Tarta de queso sin horno

Es una tarta muy fácil, resultona y deliciosa para amantes de las tartas de queso.

INGREDIENTES

• 2 paquetes de galletas tipo Maria, ó Digestive.
• 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente).
• 400 gr. de nata liquida para montar de 35% materia grasa.
• 100 gr. de azúcar.
• 2 sobres de cuajada (equivalen a 8 raciones de cuajada individual).
• 500 gr de queso de untar .
• Mermelada: casera o bote de Confitura de fresas,frambuesas, frutos rojos. Sirope.

INSTRUCCIONES

1. Trocear las galletas en pequeñas porciones, hasta hacerlas polvo, mezclar con la mantequilla y formar una masa que nos sirva como base.
2. Colocar la masa en la base del molde, cubriendo toda de forma homogénea.
3. Dejar enfriar en la nevera unos 15/20 minutos, serán suficientes para conseguir una base estable y fuerte.
4. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, incorporar el azúcar y remover con la nata, el queso, incorporar las cuajadas, diluidas en un poco de leche. Remover todos los ingredientes, en el momento que la mezcla comienza a hervir, apartar del fuego. Echar en el molde con la base de galleta.Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente.
5. Decorar la superficie de la tarta con mermelada de fresas o sirope. Des-moldaremos la tarta de queso y estará lista para degustar.

Yo he puesto todos los ingredientes sin gluten para adaptarlos a la dieta de mi peque, que le gustan las tartas de queso con locura!

Ensalada de cecina y queso de cabra

Soy fan de esta ensalada, la combinación de ingredientes y sabores me apasiona. Eso sí, tienen que ser productos de 1ª calidad, así acertaréis siempre.

Ingredientes:
- lechuga variada, la de vuestra elección
- tomate fresco
- cecina de vaca
- rulo de queso de cabra
- remolacha cocida
- aceitunas verdes
- cebolla
- crema balsámica de vinagre de módena
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
muy fácil .
Ponemos una sartén al fuego y caramelizamos el queso, vuelta y vuelta sin que se queme.
Lavamos bien la lechuga, escurrimos y la ponemos en un plato de presentación. Es la base.
Cortamos el tomate a nuestro gusto y lo añadimos.
Después la remolacha en tiras y encima las lonchas de cecina.
Seguido el queso y las aceitunas,
la cebolla y salpimentamos.
Aceite y vinagre y listo!

Brownie de chocolate FIT

Ingredientes para el brownie de chocolate fit:

- 40 gramos de harina mix C de Schaer
- 3 cucharadas soperas de cacao desgrasado 
- 5 claras de huevos 
- 60 gramos de anacardos o cq fruto seco
- 12 gramos de levadura
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Edulcorante al gusto, yo le puse 40 mil de Stevia liquida

Proceso de elaboración del brownie de chocolate fit:

Encendemos el horno a 200 grados con ventilador.

Troceamos los frutos secos y los reservamos en un bol.

A continuación, tamizamos la harina y la levadura.

Ahora, batimos las claras hasta que quede como una crema (justo antes que el punto de nieve) y reservamos.

Ahora, llega el momento de empezar a mezclar todos los ingredientes. Añadimos el cacao, el aroma a vainilla y el edulcorante al gusto a las claras y mezclamos con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

A continuación, añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar, hasta que no queden grumos.

Vertemos la masa en el recipiente, y añadimos los anacardos repartidos por todo el brownie y hundirlos con la ayuda de una cuchara.

Ya lo tenemos listo y solo queda introducir el brownie en el horno unos 20 minutos a 200 g. No más porque quedaría muy seco.

Espero que la hagáis y os guste mucho, a mi pequeña le encanta.

Galletas de avena y cacahuete

En instagram he visto una receta que se me antojó probar, me vuelve loca el sabor de los cacahuetes desde niña.
Advierto no son dulces pero por supuesto si queréis añadirsela, o azúcar moreno o stevia, a vuestro gusto! Para el mío han salido perfectas.

Los ingredientes para unas 10 galletas son:
- 50 gr de miel natural de brezo
- 60 gr de mantequilla de cacahuete (receta en el post anterior)
- 40 ml de leche entera
- 70 gr de harina de espelta
- 50 gr de harina de avena
- 50 gr de copos de avena
- 40 gr de aceite de oliva virgen

Elaboración:
- Mezcla todos los ingredientes y haz una bola. Deja reposar en la nevera 15 minutos.

- Coger bolitas, amasar y dar forma a la galleta, yo la aplasté y con un vaso le hice forma redonda quitando el sobrante.

- Hornear en horno precalentado 12 minutos a 180ºC.
NOTA: la receta recomienda usar harinas de garbanzos, quinoa, avena, kamut, espelta o trigo integral.

Espero que os gusten!

Mantequilla de cacahuete

Busqué cómo hacer mantequilla de cacahuete por internet para hacer una receta de galletas de avena que quería probar...y ahora sé que se va a convertir en uno de mis ingredientes favoritos.....

Es muy fácil y así evitáis comprarla envasada que siempre será peor y mucho más cara, lo mejor es que aguanta 15 días en la nevera en un bote cerrado y tiene multitud de usos, hasta en sandwich.

De todas formas podéis hacer la cantidad que uséis porque se tarda poco.

Eso sí, debéis disponer de procesador de alimentos, turmix, o thermomix, yo tengo esta última.

Ingredientes:

- 200 gr de cacahuetes pelados

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen

- una pizca de sal

Elaboración:

yo he comprado una bolsa de cacahuetes con cáscara, los he pelado quitando bien la piel marrón,

he pesado 120g y los he horneado 5 minutos a 180ºC hasta tostarlos un poco.

Si os pasáis de tiempo os cambiará mucho el sabor, se queman enseguida. Y ya no es lo mismo.

Después los he dejado templar y pasado al vaso del thermomix con una pizca de sal y el aceite de oliva.

Los he puesto a velocidad 6 y ahora paciencia.

Para que salga el aceite natural del fruto seco pasan unos minutos, tenéis que bajar los ingredientes de las paredes a cada 2 minutos para que se integre bien y seguir triturando.

La consistencia de la mantequilla llegará, sed pacientes, mi maquina tardó unos 15 minutos.

Cuando la tengáis, desconectadla y pasar la mezcla a cucharadas a un tarro de cristal.

Consumir en 12-15 días. Mantenerla en la nevera.

Podéis hacerla dulce para la merienda de los niños añadiendo azúcar moreno, o edulcorante a la thermomix.

Nutrición:

100  gr de mantequilla de cacahuete

kcal: 588 kcal

grasa total: 50g

sodio: 100 mg

potasio: 650 mg

grasas saturadas: 2 gr

hidratos de carbono: 10 gr

fibra: 7 g

proteína: 25 gr

magnesio: 154 mg

calcio: 43 mg

hierro: 1.8 mg

Vitaminas E y B3

Ensaladas

En casa comemos ensalada a diario, bien sea para acompañar los platos de proteínas o sóla si es que no tenemos mucho apetito (hablo de los adultos, los niños comen como limas a cualquier hora).
Lo que suelo hacer es comprar bolsas de mix de frutos secos tostados y añadirlos a la ensalada que haga.

Por ejemplo:
-mix de brotes verdes, tomate raff, manzana y frutos secos (almendras, avellanas, nueces).
- ensalada hojas variadas, tomates cherry , aguacate en dados, queso especial ensaladas en tacos y los frutos secos que elijamos.
- cogollos de Tudela , tomate y melón. Por encima espolvoreo con tomillo, orégano y albahaca . Sal.
Vinagre de moderna y aove y esta deliciosa.
Y por supuesto la tradicional ensalada mixta: lechuga, tomate, huevo cocido, zanahoria rallada, atún, espárrago, pimientos asados en tiras, aceitunas verdes y negras, y cebolla.

Os iré añadiendo variantes en este post.

Desayuno y deporte

Hemos visto el post que he titulado como desayuno saludable anteriormente, y este otro no deja de serlo. Los que nos gusta variar el desayuno podemos decantarnos uno par de veces por semana por incluir el aguacate en él, de forma que haciendo una tostada, con una loncha de pechuga de pavo, una de queso baja en grasas y medio aguacate en láminas o tacos, nos sacie mucho y podemos seguir con el ritmo del día.

Acompañado de un café como nos guste es otro desayuno ideal para antes o después de hacer ejercicio.
La grasa del aguacate es buena y consumirlo mejorará tu salud.  Como beneficios podemos destacar:

1. Fuente de energía y de nutrientes

Contiene vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y ácido fólico. 

2. Tiene más potasio que los plátanos

El potasio te ayuda a reducir la presión arterial. El aguacate contiene un 14 % de potasio frente al 10 % de los plátanos, la fruta por excelencia fuente de este mineral. 

3. El aguacate es bueno para el corazón

Contiene ácido oleico, como el aceite de oliva, que contribuye aumentar el colesterol bueno y a reducir el malo así como a reducir las inflamaciones. 

4. Es rico en fibra

Su alto contenido en fibra te ayudará no solo a perder peso sino a reducir el azúcar en sangre y el riesgo de muchas enfermedades. 

5. Es bajo en colesterol y triglicéridos

El aguacate es bajo en colesterol LDL (el malo) y triglicéridos y ayuda a aumentar los niveles de colesterol HDL (el bueno). 

6. Esta fruta te ayudará a absorber otros nutrientes

El aguacate facilita la absorción de otros nutrientes de las plantas. Si incorporas aguacate a tu ensalada, facilitarás a tu organismo la absorción de los antioxidantes de otras verduras que pongas en ella. 

7. Es bueno para tus ojos

Es rico en luteína y zeaxantina, dos compuestos importantes para la salud ocular. 

8. El aguacate puede ayudar a prevenir el cáncer

El extracto de aguacate puede inhibir el crecimiento de las células cancerígenas de la próstata. 

9. Es bueno para la artritis

El extracto de aguacate puede reducir los síntomas de la artritis en los huesos. 

10. Ayuda a perder peso

Al contrario de lo que puedas pensar en un principio, su alto contenido en fibra y su baja proporción de carbohidratos hacen que sea un alimento excelente para perder peso. Además, es muy saciante, por lo que hará que tardes en tener hambre después de tomarlo.

11. ¡Es muy rico y fácil de incorporar a tu dieta!

En ensaladas, guacamole, platos cocinados... Hay muchísimas alternativas para incluir el aguacate en tu dieta diaria.

Animaros a consumirlo!

Desayuno FIT- tortilla de claras

Con este desayuno podrás rendir en el deporte o la oficina al 100% durante 6 horas por lo menos!!

Si eso es importante para los que necesitamos un desayuno fuerte para empezar el día, no deja de serlo el hecho de que son 250 kcal aproximadamente. Yo siempre tengo un bote de claras en la nevera y lo uso para los desayunos y la repostería básicamente, aunque se pueden hacer infinidad de recetas que iremos descubriendo poco a poco.
Este desayuno tan saciante es ideal ya que se prepara en 2 minutos.

Allá vamos :

- 5 claras de huevo son 165 gr de claras aproximadamente y equivale a unas 80 kcal. Con esta cantidad se hace una buena tortilla en el microondas. 

Yo utilizo un cuenco de barro al que pongo 2 gotas de aove, las bato un poco, salpimentó y al microondas tapado 2 minutos a maxima potencia.

-  un café con leche desnatada y edulcorante
- una tostada del pan que mas os guste
- la fruta siempre la tomo antes, cuando llego a la cocina, mi favorita es naranja o un kiwi pequeño.

Flan de huevo al horno

Un postre facilísimo, sólo hay que tener cuidado de que el caramelo no se os queme al fuego.
Atentos a los ingredientes (se puede duplicar la cantidad en caso de que tengáis muchas flaneras):

• 500 ml de leche entera
• 4 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 250 g de azúcar blanco
• Una cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

1.- En un bol ponemos los 4 huevos enteros, las dos yemas y 150g de azúcar. Lo batimos hasta que tenga una consistencia homogénea pero sin que espume. Después añadimos la leche y mezclamos bien.

2.- En otro cazo, echamos los 100g restantes del azúcar blanco. Añadimos un poquito de agua, lo suficiente para que cubra el azúcar y añadiremos también el zumo de limón. calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover y retirar antes de que el caramelo se dore demasiado, ya que el calor que retiene lo continuará cocinando! Ojo a mi me encanta el sabor del caramelo intenso y me gusta muy oscuro, pero corro el riesgo de que se me queme...

3.- Cuando el caramelo esté listo lo echaremos en el fondo de las flaneras, y después añadiremos en ellas la mezcla que hemos preparado al principio.

4.- Pondremos agua en una bandeja de horno y encima las flaneras, evitando que el agua rebose. Cuando el horno esté precalentado a unos 190ºC, meteremos la bandeja y taparemos los flanes con papel de aluminio.

5.- Pasados unos 50 minutos los flanes habrán cuajado y se podrán sacar del horno y solo habrá que dejar que se enfríe, antes de desmoldar.

Albóndigas de atún

Estamos en temporada de atún....y tenemos que aprovecharlo para bien de nuestra dieta.
Con una rodaja de atún fresco nos salen muchas albóndigas, cuando a los niños (y no tan niños) se les resiste el pescado con espinas, es una de las mejores formas que tenemos las mamás de prepararles una comida muy saludable y ellos lo agradecerán. 
Se pueden congelar si son muchas, aunque aguantan unos días en la  nevera.
Había varias recetas en internet y he elegido la del blog Deseos sin gluten: albondigas-de-atun-en-salsa-de-tomate

Ingredientes:
400 gr de atún fresco
100 gr de puré de patatas en copos
1 cebolla fresca
2 dientes de ajo
1 huevo
Sal y pimienta negra molida

* Para la salsa de tomate:
Aceite de oliva VE
2-3 dientes de ajos picados
2 cucharadas de orégano (opcional)
300 ml de vino blanco (nosotros Montilla Moriles)
600 ml de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar.

Procedimiento:
1.- Primero preparamos el pescado, lavamos y picamos en la picadora el atún.
2.- Picamos o trituramos el ajo con la cebolla fresca.
3.- Para preparar las albóndigas, ponemos en un bol grande el puré de patatas en copos con la carne picada del atún, el ajo y la cebolla trituradas, le añadimos el huevo y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Salpimentamos a gusto, tapamos el bol con film transparente y metemos en la nevera una media hora.

4.-Mientras preparamos la salsa de tomate. En una olla, calentamos el aceite y sofreímos el ajo, a continuación añadimos el orégano. Vertemos el vino y cocemos a fuego fuerte hasta que se haya consumido casi por completo. Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel y el azúcar, removemos bien. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego bajo durante 5/10 minutos.
5.- Con la carne de atún que tenemos reservada, hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las añadimos a la salsa de tomate, tapamos la olla y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que las albóndigas estén hechas.

6.- Servir acompañadas de un arroz hervido o con pasta a su elección. O con un pan de pueblo para mojar en la salsa!

Están riquísimas....

Bizcocho de chocolate, almendras y miel

IN

GREDIENTES PRINCIPALES

• BIZCOCHO DE chocolate, almendras y miel SIN GLUTEN 

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• Ingredientes:

• - 4 huevos M

• - 140 gr. de harina de arroz

• - 60 gr. de harina de maiz (maicena) 

• - 120 gr. de azúcar blanquilla

• - 110 gr. de miel

• - 115 ml. de leche entera

• - 80 ml. de aceite de girasol  

• - 60 gr de almendras laminadas 

• - 1 sobre de levadura sin gluten

• - 1 sobre de azúcar avainillado 

• - 40 gr de cacao puro sin azúcar Valor

• - 3/4 de cucharadita de canela molida

• - 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• - Una pizca de sal

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• Elaboración:

• En un bol, tamizamos la harina de arroz, la de maiz, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada; y lo mezclamos todo bien. Por otra parte, añadimos el azúcar avainillado a la leche y removemos bien. Reservamos ambas cosas.

• Precalentamos el horno a 190ºC.

• En el bol de la batidora, añadimos el azúcar y el aceite y lo mezclamos. A continuación, añadimos las yemas de una en una, batiendo entre medias a velocidad baja - media hasta que se incorporen. 

• Las claras las ponemos en el vaso de la amasadora con una pizca de sal, y las montamos a punto de nieve.

Agregamos al bol de la batidora 1/3 de la mezcla de harinas (la de arroz, maiz, la levadura, el bicarbonato, el cacao) y batimos a velocidad baja - media hasta que no queden restos. A continuación, incorporamos la mezcla de leche y extracto y batimos de nuevo.

Añadimos otro tercio de la mezcla de harinas, batimos otra vez y, cuando esté bien mezclado, agregamos la miel batiendo de nuevo hasta incorporarla por completo.

Por último, agregamos el resto de la mezcla de harinas las claras y las mezclamos cuidadosamente, con movimientos envolventes de abajo a arriba para evitar que la masa se desinfle.

• Pasamos la masa al molde. 

• Lo metemos en el horno unos 50 minutos a 180ºC con ventilador, o hasta que al pinchar el centro con una brocheta ésta salga limpia.

• Una vez listo, lo dejamos enfriar en el mismo molde durante unos 30 minutos; y pasado este tiempo desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla.

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Probad a hacerlo y me decís.
Nota: me sobró masa e hice unas magdalenas......sin palabras.......

 Y esta es la foto del corte!

El sabor que le da el cacao en polvo Valor es inigualable.

Tarta de queso y leche condensada

Desde hace poco descubrí que las tartas de queso son nuestra perdición, sean de lo que sean, y es que el queso que utilizo no es para menos! Es el que usan las pastelerías y restaurantes de la zona, lo compro en un envase de 3k y dura 6 meses en la nevera (aunque a mi en 4 se me había terminado!).

Lo mejor, 5 minutos en mezclar y al horno!! Hasta los niños pueden hacerla (con ayuda....)

Ingredientes :

• 200 ml. de nata para montar o crema de leche
• 250 gr. de queso crema KEN
• 200 gr. de leche condensada desnatada Hacendado 
• 80 gr. de azúcar
• 200 ml. de leche entera
• 3 huevos 
• Una cucharadita (de café) de esencia de vainilla

Receta

Se puede hacer con la thermomix y realmente es lo más rápido, echando todos los ingredientes y mezclando a velocidad 3. Y despues al horno 1h a 170ºC... ó tradicionalmente con una batidora y al horno.

Finalmente, dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego la meteremos en el frigorífico, donde estará al menos durante unas 4 horas. Aunque está más rica de un día para otro porque ha tenido tiempo suficiente de que se integren bien los sabores.

La puedes decorar con lo que más te guste pero yo en este caso le he puesto sirope de chocolate o mermelada. El queso es tan delicioso que incluso sin nada está buenisima.