Ensalada de cecina y queso de cabra

Soy fan de esta ensalada, la combinación de ingredientes y sabores me apasiona. Eso sí, tienen que ser productos de 1ª calidad, así acertaréis siempre.

Ingredientes:
- lechuga variada, la de vuestra elección
- tomate fresco
- cecina de vaca
- rulo de queso de cabra
- remolacha cocida
- aceitunas verdes
- cebolla
- crema balsámica de vinagre de módena
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
muy fácil .
Ponemos una sartén al fuego y caramelizamos el queso, vuelta y vuelta sin que se queme.
Lavamos bien la lechuga, escurrimos y la ponemos en un plato de presentación. Es la base.
Cortamos el tomate a nuestro gusto y lo añadimos.
Después la remolacha en tiras y encima las lonchas de cecina.
Seguido el queso y las aceitunas,
la cebolla y salpimentamos.
Aceite y vinagre y listo!

Ensaladas

En casa comemos ensalada a diario, bien sea para acompañar los platos de proteínas o sóla si es que no tenemos mucho apetito (hablo de los adultos, los niños comen como limas a cualquier hora).
Lo que suelo hacer es comprar bolsas de mix de frutos secos tostados y añadirlos a la ensalada que haga.

Por ejemplo:
-mix de brotes verdes, tomate raff, manzana y frutos secos (almendras, avellanas, nueces).
- ensalada hojas variadas, tomates cherry , aguacate en dados, queso especial ensaladas en tacos y los frutos secos que elijamos.
- cogollos de Tudela , tomate y melón. Por encima espolvoreo con tomillo, orégano y albahaca . Sal.
Vinagre de moderna y aove y esta deliciosa.
Y por supuesto la tradicional ensalada mixta: lechuga, tomate, huevo cocido, zanahoria rallada, atún, espárrago, pimientos asados en tiras, aceitunas verdes y negras, y cebolla.

Os iré añadiendo variantes en este post.

Ensalada de tortellini con piña

Las ensaladas de pasta con casi cualquier cosa son las que más nos gustan en casa, y en la de Montse también! por eso nos manda esta nueva receta sacada del libro Ensaladas para fiestas, del que ya tenemos varias publicadas en el blog. Ojito que esta receta la hizo Galindo...menuda suerte tener este cocinero.
Os mandamos la receta en la foto del libro.
Además de online, se vende en supermercados, si podéis, haceros con él, os será muy útil.

 Es una ensalada deliciosa, la foto lo dice todo.

Esperamos que os guste mucho.
Hasta la próxima receta.

Tomates rellenos de ensaladilla de marisco

Esta receta es la primera que mi amiga Montse aprendió a cocinar con la gran María Luisa, vino a mi pueblo hace ya 21 años a dar unas clases de cocina y mucha gente aprendió con ella.
María Luisa García publicó auténticos best sellers de la gastronomía desde 1970, de los cuales se han hecho innumerables ediciones. ¿Cuál es el secreto de su éxito? Posiblemente la experiencia didáctica y el amor por la cocina. A lo largo de toda su vida maría Luisa escribió miles de recetas, todas ellas características de la cocina tradicional en general y de la gastronomía asturiana en particular.

Este es un plato que se puede dejar preparado en nevera con anticipación a una comida.

INGREDIENTES:
6 Tomates grandes.
1 lechuga.
Aceitunas rellenas de anchoa
1 zanahoria entera para rallar
Mayonesa para adornar
PARA EL RELLENO:
Mayonesa Ybarra especial ensaladillas.
3 patatas medianas
Cebolla.
Patata a daditos
Zanahoria a daditos
1 lata de pimientos rojos
Judía verde troceada
Atún en aceite de oliva bien escurrido.
100 gr. Guisantes.
150 gramos de gambas peladas.
10 palitos de cangrejo.
8 0 10 langostinos.
Aceite de oliva (muy poco), vinagre de vino.
sal y perejil.
PREPARACIÓN:
Cocer las verduras en un cazo con sal hasta que estén tiernas y refrescarlas.
Cocer el huevo en agua y pelarlo una vez frío.
Mezclar todas las verduras y el huevo con el atún escurrido,  la cebolla.
Después mezclar cuidadosamente con mayonesa.
Cortar los tomates desde la parte superior con el fin de poder vaciarlos y una vez vacios rellenar con ensaladilla de marisco. 
Cubrirlos con más mayonesa (con ayuda de una manga pastelera, que queda mucho más bonito) y encima colocar una aceituna de adorno.
Disponer de esta manera: en un plato de servir poner como cama lechuga en tiras y zanahoria rallada. Encima los tomates y espolvorear con perejil picado.

 

¡Qué buena pinta y qué sabor cuando los abres!

Muchas gracias Montse! Un beso.

Ensalada de col (Coleslaw)

Hoy vamos a preparar una deliciosa ensalada de col, muy fresca y saludable. Ideal para el verano.
La col, o repollo como es llamada en muchos lugares, tiene un sabor muy ligero y una textura que la hace excelente para combinar tanto platos fríos como calientes.
En mi etapa en Irlanda comí muchísima ensalada de col o coleslaw, me la preparaban casi a diario y a no ser en restaurantes o cadenas de cocina americana que puedo pedirla...buf echaba de menos esta ensalada!
Verás que sabor tiene!! una vez que la pruebes en esta receta en particular, repetirás!

INGREDIENTES:

Cuarta parte de un repollo grande
1 Zanahoria
1 Cebolla pequeña o la mitad de una grande
1 manzana tipo Golden
3 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa
Media cucharadita de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de leche fría
1 cucharada de aceite de oliva vírgen extra
1 cucharada de mostaza americana o suave
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
 

Primeramente lavar y cortar el repollo finamente, puede emplearse un procesador de alimentos o algún utensilio que facilite el proceso, y si no puede hacerse manualmente con un cuchillo. Lavar, raspar las fina piel de la zanahoria y luego rallar o pasar por procesador, logrando obtener tiras bien finas. Pelar y lavar la cebolla, cortarla también finamente. Rallar la manzana. Mezclar todo esto en un recipiente de plástico, de cristal o cerámica. No debe usarse un recipiente metálico.

(Yo metí los vegetales y la manzana en la thermomix y en un minuto, todo trituradito).
Añadir el resto de los ingredientes poco a poco mezclando constantemente. Salpimentar al gusto. Si se desea pueden variarse las cantidades de vinagre y azúcar dependiendo del gusto particular de cada quien pues a algunos puede gustarle más dulce o más ácida.
Colocar en la nevera bien tapada y servir fría acompañando las comidas o como se desee.
Nota: comprobar que mayonesa y mostaza sean sin gluten.

Espero que os haya gustado.

Ensalada de pasta con verduras

Seguimos con el veranito y las ensaladas ricas. Esta vez le toca a la pasta y las verduras tomar protagonismo en la comida. En invierno en caliente y en verano frío está muy bueno.

Es un plato lleno de energía, vitaminas y fibra!

Os dejo la foto con la receta de donde Montse sacó este plato, lo hizo al pie de la letra.

¿A qué es facilisimo?
Pasta.
Pimiento, calabacin, berenjena, tomate y queso mozarella.
Aliñada con vinagreta de albahaca.
Cuando tengamos la pasta cocida y mezclada con las verduras, y ya frío....aliñamos bien, dejamos reposar y que coja bien el sabor.... y servimos!
Una auténtica delicia.
Un beso Montse, muchas gracias por la idea, es un gran plato.

Ensalada de marisco

Os presento una ensalada con muy pocos ingredientes, casi de los que usualmente tenemos en casa para hacer muchos platos sencillos, con los que haremos una ensalada económica y sabrosa para picar toda la familia.

 Ingredientes:

- corazones de cogollos

- tomate para ensalada

- gambas

- barritas Krissia

- boquerones en vinagre

- aceitunas rellenas de anchoa

Elaboración: como todas las ensaladas.

Lavar los cogollos y disponerlos en el plato de servir.

Encima el tomate en rodajas.

Los tronquitos Krissia en trozos.

Saltear en una sartén aparte  en un poco de aceite, un ajo, con las gambas, echar sal y pimienta. Repartirlas por la ensalada.

Hacer unas brochetas con boquerones en vinagre, aceitunas y gambas y disponer como decoración.

Por último hacer una vinagreta con balsámico de Módena, aceite de oliva vírgen extra, sal. Batir bien y repartir.

Dejar reposar unos minutos y a la mesa.

Tuve que hacer pinchitos para todos.....veréis qué prontito desaparece y cómo les gusta a los niños!!

Espero que os guste la idea.

Un abrazo.

Ensalada de mozzarella y jamón serrano

No sabéis qué cenar esta noche?
Montse nos propone esta ensalada, con poquito más ya tenemos la cena completa para una calurosa noche de verano.
Ingredientes:
- canónigos
- tomate para ensalada
- dados de mozzarella
- jamón serrano
- cebolleta
- ajo molido, albahaca
- sal
- aceite de oliva vírgen extra
- vinagre de módena
Elaboración:
En un plato ponemos unos canónigos en el centro y rodajas de tomate alrededor, espolvoreadas con ajo molido.
Por encima la cebolleta picada y los dados de mozzarella.
El jamón serrano lo ponemos entre el tomate.
Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre, sal y albahaca. Removemos bien y salseamos por encima de todo.
Dejamos reposar media hora y ya podemos degustarla!

Gracias Montse!! Me apetece muchísimo hacerla. Un abrazo.