Coliflor con bechamel de jamón gratinada

 

Comer coliflor ya no es aburrido, si la cubrimos con bechamel y queso, y gratinamos, tendremos un plato riquísimo y todos repetirán.

Veréis el paso a paso en fotos,

1º- Cortamos la coliflor en flores y las ponemos en una cacerola, cubiertas de agua con un chorro de aceite, sal y perejil picado. Después escurrimos y ponemos sobre una fuente de horno.

2ª- Preparamos una salsa bechamel con jamón serrano.  Os pongo la receta sacada del blog de javirecetas.hola.com/bechamel-facil-y-sin-grumos/

Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:

• 1 litro de leche
• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina de trigo
• Nuez Moscada
• Sal

Receta para hacer Salsa Bechamel:

1. Tamizar la harina.
2. Pon en un cazo a calentar la leche.
3. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
4. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
5. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
6. Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
7. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel.  (En este punto se añada el jamón serrano que se desee). Luego cocina a fuego medio-lento durante unos 1 5 minutos.
8. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

A comer:

No te asustes cuando en el punto siete (7) veas que en el cazo tienes un montón de grumos y la leche suelta. Empieza a mezclar desde el momento en que viertes la leche hirviendo y los grumos irán desapareciendo.

La bechamel de esta receta es ideal por su consistencia para usar como salsa, pero si quieres que quede más ligera (bechamel ligera) o más espesa (crema de bechamel) solo tienes que cambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche:

• Bechamel Ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina.
• Salsa Bechamel: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina.
• Crema Bechamel: 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.

3º- Cubrir la coliflor con la bechamel hecha a vuestro gusto, espolvorear con queso rallado especial gratinar y meterla a 220º hasta que se dore.

4º- Servir calentita y disfrutar mucho!

Se puede tener preparada del día antes y gratinar justo en el momento de comerla.