Potaje ligero de garbanzos con arroz

¿Quién ha dicho que no se puede comer un potaje ligero sin necesidad de echar chorizo, morcilla, tocino, lacón, y otros productos del cerdo? Aquí os presento una sugerencia para el invierno que se acerca (aunque a mi en verano este plato también me encanta), ligero, fácil y sabroso, muy sabroso. Mi amiga Montse me manda receta y fotos, espero os agrade y os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos.

3 puñados de arroz en crudo.

3 ó 4 cucharadas de tomate triturado.

2 zanahorias.

2 ó 3 patatas. 

1 ajo puerro.

1 trozo de pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 hoja de laurel.

Un poco de pimentón dulce (usar marca apta sin gluten).

1 chorrete de aceite de oliva.

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela se echa un chorro de aceite, añade toda la verdura picada en crudo (cebolla, ajos, ajo puerro, tomate triturado, zanahorias, pimiento rojo), el laurel, y la sal.
Se rehoga, se añade pimentón dulce con cuidado que no se queme, se cubre de agua y se pone a cocer mas o menos 45 minutos.
Una vez pasado ese tiempo se añaden el bote de garbanzos (antes lavados y escurridos), las patatas troceadas en dados y el arroz, y se deja cocer 25 minutos mas hasta que este todo hecho. Espolvorear de perjil picado.

Servir caliente y disfrutad de este maravilloso pote ligero para el invierno.