Pizza crujiente de pollo y queso de Cabrales

Esta ha sido la primera vez que hago pizza casera, y es que uno de mis hijos es APLV, tiene alergia a la proteína de leche, así que queríamos probar a hacer pizza sin queso...Resultado excelente! Buscando en la red, encontre esta receta (pinchad en esta Masa de pizza con cerveza).

Ingredientes (3 bases de pizza):

240 gramos de harina de fuerza
8 gramos de levadura fresca Levital
120 gramos de cerveza rubia
10 gramos de sal
15 gramos de aceite de oliva virgen extra
y una pizca de azúcar.

Elaboración, se puede hacer en un bol o en la thermomix.

Pon la harina en un cuenco amplio y disuelve en ella la levadura, desmenuzándola con la yema de los dedos. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la cerveza, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.

Empieza a mezclar el líquido con la harina hasta que consigas una masa manejable, no debe quedar muy pegajosa. 
Enharina la superficie de trabajo y vierte la masa para amasarla unos minutos hasta obtener una masa elástica y fina.  
Finalmente dale forma redondeada a la masa y puedes untarla con un poco de aceite o directamente espolvorearle un poco de harina y colocarla en un cuenco amplio para que tenga espacio para subir. 
Tápala con un paño limpio y seco y déjala reposar hasta que duplique o tripique volúmen.

Con esta cantidad de masa puedes hacer tres pizzas, depende del tamaño que les quieras dar. Cuando vayas a hacerlas, divide la masa en las porciones deseadas y enharina de nuevo la superficie de trabajo para darles forma amasando con el rodillo. Yo no enhariné y no se pegó nada.

Después cubre cada pizza con los ingredientes que prefieras.

El horneado dependerá del grosor que le des a la masa de pizza con cerveza y de los ingredientes incluidos. Lo ideal es que el horno esté bien caliente cuando introduzcas la pizza para su cocción y en un tiempo de entre 20 y 30 minutos disfrutarás de una pizza casera inmejorable y super crujiente.

Yo hice una gran pizza con marcas para diferenciar las 3 partes, para el alérgico sin queso, para mi otro hijo con queso semicurado rallado, y para mi marido con una cebolla muy picadita y queso de Cabrales. Usé los ingredientes que véis más unas salchichas pavo/pollo picaditas, cebolla y por supuesto el bendito queso.

¡¡¡Qué bien sale!!! Repetiremos muy pronto, mi hijo feliz por poder comer pizza, masa fina tipo pan, auténtica italiana. Extra crujiente y mmm con el toque de queso Cabrales...!

Cruasanes (croissant) de nocilla

 

 

¡Cómo debía oler ese horno! Esto tiene una pinta que te mueres.

Es el estreno en el blog de Galindo, marido y catador oficial de los platos de mi amiga cocinillas Montse, ya veís que todo se pega, y qué nivel tiene y es que lleva cocinando mucho tiempo, al principio por necesidad, ahora por placer!.

Y tu, quieres hacer un desayuno espectacular?

Sacado del blog Mis deseos más dulces, tomad buena nota de la receta, es facilisima.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre fresco cuadrado del Lidl

- 1 cucharada de miel

- Nocilla

Preparación:

Disolvemos la miel en un poco de agua.

Extender el hojaldre, pintarlo con la miel y cortarlo en 8 trozos iguales.

Hacer un corte de unos 2 cm. en la base.

Ponerle la nocilla justo encima del corte y enrollar.

Una vez todos enrollados colocarlos en la bandeja del horno, sobre la que hemos puesto un papel para hornear.

Dejarlos hornear 10 minutos a 200º, o hasta que dore.

Esperar, si podéis, a que enfríen para comerlos!

 

 

 

¿Qué me decís? ¿Os atrevéis?

El resultado divino, tanto, que sus compañeros de trabajo ya no quieren desayunar otra cosa!

Enhorabuena Galindo, sigue así...y por favor mándame unooooo.

Un beso.

Montaditos de morcilla de arroz

¡Qué gran alimento, la morcilla de arroz! Para los que no la habéis degustado, entre las morcillas de la cocina española, la de arroz es una de las más conocidas, se elabora con sangre y manteca de cerdo, arroz, pimentón, sal y cebolla, así como alguna especia más al gusto. Se embute en tripa de cerdo o también en intestino de vaca seco, más fino.

La morcilla de arroz es un alimento rico en hierro ya que 100 g. de esta carne contienen 8,22 mg. de hierro. Por tanto recomendado para personas que practican deportes intensos ya que tienen un gran desgaste de este mineral, y por supuesto ayuda a evitar o combatir la anemia ferropénica o por falta de hierro.

Es un alimento muy nutritivo, para vuestra info os detallo los principales nutrientes por 100g de producto.

Calorías		256 kcal.
Grasa		17,70 g.
Colesterol		64,30 mg.
Sodio		680 mg.
Carbohidratos		16,70 g.
Fibra		1,30 g.
Azúcares		2 g.
Proteínas		6,87 g.
Vitamina A	4,10 ug.	Vitamina C	0 mg.
Vitamina B12	0,50 ug.	Calcio	27,57 mg.
Hierro	8,22 mg.	Vitamina B3	4,54 mg.

Aquí en Cantabria, los pinchos de morcilla burgalesa son bastante típicos, hay varias maneras de hacerlos, con cebolla o manzana caramelizada son los que más gustan en mi casa.

Ya veréis qué fáciles son y qué éxito!

Ingredientes:

- medio rollo de masa de hojaldre fresco.

- 1 morcilla de arroz

- 1 cebolla grande

- 3-4 cucharadas de azúcar

- piñones (yo no tenía y puse cacahuetes)

- aceite de oliva vírgen extra

Elaboración:

1- Pelamos la cebolla, cortamos fina y ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva vírgen.

Cuando esté, le echamos el azúcar y removemos sin parar hasta que veamos que se pone marrón. Apagamos el fuego y reservamos.

2- Pelamos la morcilla, troceamos en rodajas finas y doramos en una sartén a fuego vivo sin aceite, vuelta y vuelta. Reservamos.

3- Desenrollamos el hojaldre y recortamos cuadraditos de masa, ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, encima una rodaja de morcilla a la plancha, y encima de esta una cucharadita de cebolla caramelizada. Toque final un cacahuete, o piñón, encima.

4- Horneamos a 220 ºC unos 15 minutos hasta que el hojaldre dore.

5 -Servimos calientes.

Me han salido 20 montaditos de "bocao", los tomamos como entrante entre dos adultos....es que nos gustan muchísimo. El picante del pimentón con el dulce del caramelizado y el crujiente del cacahuete o piñón lo hacen irresistible, y si no me creéis, haced la prueba....

Pastas de té (II)

Carmen nos ofrece otra versión de las pastas de té, y es que hay tantas como nos podamos imaginar...sólo hay que ponerse manos a la obra, claro que con las manos que tiene para la cocina....mucho ya está ganado!

No dejéis de hacerlas, son tan fáciles que hasta los niños pueden ayudar.

Ingredientes:

- 200grs de mantequilla

- 320grs de harina

- una pizca de sal

- 100grs de azúcar glass

- 2 cucharaditas de azúcar avainillado

- 2 yemas de huevo (+1 huevo para pintar).

Elaboración:

1- Cortar la mantequilla en cuadritos y dejarla a temperatura ambiente para que ablande. 

2- Tamizamos la harina en un bol con una pizca de sal y el echamos la mantequilla ablandada. La mezclamos con la mano hasta que quede totalmente ligada.

3- Añadimos las yemas, el azúcar glass y el azúcar avainillado. Lo amasamos con las manos hasta conseguir una masa compacta. 

4- Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera por lo menos una hora.

5- Pasado ese tiempo la sacamos, enharinamos la mesa de trabajo y la extendemos con el rodillo, nos tiene que quedar más o menos de medio centímetro. Con los cortapastas vamos haciéndolas al gusto.

5- Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y las vamos colocando, no muy juntas porque en el horno ensanchan un poco.

6- Las pincelamos con huevo batido y las volvemos a meter en la nevera durante unos minutos.

7- Precalentamos el horno.

8- Mientras tanto, preparamos los ingredientes para adornarlas. 

El chocolate lo fundimos al baño maría.

La mermelada la calentamos suavemente (yo a las pastas que hago con mermelada, les hago previamente un hoyo en el centro cuando las corto, para echar la mermelada justo cuando las saco del horno).

Las que adornamos con almendra se la echamos antes de meterlas a hornear.

 9- Se hornean a 180º durante 15 minutos, sólo tiene que quedar un ligero color dorado.

10- Cuando saquemos del horno les echamos las que llevan mermelada.

11- Cuando enfríen bañamos las del azúcar glass, y decoramos las de chocolate fundido.

12- Ya podemos zampárnoslas!!

Animaros a hacerlas que es un momento!!! Vuestras familias e invitados os lo agradecerán!

Un abrazo y mil gracias Carmen.

Tarta de cumple, de galleta y chocolate

Si tenéis un cumple y no os decidís, esta entrada os ayudará mucho, y es que es la típica tarta que gusta a todos los niños, se trata de montar, sin apenas cocinar, es fácil, rápida y con pocos ingredientes.

Una receta de mi amiga Carmen, para el cumple de su hijo.

Anotad los ingredientes:

- 400 grs de chocolate para postres Nestlé

- galletas rectangulares

- 4 huevos

- 200 grs de azúcar glass

- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

- baño de galletas: leche y un chorrin de coñac, poco!.

- chocolate blanco Postres Nestlé

Elaboración:

Se cubre un molde cuadrado o rectangular con papel albal.

Se derrite el chocolate en el microondas en un bol grande, se le añade la mantequilla y se mezcla bien revolviendo.

Se le echan las yemas de huevo, se mezclan y se reserva.

Se baten las claras con el azúcar glass hasta hacer merengue.

Se mezcla con la crema de chocolate con cuidado, con movimientos envolventes.

Se bañan las galletas en la leche con coñac y se colocan en el fondo del molde.

Echamos crema de chocolate por encima, después galletas y otra vez crema de chocolate, así hasta acabar con galleta.

Se cierra con el papel albal.

Se deja reposar en la nevera un día, se desmolda quitando el papel albal con cuidado.

Se funde chocolate blanco con una poca de nata y se cubre toda la tarta.

Se vuelve a meter en la nevera para que cuaje unas horas.

Listo para comer.

No diréis que no es fácil, en cuanto les digáis que es galleta y chocolate no dudarán en comer unas raciones! 

Gracias Carmen, seguro que voló!!

Arlequines

Una idea muy original para tomar con un café o chocolate, con amigos o solos...

Sacada del blog Entra en mi cocina, Montse otra vez nos sorprende con una receta con la que no fallaréis si queréis sorprender a alguien.

Os pongo las imágenes del paso a paso y la receta del blog original.

INGREDIENTES :

• 1 masa rectangular de hojaldre.
• azucar.
• frutas confitadas en trocitos pequeñitos.
• 1 huevo

Precalentar el horno a 200º. 

Forrar la placa del horno de papel-horno.

Extender la masa de hojaldre.

Espolvorear toda la superficie con azucar.

Aplastar ligeramente con el rodillo para que entre un poco el azucar en la masa.

Repartir las frutas confitadas encima de la masa.

Enrollar la masa para formar un rulo largo.

Recortar caracolas de masa de 1cm de espesor.

Poner en la placa del horno.

Pintar con el huevo batido.

Hornear a 200ºC, 15/20 min... hasta que empieze a dorar un poco.

Dejar tibiar sobre una rejilla. Y a disfrutar de esta delicia!

Muchas gracias Montse, a ver cuando invitas!

Tejapastas de nata

Este ha sido un intento de hacer tejas, la verdad es que han salido unas pastas buenísimas!

Si no pude darles forma una vez sacadas del horno fue porque las hice creo demasiado gruesas, y quedaron esponjosas por dentro, al tiempo, he descubierto que esta receta es ideal para hacer una plancha de bizcocho super esponjoso como base para una tarta de varias capas.

Usando como base la receta de mis Galletas esponjosas de nata, y sabiendo que las tejas llevan igual cantidad de gramos azúcar, harina y nata, abajo os pongo los ingredientes que usé para hacerlas.

 

Los ingredientes son:

• 420 gr de Harina de arroz Hacendado
• 2 cucharadas de canela molida
• 400 gr. de azúcar
• una pizca de sal y la ralladura de dos naranjas.
• 2 huevos
• 500 ml. de nata líquida para montar Central Lechera 35% MG

Elaboración:

En el vaso de la thermomix, eché los huevos, nata, sal, azúcar, canela y ralladuras y puse a velocidad máxima un minuto.

Le añadí la harina, primero sólo la mitad y mezclé bien, y luego el resto y seguí batiendo 1 minuto a velocidad 4.

Lo dejé reposar 30 minutos.

Precalenté el horno a 200ºC.

En una bandeja de horno puse papel y encima fui echando cucharadas de masa, veréis que se aplanan porque la masa es muy líqueda. Salieron redonditas algunas, otras se pegaron...En fin, para la próxima he aprendido la leccion. Las metí 15 minutos a 210º hasta que se doraron los bordes.

¡¡Vamos coged, que están deliciosas!!

Me parecen ideales para mojar en chocolate a la taza bien calientito mmm no creo que duren mucho hoy.

Un beso.

Bizcocho de manzana

Otra receta de  bizcocho con frutas, seguro que todavía quedan mil variedades que hacer y probar..pues nada nos detendrá en seguir haciendo...

Esta vez, es Carmen quien ha hecho esta receta tan rica.

Ingredientes:

250grs de azúcar

3 huevos

250grs de harina de trigo

1 yogur de manzana

100grs de aceite de girasol

1 pellizco de sal

1 manzana sin pelar

1 sobre de levadura.

Elaboración

Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar, los huevos y la manzana troceada unos 3 minutos.

Pasar esta mezcla en un bol y añadir el yogur y el aceite y mezclamos con la batidora de varillas. Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos bien nuevamente.

Ponemos en un molde engrasado y al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox.

El resultado es un bizcocho muy esponjoso, haced la prueba!

Crema de calabaza

¿Qué tal una receta de dieta para variar?

No nos viene nada mal, el verano está a la vuelta de la esquina y hay que lucir tipo.

Los purés de verduras, todos, me privan. La calabaza además tiene un toque dulce que cuando la hago sóla a la plancha no echo ni sal, me encanta!

Este plato tan rico y saludable me lo envía Montse, aquí pongo la receta.

Ingredientes
• 1 calabaza.
• 3 zanahorias.
• 4 cucharadas de tomate triturado.
• 1 cebolla.
• 1 ajo puerro.
• Pimiento rojo.
• 2 quesitos light.
• Chorrete de aceite de oliva.
• Pizca de pimentón.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración:
Se pican todas las verduras y se ponen en una cazuela, cubriéndolas de agua, o no, eso va con el gusto de cada uno (puede quedar más o menos líquido). Se añade el pimentón, el aceite de oliva, perejil y sal. 

Se pone a cocer todo, tapado a fuego lento, durante 1 hora.
Cuando termine, se le añaden 2 quesitos light y se tritura bien hasta que quede fino y sin grumos.

Servimos y adornamos con un huevo cocido picado y perejil fino.

A disfrutar de un buen plato de verdura!

Nota: los celíacos usar un queso y pimentón aptos. Los APLV no echar quesitos.

Tortilla rápida de patatas chips

Pensaréis que no tiene ningún misterio, que es una tortilla normal, pero no, es la ultra rápida. En total se tarda 15 minutos en hacerla.

Ayer para cenar mi familia quería tortilla de patatas y resulta que se habían acabado las patatas... grr qué rabia!

Se me ocurrió esta receta que había visto hacía poco tiempo en internet, pinchad en este enlace para verla.

Ingredientes:

- 4 huevos XL

- una bolsa de patatas chips, usé patatas Hacendado con aceite de oliva, de 170g.

- 50 ml bebida de soja o leche entera.

Elaboración:

En un bol batir 2 huevos, echar la leche o bebida de soja y batir bien.

Ir echando las patatas chips espachurradas con las manos y mezclar mucho con el tenedor. Pero mucho mucho hasta que se mezcle muy bien.

Dejar reposar 10 minutos para que se empapen bien.
No añadir sal, tienen más que suficiente.

En un plato hondo batir 2 huevos, echar a la mezcla reposada y dar unas vueltas.

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando humee echar el revoltillo, dejar cuajar, darle la vuelta con un plato llano y cuajar por la otra parte.

Servir calentita, no se nota absolutamente nada que son patatas chips, está blandita, y deliciosa!!

 Para una urgencia está genial.

Qué aproveche!!
Os dejo la foto que llevamos al picnic hace un par de fines de semana.

16 abril 2013

Os pongo las fotos de la tortilla con cebolla pochadita de mi amiga Montse, que se le hizo la boca agua y quiso probar a hacerla.