Galletas de arroz y maizena

Nada más rico para el desayuno y merienda que unas galletas caseras, verdad?

Aqui os pongo el paso a paso y receta de unas galletas sin gluten facilisimas. Tienen apariencia de las digestive pero con aroma a vainilla y canela y avellana. Las he hecho para el DIA DE LA GALLETA....a las ricas galletas!!

Ingredientes: 

- 170 g harina de arroz Hacendado

- 120 g maizena

- 1 huevo entero

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- 120 g azúcar 

- 70 g manteca ibérica El Pozo

- 60 g mantequilla Alteza

- una pizca de sal

- 2 avellanas tostadas molidas

- una pizca de canela

- media cucharadita de bicarbonato sódico

Elaboración:

Ponemos las avellanas tostadas en el vaso de la thermomix, trituramos a potencia máxima unos segundos. Añadimos la manteca y mantequilla 30 segundos a velocidad 2, a 40º para que se derritan. Echar el resto de ingredientes, poner a velocidad 4, 3 minutos sin temperatura.

Tiene que quedar una masa bien integrada, moldeable.

Meter en un tuper 2 horas en la nevera, a reposar.

Sacar, poner la masa encima de la bandeja y sobre un papel de horno como la foto. 

Estirar con el rodillo y hacer formas, si teneis moldes perfecto, yo lo hice con la forma de un vaso.

Hornear a 200º en la parte baja, calor arriba y abajo, 15 m.

Pinchar con una puntilla, si se doran pero están blanditas, sacar, acaban de hacerse fuera.

Dejar enfriar y conservar en una lata cerrada, unos 10 dias.

Están divinas! A qué esperáis para hacerlas!!

Esos ingredientes dan para 16 galletas grandes.

Muchas gracias a mi compañera blogguera cocinera por recopilar todas las recetas de amigas, hechas para el diadelagalleta en twitter, en su blog, echad un vistazo que algunas recetas están de muerte, pinchad en el enlace de su blog Cocina y aficiones para verlas. La mía está en el número 39. Disfrutad!!

Crema de calabacín con langostinos

Esta receta tan apetitosa es el origen de este plato.

Y es que con sólo 160 kcal por ración comer sano no tiene que ser difícil, con buenos ingredientes, buen resultado. El sabor a marisco es la nota de este plato! Gracias a Montse que nos la ha preparado y dice que mañana repite!!

Ingredientes para 4 raciones:

• 2 calabacines medianos pelados
• 1 zanahoria
• 1 puerro (solo lo blanco)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 300 g de langostinos enteros
• Pimentón dulce y un poco de pimentón picante (para celíacos usar pimentones aptos)
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración:
En una cacerola poner 600 ml agua, con los langostinos enteros, hervir 10 minutos.

Colar el caldo y reservar los langostinos.

En la cacerona poner aceite, echar cebolla, puerro, ajo y zanahoria, pochar 10 minutos. Añadir el calabacin, el caldo y cocer tapado 30 min

Cuando termine, echar los langostinos y dejar 3 minutos, que se hagan. Reservar unos langostinos para decorar.

En una sartén calentar aceite, retirar del fuego y poner pimentón dulce, remover y echar al caldo.

Batir con batidora fino, si quedara espeso añadir agua.

Servir adornado con langostinos y pimentón picante espolvoreado.

Bizcocho de cumple TEMA FUTBOL sin gluten

Os pongo una foto de la merienda de cumpleaños de mis sobrinos, uno de ellos Mateo es celíaco, así que todo lo que veis es apto.
Y qué fácil se puede hacer felices a los niños con unas velas de balón y decorando los bizcochos sin gluten con porterías y futbolistas de playmobil!
El mantel, vasos, platos, servilletas compradas en Hipercor.
Merche, enhorabuena, has tenido una gran idea, felicidades por los peques también!!

Tarta 3 chocolates sin gluten

Esta tarta fué hecha por mi cuñada  Merche para el cumple de los niños, sigue la receta de

Celiaquines al pie de la letra.

La hizo con láminas de gelatina, galletas maria sin gluten de base y chocolates Hacendado y Milkybar.

Es realmente buena!!

Crepes rellenas de espinacas

Esta mañana me desperté tempranísimo, serían las 3, muerta de calor, como Morfeo no venía por mí, me levanté y me puse a bichear blogs, uno de los que más me gustaron es El Secreto de Boro, os lo recomiendo, todo parece mucho más fácil cuando está tan bien explicado, las recetas son espectaculares, me inspiré en la de los canelones de pasta fresa para hacer esta receta inventada! El resultado, en casa se chuparon los dedos.....un éxito total! Gracias Salvador!

Ingredientes:

CREPES:

- 110g harina de reposteria

- 180 ml leche entera

- 1 huevo grande

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de mantequilla derretida en sartén.

RELLENO:

- 250 g espinacas frescas

- 6 nueces

- 150 g bacon en tiras

- aceite, sal

BECHAMEL:

- 50 g harina de reposteria

- 350 ml leche entera

- 1 cucharada de aceite oliva virgen.

-sal, pimienta blanca, nuez moscada recién molida

Elaboración:

 - Saltear en una sartén con una cucharada de aceite las espinacas frescas, a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, añadirles el bacon y las nueces. Saltear 5 minutos más. Reservar.

- Hacer la masa de las crepes: en el vaso de la thermomix o en el de la batidora puse los ingredientes, a velocidad 4, 5 minutos. Reposar 30 minutos antes de hacer las crepes vuelta y vuelta en la sartén. Da para 8 crepes. Ojo, no hay que añadir ni gota de aceite para hacerlas, tienen suficiente para no pegarse nada.

-Sin lavar el vaso de la thermomix poner los ingredientes de la bechamel y programar 8 minutos a velocidad 4, temperatura 90º. Cuando termine echar 5 cucharadas de bechamel en la sartén de las espinacas, poner a calentar sin parar de remover para que se mezcle bien.

-Precalentar el horno a 200º

-Poner un poco de bechamel extendida en la placa de horno o fuente pirex, ir rellenando las crepes y haciendo un rollito como en la foto, poner en fila en la placa de horno, encima de la capita de bechamel y por encima echar repartida el resto de bechamel. Rallar queso parmesano reggiano al gusto, poner más nueces picadas y gratinar 10 minutos.

Dejar templar y servir.

Os sorprenderá su sabor!!!

Nota: es un plato que se puede dejar preparado en la nevera el dia antes, a falta de gratinar, para llegar de trabajar y poder comer en 15 minutos, algo que hoy en día se agradece muchisimo, verdad?

Bonito encebollado

 

Un plato muy rico, de plena temporada!

• Una rodaja grande de bonito
• 1 pimiento rojo grande
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra recién molida
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• medio vaso de vino blanco
• Sal

Elaboración:

En una sartén se ponen 3 cucharadas de aceite, a fuego suave, con las cebollas, ajo y pimiento cortados en juliana. 

Se deja pochar tapado unos 15 minutos, hasta que esté, y cuando empiezan a dorarse, se sube el fuego y se añade el atún. 

Cuando está hecho por las dos caras (habrá cambiado de color), se añade el vino blanco, y se salpimenta. 

Se deja cocer hasta reducir el vino y se sirve.

Es un plato que lleva poco tiempo y muy sencillo.

Huevos "rebuenos"

Mis hijos ven unos dibujos animados en el canal Boing donde Chowder sueña con los huevos rellenos de mayonesa, un capítulo entero haciendo lo imposible por comerse uno y cuando al final lo prueba resulta que no le gusta y se acaba el capítulo. Teneis que verlo, os reiréis un montón!.

El caso es que ayer lo dieron y mi hijo me pidió huevos revueltos, rellenos, en fin que no sabía, y al final se inventó un palabro, huevos rebuenos y con ese nombre los bautizamos!

La receta es muy fácil, como casi todas las de mi blog.

Cocemos los huevos que vayamos a comer, 10 minutos tapados en un cazo.

Los pelamos despues que enfrien, cortamos por la mitad y rellenamos con esta mezcla: una lata de atún en aceite de oliva, escurrido, las yemas, no todas, tomate frito casero (mi receta está por aqui) y cebolla picadita fina.

Eso bien mezclado en un cuenco aparte, luego se coge a cucharaditas y se pone dentro de la concavidad. Se adorna y se sirve.

Nota: para hacerlo con menos calorías usar una lata de atún al natural.

Albóndigas "Sari"

Desde que mis niños empezaron a comer carne, siendo todavía bebés, lo que más les gustaba del mundo eran las albóndigas de buelita, nada mejor que esas!! Asi que no dudé en pedirle la receta a mi suegra para seguir haciéndoselas, ahora ya sin gluten para todos. Es una receta con historia pues su madre hacia las mismas, y espero que los hijos de sus nietas también las hagan igual y se acuerden de ellas lo mismo que yo. 
Esta receta se la dedico a ella, porque hace las mejores albóndigas del mundo!!!. Aquí va, y espero que os gusten tanto como a nosotros!

Ingredientes:

- 1 k carne para guisar de novilla, picada.

- 0.5 k de tomate frito casero, he puesto la receta en otra entrada así que pinchad en el enlace para verla.

- 1 huevo

- 3 cucharadas de pan rallado sin gluten

- 1 cucharada de harina de arroz

- 2 dientes de ajo picados

- perejil al gusto

- un chorro de vino blanco para cocinar

- aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Preparar el tomate frito casero y reservar.

En un bol poner el huevo y batirlo, añadir la carne picada, el pan rallado, los ajitos picados, el perejil picado, vino blanco, salpimentar, y pisar con tenedor bien, removiendo y mezclando todo.

Poner harina (yo sin gluten, de arroz) en un plato, hacer bolitas de masa, enharinar y freir en un poco de aceite, a fuego fuerte para sellar las albóndigas.

Ir pasándolas a la cazuela con el tomate frito casero.

Cuando hayamos hecho todas, poner al fuego la cazuela añadiendo 1 vaso de agua y 1 cucharada de harina de arroz, que las cubra, y cocer tapadas 30 min o hasta que estén blanditas. 
Servir con patatitas fritas.
Coged un buen pan de hogaza con mucha miga para mojar porque la salsa es de escándalo! 
Besos para buelita!

Tomate frito casero

Suelo hacer mucho tomate frito casero y luego lo congelo o  conservo al vacío en frascos de cristal de Solís que guardo una vez usado, precisamente para esto. Esta receta me la dió mi suegra Sari, así la hacía su madre toda la vida y así seguiremos haciendo generación tras generación....

Ingredientes:

- 800 g tomate entero pelado

- 1 cebolla grande

- 2 zanahorias

- medio pimiento rojo

- aceite oliva virgen

- sal, una piza de azúcar, pimienta.

Elaboración:

En una cacerola poner aceite, 2 cucharadas, y picar la cebolla, zanahorias, y pimiento, echar pizca de sal y pochar. Cuando esté, añadir los tomates enteros, rehogar y echar una pizca de azúcar para quitar la acidez. Depues añadirle el agua del tomate y tapar, cocer 30 minutos.

Cuando termine, añadir un poco de guindilla (para los adultos echo picante y nos encanta para los espaguetti), pimienta y rectificar de sal.

Batir con batidora y dejar enfriar.

Cuando quiero conservar en cualquier frasco de cristal mi método es hervirlo primero en agua para esterilizarlo, dejar secar, luego rellenar con el tomate frito recién hecho, tapar bien y cocer 12 minutos, sacar con mucho cuidado, darle la vuelta, dejar así boca abajo hasta que enfría, ya lo podeis guardar en el armario y caduca en unos meses. Es un buen consejo, cuando necesites no tienes más que irte al armario, y no tiene nada de nada que ver con el comprado!!!

Fideuá de pollo

Encontré en el armario un paquete de fideos para fideuá, y como no tengo remota idea de hacer la auténtica fideuá valenciana, miré recetas fáciles en internet antes de ponerme a hacer nada y cogí la más fácil para probar, del Blog de JAVIRECETAS y resulté gratamente sorprendida! Ya me complicaré la vida haciendo la auténtica, de momento, y para empezar, está caserita nos gustó muchisimo a todos grandes y pequeños, aunque no se parezca en nada a la auténtica fideuá. La hice al pié de la letra, miradla pinchando en ese enlace, y animaros, os gustará mucho!!

Plum cake de plátano

Este sabroso plum cake es obra de mi amiga María Jesús de Trevías, hoy es su bautismo en el blog, ya estoy pensando en cambiarle el nombre, Del Esva al Saja, aunque parezca un blog sobre los ríos de España, mirando al Saja que pasa por detrás de mi casa me veo como cuando veía el río Esva desde mi piso en Trevías, algo de lo que siento es parecido a aquello. Muchas horas pensando y mirando el río, buscando truchas y siguiéndolas con la mirada. Aparte nostalgias, aquí teneis la receta:

Ingredientes:

- 3 huevos

- 140 g azúcar

- 160 ml aceite girasol

- 140 g harina de reposteria tamizada

- 1 sobre levadura química

- 3 plátanos maduros

- zumo de un limón, sal.

Elaboración:

Separar las claras de las yemas.

Las claras montarlas en un bol aparte con pizca de sal y reservar.

Las yemas en un vaso de batidora donde se les echa azúcar y montarlas hasta que espumen, añadir después 3 plátanos maduros y el zumo de un limón, el aceite, harina y levadura tamizadas, y mezclar bien.

Mezclar las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes. Incorporar bien a la masa.

Precalentar horno a 180º.

Engrasar el molde, echar la mezcla y hornear 45 m  a 180º hasta que suba y se dore.

Apagar sin abrir el horno, dejar enfriar dentro unos 10 m, entreabrir puerta del horno y dejar enfriar otros 10 m antes de sacarlo.

¡¡Qué rico!!

Quiche/tartaleta de setas y verdura

Se come con los ojos verdad? es muy facilita y las que adoramos las verduras...mmmm con un queso parmesano denominación origen está de chuparse los dedos. Se supone que es para 4 raciones, pero nos la comimos en un plis plas entre 2.

Ingredientes:

-masa de receta de pan georgiano: 60 g harina de fuerza, 1 g levadura fresca levital, una pizcca de sal, 15 ml agua, 15 ml leche, una pizca de aceite

-200 g setas lavadas y cortadas

-1 puerro, parte blanca

-media cebolla

-1 calabacín lavado, con la piel

-1 brik de nata liquida para cocinar de 200ml

-2 huevos grandes

-lascas de queso parmesano

-sal, pimienta, aceite

 

Elaboración:

Primero hacemos la masa, dejamos reposar 1h para que leve. Pasado el tiempo, estirar bien con el rodillo de amasar. Engrasar el molde de quiche, y poner la masa, recortar el borde y reservar el resto de masa para hacer empanada o empanadillas, pinchar con tenedor y hornear a 200º 10 min hasta que dore. Sacar y reservar.

Mientras tanto, picar la verdura y setas, y poner a pochar unos 15 minutos en una sartén con aceite virgen, fuego bajo. Salpimentar.

En el vaso de la batidora, echar la nata y los huevos y batir bien.

Despues, poner las verduras y setas encima de la base horneada, bien repartidas. 

Echar por encima la nata y huevos batidos. Poner queso parmesano recién rallado sobre toda la tartaleta y hornear a 190º, 40 minutos. Voilá!!!

Está muy suave de sabor, y qué aroma a parmesano!!. 

Probadla!

Bizcochón o super bundt-cake paso a paso

Con unos buenos ingredientes y mucho amor (y práctica) podemos conseguir un bizcochón de esta guisa.

Que por qué lo llamo Bundt-cake?  

Un Bundt Cake es un bizcocho de masa batida horneado en un molde denominado bundt, cuyas principales características son tener forma de corona, con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado y aristas muy marcadas que permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes y encantadoras. Hoy en día los encontramos de mil formas y marcas diferentes pero la más famosa y la que cuenta con prestigio internacional es la creada por David H. Dalquist en 1950 y que están registrados por la empresa Nordic Ware, fundada en 1946.

Se han desarrollado recetas especiales para estos magníficos moldes e incluso tiene su propio Día Nacional del Bundt Cake, el 15 de  noviembre.

Los moldes de marca Nordic Ware son espectaculares.

Seguimos,

Ingredientes:

1 yogur natural azucarado

1 medida de yogur de aceite de girasol

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina de reposteria, usé Gallo.

1 sobre de levadura química Royal

piel de 1 naranja

5 huevos (caseros a poder ser)
pizca de sal

Elaboración:

1º) Separar las yemas de las claras y montar éstas en un bol aparte con una pizca de sal. Tienen que estar así de firmes. Reservar.








2º) Pelar muy fino una naranja (que no haya parte blanca porque amarga) y echar la piel en el vaso de la thermomix, poner a velocidad máxima 1 minuto.

3º) Echar los demás ingredientes en el vaso de la thermomix (recordad, tamizar la harina y la levadura).

4º)Mezclar bien poniendo 2 minutos a velocidad máxima, apagar, sacar y añadir las claras montadas con la espátula, con movimientos envolventes para que no se baje.

5º) Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.

6º) Echar la masa en un molde de silicona (u otro engrasado) y espolvorear con azucar para que se "abra" y forme copete.

7º) Poner un vaso de agua en el horno para que haya humedad, sale mejor (truco de mi madre para que suba más la masa).

8º) Hornear 50 m a 170º. Apagar y dejar enfriar dentro del horno 10 minutos, y depues entreabrirlo y dejarlo otros 10 minutos.

Mirad cómo creció, casi se sale!!

A disfrutar de un buen desayuno o merienda!