Croquetas de jamón y empanadillas de bonito

  

¿Qué entrantes gustan más a peques y no tan peques? Los más populares siempre son las croquetas y las empanadillas, así que si todavía alguien no se ha animado a hacerlas en casa, aquí os dejo las recetas de mi amiga Carmen, qué pinta más buena y qué recetas más fáciles.

Croquetas de jamón

Ingredientes: 

-200 grs de mantequilla 

-200 grs harina 

-1 litro de leche 

-jamón al gusto 

Elaboración: 

Pongo la mantequilla a fundir en una sartén.

Cuando esté, le añado la harina. 

Cuando esté bien tostada, le voy echando la leche poco a poco.

Cuando esté la masa consistente, le añado el jamón.

Todo esto sin dejar de darle vueltas con las barillas y después de tener todos los ingredientes mezclados, sigo con ello al fuego y removiendo durante diez minutos más. 

Las dejo enfriar toda la noche. 

Al dia siguiente las preparo enharinando una superficie, hago rulos de masa y los corto al gusto.

Las paso por huevo y pan rallado, luego a una bandeja, y al congelador, para cuando estén congeladas pasarlas a bolsas para cuando las vas vaya a usar. 

Salen muy cremosas.

Empanadillas de bonito

Masa--

-una tacita(de las de café) de vino blanco

-media tacita de aceite fino

-una cucharadita de levadura en polvo

-3 cucharadas soperas de mantequilla o margarina

-1 yema de huevo

-una cucharadita(de café) de sal

-harina. 

Elaboración:

En una fuente se mezcla el aceite, el vino blanco y la sal; se bate con un tenedor hasta dejarlo como una crema; entonces se agrega la levadura en polvo, la yema, la mantequilla y se remueve añadiendo harina hasta formar una masa. 

Entonces se pone sobre la mesa, se espolvorea con harina, poco a poco, hasta conseguir que la masa no se pegue a las manos. Conseguido esto se estira con el rollo, espolvoreándola de harina y se le dan dos o tres vueltas hasta lograr una masa fina que no se pegue al rollo, se pone sobre un plato espolvoreado de harina, se cubre con un paño humedecido y se deja reposar, en sitio fresco o nevera unas dos horas. Pasado este tiempo se puede utilizar.

Relleno-- Hago un sofrito con ajo, cebolla, pimiento; le añado bonito, un chorrín de vino blanco y salsa de tomate casera. Lo dejo enfriar para rellenar las empanadillas.

 

Una vez rellenas se pinchan los bordes con tenedor para cerrar y la empanadilla también, y se fríe o se hacen en el horno.

¿Por qué nos gustarán tanto?

Gracias Carmen, yo siempre compro la masa de La Cocinera, pero teniendo una celíaca en casa, tengo que empezar a hacerlas así que tu receta adaptada me va a ayudar muchisimo.

Un beso