico. Por ello pueden combatir el cansancio y la fatiga y añadir un plus de energía.

• Regula el sistema nervioso

Gracias a su aporte en potasio pueden regular el sistema nervioso. 

• Efectivo afrodisíaco natural

Varios estudios han demostrado que los dátiles son beneficiosos para aumentar la potencia sexual gracias a sus altos niveles de estradiol y flavonoides, que aumentan el recuento de esperma y la movilidad de los mismos.

Ojo, no son aptos para diabéticos debido a su alto contenido en azúcar.

Composición nutricional:

Cada 100 g de dátiles contienen:

Calorías = 275 kcal

Grasas = 0,45 g

Hidratos de carbono = 73,5 g

Fibra = 7,5 g

Potasio = 652 mg

Sodio = 0 mg

Magnesio = 35 mg

Vitamina A = 50 UI

Vitamina B3 = 2,2 mg

Vitamina B5 = 0,78 mg 

Vamos al lío, la pasta de dátiles es facilísima de hacer siempre que tengamos un robot de cocina muy potente, yo la hago con la Thermomix.
Preparación:
En el vaso echo la bolsa de dátiles sin hueso y a continuación encima cierto la misma cantidad de agua.
No hace falta que sea hirviendo ni dejar reposar los dátiles en agua para procesarlo, la Thermomix lo va a dejar como mermelada fina.
Tapar y poner a triturar a velocidad 5 unos 10 minutos.
La textura y sabor son insuperables.
Se conserva en la nevera en un recipiente bien tapado y dura hasta 4 semanas .
La podemos utilizar para consumir en el desayuno sobre tostadas, y también para hacer magdalenas, bizcochos, galletas y multitud de recetas de repostería, su aroma es a almendra y miel.
Espero que la hagáis😘 y me contéis!
Hasta la próxima entrada.

Ensalada de cecina y queso de cabra

Soy fan de esta ensalada, la combinación de ingredientes y sabores me apasiona. Eso sí, tienen que ser productos de 1ª calidad, así acertaréis siempre.

Ingredientes:
- lechuga variada, la de vuestra elección
- tomate fresco
- cecina de vaca
- rulo de queso de cabra
- remolacha cocida
- aceitunas verdes
- cebolla
- crema balsámica de vinagre de módena
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
muy fácil .
Ponemos una sartén al fuego y caramelizamos el queso, vuelta y vuelta sin que se queme.
Lavamos bien la lechuga, escurrimos y la ponemos en un plato de presentación. Es la base.
Cortamos el tomate a nuestro gusto y lo añadimos.
Después la remolacha en tiras y encima las lonchas de cecina.
Seguido el queso y las aceitunas,
la cebolla y salpimentamos.
Aceite y vinagre y listo!

Ensaladas

En casa comemos ensalada a diario, bien sea para acompañar los platos de proteínas o sóla si es que no tenemos mucho apetito (hablo de los adultos, los niños comen como limas a cualquier hora).
Lo que suelo hacer es comprar bolsas de mix de frutos secos tostados y añadirlos a la ensalada que haga.

Por ejemplo:
-mix de brotes verdes, tomate raff, manzana y frutos secos (almendras, avellanas, nueces).
- ensalada hojas variadas, tomates cherry , aguacate en dados, queso especial ensaladas en tacos y los frutos secos que elijamos.
- cogollos de Tudela , tomate y melón. Por encima espolvoreo con tomillo, orégano y albahaca . Sal.
Vinagre de moderna y aove y esta deliciosa.
Y por supuesto la tradicional ensalada mixta: lechuga, tomate, huevo cocido, zanahoria rallada, atún, espárrago, pimientos asados en tiras, aceitunas verdes y negras, y cebolla.

Os iré añadiendo variantes en este post.

Tarta de queso y leche condensada

Desde hace poco descubrí que las tartas de queso son nuestra perdición, sean de lo que sean, y es que el queso que utilizo no es para menos! Es el que usan las pastelerías y restaurantes de la zona, lo compro en un envase de 3k y dura 6 meses en la nevera (aunque a mi en 4 se me había terminado!).

Lo mejor, 5 minutos en mezclar y al horno!! Hasta los niños pueden hacerla (con ayuda....)

Ingredientes :

• 200 ml. de nata para montar o crema de leche
• 250 gr. de queso crema KEN
• 200 gr. de leche condensada desnatada Hacendado 
• 80 gr. de azúcar
• 200 ml. de leche entera
• 3 huevos 
• Una cucharadita (de café) de esencia de vainilla

Receta

Se puede hacer con la thermomix y realmente es lo más rápido, echando todos los ingredientes y mezclando a velocidad 3. Y despues al horno 1h a 170ºC... ó tradicionalmente con una batidora y al horno.

Finalmente, dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego la meteremos en el frigorífico, donde estará al menos durante unas 4 horas. Aunque está más rica de un día para otro porque ha tenido tiempo suficiente de que se integren bien los sabores.

La puedes decorar con lo que más te guste pero yo en este caso le he puesto sirope de chocolate o mermelada. El queso es tan delicioso que incluso sin nada está buenisima.

Cocido de garbanzos en olla GM F

Una receta de fin de semana, que es el día que comemos en familia y es ideal para las fechas en que estamos de invierno porque sienta muy bien. La he hecho en el olla GM F, pero puede hacerse en otra o tradicionalmente.

Ingredientes para 5 personas:
-400 gr. garbanzos secos (a mi me encanta el pequeño Pedrosillano)
-1 hueso de  jamón
-2 dientes ajo
-un muslo de pollo
-un contramuslo de pollo
-un trozo de morcillo de ternera
-perejil
-100 gr. cebolla
-3 chorizos asturianos frescos y una morcilla.
-aceite de oliva virgen
-una o dos zanahorias
-una cucharada de sal

Preparación:
1- Remojar los garbanzos la noche antes en agua fría. 
2- En el aceite pochar la cebolla y los dientes de ajo, junto al chorizo en rodajas, hasta que suelte grasa en menú freír.

3- Echar el resto de ingredientes y poner a cocer, válvula cerrada, menú guiso, 40 minutos, 140º, alta presión.

4- Dejar reposar una hora, al abrir, echar la sal y remover bien. Cerrar un ratito más.

Servir.
Espero que os guste.
Hasta la próxima entrada.

Yogurt de chocolate blanco

Este yogurt sin huevo y sin horno, tiene una elaboración muy fácil y el resultado es delicioso, de textura ligera y un suave sabor a chocolate blanco y vainilla. Si quieres ahorrar calorías puedes eliminar la nata y prepararlo solo con leche desnatada.

INGREDIENTES para 8 raciones:

• 200 g de chocolate blanco para fundir o postres 
• 600 ml de leche entera
• 500 ml de nata líquida para cocinar
• 1 sobre de cuajada
• 5 cucharadas de azúcar (o algo menos, al gusto)
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• Miel, caramelo líquido, sirope, mermelada .

ELABORACIÓN

1. Lo más rápido es en la thermomix. 
2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el último: miel, caramelo y mermelada. Programamos 10 minutos a temperatura 90 grados y velocidad 2.
3. Así se irá deshaciendo el chocolate blanco. Cuando esté deshecho subir a velocidad 3.
4. Cuando veamos que hierva (cuidado que se puede pegar al vaso la preparación), apagamos, no tiene por qué llegar a 10 minutos si la leche está a temperatura ambiente.
5. Vertemos en moldes como vasitos de cristal o flaneras. Dejamos unas horas en la nevera hasta que esté totalmente cuajado.

Si quieres no caramelices el molde ni le pongas miel y sirves con algúna mermelada al gusto o sirope d chocolate o fresa.

Yo he usado ingredientes sin gluten y el resultado es magnífico.
Repetiréis!

Crema de calabaza

Es un puré de dieta, ya que sólo lleva calabaza, pimiento rojo y zanahoria.
Con estos tres ingredientes, sin más, tenemos un sabor espectacular.
Es tan fácil.. ..

Ingredientes de Crema de Calabaza y Zanahoria:
- 600 gramos de calabaza limpia
- 250 gramos de zanahoria
- 150 gramos de pimiento rojo
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- un vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Agua
- Aceite de oliva vírgen extra 

Elaboración:

Usé la thermomix, por supuesto se puede hacer en la cocina tradicional.

Lavamos bien el trozo de calabaza que vayamos a emplear y después le quitamos la piel y las semillas para trocearla en daditos de un tamaño intermedio, ni muy grandes ni muy pequeños. 

Pelamos las zanahorias, las lavé y las corté en trozos.

El pimiento rojo lo mismo.

Lo puse todo en el vaso de la thermomix , añadí agua, cerré y lo puse a 100 grados unos 40 minutos.

Al acabar, le puse una cucharada de sal, y trituré unos minutos, hasta que estuvo uniforme.

Lo serví muy caliente, espolvoreado de pimienta negra  y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Me pareció muy rica de sabor y es ideal para cuando nos hemos terminado, por fin! el roscón de Reyes..

A qué está diciendo cómeme?

Es deliciosa incluso para los que no les va mucho la verdura salteada, y más las sopas y purés.

Ya me diréis....