Bizcocho de galletas sin gluten

Ingredientes

Para 3 personas

• Galletas tipo María100 g
• Cacao en polvo 0%40 g
• Pasta de dátiles100 g
• Mantequilla de cacahuete           70g
• Levadura química10 g
• Huevo M                                    2
• Aceite de girasol60 g
• Leche entera100 ml
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Cómo hacer bizcocho de galletas

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Comenzamos triturando las galletas hasta convertirlas en un polvo muy fino, lo más parecido en textura a la harina que reemplazan. Para ello podemos utilizar un robot de cocina, yo la thermomix.

Le agregamos el cacao, la pasta de dátiles y el impulsor químico y mezclamos bien hasta integrar. También los huevos y añadimos el aceite y la leche. Nos aseguramos de que todos los ingredientes  están bien integrados. Removemos bien.

Engrasamos el molde con aceite o utlizamos uno de silicona. Rellenamos con la mezcla anterior e introducimos en el centro del horno pre-calentado a 180 º. Cocemos durante, aproximadamente, 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos!

Si no tenemos galletas podemos usar harina de arroz y unas gotas de esencia de vainilla.
Si no tenemos dátiles, podemos usar un plátano maduro o puré de manzana asada.
Si no tenemos mantequilla de cacahuete, podemos usar 30g de frutos secos picados, los que os gusten.
Espero que disfrutéis  mucho.