Risotto de gambas

Hace dias compré una bandeja de gambas arroceras congeladas y basándome en esta receta de arroz con gambas, hoy preparé este risotto para mi solita. Como mi marido es alérgico a los crustáceos desde hace años, no puedo hacerle ninguna receta, así que ésta me la dedico a mi misma... y qué sabor!!!!!!!

Ingredientes:

Fumet:

170 g de gambas arroceras descongeladas

10 ml aceite oliva virgen

250 ml agua

Sofrito:

10 ml aceite oliva virgen

cebolla

20 g pimiento rojo o verde

1 ajo

Arroz:

100 g arroz bomba

500 ml agua

sal

Elaboración:

Para hacer el fumet, poner el aceite y las cabezas, patas y pieles de gambas 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 3 1/2.

Agregar agua y poner 5 minutos a temperatura Varoma velocidad 3.

Colar el fumet y reservar.

Para el sofrito, sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes 7 minutos a 100º y velocidad 3 1/2.

Agregar el agua, la sal  y el fumet y triturar 10 segundos a velocidad 7.

Cocinar 12 minutos a temperatura Varoma velocidad 1.

Agregar el arroz y programar 12 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Por último añadir los cuerpos de las gambas y programar 2 minutos más a 100º, velocidad 1.

Listo para comer!!!

Nota: por supuesto se puede hacer en la vitro, sin usar la thermomix.