¿Qué entrantes gustan más a peques y no tan peques? Los más populares siempre son las croquetas y las empanadillas, así que si todavía alguien no se ha animado a hacerlas en casa, aquí os dejo las recetas de mi amiga Carmen, qué pinta más buena y qué recetas más fáciles.
Croquetas de jamón
Ingredientes:
-200 grs de mantequilla
-200 grs harina
-1 litro de leche
-jamón
al gusto
Elaboración:
Pongo la mantequilla a fundir en una sartén.
Cuando esté, le añado la harina.
Cuando esté bien tostada, le voy echando la leche poco a poco.
Cuando
esté la masa consistente, le añado el jamón.
Todo esto sin dejar de darle
vueltas con las barillas y después de tener todos los ingredientes mezclados, sigo
con ello al fuego y removiendo durante diez minutos más.
Las dejo
enfriar toda la noche.
Al dia siguiente las preparo enharinando una
superficie, hago rulos de masa y los corto al gusto.
Las paso por huevo y pan
rallado, luego a una bandeja, y al congelador, para cuando estén congeladas
pasarlas a bolsas para cuando las vas vaya a usar.
Salen muy
cremosas.
Empanadillas de bonito
Masa--
-una tacita(de las de café) de vino blanco
-media
tacita de aceite fino
-una cucharadita de levadura en polvo
-3
cucharadas soperas de mantequilla o margarina
-1 yema de huevo
-una
cucharadita(de café) de sal
-harina.
Elaboración:
En una fuente se mezcla el aceite,
el vino blanco y la sal; se bate con un tenedor hasta dejarlo como una
crema; entonces se agrega la levadura en polvo, la yema, la mantequilla y
se remueve añadiendo harina hasta formar una masa.
Entonces se pone
sobre la mesa, se espolvorea con harina, poco a poco, hasta conseguir
que la masa no se pegue a las manos. Conseguido esto se estira con el
rollo, espolvoreándola de harina y se le dan dos o tres vueltas hasta
lograr una masa fina que no se pegue al rollo, se pone sobre un plato
espolvoreado de harina, se cubre con un paño humedecido y se deja
reposar, en sitio fresco o nevera unas dos horas. Pasado este tiempo se
puede utilizar.
Relleno-- Hago un sofrito con ajo, cebolla, pimiento;
le añado bonito, un chorrín de vino blanco y salsa de tomate casera. Lo
dejo enfriar para rellenar las empanadillas.
Una vez rellenas se pinchan los bordes con tenedor para cerrar y la empanadilla también, y se fríe o se hacen en el horno.
¿Por qué nos gustarán tanto?
Gracias Carmen, yo siempre compro la masa de La Cocinera, pero teniendo una celíaca en casa, tengo que empezar a hacerlas así que tu receta adaptada me va a ayudar muchisimo.
Un beso
