Croquetas de jamón y soja

La bebida de soja como sustituto de la leche, no es algo que un niño le guste tomar en cuanto le quitan la leche por culpa de la alergia, ni de arroz, ni de almendras, ni de chocolate....asi que con la bebida de soja me decidi a hacer croquetas usando la thermomix y basándome en la receta de croquetas del libro "Un nuevo amanecer", un exitazo, por cierto!. 

 Ingredientes:

     25 g cebolla

     600 ml bebida de soja Vive Soy

     150 g de jamón serrano

     35 ml aceite de oliva

     70 g de margarina Flora oliva

     170 g harina de trigo

     una cucharadita de sal

     nuez moscada

     pimienta blanca molida

     2 huevos batidos y pan rallado 

Elaboración:

En el vaso de la thermomix, triturar el jamón serrano, a gusto. Sacar y reservar.

Echar en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla, programar 3 minutos a velocidad 3.

Añadir la harina y programar 2 minutos a temperatura 90º, velocidad 4.

Añadirle la soja, la nuez moscada, sal y pimienta, a velocidad 6 para mezclar, 1 minuto.

Seguidamente programamos a temperatura 90ºC, velocidad 4, 8 minutos o hasta que cambie el sonido de la máquina, es cuando se sabe que ha espesado.
Después añadimos el jamón y mezclamos con la espátula. Vertemos en un tuper y dejamos enfriar, nevera 5 h.
Para darles forma, pues con dos cucharas se puede, o con las manos, se pasan por huevo batido y pan rallado, y se fríen en aceite bien caliente.
Yo las congelo, colocándolas en un tuper. Separamos cada piso de croquetas con papel film y al congelador!. 
Nota: no saben a soja, si no te lo dicen nunca adivinarías que están hechas con bebida de soja.