Galletas esponjosas de nata

Acabo de inventarme estas galletas, si como lo oís, despues de hacer las pastas de té ligeras me dije están crujientes pero tengo que conseguirlas esponjositas para poder mojarlas en el nesquick. Así que le incorporé más cosas a la masa, y el resultado buenisimo!

Los ingredientes son:

• 640 gr de Harina de arroz Hacendado
• 2 cucharadas de canela molida
• 400 gr. de azúcar
• una pizca de sal y la ralladura de dos naranjas.
• 2 huevos
• 500 ml. de nata líquida para montar Central Lechera 35% MG

Elaboración:

En el vaso de la thermomix, eché los huevos, nata, sal, azúcar, canela y ralladuras y puse a velocidad máxima un minuto.

Le añadí la harina, primero sólo la mitad y mezclé bien, y luego el resto y seguí batiendo 1 minutos a velocidad 4.

Lo dejé reposar 30 minutos.

Precalenté el horno a 200ºC.

En una bandeja de horno puse papel y encima fui echando cucharadas de masa, veréis que se aplanan, intentar hacer formas es casi imposible. Salieron redonditas.

Las metí 15 minutos a 210º.

Me han salido 2 latas de galletas de 900g de capacidad...vamos para unos días....jajaja más bien pocos!.

Así de bonitas y ricas me quedaron!

Espero que os gusten. 

En otra ocasión, cuando las hice, mezclé en un bol unas cucharadas de masa con una cucharada de nesquick hasta que se puso de color chocolate, y por encima de la masa de galletas ya en la bandeja de horno puse media cucharada de esta mezcla. Salieron galletas de nata y chocolate. Así se podrían hacer más variedades, de 3 chocolates incluso.