Pimientos guisados para envasar

Los pimientos rojos son la verdura que más me gustan, a mí pues de todas maneras, crudos, asados, en purés, legumbres, etc. Esta receta que comparte con nosotros Montse es ideal para cuando necesitas un bote de pimientos y no es temporada, la receta es para hacer 3 botes medianos. Aquí va con las fotos paso a paso.
Ingredientes:
10 pimientos
3 dientes de ajo
perejil
Un buen chorro de aceite de oliva
Sal
1 vaso de agua

Preparación:
Lavar los pimientos y cortarlos en tiras de 1 cm o 1.5 cm.
En una cazuela, echar aceite y rehogarlos dando vueltas de vez en cuando. Cuando pochen, añadir el agua (procurar que siempre tengan caldo).
Cuando estén tiernos echar ajo picado y perejil.
Guisar hasta que el ajo esté tierno.
Tiempo total de cocción 1h.
Se dejan reposar 24h y se envasan: esterilizar previamente los frascos con unas gotas de lejía. Llenar los frascos y meterlos en la olla rápida cubiertos de agua hasta la mitad, cocer al baño maria solamente 10 m porque si no se deshacen.

En este caso sobró tanto caldito que se usó para hacer un arroz con verduras, y mirad qué bueno. El sabor que le da el caldo a este arroz es espectacular:

Animaros a hacerlos en casa, no tienen nada que ver con los comprados y envasados durán 1 año.
Saludos