Pimientos guisados para envasar

Los pimientos rojos son la verdura que más me gustan, a mí pues de todas maneras, crudos, asados, en purés, legumbres, etc. Esta receta que comparte con nosotros Montse es ideal para cuando necesitas un bote de pimientos y no es temporada, la receta es para hacer 3 botes medianos. Aquí va con las fotos paso a paso.
Ingredientes:
10 pimientos
3 dientes de ajo
perejil
Un buen chorro de aceite de oliva
Sal
1 vaso de agua

Preparación:
Lavar los pimientos y cortarlos en tiras de 1 cm o 1.5 cm.
En una cazuela, echar aceite y rehogarlos dando vueltas de vez en cuando. Cuando pochen, añadir el agua (procurar que siempre tengan caldo).
Cuando estén tiernos echar ajo picado y perejil.
Guisar hasta que el ajo esté tierno.
Tiempo total de cocción 1h.
Se dejan reposar 24h y se envasan: esterilizar previamente los frascos con unas gotas de lejía. Llenar los frascos y meterlos en la olla rápida cubiertos de agua hasta la mitad, cocer al baño maria solamente 10 m porque si no se deshacen.

En este caso sobró tanto caldito que se usó para hacer un arroz con verduras, y mirad qué bueno. El sabor que le da el caldo a este arroz es espectacular:

Animaros a hacerlos en casa, no tienen nada que ver con los comprados y envasados durán 1 año.
Saludos

Croquetas de jamón y soja

La bebida de soja como sustituto de la leche, no es algo que un niño le guste tomar en cuanto le quitan la leche por culpa de la alergia, ni de arroz, ni de almendras, ni de chocolate....asi que con la bebida de soja me decidi a hacer croquetas usando la thermomix y basándome en la receta de croquetas del libro "Un nuevo amanecer", un exitazo, por cierto!. 

 Ingredientes:

     25 g cebolla

     600 ml bebida de soja Vive Soy

     150 g de jamón serrano

     35 ml aceite de oliva

     70 g de margarina Flora oliva

     170 g harina de trigo

     una cucharadita de sal

     nuez moscada

     pimienta blanca molida

     2 huevos batidos y pan rallado 

Elaboración:

En el vaso de la thermomix, triturar el jamón serrano, a gusto. Sacar y reservar.

Echar en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla, programar 3 minutos a velocidad 3.

Añadir la harina y programar 2 minutos a temperatura 90º, velocidad 4.

Añadirle la soja, la nuez moscada, sal y pimienta, a velocidad 6 para mezclar, 1 minuto.

Seguidamente programamos a temperatura 90ºC, velocidad 4, 8 minutos o hasta que cambie el sonido de la máquina, es cuando se sabe que ha espesado.
Después añadimos el jamón y mezclamos con la espátula. Vertemos en un tuper y dejamos enfriar, nevera 5 h.
Para darles forma, pues con dos cucharas se puede, o con las manos, se pasan por huevo batido y pan rallado, y se fríen en aceite bien caliente.
Yo las congelo, colocándolas en un tuper. Separamos cada piso de croquetas con papel film y al congelador!. 
Nota: no saben a soja, si no te lo dicen nunca adivinarías que están hechas con bebida de soja.

Bundt-cake sin gluten, sin leche

Uno de mis hijos tiene dermatitis desde que era un bebé, pero cada vez más aguda, finalmente hace un mes le han quitado la leche de vaca y en dos dias la mejoría es más que evidente, con lo que debo adaptar la cocina a su alergia, y estar unos meses, hasta que el médico diga sin tomar lácteos ni derivados. Como la bebida de soja no la puede ver...sólo el zumo de melocotón con soja, los yogures que se decide a probar una cucharadita nada más, los aprovecho en bizcochos y esta es la receta que hago, por cierto le gustan muchisimo a toda la familia!!

Ingredientes: 

·           1 yogurt de soja, usé frutas exóticas de Vive Soy.

.           1 medida de yogurt de aceite de girasol

·           2 medidas de yogurt de azúcar

·           3 medidas de yogurt de harina Mix de Schär

·           3 huevos

·           1 cucharadita de bicarbonato sódico

·           Ralladura de una naranja o limón

Elaboración:

Utilicé la thermomix, pero perfectamente se puede hacer sin ella.

Tomar como medida el vasito de yogurt.

En el vaso de la thermomix echamos el yogurt, aceite, azúcar, harina tamizada con un colador, bicarbonato sódico, ralladura y las yemas, y mezclamos 2 minutos a velocidad 4.

Aparte batimos las claras a punto de nieve, y mezclamos con la masa con cuidado, con movimientos envolventes. 

Engrasamos un molde (yo uso uno de silicona, no hace falta) y volcamos la masa.

Metemos así en la nevera 30m para dejar actúar el bicarbonato sódico.

Precalentamos el horno y metemos a 180º, 45m, calor arriba y abajo. Dejamos enfriar dentro del horno sin abrir la puerta.

Sacamos para desmoldar en frio, así evitamos que se nos rompa.

Rollitos de jamón rellenos de ensaladilla rusa

Una refrescante y diferente ensalada para este veranito que se nos acaba pronto, la idea sale de una publicación en la página de Facebook "kedada de recetas veraniegas": canelones de jamón york de Teresa Cea. La receta de mi blog es una aportación más de mi amiga Montse, que nos mantiene a todos a dieta...qué haríamos sin sus buenas ideas!
Ingredientes:
1 sobre de lonchas de jamón de pavo
lechuga cortada en juliana
2 huevos cocidos
zanahoria rallada
Mayonesa Ligeresa, pero se puede adaptar al mundo sin gluten usando una apta.
Ensaladilla rusa (preparar un paquete de ensaladilla rusa congelada como indican las instrucciones)
La elaboración es más que evidente, creo que las fotos lo muestran todo. Espero que os guste mucho.  A comeeeerr!