Pastel de manzana, sin gluten ni huevo

Pastel de manzana

Es un pastel tipo quesada delicioso!! Adapté la receta que encontré en un blog que me tiene enganchada http://glutoniana.com/ 

Ingredientes (se miden en vasitos de yogur):

   

   240 g de queso batido 0% Hacendado (ó 2 yogures naturales)

3 vasitos de harina sin gluten (1 de harina de Maizena, 1 de harina de arroz y 1 de harina de maiz Adpan)

1 vasito de azúcar

½ vasito de aceite de oliva

ralladura de un limón

1/2k de manzanas golden con piel (con 1 k tbn sale muy bien)

1 zanahoria

1 sobre de levadura en polvo sin gluten

opcional (1 vasito de ron o cq licor)

Elaboración:

1. Tradicional: en un bol se mezclan bien los yogures con el azúcar, la harina, el aceite, la levadura y la cáscara rallada del limón.
2. Cuando la pasta esté muy fina, se añaden las manzanas, peladas y cortadas en trocitos pequeños. Se mezcla bien. 
3. Se vierte la pasta en un molde previamente untado con aceite.
4. Se mete a cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 60 minutos aproximadamente, o hasta que pinchando con una aguja no salga líquida.

1. Con Thermomix: con el cuchillo pelador se corta la piel del limón y la zanahoria en trozos, y se echan en el vaso a potencia máxima un minuto hasta que quedan muy bien triturados. Añadir las manzanas lavadas y descorazonadas, las harinas tamizadas con la levadura, el azúcar, el aceite y tapar. Poner 2 minutos a velocidad 4 para que se mezcle bien. Verter la mezcla en el molde de silicona y hornear 1h a 180 grados. Subirá mucho y al enfriar se baja. Desmoldar en frío y dejar reposar. Al día siguiente está delicioso!